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曾贞英，曹桔方著

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发表于2024-11-25

图书介绍

店铺：北京群洲文化专营店

出版社：金盾出版社

ISBN：9787518605552

商品编码：29963403277

包装：平装

出版时间：2015-12-01

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图书描述

基本信息

书名：常用甜品烘焙入门图解

定价：35.00元

作者：曾贞英,曹桔方

出版社：金盾出版社

出版日期：2015-12-01

ISBN：9787518605552

字数：

页码：122

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

《常用甜品烘焙入门图解》循序渐进地为读者介绍了烘焙的基础知识，将常用甜品分为面包、蛋糕、饼干、塔、派等类型，并分别选择了口感好的经典甜品食谱进行专门讲解。《常用甜品烘焙入门图解》不仅适合家庭制作使用，也可供大小烘焙屋、蛋糕房学习参考。

作者介绍

文摘

序言

Part1 烘焙基础知识
面包原料知识
面包制作的一般过程
制作蛋糕的原料
蛋糕的配方平衡
蛋糕的制作工艺
派和泡芙的知识
烘焙工具

Part2 而包烘焙实例
面团制作
巧克力炸包
三杯鸡面包
香橙奶酪排包
香蕉面包
绿茶布丁面包
戚风面包
富士快车
鲜奶香橙菠萝包
柠檬巧克力包
意大利棒棒包
日式培根香莱炸包
富士1号
成面包
成面包面团
汉堡包
荷花包
肉松餐包
芝麻条
肉松条
玉米肠仔
芝士火腿包
香葱肉松卷
丹麦面包
丹麦面包面团
丹麦菠萝面包
牛奶丹麦面包
青苹果丹麦面包
丹麦调理面包
法式面包
黑麦面包
法式长棍
风味杂粮面包
法式乡村面包
欧式面包
北欧牛奶核桃面包
北欧牛奶面包
咖啡起酥排包
水果面包
芝士咖啡棒
菲律宾香棒
特殊面包
披萨基础制作
培根鸡肉披萨
燕麦芝士面包
雪条面包
洋葱芝士面包
调理面包
黄金热狗包
皇室肠仔包
夏威夷炸包
薯香调理面包
芝士煸三明治

Part3 蛋糕烘焙实例
海绵类蛋糕
干层车轮蛋糕卷
香橙核桃蛋糕
黄金蜂蜜蛋糕
椰香小蛋糕
寿司蛋糕
可可卷蛋糕
绿茶海绵蛋糕
戚风类蛋糕
甜筒蛋糕
瑞士卷
相思毛巾卷
全麦蛋糕
蓝莓蛋糕卷
布丁蛋糕
白雪蛋糕
红茶蛋糕
波特蛋糕
重油类蛋糕
法兰西果子
桂圆蛋糕
乳酪切片
香薯蛋糕
莲蓉蛋糕
马铃薯蛋糕
草莓蛋糕
浓情巧克力蛋糕

Part4 饼干、塔、派及其他类烘焙实例
饼干类
伯爵饼干
香椰葡萄饼干
香杏干点
开心果饼干
奶酥饼干
蜂蜜西饼
绿茶薄片
核桃酥
大理石饼干
花生薄饼
塔、派类
香蕉派
海鲜胡萝卜派
水果派
法式奶油布丁派
栗子派
柠檬塔
清酥类
酥皮
椰子馅
花生酱馅
椰皇酥
爬齿酥
花生酱盒酥
千层酥
果酱酥
花生酥
莲蓉酥