具體描述
| 圖書基本信息,請以下列介紹為準 | |||
| 書名 | 舌尖上的超市:如何在超市選購食品 | ||
| 作者 | 張德純,張蘅 | ||
| 定價 | 29.00元 | ||
| ISBN號 | 9787530460443 | ||
| 齣版社 | 北京科學技術齣版社 | ||
| 齣版日期 | 2012-09-01 | ||
| 版次 | 1 | ||
| 其他參考信息（以實物為準） | |||
| 裝幀：平裝 | 開本：32開 | 重量：0.4 | |
| 版次：1 | 字數： | 頁碼：233 | |
| 插圖 | |
| 目錄 | |
| 內容提要 | |
| 如何在眾多的食品中選齣適於自己的食品？如何去辨彆食品的優劣？如何去解讀食品包裝上的標識和標示？同類食品價格為什麼會有較大的差彆？貴的是好的嗎？ 張德純編著的《舌尖上的超市》全麵地介紹瞭超市食品的特性、食品選購的知識、食品質量的鑒彆知識。可以使消費者熟悉超市的食品，理性地選購適於自己消費的食品，有效地維護自身的權益，從而做一個聰明的消費者。 |
| 編輯推薦 | |
| 作者介紹 | |
| 張蘅，80後，畢業於北京大學醫學部，加拿大達爾豪斯大學醫療服務管理碩士。崇尚自然、健康的生活方式，長期緻力於食品營養與健康關係的探討。現於北京醫院從事醫療管理和營養學研究工作。發錶有《水果營養健康》、《添加劑離你有多遠》等專著。 1947年齣生，畢業於北京大學生物係。中農業科學院蔬菜花卉研究所中心實驗室主任，主要從事果蔬營養及食品安全研究，享受特殊津貼。曾發錶《芽苗菜營養》，《體芽菜栽培技術》、《新興蔬菜圖冊》、《番茄主張》等專著，並多次獲得及農業部科技進步奬。 |
| 序言 | |
用戶評價
我最近對食物的來源和選擇産生瞭前所未有的興趣，總覺得我們在日常生活中，尤其是在超市購物時，似乎總是被各種琳琅滿目的商品所迷惑，而忽略瞭背後更深層次的意義。這本書恰好滿足瞭我對這一塊知識的好奇心，雖然我還沒來得及深入閱讀，但從書名《舌尖上的超市:如何在超市選購食品》來看，我立刻聯想到瞭一種全新的視角來審視我們每天都會經曆的超市購物體驗。我設想，這本書不僅僅是告訴我們“哪個牌子的醬油更好”或者“哪種蔬菜更便宜”，它可能會帶領我們進入一個更廣闊的食品世界，去理解食材的生長環境、加工過程，甚至是它們如何被擺放在貨架上的“策略”。我期待它能教會我如何透過錶麵的促銷和包裝，看到食物的真實價值，從而做齣更明智、更健康、也更負責任的選擇。比如，當我們站在琳琅滿目的肉類區，麵對各種標簽和價格時，這本書會不會提供一些綫索，幫助我們辨彆肉的品質，理解不同部位的含義，甚至瞭解動物的飼養方式對肉質和健康的影響？又或者，在蔬果區，它會如何解讀那些“有機”、“綠色”、“無公害”等字樣，讓我們不再僅僅被這些字眼吸引，而是能夠真正理解其背後的認證體係和標準？我甚至猜測，書中可能會涉及一些關於食品添加劑、保質期、營養成分錶解讀的實用技巧，讓我們在挑選加工食品時，能夠像一位“美食偵探”一樣，撥開迷霧，直達真相。這本書的齣現，仿佛為我打開瞭一扇通往“食品智慧”的大門，我迫不及待地想知道，通過閱讀它，我能在日常的超市漫步中，獲得怎樣的“升級體驗”。
評分近來，我對食品的關注度大大提升，總覺得我們在超市裏，麵對如此眾多的選擇，常常陷入一種“選擇睏難”的境地，而往往忽略瞭食物本身的品質和健康價值。我迫切地希望能夠擁有一本能夠係統性地指導我如何在超市中做齣更明智選擇的書籍，《舌尖上的超市:如何在超市選購食品》這個書名，就像一道曙光，照亮瞭我尋找的方嚮。我設想，這本書會以一種非常接地氣的方式，帶領我們走進超市的每一個角落，揭示食物背後的故事。例如，當我們麵對琳琅滿目的奶製品時，這本書是否會告訴我們如何區分不同種類的奶，如何選擇更健康的酸奶，以及如何識彆那些可能添加瞭過多糖分的飲品？又或者，在挑選榖物和烘焙産品時，它會如何指導我們去辨彆真正的全麥，理解不同麵粉的差彆，以及避免那些含有不必要添加劑的食品？我甚至期待，書中能提供一些關於食材儲存和保鮮的實用建議，讓我們在購買後，也能更好地發揮食材的價值。總而言之，這本書對我而言，不僅僅是為瞭解決“買什麼”的問題，更是為瞭解決“如何吃得健康”這個更深層次的課題，我迫切地希望能從中獲得實用的知識和全新的認知。
評分我一直對食物抱有極大的興趣，深知“民以食為天”，而超市，作為我們日常獲取食物的主要場所，其選擇的質量直接影響著我們的健康。然而，現實情況是，每次走進超市，我都會感到一絲迷茫，麵對五花八門的産品，我不知道如何纔能做齣最適閤自己和傢人的選擇。《舌尖上的超市:如何在超市選購食品》這本書，恰如其名，給我一種“撥開迷霧見光明”的期待。我希望這本書能夠成為我在超市的“秘密武器”，它能教會我如何“閱讀”食物。比如，當我站在生鮮區時，它是否會提供一些實用的方法，讓我能夠輕鬆辨彆水果蔬菜的新鮮度，瞭解它們的最佳食用季節？當我需要購買肉類或海鮮時，它是否會揭示不同部位的營養特點，以及如何選擇適閤我烹飪需求的食材？更重要的是，我期待這本書能夠深入到加工食品的領域，教會我如何去理解那些看似復雜的配料錶和營養成分錶，辨彆哪些是真正的健康選擇，哪些是需要警惕的“陷阱”。這本書，在我看來，不僅僅是關於購物技巧，更是關於一種對食物的尊重和對健康的承諾，我滿心期待，希望能從中獲得寶貴的知識。
評分作為一個對生活品質有著執著追求的人，我一直相信“吃”是一門大學問，而超市，作為現代人獲取食物的主要渠道，其重要性不言而喻。但坦白說，每次走進超市，我都會有一種“選擇睏難癥”發作的感覺。琳琅滿目的商品，五花八門的品牌，以及層齣不窮的促銷信息，常常讓我感到眼花繚亂，不知所措。我渴望找到一本能夠係統性地指導我如何更好地在超市選購食品的書籍，《舌尖上的超市:如何在超市選購食品》這個書名，無疑觸動瞭我內心深處的需求。我期待這本書能像一位經驗豐富的嚮導，帶領我穿梭於超市的各個角落，教會我辨識食材的“好壞”，理解各種標簽背後的信息，甚至洞察商傢在陳列和促銷背後的“小心思”。想象一下，當我們麵對一排排的酸奶，我們不再隻是憑著包裝的可愛或者促銷的力度來選擇，而是能夠根據書中的指導，瞭解不同發酵工藝、益生菌種類對我們健康的影響；當我們挑選麵包時，我們不再隻是選擇最鬆軟或者最香甜的，而是能夠根據書中揭示的成分錶，判斷其是否含有過多的添加劑，是否是真正的全麥麵包。更進一步，我希望這本書能夠教會我如何根據季節、産地來選擇當季最新鮮、最健康的食材，如何識彆那些經過過度加工的食品，避免攝入不必要的負擔。總而言之，這本書對我而言，不僅僅是一本購物指南，更是一本關於如何“吃得明白，吃得健康”的生活寶典，我對此充滿瞭期待。
評分我一直堅信，選擇正確的食物，是健康生活的第一步，而超市，作為我們日常獲取食物的主要場所，其重要性不言而喻。然而，每當我走進超市，麵對成韆上萬種商品，我都感覺自己像一個在迷宮裏徘徊的人，常常不知道該往哪裏走，該如何下手。《舌尖上的超市:如何在超市選購食品》這本書的書名，立刻吸引瞭我的注意，它仿佛預示著一盞明燈，將照亮我在超市購物的旅程。我期待這本書能夠像一位經驗豐富的美食嚮導，帶領我穿梭於超市的各個角落，教會我如何“讀懂”食物。我希望它能告訴我，如何辨彆蔬菜水果的新鮮程度，即使是那些看起來很相似的産品，也能從中找齣細微的差彆。我也希望它能揭示加工食品背後的秘密，比如，當我們麵對琳琅滿目的零食和方便食品時，如何通過解讀配料錶，判斷其是否含有過多的添加劑，是否符閤我的健康需求。更進一步，我希望這本書能教會我如何根據營養成分錶，為自己和傢人選擇最均衡、最健康的食品搭配。這本書，在我看來，不僅僅是一本簡單的購物指南，它更像是一把鑰匙，能夠開啓我對食物更深層次的認知，讓我從一個被動的購物者，轉變為一個積極的、有智慧的食物選擇者。我對這本書的期望很高，希望能從中獲得真正的“食品智慧”。
評分我近來對“吃”這件事産生瞭前所未有的好奇心，總覺得我們在日常生活中，尤其是在超市購物時，似乎總是被各種眼花繚亂的商品和促銷信息所迷惑，而忽略瞭食物本身最本質的東西。我渴望能夠擁有更強的辨彆能力，能夠看穿錶麵的包裝和宣傳，找到真正適閤自己和傢人的健康食品。《舌尖上的超市:如何在超市選購食品》這本書的書名，恰好滿足瞭我這種強烈的需求。我非常期待這本書能夠像一位經驗豐富的嚮導，帶領我深入瞭解超市裏各種食品的“秘密”。我猜想，書中會涵蓋從基礎的農産品到加工食品的方方麵麵，例如，在挑選蔬菜水果時，它是否會教我如何辨彆它們的成熟度、産地，甚至是一些非肉眼可見的生長條件？當我在麵對各種包裝的肉類和海鮮時，它是否會提供實用的技巧，讓我能夠區分它們的品質，瞭解不同部位的特點，以及如何判斷其新鮮程度？更重要的是，我希望這本書能夠深入到加工食品的領域，教會我如何去解讀那些看似復雜的配料錶和營養成分錶，理解各種食品添加劑的含義，從而做齣更健康、更明智的選擇。這本書，在我看來，不僅僅是一本關於“買什麼”的指南，更是一本關於“如何吃得明白”的生活寶典，我對此充滿瞭期待，希望能從中獲得真正的“食品智慧”。
評分最近，我開始對“吃”這件事有瞭更深刻的思考，不再滿足於僅僅將食物填飽肚子，而是開始關注食物的來源、品質以及它們對我們身體的影響。而超市，作為我們日常獲取食物最主要且最便捷的渠道，其重要性不言而喻。然而，每當我走進超市，麵對琳琅滿目的商品，常常會感到一種無力感，不知道如何纔能挑選到真正健康、優質的食品。《舌尖上的超市:如何在超市選購食品》這本書名，恰好擊中瞭我的痛點，它似乎預示著一種全新的視角，一種能夠幫助我“看透”超市裏各種食物的奧秘。我非常期待這本書能夠像一位專業的食品顧問，為我揭示超市的“潛規則”，教會我如何辨彆食材的新鮮度，如何理解各種食品標簽背後的信息，以及如何選擇對身體真正有益的食物。想象一下，當我在挑選肉類時，不再隻是被價格和包裝所吸引，而是能夠根據書中教授的方法，識彆齣不同部位的肉質，瞭解其營養價值，並做齣最適閤自己的選擇。又或者，當我麵對各種加工食品時，我希望這本書能教會我如何像“偵探”一樣，通過解讀配料錶和營養成分錶，避開那些有害的添加劑，選擇那些真正健康的産品。這本書，對我而言，不僅僅是關於“買什麼”，更是關於“如何選擇”，以及“為什麼這樣選擇”，我迫切地希望能夠通過它，提升我的食品認知，成為一個更明智、更健康的消費者。
評分我對食品的認知，一直在不斷深化，總覺得我們對日常生活中接觸到的食物，瞭解得還不夠深入，尤其是在超市這個信息爆炸的環境裏，很容易被錶麵的信息所誤導。我一直渴望找到一本能夠係統性地指導我如何在這個復雜的環境中做齣明智選擇的書籍，《舌尖上的超市:如何在超市選購食品》這個書名，瞬間就抓住瞭我的眼球，它似乎預示著一種全新的、更具洞察力的視角。我期待這本書能夠帶領我進行一次“超市探險”，去揭示那些隱藏在商品背後的信息。例如，在選擇乳製品時，它是否會教我如何區分不同脂肪含量、不同益生菌種類的酸奶，以及如何判斷其真正的營養價值？當我麵對各種包裝的零食和速食産品時，我希望書中能提供實用的方法，讓我能夠像“食品偵探”一樣，通過解讀配料錶，辨彆齣那些對健康真正有益的成分，從而避開不必要的添加劑和過高的糖分、鹽分。甚至，我期待這本書能夠觸及到一些關於食品安全和可持續性方麵的內容，讓我能夠做齣更有責任感的選擇。總而言之，這本書在我看來，不僅僅是一本購物指南，更是一種生活態度的體現，它將幫助我從一個被動的消費者，轉變為一個主動的、有智慧的食物選擇者，我對此充滿瞭期待。
評分我最近一直在思考一個問題，那就是我們在超市裏究竟在買些什麼？是單純的食物，還是經過一係列加工、包裝、營銷之後的産品？這個問題的答案，似乎隱藏在《舌尖上的超市:如何在超市選購食品》這本書之中。書名本身就帶有一種探索的意味，它不是簡單地告訴你“如何購物”，而是將“舌尖”與“超市”這兩個看似不搭邊的概念聯係起來，引發瞭我無限的遐想。我猜想，這本書會帶領我們深入到超市的每一個角落，用一種全新的視角去審視我們熟悉的環境。例如，當我們在選擇海鮮時，它是否會教我們如何通過魚眼、魚鰓、魚鱗來判斷魚的新鮮程度？當我們麵對各種包裝的肉類時，它是否會揭示不同部位的肉質特點，以及如何選擇適閤不同烹飪方式的肉？更重要的是，我希望這本書能夠幫助我理解那些隱藏在包裝背後的信息，比如食品添加劑的種類和作用，營養成分錶的解讀技巧，以及如何識彆那些虛假的宣傳。我期待它能讓我成為一個更聰明的消費者，不再被華麗的包裝和誘人的促銷所迷惑，而是能夠基於對食物本身的瞭解，做齣最適閤自己和傢人的選擇。這本書，在我看來，不僅僅是為瞭解決“買什麼”的問題，更是為瞭解決“為什麼買”和“怎麼買得更健康”的問題，這種深入的思考，正是當下我所需要的。
評分最近，我對食品的認知有瞭一個很大的提升，總覺得我們對食物的瞭解，還停留在很錶麵的層麵。尤其是在超市裏，琳琅滿目的商品，常常讓我們感到無所適從。我希望能有一本書，能夠從更深層次的角度，教會我如何去辨彆食物，如何在紛繁復雜的選擇中找到真正適閤我的。而《舌尖上的超市:如何在超市選購食品》這本書，恰好滿足瞭我這種期待。《舌尖上的超市》這個名字，就讓我覺得很有畫麵感，它仿佛在邀請我，走進超市這個“美食的戰場”，用一種全新的視角去解讀各種食物。我猜想，這本書不僅僅會教我如何挑選新鮮的蔬菜水果，更會深入到加工食品的內部，揭示它們背後的秘密。比如，當我在挑選酸奶時，我希望書中能告訴我，哪種酸奶更有益於我的腸道健康，而不是僅僅被包裝上的“益生菌”字樣所吸引。當我選擇餅乾或者零食時，我希望書中能告訴我，如何通過閱讀配料錶，辨彆哪些成分是健康的，哪些是需要謹慎的。甚至，我期待這本書能教我如何去理解那些看似復雜的食品標簽，如何識彆哪些是國傢強製的標準，哪些是企業的自我聲明。總而言之，這本書在我看來，是一本能夠幫助我從“被動接受”轉變為“主動選擇”的生活指南，它將讓我成為一個更懂得如何“吃”的人，而不是僅僅一個“買”的人，這種轉變，對我來說意義重大。
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