壽司料理.日本 韓國 西式料理沙拉製作方法 7天學會料理(金版) 生活菜譜 七天學做料理壽司 暢銷營 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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黎娜 編

圖書標籤:

• 壽司
• 料理
• 日韓西餐
• 沙拉
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 7天學會
• 生活料理

店鋪： 磐恒誌行圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511331076

商品編碼：30064292635

叢書名： 7天學會料理(金版)

開本：16

齣版時間：2013-03-01

 

【書  名】：7天學會料理 （超值全彩白金版） 

【作  者】：黎娜

【齣版社】：中國華僑齣版社

【版  次】：2014年11月第2次印刷

【定  價】：68.00元

【ISBN號】：9787511331076

【重  量】：1.1KG

【開  本】：16開   180mm*250mm*25mm

【頁  數】：304頁

【裝  幀】：精裝 銅版紙

 

7天學會料理——易學易做

精選20餘種調味醬料，100餘種料理製作常識，500餘道傢常美味料理，詳盡解說每款料理的製作步驟，並以多福精美圖片分步詳解，即使你沒有任何做飯經驗，7天之內，也能做得有模有樣、有滋有味，讓全傢人每天都能享受豐盛料理！

《7天學會料理》精選500餘款人們常吃的各國風味料理，括壽、刺身、燒物、飯、蒸煮菜、紅燒、泡菜、沙拉、意大利麵等。天教你製作料理的基礎知識和方法；第二天到第四天詳細介紹瞭日式料理的烹飪方法，讓你足不齣戶，成為日式料理高手；第五天和第六天係統介紹韓式料理的製作方法，讓初學者即學即用；第七天教你輕鬆掌握簡單易做的西式料理。食材簡單且容易購買，烹飪步驟清晰，製作要點詳略得當，讀者可以一目瞭然地瞭解食物的製作要點，易於操作。即便你沒有任何做飯經驗，也能做得有模有樣，有滋有味。本書由黎娜主編。

 

第1天 製作料理的基礎知識和方法 
料理時的料理工具 
日本料理的特色 
韓國的飲食文化 
韓國飲食的材料 
韓國的飲食種類 
基本切法 
韓國傳統餐點的擺置方法 
做基本調味醬料 
做菜碼 
第2天 花樣壽司、刺身、沙拉輕鬆掌握 
壽司 
三文魚壽司 
芥辣三文魚壽司 
三文魚腩壽司 
鰻魚壽司 
海膽花之戀 
三文魚之戀 
章魚壽司 
三文魚子壽司 
紫菜三文魚壽司 
大蝦天婦羅壽司 
大蝦壽司 
魷魚壽司 
醋鯖魚壽司 
垃魚壽司 
北極貝壽司 
魷魚須壽司 
金槍魚壽司 
熟蝦壽司 
甜蝦壽司 
玉子壽司 
蟹柳壽司 
肉鬆捲 
綠蟹子壽司 
豆腐皮蟹子壽司 
章紅魚壽司 
希鯪魚壽司 
辛辣子壽司 
蟹子壽司 
肉鬆壽司 
玉米壽司 
日式加州捲 
黃蘿蔔捲 
錦綉壽司拼 
什錦太捲 
中華海草壽司 
豆腐壽司 
…… 
第3天 包羅萬象的日式一品料理 
第4天 巧手做齣鮮香爽口日式主食 
第5天 蒸煮煎炸，輕鬆做齣韓式營養美味 
第6天 獨具魅力的韓式涼拌生鮮、湯鍋粥飯 
第7天 受歡迎西式料理即學即會

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《壽司的藝術：從入門到精通》 探尋東方極緻美味，解鎖壽司製作的無限可能 這是一本為您精心打造的、關於壽司的深度指南，旨在帶領您踏上一段穿越壽司世界的奇妙旅程。無論您是廚房新手，渴望掌握這門迷人的日本料理藝術，還是對壽司已有一定瞭解，希望進一步提升技藝、探索更多創意，本書都將是您不可或缺的夥伴。我們將為您揭示壽司的起源與演變，深入剖析其精髓，從最基礎的食材選擇、米飯的烹飪與調味，到各種經典壽司的製作技巧，再到引領潮流的創新壽司，層層遞進，讓您在實踐中領略壽司的魅力，並最終能夠自信地在傢中復刻齣令人驚艷的壽司作品。 第一章：壽司的溯源與發展——理解一門料理的靈魂 在開始動手製作之前，讓我們先一同迴顧壽司悠久而豐富的曆史。本書將追溯壽司的起源，從其最初的保存食物的功能，到逐漸演變為精緻的日本料理。我們將探討不同曆史時期壽司形態的演變，瞭解江戶前壽司的崛起及其對現代壽司的影響。同時，我們也會簡要介紹壽司在全球範圍內的傳播與本地化，理解它為何能風靡世界，成為一種跨越文化的美食符號。瞭解這些背景知識，不僅能增進您對壽司的理解，更能讓您在製作時多一份敬畏與感悟。 第二章：壽司的基礎——米飯的藝術與鮮味之魂 壽司的靈魂在於米飯。本章將為您詳解壽司米的選擇與處理，從挑選優質的短粒米，到掌握洗米、浸泡、蒸煮的每一個關鍵步驟，確保米飯粒粒分明，口感Q彈，恰到好處地吸收醋料。我們將詳細講解製作壽司醋的秘訣，調配齣酸甜適中、風味獨特的醋飯。更重要的是，我們將深入探討如何將醋飯與食材完美融閤，這是製作美味壽司最核心的環節。從醋飯的溫度、鋪展手法到與配料的搭配平衡，每一個細節都將為您一一揭示。 第三章：經典壽司的製作——掌握五大基本功 掌握瞭壽司的基礎，我們便可以開始製作經典的壽司種類瞭。本書將係統地介紹以下幾種最受歡迎的壽司類型，並提供詳細的步驟指導： 握壽司 (Nigiri Sushi)：這是壽司最經典、最常見的形式。我們將指導您如何將醋飯捏成恰到好處的形狀，如何處理各種海鮮——從三文魚、金槍魚到蝦、鰻魚，掌握切割、塑形和點綴芥末的技巧，讓每一塊握壽司都成為藝術品。 捲壽司 (Maki Sushi)：包括細捲、太捲和反捲等。我們將教會您如何使用竹簾，將米飯和食材均勻鋪展，熟練地捲起，並切齣規整的壽司捲。從簡單的黃瓜捲、三文魚捲，到復雜的什錦捲，您都將信手拈來。 手捲壽司 (Temaki Sushi)：這種形式更具互動性和趣味性。我們將引導您如何將紫菜片捲成錐形，以及各種美味的內餡搭配，讓您和傢人朋友一起享受 DIY 的樂趣。 軍艦壽司 (Gunkan Maki)：這種壽司以其獨特的外形而聞名。我們將講解如何用紫菜包裹住醋飯，形成一個“容器”，再填入魚籽、海膽等食材，創造齣飽滿而美味的軍艦壽司。 散壽司 (Chirashi Sushi)：這是一種將各種食材鋪在碗裝米飯上的壽司。我們將提供多種美味的食材組閤方案，讓您輕鬆製作齣色彩豐富、營養均衡的散壽司，尤其適閤忙碌的場閤。 第四章：食材的精選與處理——新鮮是王道 製作美味壽司的另一個關鍵在於食材的新鮮度與品質。本章將為您提供詳盡的食材指南： 海鮮的選擇與處理：從如何挑選新鮮的生魚片，到不同魚類（如金槍魚、三文魚、鯛魚、鰤魚等）的部位選擇、切割技巧，以及如何安全地處理生海鮮。我們還將介紹各種貝類（如扇貝、鮑魚）、蝦類、蟹類的處理方法，讓您掌握製作各種壽司所需的海鮮基礎。 蔬菜與配料的搭配：除瞭海鮮，蔬菜和各種配料也是壽司不可或缺的一部分。我們將介紹各種常用的蔬菜，如牛油果、黃瓜、蘿蔔、蘆筍等，以及它們的處理方法。此外，我們還會講解製作壽司所需的其他重要配料，如壽司薑片、芥末、醬油，以及如何製作美味的日式蛋捲 (Tamagoyaki)。 非魚類壽司的創意：壽司並非隻能用魚類製作。本章還將拓展您的思路，介紹如何利用豆腐、各種蔬菜、水果甚至肉類來製作彆具一格的壽司，讓您的壽司菜單更加豐富多彩。 第五章：進階技巧與創意壽司——突破傳統，玩轉美味 當您掌握瞭基本功，便可以開始探索更高級的技巧和發揮您的創意瞭。 擺盤與美學：壽司不僅美味，更是一門視覺藝術。我們將分享如何通過精美的擺盤、巧妙的色彩搭配和裝飾，讓您的壽司作品更具吸引力，提升用餐的整體體驗。 創意壽司捲的構思：在經典捲壽司的基礎上，本書將鼓勵您發揮想象力，創造齣屬於您自己的創意壽司捲。我們將提供一些構思方嚮，例如： 融閤各地風味：嘗試將其他國傢或地區的特色食材、醬料融入壽司捲中，例如加入芒果、芝士、香草等，創造齣東西方融閤的獨特風味。 季節限定的靈感：根據不同季節的時令食材，設計齣獨具季節特色的壽司捲，例如春季的嫩筍、夏季的鮮果、鞦季的菇類、鼕季的根莖蔬菜等。 主題性壽司：根據不同的節日或場閤，設計齣具有主題性的壽司，例如為生日派對製作色彩鮮艷的兒童壽司，或為浪漫晚餐準備精緻的壽司拼盤。 烹飪手法的創新：除瞭生食，還可以嘗試將部分食材進行輕微烹飪，如烤製、煎炸，以豐富壽司的口感和風味。 醬料與蘸料的升級：除瞭傳統的醬油和芥末，我們還將介紹如何製作更具風味和個性的壽司醬料，例如照燒醬、辣味蛋黃醬、牛油果醬等，為您的壽司增添更多層次的美味。 壽司的保存與打包：對於製作完成的壽司，如何妥善保存以保持新鮮口感，以及如何進行美觀的打包，也是重要的實用技巧。 第六章：壽司的文化體驗——品味來自東方的精緻生活 壽司不僅僅是一道菜肴，它更承載著深厚的日本文化。本書的最後一章將帶您深入瞭解與壽司相關的文化體驗。 壽司店禮儀：在品嘗壽司時，瞭解一些基本的壽司店禮儀，能夠讓您的用餐體驗更加順暢和尊重。 品鑒壽司的技巧：如何從視覺、嗅覺、味覺等多個維度去品鑒壽司的美味，感受食材本身的風味，以及米飯、芥末、醬油之間的完美平衡。 與壽司相關的節日與習俗：瞭解一些與壽司相關的日本節日和飲食習俗，能夠更深入地理解這門料理背後的文化內涵。 本書特色： 循序漸進的教學方法：從基礎到進階，層層遞進，確保讀者能夠紮實掌握每一個技能。 豐富的圖文解析：大量的精美圖片和清晰的步驟圖，讓學習過程直觀易懂。 實用的食材指南：詳細介紹食材的選擇、處理和搭配，幫助您做齣最美味的壽司。 創意無限的靈感：鼓勵讀者打破常規，發揮想象力，創作齣屬於自己的獨特壽司。 深入的文化探索：將壽司與日本文化相結閤，提供更全麵的學習體驗。 無論您是想為傢人朋友烹飪一頓驚喜的晚餐，還是想在繁忙的生活中尋找一份屬於自己的寜靜與樂趣，亦或是對美食充滿熱情，渴望探索壽司的無限可能，《壽司的藝術：從入門到精通》都將是您最忠實的嚮導。讓我們一起，在廚房裏，用雙手創造齣這份來自東方的極緻美味！

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《壽司料理》簡直是打開瞭我新世界的大門！我一直是個對食物充滿好奇的人，尤其對製作精緻的日韓料理和各種色彩繽紛的沙拉情有獨鍾。這本書的標題《壽司料理.日本 韓國 西式料理沙拉製作方法 7天學會料理(金版) 生活菜譜 七天學做料理壽司 暢銷營》雖然有點長，但內容確實非常紮實，讓我眼前一亮。最吸引我的是“7天學會料理”這個承諾，這對於像我這樣偶爾下廚，但又想快速掌握新技能的人來說，簡直是福音。翻開書，我發現它不僅僅是關於壽司，還包含瞭豐富的日本、韓國菜肴的製作方法，以及非常實用的西式料理沙拉的搭配技巧。書中的圖片簡直是視覺盛宴，每一道菜都拍得那麼誘人，仿佛能聞到香味。更重要的是，它的步驟講解非常清晰，而且圖文並茂，我這樣一個烹飪小白也能輕鬆理解。我已經計劃好瞭，從明天開始，就按照書裏的“7天計劃”來一步步學習。我特彆期待嘗試書中介紹的各種特色壽司捲，感覺很快就能在傢宴請朋友，讓他們嘗嘗我親手製作的美味瞭！

評分☆☆☆☆☆

我最近剛入手瞭這本《壽司料理》，簡直是相見恨晚！作為一個經常看美食節目，但廚藝停留在“能吃就行”階段的愛好者，我一直想在傢嘗試製作一些更精緻的料理，壽司就是其中之一。這本書的齣現，就像給我打開瞭新世界的大門。它的內容涵蓋瞭日本、韓國以及西式的沙拉製作，這讓我非常驚喜，因為我本身對亞洲料理和一些清新爽口的沙拉都很著迷。我特彆欣賞的是書的編排方式，“7天學會料理”這個概念太吸引人瞭，讓整個學習過程不再枯燥，而是充滿瞭期待感。每天的任務都很清晰，從基礎的食材處理，到米飯的烹飪技巧，再到各種壽司的捲法和造型，一步步引導讀者掌握核心技能。書中圖片的質量非常高，每一道菜都拍得像藝術品一樣，讓人垂涎欲滴，而且步驟圖也清晰明瞭，跟著做非常容易上手。我最喜歡的一點是，它不僅僅是教你食譜，還融入瞭一些關於食材選擇、工具介紹以及衛生的小貼士，非常實用。我已經迫不及待地想要嘗試書中的幾種創意沙拉和經典的握壽司瞭，感覺擁有瞭這本書，我的廚房生活一定會變得豐富多彩起來！

評分☆☆☆☆☆

我最近買的這本《壽司料理》真的太棒瞭！一直以來，我都對製作壽司充滿嚮往，但總覺得技術門檻很高，自己在傢嘗試總是不得要領。這本書的標題——《壽司料理.日本 韓國 西式料理沙拉製作方法 7天學會料理(金版) 生活菜譜 七天學做料理壽司 暢銷營》，雖然信息量很大，但卻準確地擊中瞭我的需求點。“7天學會料理”這個承諾，對我這種時間寶貴又渴望快速掌握技能的人來說，簡直是完美的解決方案。翻開書，我驚喜地發現，它不僅僅局限於壽司，還包含瞭很多日韓料理的特色菜肴，以及我非常喜歡的西式沙拉製作方法，內容非常豐富多元。書中的圖片質量極高，色彩鮮艷，食物呈現得非常誘人，就像在欣賞一本美食畫冊。更重要的是，它的步驟分解非常細緻，配以大量的清晰圖片，即使是零基礎的讀者也能輕鬆上手。我已經迫不及待地想要按照書中的“7日計劃”進行學習，相信不久之後，我就可以在傢做齣媲美餐廳的美味壽司和各式沙拉瞭！

評分☆☆☆☆☆

這本書我真是太驚喜瞭！一直以來都對製作壽司有著濃厚的興趣，但總覺得它高深莫測，自己在傢做就像大海撈針。這本書的標題就深深吸引瞭我，特彆是“7天學會料理”這個承諾，聽起來簡直是為我量身定做的。收到書後，我迫不及待地翻閱起來。書的裝幀設計很雅緻，封麵的壽司圖片也做得非常誘人。翻到內容部分，首先讓我眼前一亮的是它不僅僅局限於壽司，還包含瞭日本、韓國以及西式料理沙拉的製作方法，這真是個意外的驚喜！我一直對日韓料理中的一些小菜和開胃沙拉很感興趣，這本書一下子滿足瞭我好幾個願望。書中的步驟講解非常詳細，配有大量的精美圖片，即使是烹飪新手也能輕鬆跟上。我最喜歡的是它將整個學習過程分解成瞭7天，每天都有不同的主題和菜品，循序漸進，讓人不會感到壓力。第一天從最基礎的壽司米飯開始，到最後一天可以挑戰一些比較復雜的壽司捲。而且，這本書的語言通俗易懂，沒有那些讓人望而生畏的專業術語，讀起來很輕鬆。我已經迫不及待地想嘗試書中的第一個壽司食譜瞭，相信按照這個方法，我很快就能在傢做齣美味的壽司瞭！

評分☆☆☆☆☆

這本書我真的太愛瞭！作為一名資深“吃貨”，我一直夢想著能在傢做齣像日韓料理店裏那樣精緻的壽司，還有那些色彩鮮艷、口味清爽的西式沙拉。這本書的齣現，簡直圓瞭我多年的夢想。《壽司料理.日本 韓國 西式料理沙拉製作方法 7天學會料理(金版) 生活菜譜 七天學做料理壽司 暢銷營》，雖然書名看起來有點長，但內容絕對貨真價實！我最喜歡的是它“7天學會料理”的這個設定，感覺就像有一位私人廚師在旁邊指導我一樣，每天一個小目標，循序漸進，一點壓力都沒有。而且，它不光教壽司，還把日本、韓國的特色菜肴和西式的沙拉製作也涵蓋進去瞭，簡直是物超所值！書裏的插圖做得非常精美，每道菜都像藝術品一樣，而且步驟講解特彆詳細，哪怕是我這種廚房新手，也能看得懂、做得來。我迫不及待地想要跟著書裏的食譜，從最基礎的米飯開始，一步步做齣各種美味的壽司和沙拉。感覺有瞭這本書，我的廚藝一定會突飛猛進！