旅游饭店星级的划分与评定释义 9787503240522 中国旅游出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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旅游饭店星级的划分与评定释义 著

图书标签:

• 旅游饭店
• 星级划分
• 酒店管理
• 旅游管理
• 酒店评定
• 行业标准
• 中国旅游出版社
• 住宿业
• 服务质量
• 旅游专业

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 中国旅游出版社

ISBN：9787503240522

商品编码：29870459932

包装：平装

出版时间：2010-11-01

基本信息

书名：旅游饭店星级的划分与评定释义

定价：32.00元

作者：旅游饭店星级的划分与评定释义

出版社：中国旅游出版社

出版日期：2010-11-01

ISBN：9787503240522

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12k

商品重量：0.300kg

编辑推荐

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内容提要

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本书主要有以下用途：一是统一理解，“标准释义”对标准各条款作出详细解释，有利于各方相关人员统一理解；二是方便宣贯，“标准释义”可作为星级标准宣贯培训教材，供各级旅游管理部门和饭店企业使用；三是有利实施，“标准释义”增强了标准的可操作性，有利于饭店星级评定人员和饭店企业具体实施。本书也可为饭店投资者、设计者及饭店专业教学人员提供参考。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《酒店业管理与实践》 （暂定书名，内容将围绕现代酒店业的运营、管理及未来发展趋势展开，不涉及具体星级评定释义） 图书简介 在日新月异的全球旅游业版图中，酒店业始终占据着核心地位。它不仅是旅行者休憩身心的重要场所，更是承载文化交流、促进经济繁荣的关键环节。本书《酒店业管理与实践》旨在为酒店业从业者、管理者、投资者以及相关专业学生提供一个全面、深入的视角，解析现代酒店业的运作机制、管理挑战与发展机遇。我们不聚焦于特定星级标准的解读，而是着眼于构成一家成功酒店的软硬件实力、服务理念、市场策略和创新思维。 第一章：酒店业概述与发展演变 本章将首先勾勒出全球酒店业的宏观图景，探讨其在国民经济中的地位和作用。我们将回顾酒店业从早期客栈、旅馆的雏形，到现代多元化、品牌化、国际化的演变历程。重点分析驱动酒店业发展的关键因素，包括旅游经济的增长、消费者需求的变化、技术进步以及全球化进程。同时，将介绍酒店业的几大主要细分市场，如商务酒店、度假酒店、经济型酒店、精品酒店、长住型酒店等，并探讨它们各自的特点和目标客群。此外，还会触及酒店业的产业链构成，从上游的供应商、建筑设计，到中游的运营管理，再到下游的客户服务与市场营销，构建完整的行业认知框架。 第二章：酒店运营与服务体系 本章将深入剖析酒店日常运营的核心环节。我们将从前厅部（客房接待、礼宾服务、住客关系管理）入手，阐述高效、友善的接待流程如何建立第一印象；接着探讨客房部（清洁、布草、客房设施维护）在保障客人舒适度方面的关键作用，强调细节管理和质量控制；然后，我们将目光转向餐饮部，分析不同类型餐厅（全日餐厅、特色餐厅、宴会厅、酒吧）的经营模式、菜单设计、食品安全与服务标准；此外，还会涉及工程部（设备维护、能源管理、安全保障）在保障酒店正常运行和舒适环境中的技术性工作；最后，还将关注人力资源部（招聘、培训、绩效管理）在构建高素质服务团队中的战略地位。本章的核心在于强调“服务体系”的整合性，即所有部门如何协同合作，为客人提供无缝、卓越的体验。 第三章：酒店营销与品牌建设 在竞争日益激烈的酒店市场中，有效的营销策略和强大的品牌影响力是制胜的关键。本章将详细介绍酒店营销的各项工具和方法。我们将从市场调研与分析入手，讲解如何理解目标客群的需求和竞争对手的动态。随后，将重点阐述数字营销策略，包括搜索引擎优化（SEO）、社交媒体营销、在线旅游代理（OTA）合作、内容营销以及电子邮件营销。同时，也会涵盖传统的营销手段，如公关活动、会展推广、会员计划以及企业合作。品牌建设方面，本章将探讨如何塑造酒店独特的品牌形象、核心价值和情感连接，以及如何通过一致的服务传递和口碑管理来巩固品牌忠诚度。我们将分析不同层级的酒店品牌（国际连锁品牌、本土品牌、独立精品酒店）在品牌策略上的差异与侧重点。 第四章：酒店财务管理与绩效评估 精细化的财务管理是酒店可持续发展的基石。本章将聚焦酒店财务的核心内容。我们将介绍酒店业特有的财务报表（如酒店利润表、资产负债表、现金流量表）及其解读方法，并讲解关键的财务指标，如平均房价（ADR）、入住率、每间可售客房收入（RevPAR）、毛利率、净利润率等，以及这些指标在日常管理中的应用。本章还将探讨酒店的成本控制策略，包括人力成本、运营成本、采购成本等，以及如何通过优化资源配置来提高盈利能力。此外，我们还会介绍酒店的预算编制与执行、投资回报分析以及风险管理等方面的内容。绩效评估方面，将探讨如何建立科学的绩效管理体系，将财务指标与运营服务指标相结合，全面衡量酒店的经营成果。 第五章：酒店人力资源管理与员工发展 酒店业是一个高度依赖人的行业，“人”是提供优质服务最核心的资源。本章将深入探讨酒店业的人力资源管理。我们将从招聘与配置入手，分析如何吸引和选拔合适的人才，构建多样化和专业化的团队。接着，将重点阐述员工培训与发展，包括新员工入职培训、在岗技能提升、领导力发展项目以及文化价值观的传递，强调持续学习和能力培养的重要性。本章还会分析薪酬福利设计、绩效考核体系、员工激励机制以及员工关系管理，旨在构建积极向上、高敬业度的团队氛围。同时，将探讨如何应对酒店业的用工挑战，如高流动性、季节性用工等，并提出相应的解决方案。 第六章：酒店创新与未来趋势 酒店业并非一成不变，技术创新、消费者需求的变化和新兴商业模式的涌现，都在不断重塑行业的未来。本章将探讨酒店业的创新实践与未来发展趋势。我们将分析科技在酒店业中的应用，如智能客房、机器人服务、大数据分析在个性化推荐和运营优化中的作用，以及物联网（IoT）如何赋能酒店管理。同时，将关注可持续发展理念在酒店业中的体现，包括绿色环保实践、社区责任以及社会影响力投资。此外，还将探讨共享住宿（如Airbnb）对传统酒店业的挑战与机遇，以及酒店业在体验经济时代如何提供更具深度和个性化的服务。最后，我们将展望未来酒店业的发展方向，包括智能化、个性化、社群化、健康化和负责任旅游等主题，为从业者提供前瞻性的思考。 第七章：酒店法律法规与合规经营 无论酒店规模大小，合规经营是企业生存和发展的基本要求。本章将梳理酒店业相关的法律法规和行业规范。我们将探讨劳动法、消费者权益保护法、食品安全法、消防安全法、合同法等在酒店运营中的具体应用。同时，还将介绍酒店业的特许经营、品牌授权、知识产权保护等相关法律问题。本章旨在帮助酒店管理者了解自身的法律责任，建立完善的合规管理体系，规避法律风险，确保酒店业务的稳健发展。 第八章：精品酒店与特色住宿的运营之道 在大众化市场之外，精品酒店和特色住宿以其独特的风格、个性化的服务和深厚的文化底蕴吸引着一批追求差异化体验的消费者。本章将深入探讨这类酒店的运营特点。我们将分析精品酒店的定位策略，如何通过设计、艺术、文化主题来营造独特的氛围。同时，将研究特色住宿（如民宿、度假屋、历史建筑改造酒店）如何发掘和利用当地资源，提供沉浸式的旅行体验。本章还会探讨这类酒店在营销传播上的差异化策略，如何通过故事营销、社群互动和口碑传播来吸引目标客群。 第九章：酒店危机管理与风险应对 突发事件，无论是自然灾害、公共卫生事件、经济危机还是声誉危机，都可能对酒店造成严重冲击。本章将聚焦酒店危机管理。我们将分析常见危机类型及其对酒店运营的影响，并提供一套系统性的危机应对框架，包括危机预警、应急预案制定、信息沟通、资源调配、善后处理等环节。本章强调预见性、快速反应和信息透明在危机管理中的重要性。 第十章：酒店的可持续发展与社会责任 随着全球对可持续发展的日益重视，酒店业也面临着转型升级的压力与机遇。本章将探讨酒店业在环境、社会和经济层面的可持续发展实践。我们将关注节能减排、废物管理、水资源节约等环境保护措施，以及如何通过负责任的采购来支持当地经济和社区发展。此外，还将探讨酒店在促进员工福利、维护客户权益、支持当地文化遗产保护等方面的社会责任。本章旨在引导读者思考如何将可持续发展理念融入酒店的战略规划和日常运营中。 本书力求以务实、前沿的视角，为读者构建一个关于现代酒店业的立体认知。我们相信，通过对运营、营销、财务、人力资源、创新以及可持续发展的深入探讨，读者将能更好地把握酒店业的发展脉搏，应对未来的挑战，并创造更卓越的商业价值。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，这本书的排版和索引系统，说实话，不是非常友好。如果你只是想快速查找某个具体的评分细则，可能会浪费一些时间在翻页和定位上。它更像是一本供人系统学习和参考的参考书，而不是一本随手可查的速查手册。但是，如果抛开排版上的小瑕疵，它对于理解中国旅游饭店评级体系的“灵魂”是极其有帮助的。我发现书中对“可持续发展”和“社会责任”在评级中的权重变化，有着非常深入的分析。这表明，如今的星级评定早已不再仅仅关注硬件的奢华和服务的周到，更关注酒店作为社会组成部分所应承担的责任。它强调了环境友好型操作、员工福利保障等“软实力”在最终评分中的决定性作用。这对于我们计划进行改造升级的酒店来说，提供了清晰的战略导向——未来的竞争是综合实力的较量，而不是单纯的资源堆砌。这本书让我对“高星级”的定义有了更现代、更具前瞻性的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格非常严谨，学术气息很浓厚，读起来像是在啃一本教科书，需要高度集中注意力。我特别欣赏它在历史沿革部分的处理，追溯了国际上星级评定体系的演变，这对于理解我们现行标准的制定初衷至关重要。很多时候，我们只是习惯性地沿用规则，却忘记了规则背后的时代背景和行业需求。比如，书中详细对比了不同国家评级体系的差异性，这让我意识到，所谓的“国际标准”其实也是一个动态的、不断适应市场变化的产物。在细节解读上，作者似乎并不满足于给出结论，而是深入剖析了每一个评级要素背后的衡量逻辑。例如，对于“公共区域设计与美学”这一项，它不仅仅是评估装修的豪华程度，更考察了空间的流动性、光照的合理分配以及文化元素的融入度，这些都是需要专业眼光去体会的。说实话，初读时会觉得有点枯燥，特别是那些大量的术语和规范引用，但坚持读下去，会发现它构建了一个非常坚实的理论框架，让人对旅游饭店的管理有了更宏观的认识，不再是零散的经验堆砌。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，我个人认为更多体现在它的“释义”部分，而非简单的“划分”。很多标准手册只是告诉你“是什么”，而这本书试图解释“为什么是这样”。对于一个资深的酒店管理者来说，挑战往往不在于达到某个硬指标，而在于如何在一个快速迭代的市场中，保持服务质量的稳定性和持续的提升。书中对“隐性服务”的探讨，让我耳目一新。这些服务往往不会在评级细则中被明确列出，但却是决定顾客忠诚度的关键。作者通过案例分析的方式，生动地展示了如何将规范化的流程，转化为充满人情味的个性化体验。这种从“SOP（标准作业程序）”到“SOE（标准运营体验）”的跨越，是目前很多酒店面临的瓶颈。我特别留意了其中关于评估团队内部协调性的章节，指出评定过程中，不同部门之间的信息壁垒往往是导致最终评分出现偏差的重要原因。这本书提供了一个很好的内部沟通和对齐的参考框架，有助于打破部门间的“信息孤岛”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容组织，给我一种强烈的“慢工出细活”的感觉，每一个章节的过渡都非常平稳和逻辑严密。我印象最深的是它对“评定员的专业素养”这一块的论述。很多时候，我们只关注被评定的对象，却忽略了评定者本身的主观性和专业判断力。书中详细分析了评定员在观察、记录和打分过程中的潜在偏差，并提供了如何通过交叉验证和标准化记录来最小化这些主观影响的方法。这对于我们酒店管理层在接待外部评级团队时，如何更好地准备和引导沟通，提供了非常宝贵的视角。它教会我们，面对评定时，最好的准备不是“作秀”，而是确保日常运营本身就达到了最高的透明度和一致性。此外，书中还包含了一些关于“复议流程”和“申诉机制”的介绍，这部分内容虽然不常被使用，但却体现了整个体系的公正性和权威性。总而言之，这是一本能够提升行业认知高度的著作，值得反复研读和应用。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，说实话，是带着点好奇和些许的功利心去翻阅的。毕竟，在旅游行业摸爬滚打这么多年，星级标准这个东西，听起来神圣又模糊，像一个悬在头顶的KPI。这本书的装帧设计很朴实，没有那些花哨的封面，一看就是那种专为业内人士准备的工具书。我尤其关注它对“服务流程标准化”的阐述，很多时候，顾客的投诉或者惊喜，往往就在这些流程的细微之处。书中对不同星级在客房维护、餐饮出品上的具体量化指标，描述得相当细致，这对于我们日常进行内部审核非常有参考价值。我发现，书中对于一些新兴的服务概念，比如绿色环保认证、智慧酒店技术的融合，也有提及，虽然篇幅不长，但足见编著者对行业前沿的关注。最让我感到实用的是，它提供了一套非常清晰的自查清单，如果按照这个清单去逐一核对酒店的实际运营情况，基本能做到心中有数，知道自己的短板在哪里。那种感觉就像是拿到了一份完美的考试大纲，知道哪些地方是重点需要加强的。我希望看完这本书后，能更系统地理解星级背后的深层逻辑，而不仅仅是停留在“这个灯够不够亮，那个毛巾够不够白”的表面功夫上。