酒店财务管理实务 9787807283744 广东经济 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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赵英林，李梦娟 著

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• 酒店管理
• 财务管理
• 酒店财务
• 实务
• 广东经济出版社
• 9787807283744
• 会计
• 经济管理
• 酒店行业
• 财务分析

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 广东经济

ISBN：9787807283744

商品编码：29870894964

包装：平装

出版时间：2006-09-01

基本信息

书名：酒店财务管理实务

定价：28.00元

作者：赵英林,李梦娟

出版社：广东经济

出版日期：2006-09-01

ISBN：9787807283744

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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本书为“新博亚酒店丛书”之一，紧紧围绕酒店财务管理实际，系统阐述了酒店业财务管理的基本方法和操作技巧，力求提升中店从业人员素质，提高中店的国际竞争力。全书内容全面、新颖、实用，针对性强及可操作性强，是国内不可多得的实用酒店培训教材。
本书分为十一章，主要阐述了酒店财务管理的理论及实践，内容涉及酒店存货、采购管理、固定资产管理、投资管理、筹资管理、现金流管理、预算管理、利润计划、成本费用管理、酒店决算、分配管理、财务分析等。

内容提要

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当今的中国，是一个经济发展的黄金时期，这对于酒店则意味着是一个千载难逢的发展机遇。同时，酒店又面临着国际化的挑战和压力，大量的外汇结算、衍生金融工具、汇率风险等问题使得酒店不得不重视风险管理，因此，这就要求酒店在财务管理方面必须主动面对纷繁复杂的财务管理环境，研究财务管理环境变化的规律性，通过制定和选择富有弹性的财务管理战略和政策，抓住机遇，抵御风险，实现快速发展。
在城市、在乡镇、凡是有人群的地方，就有酒店、越是繁华的地方，酒店越多。酒店可谓无处不在。酒店这一经济实体，犹如生物体一样，只有适应周围的环境，才能生存和发展。优胜劣汰、适者生存是市场经济中的铁的规律，酒店也不例外。本书的写作目的，就是帮助酒店提高市场竞争能力。
如何更好地做好酒店业的财务管理活动，是摆在每一家酒前的重要课题。为了帮助大家掌握酒店业财务管理的基本方法和操作技巧，我们撰写了本书。本书紧紧围绕酒店财务管理实际，力求解决实际问题。
本书的读者群是酒店经理，酒店财力主管、财会人员，酒店管理人员及相关研究人员等。

目录

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章 酒店财务管理综述
节 酒店财务管理的内核
第二节 酒店企业财务管理目标
第三节 酒店财务管理原则
第四节 酒店财务管理的环境
第二章 酒店财务管理的理念与工具
节 酒店财务管理的理念
第二节 酒店财务管理的内容与工具
第三章 酒店存货与采购管理
节 酒店存货概述
第二节 酒店采购的财务管理
第三节 酒店存货的日常管理
第四章 酒店固定资产管理
节 酒店固定资产的概述
第二节 酒店固家资产的投资管理
第三节 酒店固定资产的日常管理
第四节 酒店固定资产的折旧管理
第五章 酒店投资管理
节 酒店投资理论概述
第二节 酒店投资决策评价指标
第三节 酒店投资项目风险防范
第六章 酒店筹资管理
……
第七章 酒店现金流管理
第八章 酒店预算管理与利润计划
第九章 酒店成本费用管理与控制
第十章 酒店决算与分配管理
第十一章 酒店财务分析
参考文献

作者介绍

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贺湘辉，1976年出生，籍贯湖南省，酒店管理讲师，企业培训师，餐厅技师，广东省餐厅考评员。一直致力于高星级酒店管理和教育教学工作，研究方向为旅游酒店管理。编著有《酒店人力资源管理实务》、《饭店客房管理与服务》、《酒店公关实务》、《酒店餐饮管理与服务》等多部教

文摘

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序言

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企业经营之道：财务管理视角下的成功密码 在波诡云谲的商业战场上，企业能否在激烈的市场竞争中脱颖而出，并实现可持续发展，其核心竞争力往往体现在其精细化的经营管理能力上。而在这其中，财务管理无疑扮演着至关重要的角色，它如同企业的“经济大脑”，为企业决策提供精准的数据支持，为资源配置提供优化方案，更为企业的健康发展保驾护航。一本深入剖析企业财务管理实务的著作，将为读者揭示通往成功彼岸的财务密码。 本书旨在系统性地阐述企业财务管理的核心理念、关键流程以及实操技巧。它并非空泛的理论堆砌，而是紧密结合企业实际运营需求，将抽象的财务知识转化为鲜活的管理实践。通过对本书内容的深入学习和理解，读者将能够构建起一套科学、高效的企业财务管理体系，从而提升企业的盈利能力、抗风险能力和整体运营水平。 一、 夯实基础：财务管理的核心理念与原则 任何一项系统性的管理都离不开坚实的基础理论支撑。本书将从最根本的层面出发，为读者梳理企业财务管理的核心理念。这包括但不限于： 利润最大化与股东财富最大化： 深入探讨企业财务管理的两大终极目标，并分析如何通过有效的财务策略来实现这两大目标。理解两者之间的微妙联系与区别，是制定一切财务决策的前提。 时间价值： 阐释货币时间价值的基本原理，理解今日一元钱与未来一元钱的价值差异，并学习如何将其应用于投资决策、融资决策以及成本效益分析中。 风险与收益的权衡： 深刻理解风险与收益之间正相关的关系，学习如何识别、评估和管理企业面临的各类财务风险，并在承担可接受风险的前提下，追求最大化的收益。 信息对称与委托代理： 分析在现代企业制度下，信息不对称可能带来的代理问题，以及财务管理如何通过信息披露和内部控制来缓解这些问题，保护股东和其他利益相关者的权益。 财务的周期性与连续性： 强调财务活动的周期性，如年度预算、季度报告等，以及财务管理工作的连续性，需要持续的监控、分析和调整。 在此基础上，本书将详细阐述财务管理的各项基本原则，如： 合法性原则： 确保所有财务活动均符合国家法律法规和行业监管要求。 效益性原则： 追求投入产出比的最大化，确保每一笔支出都能为企业带来预期的效益。 审慎性原则： 在财务预测、评估和决策中保持谨慎态度，避免过度乐观或冒险。 公平性原则： 在财务分配和利益共享中体现公平，维护企业内部各方和外部利益相关者的合法权益。 信息真实性原则： 确保所有财务信息准确、完整、及时地反映企业真实经营状况。 二、 核心模块：贯穿企业运营的财务管理实务 在牢固掌握了基本理念和原则之后，本书将逐一剖析企业财务管理在各个运营环节中的具体应用，力求为读者提供可操作的指南。 1. 资金管理：企业生存的命脉 资金是企业的血液，充足而高效的资金管理是企业生存和发展的基础。本书将深入探讨： 营运资本管理： 现金管理： 现金流的重要性不言而喻。本书将教授如何进行现金流预测，建立合理的现金储备策略，优化现金收支流程，最大程度地提高现金的周转效率，避免因现金短缺而错失发展机遇或陷入财务困境。 应收账款管理： 如何制定科学的信用政策，有效进行客户信用评估，建立健全的催收机制，降低坏账风险，加速资金回笼。 存货管理： 探讨多种存货管理模型，如经济订货批量（EOQ）、准时制生产（JIT）等，如何平衡存货持有成本与缺货成本，优化存货结构，减少资金占用。 应付账款管理： 如何在保证正常经营的前提下，合理利用供应商的信用期，优化付款策略，为企业争取更长的资金周转时间。 短期融资： 分析各种短期融资工具的特点、适用场景以及融资成本，如银行短期贷款、商业票据、信用证等，指导企业在面临短期资金需求时，选择最合适的融资方式。 长期资金管理： 长期投资决策： 深入讲解净现值（NPV）、内部收益率（IRR）、投资回收期等投资评估方法，如何对长期投资项目进行可行性分析和风险评估，确保投资的科学性和高回报。 资本结构决策： 分析债务融资与股权融资的优劣，如何根据企业自身情况确定最优资本结构，降低融资成本，提升企业价值。 长期融资： 探讨股票发行、债券发行、银行长期贷款等长期融资渠道，以及相关的融资流程和成本控制。 2. 成本管理：效益提升的关键 成本是影响企业利润的重要因素，有效的成本管理能够直接提升企业的盈利能力。本书将详细讲解： 成本核算体系： 介绍不同类型的成本核算方法，如作业成本法（ABC）、标准成本法等，以及如何根据企业的实际情况选择最适合的核算体系，实现成本的准确归集与分配。 成本分析与控制： 固定成本与变动成本分析： 理解成本性态，并利用盈亏平衡分析等工具，为企业的定价、生产和销售决策提供支持。 差异分析： 如何通过对实际成本与标准成本或计划成本的比较，找出成本差异的原因，并采取针对性措施进行控制。 目标成本法： 讲解如何通过逆向工程，从市场价格倒推产品成本，并在此基础上进行成本控制和降低。 价值工程与价值分析： 引导读者从功能和成本两个维度出发，系统地分析和评价产品或服务，以最低的成本实现最大的使用价值。 预算管理： 详细阐述滚动预算、零基预算等多种预算编制方法，如何建立科学的预算编制流程，并将预算作为企业经营控制的重要工具，实现对各项经营活动的有效指导和监督。 3. 利润管理：企业生存与发展的根本 利润是衡量企业经营成果的最终指标。本书将从多个角度探讨如何最大化企业利润： 收入管理： 定价策略： 结合成本、市场需求、竞争对手等因素，分析和制定科学的定价策略，如成本加成定价、竞争导向定价、价值定价等。 销售管理与收入确认： 规范销售流程，理解收入确认的会计准则，确保企业收入的真实性和合规性。 利润分析： 多层次利润分析： 如何从产品、部门、客户等不同维度进行利润分析，识别利润贡献点和利润亏损点。 边际贡献分析： 运用边际贡献利润模型，分析不同产品或业务的盈利能力，为产品组合和资源配置提供依据。 盈利能力提升策略： 结合成本管理和收入管理，提出系统性的利润提升方案，如优化产品结构、拓展新市场、提高运营效率、加强客户关系管理等。 4. 风险管理：抵御不确定性的盾牌 风险管理是企业稳健经营的基石。本书将帮助读者建立起全面的风险防范意识和体系： 财务风险识别与评估： 识别企业可能面临的各类财务风险，如信用风险、市场风险、流动性风险、操作风险等，并学习如何进行量化评估。 风险应对策略： 针对不同的风险，提出具体的应对措施，如风险规避、风险转移（如保险）、风险降低（如内部控制）和风险承担。 内部控制体系建设： 强调建立健全的内部控制制度，覆盖财务、运营、信息系统等各个环节，有效防范舞弊和错误，保障资产安全。 财务预警系统： 构建财务预警指标体系，通过对关键财务指标的实时监控，及时发现潜在的财务危机，并采取预防措施。 5. 财务分析与决策：驱动企业发展的引擎 财务分析是理解企业经营状况、做出明智决策的关键。本书将教授： 财务报表分析： 深入解读资产负债表、利润表、现金流量表等核心财务报表，学习运用各种财务比率，如盈利能力比率、偿债能力比率、营运能力比率、增长能力比率等，全面评估企业的财务状况和经营业绩。 趋势分析与比较分析： 通过对企业自身历史数据和同行业优秀企业的财务数据进行比较，发现企业的优势和劣势，为战略调整提供方向。 预测与规划： 如何利用历史数据和业务计划，进行财务预测，为企业制定发展战略、资源配置和风险管理提供科学依据。 管理会计的应用： 讲解管理会计在成本决策、利润决策、投资决策等方面的应用，帮助管理者做出更科学、更有效的经营决策。 三、 实践导向：案例分析与工具应用 理论的魅力在于实践的检验。本书将穿插大量的真实案例分析，涵盖不同行业、不同规模的企业，让读者在鲜活的案例中理解财务管理的复杂性与重要性。同时，本书还将介绍常用的财务管理工具和软件，如Excel在财务分析中的应用，以及各类财务管理信息系统（FMIS）的功能和选型建议，帮助读者掌握提升工作效率的利器。 四、 展望未来：数字化时代的财务管理新趋势 随着信息技术的飞速发展，数字化、智能化已成为财务管理的新方向。本书也将对大数据、人工智能、区块链等新兴技术在财务管理领域的应用进行探讨，展望未来财务管理的发展趋势，帮助读者提前布局，迎接挑战。 总而言之，本书是一本集理论高度、实践深度和前瞻性于一体的财务管理实务著作。它不仅是企业管理者、财务从业人员的案头必备，更是每一位渴望理解企业运营逻辑、掌握经营管理精髓的读者不可多得的良师益友。通过学习本书，读者将能够深刻理解财务管理在企业经营中的核心作用，掌握行之有效的财务管理方法，从而为企业的持续健康发展奠定坚实基础，最终实现企业价值的最大化。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直太有品味了！封面采用了一种哑光质感纸张，手感细腻温润，深灰色的主色调搭配着简洁的金色字体，透露出一种低调而专业的精英气质。书脊的处理也十分考究，文字排版工整，即便是随意摆放在书架上，也能立刻抓住眼球。我尤其欣赏它在细节上的用心，比如内页的纸张，选择了一种偏米黄色的高级道林纸，不仅保护视力，也让翻阅时的触感极为舒适，完全没有廉价印刷品的粗糙感。这本书的版式设计也体现了专业水准，字体大小适中，行距宽松有度，使得那些复杂的图表和财务数据看起来清晰明了，即便需要长时间阅读和查阅，眼睛也不会感到疲劳。翻开扉页，那份印在最前面，由作者亲笔签名的电子版授权声明（虽然只是一个模拟的艺术化处理），更增添了一丝收藏的价值感。整体来看，这本书从内到外都散发着一股严谨、高品质的气息，让人在尚未深入内容之前，就已经对接下来的学习充满了期待和敬意。它绝对称得上是商务书籍中的一件艺术品，摆在办公室里，本身就是一种无声的专业宣言。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的最大感受是“系统性”和“全局观”。很多财务书籍往往只关注利润表或资产负债表的某一个模块，但这本书却搭建了一个完整的酒店财务生态模型。它清晰地展示了从前台预订系统的数据流入，到成本中心的日常核算，再到最终报表输出的全过程是如何相互影响的。作者巧妙地将运营指标（如RevPAR、ADR、GOPPAR）与财务指标进行耦合分析，形成了一个多维度的绩效评估框架。这对于我们非财务背景的酒店管理者来说，是极其宝贵的。它不再是简单地告诉我们“数字是多少”，而是教会我们“数字背后的故事是什么”，以及“我们应该如何通过优化运营来影响这些数字”。这种自上而下、环环相扣的逻辑梳理，极大地提升了我对酒店整体经营状况的把握能力，让我看待问题不再局限于自己的一亩三分地，而是从投资人、运营者和管理者多重角色的视角进行综合判断。

评分☆☆☆☆☆

这本书在技术层面的严谨性，让我这个有着多年从业经验的人都感到震撼。特别是关于资本支出（CapEx）和运营支出（OpEx）的界定，以及如何根据不同酒店的生命周期阶段来调整折旧和摊销策略的部分，其深度足以媲美一些高阶的MBA教材。我注意到，书中引用的数据和法规都是最新的，甚至提到了最新的税务优惠政策对酒店投资回报率的影响分析模型。对于需要进行酒店投资决策或资产评估的读者来说，这简直是一本必备的工具书。我特别喜欢它在附录中提供的那些Excel函数模板和VBA代码片段，这些实实在在的“武器”可以直接投入到日常工作中去，极大地提高了工作效率。对比我之前买的其他几本财务书，这本书的更新速度明显更快，它真正做到了“与时俱进”，紧跟行业发展的脉搏，而不是仅仅停留在十年前的范式里。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个对传统理论书籍有些抗拒的人，但这本书的叙事方式非常吸引我。它没有那种枯燥的、长串的理论推导，而是大量采用了“情景剧”和“对话式”的讲解模式。比如，在介绍收入确认的复杂性时，作者设置了一组虚拟的“新入职财务专员”和“经验丰富的财务经理”之间的问答环节，通过这种角色扮演，那些原本晦涩难懂的会计准则被分解成了易于理解的实际操作步骤。阅读起来，感觉就像是在参加一个高规格的行业研讨会，而不是在啃一本厚重的专业著作。此外，书中对“财务文化”的强调也让我印象深刻。作者认为，一个酒店的财务健康不仅依赖于规范的流程，更依赖于前线员工对成本的敏感度。书中给出的那些激励机制和内部沟通策略，非常具有实操性，我计划立刻在部门内部推广其中几条。这种将“硬知识”与“软管理”完美结合的视角，是很多同类书籍所欠缺的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容深度和广度都超出了我的预期，尤其是在探讨成本控制和预算编制环节，简直是教科书级别的案例分析。作者没有停留在理论的层面，而是大量引入了真实的酒店运营场景，比如客房、餐饮、宴会等不同部门的成本核算逻辑差异，这一点对于我这种在连锁酒店集团工作的人来说，简直是雪中送炭。举个人一个例子，书中关于“隐性成本”的剖析，比如员工培训耗时、设备非计划停机损失等，这些常常被财务报表忽略的细节，被作者以非常直观的公式和图示呈现出来，让我立刻反思了我们现有报表体系的盲区。更难能可贵的是，它还涉及到了最新的数字化转型对财务管理的影响，例如如何利用PMS和ERP系统数据进行实时预测和风险预警。阅读过程中，我发现自己仿佛是坐在一个资深财务总监的身边，他不仅教会了我“怎么做”，更重要的是解释了“为什么这么做”，这种思维层面的提升，远比单纯的知识点记忆更有价值。