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啤酒圣经+啤酒的科学从酿酒到品酒的指南 2本自酿精酿啤酒书籍美国德国配方工艺文化

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RandyMosher 著

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发表于2024-11-25

图书介绍

店铺：荣丰通达图书专营店

出版社：机械工业

ISBN：YL12348

商品编码：29969583184

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图书描述

9787111477631 9787111584520 YL12348

书名：啤酒

定价：49.8元

版次：1

印刷时间：2014年09月01日

开本：16开

纸张：胶版纸

印次：1

包装：平装

ISBN：9787111477631

大家都知道怎么喝啤酒，但却只有很少的人知道该如何真正地品尝啤酒。不要以为只有葡萄酒高端大气、需要品鉴，其实，如何品尝啤酒也是一门大学问。
本书作者兰迪穆沙就将从啤酒的配方、酿造程序、酵母、发酵、氧化、过滤和包装等方面向读者详细解读啤酒的酿造过程，从而帮助读者更好地了解啤酒文化。读者还将在书中学到如何从啤酒的香气、颜色、风味和口感等方面鉴别啤酒类型。后，兰迪穆沙将从历史、地域、品鉴和香气特点、季节特点、食物搭配等方面介绍上知名的主要啤酒种类，其中会涉及美国工艺啤酒、英国拉格啤酒、德国爱尔和比利时浓啤。

序
前言
致谢
啤酒欢迎你
一章啤酒的故事
二章感官评估
三章酿造及有关啤酒风味的词汇
四章啤酒的品质
五章品味、鉴定与评估
六章上酒
七章啤酒与食物
八章风格解剖
九章英式爱尔
十章拉格家族
十一章欧洲大陆的爱尔、小麦啤酒和爱尔——拉格混合型啤酒
十二章比利时啤酒
十三章美国和其他地区的手工精酿啤酒
十四章意犹未尽
后记
啤酒和酿酒术语汇编
关于啤酒风格、口味、历史和其他方面的延伸阅读

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