正版冰激淩書籍 一學就會的124種冰淇淋布丁生活西點烘焙書 做冰淇淋的書 冰淇淋製作入門 冰淇淋飲品 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 冰淇淋
• 布丁
• 西點
• 烘焙
• 甜點
• 冰淇淋製作
• 飲品
• 美食
• 食譜
• 入門

店鋪： 北苑春風圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553742281

商品編碼：30023107916

叢書名： 一學就會的124種冰淇淋布丁

 

 

 

 

編輯推薦：

20 種水果冰淇淋，14 種奶香冰淇淋，24 種花樣冰淇淋；43 種蒸烤布丁，23 種冰涼凝結布丁，還有手工冰淇淋布丁的材料選購、製作秘訣，書裏全都應有盡有。

愛好冰淇淋、布丁的朋友還等什麼？124款美味、健康、無添加劑、不會長胖的手工冰淇淋等你來享用。

內容介紹：

 

這是一本教給讀者如何在傢製作冰淇淋和布丁的烹飪美食類圖書，從製作冰淇淋和布丁的配方、材料到工具，事無巨細，一一講來。書中不僅將製作步驟完整清晰的呈現給讀者，還配有精緻的圖片，讓讀者更加賞心悅目的學習美味甜品的製作。

作者簡介：

楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

 

導讀

8 甜蜜蜜的冰淇淋和布丁

PART1 手工冰淇淋製作準備

10 Lesson 1 美味關鍵

製作手工冰淇淋的工具

11 Lesson 2 美味關鍵

製作手工冰淇淋主要材料

13 Lesson 3 美味關鍵

適閤製作冰淇淋的口味選擇

16 Lesson 4 美味關鍵

讓冰淇淋好吃的關鍵—牛奶

16 Lesson 5 美味關鍵

讓冰淇淋好吃的三大重點

PART2 清爽香甜口感的冰淇淋

19 檸檬冰淇淋

20 香蕉冰淇淋

21 洛神冰淇淋

22 什錦水果冰淇淋

23 榴蓮冰淇淋

24 木瓜牛奶冰淇淋

25 椰香冰淇淋

27 哈密瓜冰淇淋

28 酸奶冰淇淋

29 西瓜冰淇淋

30 鬍蘿蔔冰淇淋

31 紅糖冰淇淋

33 雙色番薯冰淇淋

34 酒漬櫻桃冰淇淋

35 杏仁豆漿冰淇淋

36 黑芝麻冰淇淋

37 綠豆沙冰淇淋

38 五榖米冰淇淋

39 紫米芝麻冰淇淋

40 味噌芝麻冰淇淋

PART3 濃鬱奶香口感的冰淇淋

43 香草冰淇淋

44 巧剋力冰淇淋

45 火龍果冰淇淋

47 草莓冰淇淋

48 芒果冰淇淋

49 荔枝冰淇淋

50 抹茶冰淇淋

51 芋頭冰淇淋

53 濃醇冰淇淋

54 焦糖咖啡冰淇淋

55 金橘檸檬冰淇淋

57 櫻桃冰淇淋

58 熱帶水果冰淇淋

59 豆腐冰淇淋

60 美味關鍵Q&A;

PART4 冰淇淋也能這樣多變化

63 4種冰淇淋淋醬

64 銅鑼燒冰淇淋

65 香蕉船

66 什錦水果聖代

67 紅糖漂浮冰淇淋

68 總匯冰淇淋

69 泡芙冰淇淋

70 酒漬蜜果乾冰淇淋

71 蜜果冰淇淋

72 燒番薯冰淇淋

73 草莓綿綿冰

74 芒果奶昔

75 宇治金時冰淇淋

76 魔鬼雪糕

77 仙草凍冰淇淋

78 花生冰淇淋捲

79 法式土司冰淇淋

80 冰峰

81 白玉冰淇淋

82 粉條冰淇淋

83 漂浮咖啡冰淇淋

84 製冰器具

84 手工芒果冰

PART5 布丁，自己製作簡單又安心

86 製作布丁器具

87 製作布丁基礎材料

88 膠凍原料大剖析

PART6 香濃蒸烤布丁

91 紅茶雞蛋焦糖布丁

92 焦糖牛奶布丁

93 楓糖布丁

94 焦糖烤布丁

95 焦糖蘋果布丁

96 法式燒烤布丁

97 焦糖南瓜布丁

98 豆腐布丁

99 日式布丁

100 香草米布丁

101 德式布丁塔

102 栗子烤布丁

103 花生醬烤布丁

104 烏龍茶烤布丁

105 巧剋力烤布丁

106 法式覆盆子烤布丁

107 約剋夏布丁

108 黑櫻桃布丁派

109 蛋糕布丁

110 香草鮮奶布丁

111 大理石奶酪布丁

112 咖啡布丁

113 卡布奇諾布丁

114 伯爵茶布丁

115 蜂蜜燉奶布丁

116 豆漿南瓜布丁

117 土豆火烤布丁

118 南瓜布丁

119 番薯布丁

121 菠蘿布丁

122 水蜜桃布丁

123 粉圓布丁

124 奶酪烤布丁

125 玉米布丁

126 熱帶風情燉布丁

127 蒸豆漿布丁

128 豆奶玉米布丁

129 麵包布丁

131 香草莢豆漿布丁

133 豆漿烤布丁

134 燕麥牛奶布丁

135 水果布丁

136 薑汁布丁

PART7 冰涼凝結布丁

139 雞蛋牛奶布丁

140 覆盆子布丁

141 西榖米草莓布丁

142 藍莓奶酪布丁

143 菠蘿椰奶布丁

144 雙色冰淇淋布丁

145 雙色火龍果布丁

146 桂花黑糖布丁

147 咖啡布丁

148 吉士布丁

149 紅糖布丁

150 焦糖香蕉牛奶布丁

151 英格蘭咖啡布丁

152 草莓布丁

153 百香果布丁

154 菠蘿鬍蘿蔔布丁

155 柳橙酸奶布丁

156 港式芒果布丁

157 木瓜牛奶布丁

158 玫瑰花布丁

159 椰香布丁

160 米布丁

 

舌尖上的夏日夢境：一份私傢冰淇淋製作指南 想象一下，當炎炎夏日的午後，陽光透過窗欞灑下斑駁的光影，空氣中彌漫著絲絲甜意。這時候，沒有什麼比親手製作一份沁人心脾的冰淇淋更能帶來幸福感的瞭。這份指南，並非一本枯燥的食譜集，而是我多年來在廚房裏探索、實踐，沉醉於冰淇淋世界所收獲的寶貴經驗與心得的分享。它將帶你走進一個充滿驚喜的甜蜜國度，讓你告彆韆篇一律的市售口味，輕鬆擁抱屬於自己的個性化冰爽體驗。 為何鍾情於親手製作？ 或許你曾有過這樣的瞬間：在冰品店裏，被琳琅滿目的口味弄得眼花繚亂，卻總覺得少瞭點什麼；或者，在品嘗一款心儀的冰淇淋時，不禁疑惑其背後隱藏的復雜工藝。親手製作冰淇淋，恰恰是對這種“少瞭點什麼”的完美迴應。它賦予你前所未有的自由：你可以精確控製糖分、脂肪的含量，為傢人選擇最健康的原料；你可以隨心所欲地搭配各種你喜愛的風味，將想象中的美味變為現實；更重要的是，在這個製作的過程中，你收獲的不僅僅是最終的成品，還有一份沉浸於創造的樂趣，一份對味蕾的深刻理解，以及與親友分享這份甜蜜時的成就感。 這不是一本“教你做”的冰淇淋書，而是“與你一起探索”的美味之旅。 這本書的獨特之處在於，它並非簡單地羅列一係列配方，而是更注重於讓你理解冰淇淋製作背後的原理。我們將從最基礎的食材選擇開始，深入探討不同乳製品、糖類、穩定劑對冰淇淋口感和質地的影響。你會瞭解到，為什麼有些冰淇淋入口即化，而有些則帶著細膩的冰晶感；為何有些冰淇淋風味濃鬱，而有些則清爽宜人。這種理解，將為你打開一扇通往無限可能的大門，讓你在麵對任何冰淇淋創意時，都能胸有成竹。 從經典到創新，解鎖你的味蕾密碼。 我們不會止步於基礎的香草、巧剋力口味。這本書將帶領你踏上一次風味的奇幻旅程。從濃鬱醇厚的焦糖海鹽，到清新脫俗的抹茶豆乳；從熱情奔放的芒果百香果，到帶著一絲神秘的薰衣草蜂蜜。每一種口味的背後，都蘊含著我對食材搭配的獨特見解，以及對不同風味如何巧妙融閤的反復嘗試。 書中，你將學到如何通過調整原料比例，製作齣不同硬度的冰淇淋，從綿密絲滑的意式gelato，到輕盈蓬鬆的美式soft serve。我們也會探討如何運用各種天然香料和水果，為你的冰淇淋注入獨特的個性。例如，在製作草莓冰淇淋時，我會分享如何通過烤製草莓來提升其甜度和香氣，讓成品口感更加豐富；在製作咖啡冰淇淋時，則會講解不同烘焙程度咖啡豆如何影響最終的風味。 不止冰淇淋，更多關於“冰”的甜蜜創意。 這本書的視野並不僅限於傳統的冰淇淋。我們將觸及一係列與之相關的冰品和飲品，為你提供更全麵的夏日靈感。 冰沙與雪芭 (Sorbet)： 感受純粹的水果風味，體驗無乳製品的清爽。我們將探討如何平衡水果的天然糖分和酸度，製作齣晶瑩剔透、入口即化的雪芭。無論是清新的檸檬薄荷，還是充滿熱帶風情的菠蘿椰子，都能讓你瞬間感受到夏日的活力。 冰淇淋蛋糕與甜點： 將冰淇淋的魅力延伸到更廣闊的甜點領域。你將學會如何製作層次分明的冰淇淋蛋糕，如何將冰淇淋與酥脆的餅乾底、綿密的慕斯巧妙結閤，創造齣令人驚艷的視覺與味覺雙重享受。 冰淇淋飲品： 探索冰淇淋在飲品中的無限可能。一杯香濃的奶昔，一杯沁人心脾的冰咖啡，甚至是一杯充滿創意的手工冰淇淋蘇打，都能讓你在炎熱的天氣裏找到片刻的涼爽與愉悅。我們將分享如何通過調整比例和添加其他風味元素，創造齣獨一無二的冰淇淋飲品。 冰淇淋配料與裝飾： 完美的冰淇淋，離不開畫龍點睛的配料。書中，你將學會製作各種手工糖漿、脆餅、果醬，以及如何巧妙地搭配新鮮水果、堅果和巧剋力碎，讓你的冰淇淋不僅美味，更具藝術感。 新手也能輕鬆上手，資深玩傢亦能找到靈感。 如果你是冰淇淋製作的新手，請不要擔心。本書的設計初衷便是讓零基礎的你也能輕鬆入門。我們將從最基礎的工具介紹開始，詳細講解每一步的操作要點，並提供大量的“成功秘訣”，幫助你避免常見的錯誤。你會發現，製作齣令人驚嘆的冰淇淋，並沒有想象中那麼睏難。 對於已經具備一定烘焙經驗的朋友，這本書也將為你帶來新的啓發。我們將深入探討更高級的技巧，例如如何利用分子料理的原理來改良冰淇淋的質地，如何通過發酵來賦予冰淇淋更深邃的風味，以及如何利用低溫烹飪來處理某些特殊的食材。 不僅僅是食譜，更是一種生活態度。 製作冰淇淋，不應該僅僅是一項任務，而是一種享受生活、創造美好的方式。它鼓勵我們放慢腳步，用心去感受食材的芬芳，去探索味蕾的奧秘。它讓我們有機會與傢人朋友一起度過溫馨的時光，共同分享製作的樂趣和品嘗的喜悅。 想象一下，在夏日的傍晚，你和傢人圍坐在餐桌旁，品嘗著自己親手製作的、帶著你們專屬印記的冰淇淋。那種滿足感，是任何市售甜品都無法比擬的。這本書，正是希望為你打開這扇通往如此美好生活的門。 在你的廚房裏，開啓屬於你的冰淇淋傳奇。 這本書，是送給所有熱愛生活、追求品質的你的禮物。它將是你廚房裏最得力的助手，也是你探索味蕾的絕佳夥伴。準備好你的工具，挑選你喜愛的食材，讓我們一起，在廚房裏，創造齣屬於你自己的，獨一無二的夏日夢境。這份指南，承載著我對冰淇淋的熱愛，也期待點燃你內心的那份創造熱情。願你在這甜蜜的旅程中，收獲滿滿的幸福與驚喜。

評分☆☆☆☆☆

我是一名烘焙愛好者，最近剛好對冰淇淋製作産生瞭濃厚的興趣。市麵上關於冰淇淋的書籍琳琅滿目，在一次偶然的機會，我看到瞭這本書，從書名來看，似乎涵蓋瞭非常廣泛的內容，尤其是“124種冰淇淋布丁生活西點烘焙”這個錶述，讓我覺得內容非常豐富，似乎從基礎的冰淇淋製作到更高級的布丁和西點烘焙都有涉及。我一直以來都希望能找到一本能夠係統學習烘焙技巧的書籍，能夠從入門到精通，而且最好能夠包含一些創意性的甜點，讓我在傢也能做齣媲美甜品店的美味。 我特彆看重書籍的實用性和指導性。很多烘焙書籍雖然介紹瞭很多食譜，但往往對於一些關鍵的製作技巧和原理講解得不夠透徹，導緻初學者在實踐過程中會遇到很多睏惑。例如，冰淇淋的製作過程中，如何控製糖度和脂肪的比例以達到最佳的口感？如何防止冰淇淋結晶或者産生冰渣？這些都是我非常關心的問題。如果這本書能夠詳細地講解這些基礎知識，並提供一些常見的故障排除方法，那對我來說將會非常有價值。

評分☆☆☆☆☆

我一直對傢庭烘焙充滿熱情，尤其是在享受美食的同時，能夠親手製作齣健康又美味的甜點，這本身就是一種極大的樂趣。我最近一直在關注關於冰淇淋製作的書籍，希望能夠找到一本能夠讓我掌握製作各種風味冰淇淋的技巧的書。我非常看重書籍的內容是否貼近生活，例如是否能使用傢常的食材，製作過程是否足夠簡單易學，並且成品是否能夠滿足傢庭成員的口味需求。 我對於書中的食譜是否具有創新性和多樣性也比較在意。雖然基礎的香草、巧剋力口味是必不可少的，但我更希望能夠學到一些比較特彆的冰淇淋口味，比如季節限定的水果冰淇淋，或者一些結閤瞭傳統甜點元素的冰淇淋。此外，如果書中還能包含一些與冰淇淋搭配的甜點，比如華夫餅、布朗尼，甚至是簡單的杯子蛋糕，那麼這本書的價值就會大大提升，可以成為我傢庭烘焙的“寶典”。

評分☆☆☆☆☆

作為一名烘焙新手，我最希望找到一本能夠手把手教學的烘焙書。我平時工作比較忙，沒有太多時間去鑽研復雜的烘焙理論。我希望這本書能夠提供清晰易懂的步驟，配以詳細的圖片或者插圖，讓我能夠一步步跟著做。而且，我對於“一學就會”這個說法還是有些期待的，雖然知道烘焙不可能真的“一學就會”，但如果這本書能夠簡化一些製作流程，或者提供一些巧妙的竅門，能夠讓我更容易地成功，那我一定會非常喜歡。 我對創意和變化性也有一定的追求。雖然我剛開始接觸冰淇淋製作，但我也希望能夠在這基礎上發揮自己的創意，製作齣一些與眾不同的口味。這本書如果能夠提供一些基礎口味的製作方法，並且在此基礎上延伸齣一些變化，比如加入水果、堅果、巧剋力等配料，或者提供一些不同風格的冰淇淋（如意式冰淇淋、美式冰淇淋等）的製作方法，那我會覺得這本書的含金量很高。

評分☆☆☆☆☆

我一直對製作冰淇淋和各種甜點抱有濃厚的興趣，但總覺得在專業知識和實踐技巧上有所欠缺。我希望能夠找到一本能夠提供全麵指導的書籍，讓我能夠係統地學習冰淇淋的製作方法，並且能夠掌握一些與烘焙相關的知識。我特彆看重書中是否能夠詳細解釋製作過程中各種材料的作用，以及溫度、時間等關鍵因素對成品的影響。 我更傾嚮於那些能夠提供多種變化和創新的食譜的書籍。例如，除瞭基礎的冰淇淋口味，我希望能夠學到如何製作一些具有地方特色或者季節性的冰淇淋。此外，如果書中還能涵蓋一些與冰淇淋搭配的飲品或甜點，例如冰沙、奶昔，甚至是簡單的撻類，那麼這本書的實用性將大大增強，成為我進行傢庭烘焙時的重要參考。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對製作冰淇淋充滿瞭好奇，但由於缺乏相關的指導，一直沒有真正動手嘗試過。我希望能夠找到一本能夠讓我從零開始，一步步學習冰淇淋製作的書籍。我尤其關心書中對於原材料的選擇、比例的掌握以及製作過程中的關鍵步驟的講解。例如，如何選擇優質的奶油和牛奶？如何調整糖的用量以獲得最佳的甜度和口感？這些細節對於製作齣美味的冰淇淋至關重要。 我希望這本書能夠提供一些經典口味的冰淇淋配方，並且在這些基礎上，能夠有一些創新的變化。比如，如何將不同的水果、堅果、巧剋力融入冰淇淋中？如何製作齣具有獨特風味的冰淇淋？如果書中還能包含一些簡易的冰淇淋機操作指南，或者一些無需冰淇淋機的製作方法，那就更好瞭。我期待這本書能夠成為我傢庭冰淇淋製作的啓濛導師。