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发表于2024-11-25

图书介绍


店铺: 拓特图书专营店
出版社: 如果出版社
ISBN:9789869598187
商品编码:29848227579
出版时间:2018-06-04
正文语种:繁体中文


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图书描述

蔬菜美味的祕密:從蔬菜生長的科學,告訴你如何選好吃的蔬菜,自家種好吃的蔬菜

  •  
  • 作者: 

    • 譯者: 
    • 出版社:
    • 出版日期:2018/06/05
    • 語言:繁體中文
    • ISBN:9789869598187
    • 叢書系列:
    • 規格:平裝 / 232頁 / 21 x 14.8 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
    • 出版地:台灣

    內容簡介

    有機蔬菜一定比較安全?
    不施肥,蔬菜不可能長大也不可能美味?

    日本亞馬遜讀者4.5顆星推薦
    日本自然農業推廣達人,要教你分辨真正的蔬菜!

    【你是不是根據這些理由挑選蔬菜?】
    □有有機栽培標示
    □相信不用農藥的蔬菜就安全
    □認為有機蔬菜較營養
    □顏色深的蔬菜,營養價值較高
    □甜味明顯,證明它很美味
    □形狀和大小均一表示栽培管理做得很好

    【挑選美味又健康的蔬菜,你的觀念正確嗎?】

    ◎有機並不代表安全
    1.現行的有機農法種類太多,沒有明確的規範。
    2.使用的肥料可能未經長時間發酵,仍含重金屬及有毒物質。
    3.穀飼動物的糧食經常是基改作物,糞便做出來的肥料,可能有毒物殘留。
    4.有機並不一定就是無農藥,事實上,有機栽培能使用許多生物性農藥,也不見得安全。

    ◎肥料會讓蔬菜變難吃!
    平衡的礦物質是蔬菜美味的祕密。
    無論是化肥或有機肥,任意添加肥料會破壞土壤礦物質的均衡,施肥會把蔬菜的細胞撐大,就像吃太多加工食品的人,只是虛胖。肥料正是讓蔬菜變難吃的原因。

    ◎施肥的蔬菜才需要用農藥
    不施肥的蔬菜不需要農藥。
    施肥的蔬菜容易引來害蟲,無法抵禦害蟲及其所帶來的病菌,耕作者只好使用農藥。
    用農藥就像人打抗生素,會殺光植物僅存的微生物,破壞生長所需要的自然循環,造成惡性循環,變成不施肥就無法成長的蔬菜。

    ◎真正的蔬菜,尺寸都不會太大
    蔬菜有它原本該有的大小,這從植物植株的大小就能分辨得出來。長得太大的蔬菜,一定用了人工的方式來幫助它長大,都不自然,也會影響風味。

    ◎真正的蔬菜不會腐爛,只會枯萎。
    真正的蔬菜將自身的養分,即氮,還有礦物質,連同水分一起排出,然後枯萎。枯萎後,又被微生物或土壤動物分解化為培養下一代的養分。施肥會導致蔬菜水分含量太高、微生物失衡,反而會腐敗。

    【在自家打造無肥料菜園,也能種植出符合自然法則的蔬菜!】

    只要市售的土壤、並按照書中圖解說明的法則,即使是在自家陽台上少量種植,也能培養出真正的蔬菜,從種植的過程中,培養分辨真正蔬菜的眼力,並享受栽培的樂趣。

    誰都能簡單做到,大家一起來種種看吧!

    【從自然培育真正蔬菜的過程中,發現蔬菜美味好吃的祕密!】

    大自然培育高麗菜的方式是個有趣的故事。

    高麗菜在成長的過程中,會特意舒展自己*外圍的葉子,好讓菜青蟲爬行。

    內側的葉片則是直挺挺的,表皮還帶有很強的蠟質,讓菜青蟲不易爬行,好保護自己。

    菜青蟲吃了外圍的菜葉產生的糞便,落到土裡,被微生物分解,成為高麗菜*需要的磷肥。

    微生物、有機物、蟲,三者結合,正是大自然培育作物的秘密武器!

    不需要施肥,也不需要施灑農藥,就能培育出*美味好吃的蔬菜!

    【各*人士感動推薦】

    ?6?4親身耕種過的朋友,看過本書必會有遇到知音的觸動,沒有經驗的讀者,也可從中得到挑選真食物的*一手資訊。──朱慧芳(財團法人梧桐環境整合基金會執行長)

    ?6?4餵養土壤中微生物,微生物就會養護植物,這是有機農法*被忽略的精髓。──董時叡(中興大學生物產業管理研究所教授/興大有機農夫市集發起人)

    ?6?4遵行大自然的定律,就是在保護我們賴以為生的地球,也是在守護未來的一種手段。──戴慶芳(社團法人高雄市微風市集志業協會理事長)

    李偉文(牙醫師、作家、環保志工)
    樊欣佩(迷你酷食育生活工作室執行長)
    賴青松(青松米、穀東俱樂部農伕) 齊聲感動推薦(依筆畫序排列)

    蔬菜成長不需要施肥,也不需要農藥,
    瞭解自然的循環和運作的方式,我們才能為自己挑選安全美味的蔬菜!
    瞭解蔬菜生長的科學,即使在超市,也可能買到美味的好蔬菜!

    作者介紹

    作者簡介

    岡本順孝


    環境活動家,目前為「社團法人自然栽培網路Tokyo」理事長,「空水有機農場八之岳」理事、「傳遞生命協會」理事。

    一九五八年生於日本福井縣,現居山梨縣。早年擔任廣告製作人、電視導播的期間,經由工作採訪,了解到農藥、除草劑、肥料對環境造成的破壞性傷害,之後在四十六歲左右,開始在山梨縣北社市的八之岳南麓,以無農藥、無肥料、無除草劑、自家採種的自然栽培方式和自然農法,種植小麥與蔬菜。

    現在,除了以農家為對象,介紹並推廣無肥料栽培外,也定期舉辦無肥料栽培講座,介紹自然循環,說明無肥料栽培之所以可行的原因,並開辦在自家陽台不用肥料種菜的工作坊、採種工作坊,以及影片播放會。

    此外,因為對認定自行採種為違法的基改種子存疑,成立「傳遞生命協會」,為了讓消費者了解相關資訊,在日本各地舉行基改作物工作坊及講座。

    作者並在基改食品講座中,以「遭種子謀殺的時代」為題,用淺顯易懂的方式說明基改作物對健康的危害、有專利權的基改種子如何導致農民與生技企業產生訴訟、它對生物多樣性的影響,以及基改作物與糧食支配、世*局勢的關係等。

    現在,作者也經手無肥料栽培農家的蔬菜、穀物及加工品的流通。此外,並準備開辦「種子學校」,以推動本地種的保存、種子交換會,以及農業學校。
     
    譯者簡介

    李靜宜


    任職出版社多年,現為文字工作者,喜歡翻譯帶來的挑戰與樂趣。在如果出版的譯作包括《看穿對方底細的客戶觀察術》、 《至少月入三萬元的小眾經濟》、 《成功就是做大家都知道,但都不去做的事!》等。

    目錄

    *1章 沒有肥料和農藥,蔬菜也能生長
    肥料讓蔬菜變難吃
    停用肥料,就不需要農藥
    有蟲害,是因為肥料使用過量
    停用農藥,作物就不會生病
    「葉片上的水」是導致作物生病的原因
    微生物滅亡,日本走向「砂漠化」
    蔬菜是在大自然和微生物的力量下成長
     
    *2章 有機蔬菜不表示安全
    「有機蔬菜=無農藥」是錯覺
    有些有機肥料比化學肥料更危險
    「有機JAS認證」讓消費者混淆
    堆肥中所含的化學物質
    有機栽培也能使用農藥
     
    *3章 不自然的種子,長出不健康的食物
    蜜蜂的苦難時代
    「交配種」的潛在缺點
    噴了除草劑也不會枯萎的品種
    取得專利權的不自然種子
    「有專利權的種子」讓農民無法工作
    「不自然的作物」對健康造成的傷害
    「不自然的作物」是造成饑餓的原因
     
    *4章 真正的蔬菜,是由雜草和蟲子培育出來
    不使用肥料的新栽培法
    蔬菜的味道決定於土壤
    要整備一塊好的耕地,「雜草」是關鍵
    雜草是土壤肥沃的證據
    「品種改良」是導致蟲害的原因
    施肥會讓植物的根無法充分生長
     
    *5章 挑選真正蔬菜的方法
    培養看蔬菜的眼光
    分辨真正蔬菜的方法
    ?6?4白蘿蔔
    ?6?4紅蘿蔔
    ?6?4番茄
    ?6?4小松菜
    ?6?4洋蔥
    ?6?4薯類
    ?6?4高麗菜
    ?6?4小黃瓜
    ?6?4萵苣
    ?6?4青椒
    ?6?4茄子
    真正的蔬菜不會腐爛,而是枯萎
    判斷真正蔬菜的「另一個方法」
     
    *6章 簡單種出真正的蔬菜
    *值得信賴的美味蔬菜
    在自家陽台種蔬菜
    院子裡不只種花,也能種蔬菜
    數個奇蹟的組合,造就了作物的成長
    土壤中的微生物能療癒我們
    農業這份值得自豪的工作
    一切都是為了延續生命
    大小不一,是真正蔬菜的證明
    「種子不發芽」也有其理由


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