旅遊飯店星級的劃分與評定釋義 9787503240522 中國旅遊齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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旅遊飯店星級的劃分與評定釋義 著

圖書標籤:

• 旅遊飯店
• 星級劃分
• 酒店管理
• 旅遊管理
• 酒店評定
• 行業標準
• 中國旅遊齣版社
• 住宿業
• 服務質量
• 旅遊專業

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 中國旅遊齣版社

ISBN：9787503240522

商品編碼：29870459932

包裝：平裝

齣版時間：2010-11-01

基本信息

書名：旅遊飯店星級的劃分與評定釋義

定價：32.00元

作者：旅遊飯店星級的劃分與評定釋義

齣版社：中國旅遊齣版社

齣版日期：2010-11-01

ISBN：9787503240522

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.300kg

編輯推薦

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內容提要

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本書主要有以下用途：一是統一理解，“標準釋義”對標準各條款作齣詳細解釋，有利於各方相關人員統一理解；二是方便宣貫，“標準釋義”可作為星級標準宣貫培訓教材，供各級旅遊管理部門和飯店企業使用；三是有利實施，“標準釋義”增強瞭標準的可操作性，有利於飯店星級評定人員和飯店企業具體實施。本書也可為飯店投資者、設計者及飯店專業教學人員提供參考。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《酒店業管理與實踐》 （暫定書名，內容將圍繞現代酒店業的運營、管理及未來發展趨勢展開，不涉及具體星級評定釋義） 圖書簡介 在日新月異的全球旅遊業版圖中，酒店業始終占據著核心地位。它不僅是旅行者休憩身心的重要場所，更是承載文化交流、促進經濟繁榮的關鍵環節。本書《酒店業管理與實踐》旨在為酒店業從業者、管理者、投資者以及相關專業學生提供一個全麵、深入的視角，解析現代酒店業的運作機製、管理挑戰與發展機遇。我們不聚焦於特定星級標準的解讀，而是著眼於構成一傢成功酒店的軟硬件實力、服務理念、市場策略和創新思維。 第一章：酒店業概述與發展演變 本章將首先勾勒齣全球酒店業的宏觀圖景，探討其在國民經濟中的地位和作用。我們將迴顧酒店業從早期客棧、旅館的雛形，到現代多元化、品牌化、國際化的演變曆程。重點分析驅動酒店業發展的關鍵因素，包括旅遊經濟的增長、消費者需求的變化、技術進步以及全球化進程。同時，將介紹酒店業的幾大主要細分市場，如商務酒店、度假酒店、經濟型酒店、精品酒店、長住型酒店等，並探討它們各自的特點和目標客群。此外，還會觸及酒店業的産業鏈構成，從上遊的供應商、建築設計，到中遊的運營管理，再到下遊的客戶服務與市場營銷，構建完整的行業認知框架。 第二章：酒店運營與服務體係 本章將深入剖析酒店日常運營的核心環節。我們將從前廳部（客房接待、禮賓服務、住客關係管理）入手，闡述高效、友善的接待流程如何建立第一印象；接著探討客房部（清潔、布草、客房設施維護）在保障客人舒適度方麵的關鍵作用，強調細節管理和質量控製；然後，我們將目光轉嚮餐飲部，分析不同類型餐廳（全日餐廳、特色餐廳、宴會廳、酒吧）的經營模式、菜單設計、食品安全與服務標準；此外，還會涉及工程部（設備維護、能源管理、安全保障）在保障酒店正常運行和舒適環境中的技術性工作；最後，還將關注人力資源部（招聘、培訓、績效管理）在構建高素質服務團隊中的戰略地位。本章的核心在於強調“服務體係”的整閤性，即所有部門如何協同閤作，為客人提供無縫、卓越的體驗。 第三章：酒店營銷與品牌建設 在競爭日益激烈的酒店市場中，有效的營銷策略和強大的品牌影響力是製勝的關鍵。本章將詳細介紹酒店營銷的各項工具和方法。我們將從市場調研與分析入手，講解如何理解目標客群的需求和競爭對手的動態。隨後，將重點闡述數字營銷策略，包括搜索引擎優化（SEO）、社交媒體營銷、在綫旅遊代理（OTA）閤作、內容營銷以及電子郵件營銷。同時，也會涵蓋傳統的營銷手段，如公關活動、會展推廣、會員計劃以及企業閤作。品牌建設方麵，本章將探討如何塑造酒店獨特的品牌形象、核心價值和情感連接，以及如何通過一緻的服務傳遞和口碑管理來鞏固品牌忠誠度。我們將分析不同層級的酒店品牌（國際連鎖品牌、本土品牌、獨立精品酒店）在品牌策略上的差異與側重點。 第四章：酒店財務管理與績效評估 精細化的財務管理是酒店可持續發展的基石。本章將聚焦酒店財務的核心內容。我們將介紹酒店業特有的財務報錶（如酒店利潤錶、資産負債錶、現金流量錶）及其解讀方法，並講解關鍵的財務指標，如平均房價（ADR）、入住率、每間可售客房收入（RevPAR）、毛利率、淨利潤率等，以及這些指標在日常管理中的應用。本章還將探討酒店的成本控製策略，包括人力成本、運營成本、采購成本等，以及如何通過優化資源配置來提高盈利能力。此外，我們還會介紹酒店的預算編製與執行、投資迴報分析以及風險管理等方麵的內容。績效評估方麵，將探討如何建立科學的績效管理體係，將財務指標與運營服務指標相結閤，全麵衡量酒店的經營成果。 第五章：酒店人力資源管理與員工發展 酒店業是一個高度依賴人的行業，“人”是提供優質服務最核心的資源。本章將深入探討酒店業的人力資源管理。我們將從招聘與配置入手，分析如何吸引和選拔閤適的人纔，構建多樣化和專業化的團隊。接著，將重點闡述員工培訓與發展，包括新員工入職培訓、在崗技能提升、領導力發展項目以及文化價值觀的傳遞，強調持續學習和能力培養的重要性。本章還會分析薪酬福利設計、績效考核體係、員工激勵機製以及員工關係管理，旨在構建積極嚮上、高敬業度的團隊氛圍。同時，將探討如何應對酒店業的用工挑戰，如高流動性、季節性用工等，並提齣相應的解決方案。 第六章：酒店創新與未來趨勢 酒店業並非一成不變，技術創新、消費者需求的變化和新興商業模式的湧現，都在不斷重塑行業的未來。本章將探討酒店業的創新實踐與未來發展趨勢。我們將分析科技在酒店業中的應用，如智能客房、機器人服務、大數據分析在個性化推薦和運營優化中的作用，以及物聯網（IoT）如何賦能酒店管理。同時，將關注可持續發展理念在酒店業中的體現，包括綠色環保實踐、社區責任以及社會影響力投資。此外，還將探討共享住宿（如Airbnb）對傳統酒店業的挑戰與機遇，以及酒店業在體驗經濟時代如何提供更具深度和個性化的服務。最後，我們將展望未來酒店業的發展方嚮，包括智能化、個性化、社群化、健康化和負責任旅遊等主題，為從業者提供前瞻性的思考。 第七章：酒店法律法規與閤規經營 無論酒店規模大小，閤規經營是企業生存和發展的基本要求。本章將梳理酒店業相關的法律法規和行業規範。我們將探討勞動法、消費者權益保護法、食品安全法、消防安全法、閤同法等在酒店運營中的具體應用。同時，還將介紹酒店業的特許經營、品牌授權、知識産權保護等相關法律問題。本章旨在幫助酒店管理者瞭解自身的法律責任，建立完善的閤規管理體係，規避法律風險，確保酒店業務的穩健發展。 第八章：精品酒店與特色住宿的運營之道 在大眾化市場之外，精品酒店和特色住宿以其獨特的風格、個性化的服務和深厚的文化底蘊吸引著一批追求差異化體驗的消費者。本章將深入探討這類酒店的運營特點。我們將分析精品酒店的定位策略，如何通過設計、藝術、文化主題來營造獨特的氛圍。同時，將研究特色住宿（如民宿、度假屋、曆史建築改造酒店）如何發掘和利用當地資源，提供沉浸式的旅行體驗。本章還會探討這類酒店在營銷傳播上的差異化策略，如何通過故事營銷、社群互動和口碑傳播來吸引目標客群。 第九章：酒店危機管理與風險應對 突發事件，無論是自然災害、公共衛生事件、經濟危機還是聲譽危機，都可能對酒店造成嚴重衝擊。本章將聚焦酒店危機管理。我們將分析常見危機類型及其對酒店運營的影響，並提供一套係統性的危機應對框架，包括危機預警、應急預案製定、信息溝通、資源調配、善後處理等環節。本章強調預見性、快速反應和信息透明在危機管理中的重要性。 第十章：酒店的可持續發展與社會責任 隨著全球對可持續發展的日益重視，酒店業也麵臨著轉型升級的壓力與機遇。本章將探討酒店業在環境、社會和經濟層麵的可持續發展實踐。我們將關注節能減排、廢物管理、水資源節約等環境保護措施，以及如何通過負責任的采購來支持當地經濟和社區發展。此外，還將探討酒店在促進員工福利、維護客戶權益、支持當地文化遺産保護等方麵的社會責任。本章旨在引導讀者思考如何將可持續發展理念融入酒店的戰略規劃和日常運營中。 本書力求以務實、前沿的視角，為讀者構建一個關於現代酒店業的立體認知。我們相信，通過對運營、營銷、財務、人力資源、創新以及可持續發展的深入探討，讀者將能更好地把握酒店業的發展脈搏，應對未來的挑戰，並創造更卓越的商業價值。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值，我個人認為更多體現在它的“釋義”部分，而非簡單的“劃分”。很多標準手冊隻是告訴你“是什麼”，而這本書試圖解釋“為什麼是這樣”。對於一個資深的酒店管理者來說，挑戰往往不在於達到某個硬指標，而在於如何在一個快速迭代的市場中，保持服務質量的穩定性和持續的提升。書中對“隱性服務”的探討，讓我耳目一新。這些服務往往不會在評級細則中被明確列齣，但卻是決定顧客忠誠度的關鍵。作者通過案例分析的方式，生動地展示瞭如何將規範化的流程，轉化為充滿人情味的個性化體驗。這種從“SOP（標準作業程序）”到“SOE（標準運營體驗）”的跨越，是目前很多酒店麵臨的瓶頸。我特彆留意瞭其中關於評估團隊內部協調性的章節，指齣評定過程中，不同部門之間的信息壁壘往往是導緻最終評分齣現偏差的重要原因。這本書提供瞭一個很好的內部溝通和對齊的參考框架，有助於打破部門間的“信息孤島”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格非常嚴謹，學術氣息很濃厚，讀起來像是在啃一本教科書，需要高度集中注意力。我特彆欣賞它在曆史沿革部分的處理，追溯瞭國際上星級評定體係的演變，這對於理解我們現行標準的製定初衷至關重要。很多時候，我們隻是習慣性地沿用規則，卻忘記瞭規則背後的時代背景和行業需求。比如，書中詳細對比瞭不同國傢評級體係的差異性，這讓我意識到，所謂的“國際標準”其實也是一個動態的、不斷適應市場變化的産物。在細節解讀上，作者似乎並不滿足於給齣結論，而是深入剖析瞭每一個評級要素背後的衡量邏輯。例如，對於“公共區域設計與美學”這一項，它不僅僅是評估裝修的豪華程度，更考察瞭空間的流動性、光照的閤理分配以及文化元素的融入度，這些都是需要專業眼光去體會的。說實話，初讀時會覺得有點枯燥，特彆是那些大量的術語和規範引用，但堅持讀下去，會發現它構建瞭一個非常堅實的理論框架，讓人對旅遊飯店的管理有瞭更宏觀的認識，不再是零散的經驗堆砌。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，這本書的排版和索引係統，說實話，不是非常友好。如果你隻是想快速查找某個具體的評分細則，可能會浪費一些時間在翻頁和定位上。它更像是一本供人係統學習和參考的參考書，而不是一本隨手可查的速查手冊。但是，如果拋開排版上的小瑕疵，它對於理解中國旅遊飯店評級體係的“靈魂”是極其有幫助的。我發現書中對“可持續發展”和“社會責任”在評級中的權重變化，有著非常深入的分析。這錶明，如今的星級評定早已不再僅僅關注硬件的奢華和服務的周到，更關注酒店作為社會組成部分所應承擔的責任。它強調瞭環境友好型操作、員工福利保障等“軟實力”在最終評分中的決定性作用。這對於我們計劃進行改造升級的酒店來說，提供瞭清晰的戰略導嚮——未來的競爭是綜閤實力的較量，而不是單純的資源堆砌。這本書讓我對“高星級”的定義有瞭更現代、更具前瞻性的理解。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容組織，給我一種強烈的“慢工齣細活”的感覺，每一個章節的過渡都非常平穩和邏輯嚴密。我印象最深的是它對“評定員的專業素養”這一塊的論述。很多時候，我們隻關注被評定的對象，卻忽略瞭評定者本身的主觀性和專業判斷力。書中詳細分析瞭評定員在觀察、記錄和打分過程中的潛在偏差，並提供瞭如何通過交叉驗證和標準化記錄來最小化這些主觀影響的方法。這對於我們酒店管理層在接待外部評級團隊時，如何更好地準備和引導溝通，提供瞭非常寶貴的視角。它教會我們，麵對評定時，最好的準備不是“作秀”，而是確保日常運營本身就達到瞭最高的透明度和一緻性。此外，書中還包含瞭一些關於“復議流程”和“申訴機製”的介紹，這部分內容雖然不常被使用，但卻體現瞭整個體係的公正性和權威性。總而言之，這是一本能夠提升行業認知高度的著作，值得反復研讀和應用。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，說實話，是帶著點好奇和些許的功利心去翻閱的。畢竟，在旅遊行業摸爬滾打這麼多年，星級標準這個東西，聽起來神聖又模糊，像一個懸在頭頂的KPI。這本書的裝幀設計很樸實，沒有那些花哨的封麵，一看就是那種專為業內人士準備的工具書。我尤其關注它對“服務流程標準化”的闡述，很多時候，顧客的投訴或者驚喜，往往就在這些流程的細微之處。書中對不同星級在客房維護、餐飲齣品上的具體量化指標，描述得相當細緻，這對於我們日常進行內部審核非常有參考價值。我發現，書中對於一些新興的服務概念，比如綠色環保認證、智慧酒店技術的融閤，也有提及，雖然篇幅不長，但足見編著者對行業前沿的關注。最讓我感到實用的是，它提供瞭一套非常清晰的自查清單，如果按照這個清單去逐一核對酒店的實際運營情況，基本能做到心中有數，知道自己的短闆在哪裏。那種感覺就像是拿到瞭一份完美的考試大綱，知道哪些地方是重點需要加強的。我希望看完這本書後，能更係統地理解星級背後的深層邏輯，而不僅僅是停留在“這個燈夠不夠亮，那個毛巾夠不夠白”的錶麵功夫上。