经典比萨500 9787538166811 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 韵读图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538166811

商品编码：29834684708

包装：平装

出版时间：2011-01-01

图书基本信息
图书名称	经典比萨500	作者
定价	42.80元	出版社	辽宁科学技术出版社
ISBN	9787538166811	出版日期	2011-01-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	32开	商品重量	0.400Kg

内容简介

《经典比萨500》汇集了来自全球的美味比萨。对想吃比萨但又不知从何下手的读着来说，书中详细介绍了各个步骤，帮助读者解决烘培中的各种细节问题，同时还会给大家介绍各种有用的小窍门，保证大家每次都能成功。如果有读者想做新的尝试，我们提供的花样作法能让你过足瘾。

作者简介

丽贝卡鲍格尼埃,一位自由美食评论家。现在和她的丈夫和三个孩子住在蒙特利尔。她是《500种派和蛋挞》一书的作者，也是《500种开胃菜》和《500种汤》的美食顾问。丽贝卡热爱旅行，在她的美食评论和厨艺作品中，她总是会借鉴旅行的美妙体验。

目录

简介 比萨基础 铁盘比萨 薄脆比萨 乡村比萨&比萨饺 各国风味比萨 欧洲薄饼 印度&非洲薄饼 中东薄饼和面包 美洲薄饼 香甜比萨&薄饼 索引

编辑推荐

《经典比萨500》是“食全食美”的比萨书！畅销英、美、日、韩等15个国家，总达2，000，000册！！ 囊括所有比萨制作基础：工具、配料、烹饪技巧以及对配料、酱汁等都有全面介绍。 囊括全球经典美食——包括意大利比萨饺、香脆印度多萨饼、美洲班诺克饼、墨西哥玉米饼、中东玛索饼、瑞典薄饼和法国福格丝饼等。 用简单的技巧做出轻薄香脆的薄饼、膨松香浓的铁盘比萨、淋上橄榄油一起吃的欧洲薄饼、浓香那安面包和夏天烧烤时的组合——香甜比萨。

文摘

序言

书名：《古韵新风：中国传统工艺的传承与创新》 作者： 王彦明 出版社： 华夏文源出版社 出版时间： 2023年10月 --- 内容简介： 本书深入探讨了中国传统工艺在当代社会中的生命力与发展路径。在经济全球化和信息爆炸的时代背景下，许多世代相传的手工艺正面临着传承危机。本书以宏大的视野和细腻的笔触，勾勒出中国传统工艺从历史源头到现代转型的完整图景，旨在呼唤对“慢工出细活”精神的回归，并探索如何将传统技艺融入现代生活，实现“古为今用”的活态传承。 第一部分：根脉的深植——传统工艺的起源与体系 本书的第一部分，追溯了中国主要传统工艺的历史脉络，从新石器时代的陶器制作，到青铜冶炼的辉煌，再到秦汉以来的漆器、玉雕、丝绸的成熟，构建了一幅中国工艺美学发展的时间轴。 重点章节之一是《礼乐文明下的器物精神》，详细分析了在中国古代社会中，工艺品如何超越其实用功能，成为身份、礼仪和哲学思想的载物。例如，玉器的“君子比德”观，以及青铜礼器所承载的宗法制度。这部分内容强调，理解工艺的社会功能是理解其艺术价值的基础。 另一重要论述集中在《手作的集体智慧：区域性工艺群落研究》。作者走访了江南的苏绣、北方的景泰蓝、西南的扎染等多个传统工艺集中区，分析了这些工艺如何依托特定地域的自然资源（如矿物、植物染料）和人文环境，形成了独具特色的技术体系和风格流派。对于制作流程的描述，力求精确到工具的使用细节和工匠的心态把握，如描绘一位老绣娘如何通过针脚的细微变化来表现光影的流转。 第二部分：技艺的微观解析——经典工艺的工序与哲学 本书的第二部分进入技术细节的深层挖掘，选取了几个最具代表性的工艺进行案例分析，揭示其“慢”的价值所在。 《陶瓷的“土性”与“火性”：从泥料到釉色的七十二变》一章，系统梳理了从选矿、陈化、拉坯、素烧到釉烧的全过程。作者不仅介绍了不同窑炉（如龙窑、隧道窑）的温度控制对器物最终效果的影响，还探讨了中国传统釉彩中“失手成美”的偶然性与工匠对自然材料的敬畏之心。书中收录了大量关于不同泥料在特定烧制条件下呈现出的独特肌理的对比图表。 《木骨与筋骨：榫卯结构的力学美学》是本书的亮点之一。与西方常见的铆钉、螺丝连接方式不同，榫卯结构体现了中国古典家具制造的精妙智慧。本章通过大量剖面图和结构分解图，详细讲解了“燕尾榫”、“抱肩榫”、“格肩榫”等复杂连接件的原理。重点阐述了这种“无钉”连接如何保证家具在长期使用中的稳定性和可拆卸性，并将其提升到哲学层面：体现了“刚柔并济，以柔克刚”的东方智慧。 此外，《织染的经纬千年：蚕丝、植物染料与色彩的记忆》一章，侧重于传统纺织与印染技术。详细介绍了靛蓝提取、苏木染色等天然染料的制作工艺，以及提花、缂丝等复杂技法的原理。强调了植物染料随时间推移产生的自然“褪色”，并非损伤，而是生命力的体现。 第三部分：现代的交汇——创新与活化的探索 面对工业化生产的冲击，传统工艺的生存之道在于创新。本书的第三部分，着眼于当代设计师和工匠如何进行“创造性转化”。 《从器皿到装置：当代艺术语境下的传统材料》一章，分析了当代艺术家如何跳出传统器物的实用框架，将传统材料和技术（如陶瓷的烧制技术、金属的錾刻工艺）用于创作观念性的雕塑和空间装置。书中展示了数位当代艺术家如何运用这些古老技艺，表达对现代社会议题的关注，使传统工艺获得了新的表达载体。 《设计赋能：传统工艺与现代生活方式的融合》聚焦于产品设计领域。探讨了如何将传统图案、色彩体系融入现代家居用品、服装和文创产品中，使其既保留历史的韵味，又符合当代人的审美习惯和使用需求。例如，如何将宋瓷的极简线条融入现代灯具设计，或将传统窗棂的结构逻辑应用于现代办公隔断。 《数字时代的工匠精神：教育与保护的新路径》则探讨了在信息时代，如何利用数字化手段（如3D扫描、VR演示）记录和传播濒危技艺。作者呼吁建立更有效的学徒制度和跨学科合作机制，确保“手艺”能够薪火相传，不至于成为博物馆里的静止展品。 结语： 《古韵新风》并非一本简单的工艺图鉴，它是一次对时间、材料与人类创造力的深度对话。它试图唤醒读者对身边那些被忽视的精美物件的尊重，理解每一道刻痕、每一次晕染背后所蕴含的匠人情感与文化积淀。本书适合工艺美术专业人士、文化研究者，以及所有对中国传统美学和可持续生活方式抱有热忱的读者。它证明了，真正的经典，永远不会过时，只待我们以新的视角去重新发现其永恒的魅力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引我了，那种复古的、带着一丝手绘感的风格，让我想起了很多童年时期关于美食的记忆。我拿到书的那一刻，就迫不及待地翻开了，虽然还未深入阅读，但光是这“经典比萨500”的名字，就已经勾勒出了一个充满诱惑的世界。我想象着书中会是如何细致地描绘那些流传百年的比萨配方，它们背后可能蕴藏着怎样的历史故事，又有哪些不同地域的特色比萨文化会在字里行间呈现。我期待着能在这本书中找到关于如何在家就能做出专业级比萨的秘诀，那些看似简单的食材，如何在巧手的搭配下焕发出惊人的美味。当然，我也希望这本书不仅仅是提供食谱，更能引发我对食物本身更深层次的思考，比如食材的选择、烹饪的温度、甚至是如何与家人朋友一起分享这份美味的快乐。这本书给我的第一印象就是温暖、饱满，充满了对生活的热爱，我相信它会成为我厨房里一本常备的参考书，也是我精神食粮的一部分。

评分☆☆☆☆☆

初次接触到《经典比萨500》这个书名，就激发了我内心深处对美食的探求欲。我想象着，这本500个比萨的集合，必然凝聚了无数的匠心和智慧。我期待它能带领我进入一个比萨的宝藏世界，发现那些隐藏在平凡食材中的不凡美味。我好奇书中是否会收录一些我从未听说过的比萨种类，它们又会以怎样独特的方式呈现？是凭借创新的食材组合，还是遵循着古老的传统技艺？我希望能在这本书中看到关于比萨酱料的深度解析，比如番茄酱的选择和处理，或者是一些意想不到的香料搭配。同时，我也渴望了解不同地区比萨的地域特色，它们是如何受到当地文化和食材的影响而形成的？这本书的出现，对我而言，更像是一次对美食文化的深度探索，它不仅仅是一本食谱，更是一个了解世界各地风土人情的窗口，通过比萨，我希望能更深入地理解不同文化背景下人们的生活方式和对美食的热爱。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙和烹饪充满热情，尤其对比萨情有独钟，它的变化无穷和百吃不厌总能给我带来惊喜。《经典比萨500》这个书名，让我感觉到一种权威性和全面性，仿佛它囊括了比萨世界的精华。我期待书中能够有非常系统和详尽的介绍，从最基础的饼底制作，到各种酱料的调配，再到不同地域的经典比萨的详细攻略。我设想，这本书会详细讲解不同面粉的选择对饼底口感的影响，酵母的用量和发酵时间的重要性，以及如何在家中模拟出烤箱的最高温度以达到完美的饼皮效果。我也好奇，书中会不会介绍一些特别的比萨，比如那些在特定节日才会出现的，或者是一些只有在某个小镇才能品尝到的风味。我希望这本书不仅仅是提供一份份菜谱，更能教会我掌握比萨制作的核心技巧，让我能够灵活运用，创造出属于自己的独特比萨。它应该是一本能让我从新手蜕变成比萨达人的实用指南。

评分☆☆☆☆☆

当我在书店看到《经典比萨500》这本书时，我立刻被它所散发出的那种“厚重感”吸引住了。这不仅仅是一本简单的食谱，它传递的信息似乎是关于“传承”与“演变”的。我设想，书中会包含那些经过时间沉淀、被无数食客验证过的经典配方，它们或许简洁却不简单，每一种食材的选择和比例都蕴含着深厚的智慧。同时，我也期待它能展示比萨是如何从一个简单的乡村食物，演变成如今风靡全球的美食，其中一定包含了许多有趣的创新和融合。我好奇这本书会不会介绍一些鲜为人知但却极具地方特色的比萨，又或者会深入探讨不同比萨饼底的制作技巧，比如罗马式的薄脆、那不勒斯的松软，亦或是西西里式的厚实。我希望通过阅读这本书，我不仅能学会制作美味的比萨，更能理解比萨背后所承载的文化意义，以及它在全球美食版图中的独特地位。这是一种对经典致敬，也是对未来创新的启迪，我对此充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

我最近在寻找一本能够真正触动我味蕾的书，而《经典比萨500》这个书名，就像一位久经考验的厨师，用自信而充满底气的语气在向我招手。我非常好奇，究竟是什么样的比萨能够称得上“经典”，它们又有哪些与众不同之处？我脑海中浮现出各种场景：在意大利某个古老的街角，一位老奶奶手工制作着家族传承的玛格丽特；在纽约的街头，一份有着厚实饼底和丰富配料的比萨，在寒冷的夜晚带来温暖；或者是在希腊的海岛上，一份充满地中海风情的海鲜比萨，散发着诱人的香气。我希望这本书能够带领我踏上一场环球美食之旅，品尝到那些最地道的、最具代表性的比萨风味。我期待它能教会我区分不同比萨流派的精髓，理解每一种配方的独特之处，甚至能够捕捉到那些隐藏在食材背后，关于风土人情的故事。我相信，一本好的食谱书，不只是提供步骤，更是传递一种生活态度和对美食的敬意，而这本书，似乎恰恰具备这样的潜力。