{RT}食用菌栽培實用技術-王曉應,鬍久義,劉玉軍 中國農業科學技術齣版社 9787511 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王曉應，鬍久義，劉玉軍 著

圖書標籤:

• 食用菌
• 栽培技術
• 農業科學
• 實用技術
• 王曉應
• 鬍久義
• 劉玉軍
• 中國農業科學技術齣版社
• 9787511
• 菌類種植

店鋪： 華裕京通圖書專營店

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511627407

商品編碼：29769217489

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-09-01

圖書基本信息
圖書名稱	食用菌栽培實用技術	作者	王曉應,鬍久義,劉玉軍
定價	28.00元	齣版社	中國農業科學技術齣版社
ISBN	9787511627407	齣版日期	2016-09-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝-膠訂

內容簡介

王曉應、鬍久義、劉玉軍主編的《食用菌栽培實 用技術(新型職業農民培育係列教材)》共8章，包括 概論、食用菌消毒、食用菌菌種生産、食用菌規 模化生産、食用菌的高産栽培技術、食用菌病蟲害及 其綜閤防治、食用菌的貯藏保鮮和加工技術、食用菌 産品的市場營銷等內容，詳細介紹瞭22種食用菌成熟 的栽培技術。

作者簡介

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目錄

章 概論 節 食用菌的概念 第二節 我國食用菌栽培曆史及概況 第三節 食用菌的産業化 第四節 發展食用菌的意義第二章 栽培食用菌的消毒方法 節 物理消毒 第二節 化學消毒 第三節 生物消毒第三章 食用菌菌種生産 節 培養基的製備 第二節 菌種的接種 第三節 菌種培養 第四節 菌種質量鑒定 第五節 菌種的保藏 第六節 菌種的復壯第四章 食用菌規模化生産 節 食用菌規模化生産概述 第二節 規模化生産設施和設備第五章 食用菌的高産栽培技術 節 平菇栽培技術 第二節 雞腿菇栽培技術 第三節 金針菇栽培技術 第四節 黑木耳栽培技術 第五節 金福菇栽培 第六節 雙孢蘑菇栽培技術 第七節 草菇栽培技術 第八節 姬鬆茸栽培技術 第九節 杏鮑菇栽培技術 第十節 香菇栽培技術 第十一節 茶薪菇栽培技術 第十二節 真姬菇栽培技術 第十三節 榆黃蘑栽培技術 第十四節 滑菇栽培技術 第十五節 黃傘栽培技術 第十六節 蜜環菌栽培技術 第十七節 長根菇栽培 第十八節 銀耳栽培技術 第十九節 灰樹花栽培技術 第二十節 竹蓀栽培技術 第二十一節 猴頭菌栽培技術 第二十二節 大球蓋菇栽培第六章 食用茵病蟲害及其綜閤防治 節 食用菌病害 第二節 食用菌蟲害 第三節 食用菌病蟲害的綜閤防治方法第七章 食用菌的貯藏保鮮和加工技術 節 食用菌的貯藏保鮮方式 第二節 食用菌的加工技術第八章 食用菌産品的市場營銷 節 食用菌産品的市場分析 第二節 外食用菌市場的營銷策劃主要參考文獻

編輯推薦

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文摘

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序言

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綠色健康，美味生活：現代食用菌栽培深度解析 食用菌，作為大自然的饋贈，不僅為餐桌增添瞭豐富的色彩與獨特的風味，更蘊藏著豐富的營養價值和多樣的藥用潛力。它們以其獨特的生命力和適應性，在全球範圍內成為越來越受歡迎的食物和保健品。隨著人們對健康飲食的日益關注，以及對可持續農業發展的追求，食用菌的科學栽培技術正迎來前所未有的發展機遇。 本書旨在為廣大食用菌愛好者、從業者以及相關研究人員提供一本全麵、實用且前沿的食用菌栽培技術指南。我們深入淺齣地剖析瞭食用菌生命周期的奧秘，從菌種的選育與保存，到栽培基質的科學配比與處理，再到環境條件的精確控製與優化，力求為讀者構建一個完整的食用菌栽培知識體係。本書的編寫，凝聚瞭多位在食用菌領域深耕多年的專傢學者的智慧與經驗，旨在將復雜的技術要點轉化為易於理解和操作的指南，讓無論是初涉栽培領域的新手，還是希望提升技藝的專業人士，都能從中獲益。 一、 菌種：生命之源，品質之本 優質的菌種是成功栽培的基石。本書將從多個維度深入探討菌種學。我們將首先介紹不同食用菌種類（如香菇、平菇、金針菇、木耳、靈芝等）的生物學特性，包括它們的營養需求、生長習性、對環境條件的敏感性以及潛在的病蟲害問題。在此基礎上，我們將詳細闡述菌種的選育技術，包括如何通過傳統的選育方法和現代的分子生物學技術，篩選齣産量高、品質好、抗逆性強、適應性廣的優良菌株。 菌種的保存是保證其活力的關鍵環節。本書將詳細介紹不同保存方法的優缺點，包括低溫保存（冰箱保存、液氮保存）、冷凍乾燥保存、真空乾燥保存等，並提供具體的操作步驟和注意事項，確保菌種的長期穩定性和純度。此外，我們還將重點關注如何進行菌種的復壯和擴繁，以及如何利用組織培養、單孢分離等技術，從野生資源中發掘和培育新的食用菌品種，為食用菌産業的可持續發展注入新的活力。 二、 栽培基質：營養供給，生長支撐 栽培基質是食用菌賴以生存和生長的“土壤”。本書將係統地介紹各種常用栽培基質的組成、特性和適用性。我們將深入分析不同食用菌種類對基質的偏好，例如某些菌類偏愛木質基質，而另一些則適閤榖物類基質。 本書將詳細講解如何科學地配製栽培基質，以滿足食用菌生長所需的碳源、氮源、礦物質和維生素等營養物質。我們將重點介紹不同原料（如木屑、秸稈、棉籽殼、麩皮、玉米粉、石灰等）的理化性質，以及它們在基質配方中的作用。讀者將學會如何根據當地的資源條件，靈活調整配方，降低生産成本，同時確保基質的營養全麵性和經濟性。 基質的滅菌是防止雜菌汙染、保障菌絲正常生長的關鍵步驟。本書將詳細介紹不同滅菌方法，包括常壓滅菌（如蒸汽滅菌、高溫烘箱滅菌）和壓力滅菌（高壓滅菌），並提供具體的滅菌參數（溫度、時間、壓力）和操作流程，以及如何評估滅菌效果。同時，我們還將探討如何通過物理、化學和生物方法對基質進行預處理，提高基質的持水性、通氣性和利用率。 三、 環境條件控製：精準調控，優化生長 食用菌的生長對環境條件極為敏感，精確的調控是實現高産優質的關鍵。本書將圍繞溫度、濕度、光照、通風、二氧化碳濃度等關鍵環境因素，進行深入的解析和指導。 溫度控製： 不同食用菌在不同生長階段（如菌絲生長、子實體形成、成熟）對溫度的需求差異很大。本書將提供不同食用菌菌絲生長和子實體發育的最適溫度範圍，並介紹如何利用空調、加熱器、製冷設備等實現溫度的精準調控。我們將重點講解如何根據季節變化和實際生産情況，製定閤理的溫度調控策略。 濕度管理： 濕度直接影響食用菌的生長速度、子實體形態和産量。我們將詳細闡述不同食用菌對空氣相對濕度的要求，並介紹噴霧加濕、霧化加濕、滴灌等多種加濕技術，以及如何選擇閤適的設備和操作方法。同時，我們還將探討如何通過調節通風和基質含水量，來控製栽培場所的濕度。 光照要求： 許多食用菌在子實體形成階段需要一定的光照刺激。本書將介紹不同食用菌對光照強度的需求，以及如何利用自然光或人工光源（如LED燈）來滿足其光照需求。我們將重點講解如何選擇閤適的光源類型、照射時間和強度，避免光照不足或過強帶來的負麵影響。 通風換氣： 良好的通風是排除代謝産物、補充新鮮空氣、維持適宜二氧化碳濃度的重要手段。我們將深入分析食用菌在生長過程中釋放的二氧化碳、氨氣等物質對生長的不利影響，並介紹如何利用風機、排風係統、自然通風等方式，實現有效的空氣流通。我們將提供不同栽培模式下的通風換氣頻率和時長建議。 二氧化碳濃度調控： 二氧化碳濃度是影響子實體形態和生長的關鍵因素。本書將詳細介紹不同食用菌對二氧化碳濃度的最佳範圍，以及如何通過通風和密閉栽培相結閤的方式，對二氧化碳濃度進行調控。我們將提供監測和控製二氧化碳濃度的實用技術。 四、 栽培技術與管理：精細化操作，規避風險 本書將係統地梳理和介紹各種主流的食用菌栽培模式和精細化管理技術。 栽培模式： 我們將詳細介紹不同栽培模式的優缺點，包括室內立體栽培（如仿土栽培、瓶栽、袋栽）、大田栽培、樹林栽培等，並分析不同模式的適用範圍和技術要點。例如，針對袋栽香菇，我們將詳細講解如何進行裝袋、紮口、滅菌、接種、發菌、齣菇管理等各個環節的操作規範。 病蟲害防治： 食用菌生産過程中，病蟲害是影響産量和品質的主要障礙。本書將提供一套係統化的病蟲害綜閤防治體係。我們將首先詳細介紹常見病蟲害的種類、癥狀、發生規律和傳播途徑，例如綠黴病、菇蚊、蟎蟲等。在此基礎上，我們將重點推廣物理防治（如隔離、網罩、誘殺）、生物防治（如利用天敵、微生物製劑）和化學防治（在必要時，介紹低毒高效的農藥，並強調安全使用方法和殘留檢測）相結閤的綠色防控策略。我們將提供詳細的病蟲害識彆圖譜和防治指南。 采收與後處理： 適時采收是保證食用菌品質的關鍵。本書將指導讀者如何根據食用菌的成熟度進行判斷，並介紹不同的采收方法，例如手采、刀割等，以及如何最大限度地減少對菌體的損傷。采收後的處理，如清洗、分級、烘乾、保鮮等，對延長食用菌的貨架期和提高商品價值至關重要。我們將詳細介紹各種後處理技術，以及相關的設備和操作要領。 廢料處理與資源化利用： 隨著食用菌産業的發展，大量的栽培廢料（如菌渣、廢棄培養料）的産生，如何進行妥善處理和資源化利用，是實現可持續發展的重要課題。本書將介紹將食用菌廢料用作有機肥料、飼料、生物燃料等多種資源化利用的途徑和技術，為綠色循環農業貢獻力量。 五、 産業發展與市場前景：把握機遇，走嚮成功 本書不僅關注技術層麵，還將為讀者提供關於食用菌産業發展趨勢和市場前景的分析。我們將探討當前食用菌市場的需求特點、消費趨勢以及新興的食用菌品種。同時，我們將介紹成功的食用菌企業案例，分享其在生産管理、品牌建設、市場營銷等方麵的經驗。 此外，本書還將探討如何進行食用菌産品的深加工，例如提取食用菌多糖、開發食用菌保健品、製作食用菌休閑食品等，以提高産品的附加值和市場競爭力。我們將引導讀者瞭解相關的政策法規、質量標準和認證體係，為讀者在食用菌産業的投資、創業和發展提供有力的支持。 結語 食用菌栽培是一門集科學、技術與藝術於一體的實踐活動。本書的編寫，旨在為讀者提供一份兼具理論深度和實踐指導性的權威參考。我們希望通過本書，能夠激發更多人參與到食用菌的種植和研究中來，推動食用菌産業的健康、可持續發展，讓更多人享受到綠色、健康、美味的食用菌産品，構建人與自然和諧共生的美好生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常樸實，沒有華麗的辭藻，也沒有故弄玄虛的專業術語，一切都以“實用”為核心。作者們像是經驗豐富的老師傅，將自己多年積纍的寶貴經驗毫無保留地傾囊相授。讀起來一點也不會覺得枯燥乏味，反倒有一種親切感，仿佛在和一位老朋友聊天，聽他分享關於種蘑菇的那些“小秘密”。書中對於成本控製和經濟效益的分析也相當到位，不僅僅是告訴你怎麼種，更重要的是讓你知道如何種得更劃算，如何提高産量，從而獲得更好的經濟迴報。對於想要將食用菌栽培作為一項副業或創業項目的朋友來說，這部分內容具有極高的參考價值。它會幫助你從一個宏觀的角度去審視這個行業，瞭解市場需求，選擇閤適的品種，甚至規劃你的生産和銷售。我特彆贊賞書中關於“廢料利用”和“綠色栽培”的理念，這不僅符閤當下的環保趨勢，也能夠有效降低種植成本，增加利潤空間，讓你的栽培事業更加可持續。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編排結構讓我眼前一亮。它沒有一開始就拋齣大量的專業術語，而是循序漸進，從最基礎的食用菌生物學特性講起，讓你對你要栽培的“夥伴”有一個初步的認識。然後，它會非常細緻地講解從菌種的選購、培養基的配製，到接種、發菌、齣菇等每一個環節。我特彆欣賞書中在講解每一個步驟時，都配有高質量的插圖和流程圖，這對於我這種視覺型學習者來說簡直是福音。很多時候，文字描述再詳細，也不如一張圖來得直觀。例如，在介紹滅菌過程時，書中不僅解釋瞭為什麼滅菌如此重要，還配瞭不同滅菌方式（如高壓滅菌、常壓滅菌）的圖解，讓你清晰地知道設備的使用方法和注意事項。另外，書中還闢齣瞭專門的章節來講解不同食用菌在不同生長階段可能齣現的常見問題，並提供瞭相應的解決辦法，比如“為什麼我的香菇長不大？”、“為什麼平菇錶麵有粘液？”等等，這些問題的解答都非常貼切，仿佛是為你量身定製的“故障排除指南”，大大降低瞭種植失敗的風險。

評分☆☆☆☆☆

這本書的條理性毋庸置疑，它像一本精心設計的操作手冊，每一個章節都圍繞著一個明確的主題展開。例如，它會有一個章節專門講“香菇栽培”，接著又會是“平菇栽培”，以此類推。每個章節內部又會細緻地劃分齣“菌種選擇”、“培養基配製”、“接種技術”、“發菌管理”、“齣菇管理”、“病蟲害防治”等小節，讓你能夠快速找到自己需要的信息。我特彆喜歡它在講解過程中，經常會穿插一些“經驗之談”和“小貼士”，這些零散但極其寶貴的經驗，往往能幫助我們避免一些常見的“坑”。它不像一些學術著作那樣，上來就是一套一套的理論模型，而是更側重於實際操作中的細節和技巧。比如，在談到如何判斷培養基是否閤格時，它會用非常形象的語言描述菌絲的形態，以及告訴你一些簡單的測試方法。這種“接地氣”的指導方式，讓我在實踐中受益匪淺，許多之前覺得很棘手的問題，在這本書的幫助下都迎刃而解瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名是 {RT}食用菌栽培實用技術-王曉應,鬍久義,劉玉軍 中國農業科學技術齣版社 9787511。 這本書以一種非常接地氣的方式，將復雜難懂的食用菌栽培知識，轉化成瞭一套易於理解和操作的指南。它不僅僅是理論的堆砌，更像是手把手地教你如何一步步在傢就能種齣新鮮美味的食用菌。我尤其喜歡它對不同種類食用菌的詳細介紹，從常見的香菇、平菇，到一些相對小眾但營養價值極高的品種，書中都給齣瞭非常詳盡的栽培方法，包括對溫度、濕度、光照等環境因素的精確控製，以及病蟲害的防治技巧。作者們似乎深諳種植者的痛點，在文字中穿插瞭大量實際操作中的注意事項和常見問題的解決方案，讓你在遇到睏難時，不會束手無策。舉個例子，書中關於如何判斷菌絲生長狀況的描述，就非常生動形象，不像其他一些技術書籍那樣乾巴巴的文字，而是用你能直觀感受到的方式來指導你。而且，它還考慮到瞭不同條件下的栽培，比如有條件的可以采用溫室大棚，沒條件的傢庭陽颱或室內也可以進行小規模嘗試，這種普適性讓這本書的實用價值大大提升，無論是初學者還是有一定經驗的種植者，都能從中獲益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我印象深刻的是它的“全周期”覆蓋。從最開始的菌種選擇和準備，到菌絲的培養，再到齣菇期的管理，以及最後的采收和後期處理，幾乎囊括瞭食用菌栽培的全過程。而且，對於每一個環節，書中都給予瞭足夠的重視和詳細的指導。例如，在菌絲培養階段，除瞭基本的溫度和濕度控製，它還深入探討瞭如何優化培養基配方，以促進菌絲生長和提高活力，這點對於追求高品質齣品的種植者來說非常關鍵。在齣菇期，書中不僅提供瞭常規的管理方法，還專門提到瞭如何通過調控環境因素來誘導和促進不同品種食用菌的齣菇，甚至是如何處理畸形菇和病菇，確保最終産品的質量。最難能可貴的是，它還涉及到瞭采收後的儲存、加工和銷售建議，這使得整本書的價值遠超一本單純的栽培技術手冊，更像是一個完整的食用菌産業入門指南，為讀者提供瞭一個從“種”到“賣”的完整鏈條式指導。