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张国立 著

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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 云南民族出版社

ISBN：9787536727359

商品编码：29978549086

包装：平装

出版时间：2003-09-01

基本信息

书名：大龅牙吃遍意大利

定价：22.00元

作者：张国立

出版社：云南民族出版社

出版日期：2003-09-01

ISBN：9787536727359

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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想到意大利，我的嘴里已经开始分泌唾液，佛罗伦萨牛排、提拉米苏、墨鱼面、烤海鲜、咖啡……我决定就算吃到肥死撑死，也要一路吃下去……
上辈子我一定是饿死的，所以这辈子对美食毫无抵抗力，尤其是意大利的美食。年轻的披萨师傅揉呀转的，将一坨面变成一张薄饼，再洒上番茄酱，没多久，烤箱里传出香味，披萨热腾腾地出炉，让我口水快滴到袜子里去了……

内容提要

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“WA-TA-SHI-WA-NI-HON-GINN-DE-SU”是日文，
意思是“我是日本人”。
凡是你随地尿尿、吃东西不打算付钱、
听歌剧在不该鼓掌的时候鼓掌、
不小心走错厕所……
为了我们的名声，请你务必说这句话。
如果你常出国旅行，当你的朋友问起，去过哪里呀？要是你回答：泰国，老天，不用去猜你朋友会怎么想，自己就会先担心，，接下来他该不会问我曼谷哪家泰国浴好吧？！
你也可以理直气壮地回答，日本。不管你年纪多大，反正以后你的脑门上飘起一个光环：哈日族。也许你喜欢，也许你不喜欢。
至于你回答的是，越南，想也不用想，你的朋友一定惊讶地抓住你的手臂说，老兄，你在台湾真找不到老婆？
所以你好大声地告诉他：欧洲。
开玩笑，不去欧洲怎么叫境外游唷！
要是他打破砂锅地接着问，欧洲哪里呢？
这倒是挺伤脑筋的，欧洲虽然没半个中国大，却也真有不少国家呀。
免惊，我教你，更大声地说，“意大利。”保证你的朋友会发出羡慕的声音，“意大利喔。”
他会有这种反应，可能是他爱吃。在我们这个星球上，意大利和香港之所以存在的重要理由之一便是让各位同胞吃，你们拼命地，忘记胆固醇，忘记脂肪地吃。
也有可能是他热爱美术馆，各位都知道，意大利有三多：美术馆（仅次于餐馆，其实基本上意大利便是个大餐馆的名字）、广场（先搞清楚，意大利的广场拼音和披萨差不多）和意大利人（别以为在意大利看到的都是意大利人，大部分的胖子是美国人，不像帅哥美女的是英国人，挤在名品店里的几乎都是日本人。）
更可能是他只要听到意大利这三个字，脑袋里会立刻翻译为ARMANI和PRADA。
以上任何一个理由，都可能使他对你这个去过意大利的台湾人充满敬意，这不就足够让你彻底忘记在罗马被吉普赛人扒走一千三百二十六元的美金，在威尼斯吃了盘用白眼球和鼻毛拌的墨鱼面，在佛罗伦萨迷路两小时差点走到溪头的种种不快了吗？！

目录

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作者介绍

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张国立，国籍——对一个爱旅行的人来说，所谓国籍只不过是旅程的出发点。年龄——目前正值男人的黄金时期但爱玩的个性并未随年纪增长有所改变。星夜——太阳和月亮星座都是牡羊座，充满冒险犯难的精神，因此旅行多半自助，衣食住行自己搞定。对我而言，旅行是一种享受，

文摘

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序言

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好的，这是一份详细的图书简介，内容不包含《满28包邮 大龅牙吃遍意大利》： --- 《古董修复师的秘密手稿：跨越百年的技艺与传承》 内容提要 本书是一部深入探讨西方古董修复领域的专业著作，以一位虚构的德裔修复大师卡尔·冯·施耐德的私人手稿为线索，系统梳理了十八世纪末至二十世纪初欧洲艺术品修复技艺的演变与核心理念。全书不仅详述了木器、油画、陶瓷和金属器皿等不同材质的修复方法，更侧重于阐述修复哲学中“可逆性”与“历史真实性”之间的微妙平衡。通过对手稿中记录的大量案例分析、材料配方解析以及早期工具的图示，读者将得以窥见那个时代匠人严谨的职业操守、对材料的深刻理解以及在艺术与科学边界游走的智慧。 第一部分：修复哲学的基石——从矫饰到尊重 本章首先追溯了西方艺术品修复思想的早期形态，重点分析了启蒙运动后期对“原真性”的初步关注，以及十九世纪中叶，随着博物馆学的兴起，修复工作如何从早期的“美化”和“补全”转向更加审慎的“保护”与“记录”。 材料的语言： 详细解读了施耐德手稿中关于识别不同时代黏合剂、填料与颜料特性的记录。书中收录了数个当时常用的动物胶、虫胶（Shellac）以及矿物颜料的配制比例，并对比了它们在老化过程中的表现差异。 “不留痕迹”的误区： 讨论了早期修复中对“完美无瑕”的追求如何导致了对原作的过度干预。通过对一幅受损洛可可风格木雕的修复记录分析，揭示了施耐德如何力求使新加入的部分在质地上与原作和谐共存，而非试图完全“抹去”时间的痕迹。 第二部分：特定材质的精深技艺解析 本部分是全书的核心，通过图文并茂的方式，细致剖析了四种主要艺术品类型的修复难点与独特技巧。 一、 木质雕塑与家具的结构稳定 施耐德对于大型木质结构（如巴洛克家具的支架或宗教雕塑）的加固技术有着独到的见解。 1. 内部支撑系统的重建： 详细介绍了如何利用榫卯结构知识，设计非侵入性的内部支撑系统，以分散张力。书中包含多张手绘的剖视图，展示了如何使用细小的“隐形肋骨”在不破坏可见表面的情况下，增强脆弱的结构。 2. 虫害防治与环境适应： 对抗木蠹虫的传统方法，如低温处理、熏蒸剂的早期应用，以及如何为修复后的木材选择适应当地气候湿度的环境参数。 二、 油画层面的色彩与介质控制 这一章节深入探讨了画布保护、底料重塑和颜料层处理的技术。 1. “打蜡”与“油腻”的争论： 详尽记录了十九世纪修复师对使用蜂蜡或树脂作为保护漆的优缺点分析。施耐德的手稿中强调了应避免使用酸性油（如亚麻籽油）进行最终涂饰，并提出了使用特定配方的天然树脂进行“再罩光”的方案。 2. 裂纹（Craquelure）的处理： 对比了“再拉伸法”和“背衬加固法”的适用性。对于严重碎裂的画面，书中展示了如何使用极细的注射针筒，将特定粘度的保护层注入到裂纹深处，以防止颜料脱落，同时保持裂纹的自然纹理。 三、 陶瓷与瓷器的“金缮”前身 本部分聚焦于欧洲早期对碎裂陶瓷进行艺术化修复的尝试，这与后来的日式金缮有着异曲同工之妙，但材料系统完全不同。 浆料与色料的匹配： 德累斯顿、迈森等地的硬质瓷器修复是重点。手稿记录了如何通过研磨碎片，提取相似年代的釉料粉末，将其与水玻璃（Sodium Silicate）或特定石膏混合，以达到颜色和光泽的近似。 裂纹的“美化”填充： 记载了使用含有金属微粒的填料来突出修复线，而不是试图隐藏它们。这为现代的“可见修复”理念提供了早期的历史注脚。 四、 铜版画与纸本的酸性中和 纸张和铜版画的脆弱性要求极高的操作精度。 去污与漂白： 记录了早期使用氯化石灰（漂白粉）进行局部去污的危险性，以及施耐德本人更倾向于采用的草酸或柠檬酸进行缓慢而受控的“褪色”处理。 背衬纸的选择： 对不同重量和纤维方向的日本和纸、阿舍纸在作为背衬材料时的性能进行了详尽的横向对比，强调了背衬纸的PH值必须为中性或弱碱性，以对抗环境酸性。 第三部分：工具的传承与工作室的秘密 本书的最后一部分，是对施耐德工作室内所使用工具的详细清单和图解。 特制工具的定制： 描述了修复师如何根据自己的手感和特定的修复任务，定制雕刻刀、刮刀和微型钳子。其中包含了几种独一无二的“微调铲”，专门用于处理极小面积的颜料缺失。 环境控制的先驱： 手稿中对工作室的光照、温度和湿度进行了常态化记录，这在十九世纪属于非常先进的保护意识。书中重现了施耐德当时用来监测环境的简易湿度计的构造原理。 结语：时间的朋友，而非敌人 《古董修复师的秘密手稿》不仅仅是一本技术手册，它更是一部关于责任与耐心的哲学论述。它提醒着每一位接触历史文物的人士：最好的修复，是让时间得以彰显，而不是被粗暴地抹去。这部手稿，跨越了两个世纪，向我们展示了如何与历史“对话”，而不是试图“改写”历史。它为当代修复界提供了宝贵的历史视角，鼓励从业者在追求技术完美的同时，永远将对历史真迹的尊重置于首位。 适合读者： 博物馆学、艺术史专业学生、古董收藏家、木工与细木制作的资深爱好者，以及所有对传统手工艺怀有敬意的人士。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常巧妙，它没有采用传统的按城市顺序介绍的方式，而是以“味道的记忆”为主线索进行串联，这种非线性的叙事反而更贴合美食探索的过程。比如，一个关于柠檬的章节，可能会跨越西西里岛的果园和阿马尔菲海岸的餐桌，通过一种核心食材，将天南地北的体验连接起来，形成一个有机的整体。这种手法极大地激发了读者的想象力，让人在脑海中不断地构建自己的“意大利地图”。此外，书中穿插的那些手绘插图或者老照片，虽然不占篇幅，但点缀得恰到好处，为严肃的美食探讨增添了一份怀旧的温暖感。对我来说，阅读这本书的过程，就像是跟随一位既博学又有趣的伙伴，在意大利的广袤土地上进行了一场随性又不失深度的探索。它成功地让我相信，美食，是理解一个民族灵魂最直接、最温暖的途径。这本书值得我反复重读，每一次都能从中挖掘出新的趣味和感悟。

评分☆☆☆☆☆

这本关于意大利的“吃货指南”，带给我的惊喜在于它的“反套路”。它完全没有那种过度美化和滤镜加重的旅行文学的通病。作者的笔触是极其诚恳且带着一份幽默感的自我解嘲的。比如说，他描述自己在罗马一个极其隐秘的披萨店，因为点单时意大利语说得磕磕绊绊，结果被热情过头的店主硬塞了三倍于正常份量的马苏里拉奶酪的经历，读起来让人忍俊不禁，那种真实的尴尬和随后的美味体验，跃然纸上。这种不回避旅途中的小挫折和文化冲击的描写，反而极大地拉近了与读者的距离。它传递出的信息是：去意大利，就要拥抱不完美，就要放开心扉去接受那些突如其来的“意外惊喜”。书中对葡萄酒和奶酪的介绍部分，也十分接地气，没有用太多晦涩的专业术语，而是用最直白的口感描述来引导我们去尝试和理解这些意大利的“液体黄金”和“固体艺术品”。这本书的价值，远超一本简单的食谱或旅游攻略，它更像是一份生活态度的邀请函。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种对意大利美食和文化充满好奇的“吃货”量身定制的！从翻开第一页开始，我就被作者那种充满热情的笔触深深吸引住了。他不仅仅是在罗列菜谱或者景点，更像是在带领我们进行一场沉浸式的味觉和心灵之旅。特别是描述佛罗伦萨街头小吃那一段，那种烟火气和市井的生动景象，隔着屏幕都能闻到烤肉和香料混合的浓郁味道，让人恨不得立刻买张机票飞过去。作者对于食材的选取和处理的细致观察，体现了他对意大利烹饪哲学的深刻理解——简单、新鲜、尊重本味。我尤其欣赏的是，书中穿插的那些关于当地生活习俗的小故事，比如那次在西西里岛，作者和一位老奶奶因为一块卡诺里（Cannoli）而展开的有趣对话，这些细节让整个阅读过程充满了人情味和真实感，完全不是那种干巴巴的旅游指南能比拟的。这本书让我明白，真正的意大利美食，藏在那些不起眼的巷弄和家庭厨房里，等待着有心人去发现和品味。我已经开始尝试按照书里的指南去寻找本地正宗的意面做法了，那份热情，是这本书带给我的最佳“伴手礼”。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本好的旅行文学作品，需要有强大的内在驱动力支撑，这本书就具备了这种力量。它不仅仅是“吃”，更是“看”与“思考”。作者在描述那不勒斯湾的日落时，笔锋一转，开始探讨这种地域性的光线和色彩如何影响了当地人的脾气和对“慢生活”的坚持。这种由物及人的哲学思考，让阅读过程变得很有重量感。书中对食材来源地的地理环境描述，细致到让人能想象出亚平宁半岛上那片土地的土壤质地和气候特征，这对于理解意大利美食的“风土”概念，起到了决定性的作用。我特别喜欢书中对于“咖啡仪式”的解读，作者详细描绘了意大利人如何从清晨的第一口浓缩咖啡开始，如何通过咖啡馆的氛围来完成日常的社交和信息的交换。这种对细节的极致捕捉和提炼，展现了作者超越普通游客的观察力，他真正融入了当地的生活肌理之中。读完后，我感觉自己对意大利的理解，从平面变成了立体，从肤浅的观光升级到了对生活方式的敬畏。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我原本以为这会是一本那种浮于表面的“打卡式”美食游记，毕竟书名听起来有点俏皮和网络化。但读完之后，我完全改变了看法，它展现出一种令人惊讶的深度和广度。作者的叙事节奏非常老道，他深谙如何平衡宏大的文化背景介绍和微观的个人体验。比如，在谈论博洛尼亚的肉酱面（Ragù）时，他没有停留在“这是意大利的灵魂食物”这种陈词滥调上，而是深入挖掘了不同家庭之间制作配方的细微差异，甚至还探讨了这种差异背后所反映的地区身份认同感。这种层次感，让这本书的阅读体验极其丰富。而且，文字功底扎实，用词精准且富有画面感，读起来非常流畅，像是在听一位经验丰富的老饕在娓娓道来他的冒险故事，而非冷冰冰的文字堆砌。尤其值得称赞的是，作者对于那些“被遗忘”的地区和特色食物的挖掘，他没有只盯着罗马、米兰这些热门城市，而是深入到了南部的内陆山区，那里保留了更原始、更纯粹的饮食传统。这本书，简直是一部行走着的意大利地方志。