木工雕刻全书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530470503

商品编码：30126853709

包装：简装

出版时间：2014-05-01

基本信息

书名：木工雕刻全书

定价：65.00元

作者：(美)艾弗雷特`爱伦伍德

出版社：北京科学技术出版社

出版日期：2014-05-01

ISBN：9787530470503

字数：

页码：

版次：1

装帧：简装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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如果你是木雕初学者，这本书会是你*好的老师；
如果你想提高技艺，这本书会是你*好的进阶石；
这是迄今**的零基础木雕教程；
木雕爱好者强烈推荐，“一步一步读下去就能入门，初学者人手一册”
这是美国*好的木雕教程，至今连续畅销5年；
这本书会让你爱上木雕、玩转木雕。

内容提要

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无论你是一名木雕初学者、多年的木雕玩家，还是希望拓展自己技艺的木工，《木工雕刻全书》都能给你很大的帮助。在这本内容全面、图文并茂的书中，木雕家埃弗雷特﹒爱伦伍德将40余年的木雕经验和技巧倾囊相授，为你带来*的指导、实用的方法和扎实的技巧。
在这本书中，你能够学到：
怎样为作品挑选合适的木料；
雕刻工具及其使用方法；
打磨工具的专业手法；
基础的及高级的木雕技法；
怎样将一个想法实现为一件木雕作品；
布置一个木雕的工作空间；
电动雕刻的基础；
怎样给作品上漆和上色；
另外，书中还以分步详解、一步一图的方式说明了7个经典木雕作品的创作过程，这本书*是你学习及提高木雕技艺的实用指导。

目录

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作者介绍

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〔美〕埃弗雷特 爱伦伍德，有40多年的木工雕刻经验，尤其擅长雕刻栩栩如生的人像，其作品曾多次获奖。他创作出的优美作品为全世界的许多家庭所收藏。另外，他还是一名有着20余年教学经验的的木雕老师，他不仅在家乡罗彻斯特的工作室授课，还会到世界各地教授木雕技艺，他的课程非常受欢迎。

文摘

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序言

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经典食谱的重现：家庭烘焙的艺术与科学 作者：[虚构作者姓名，例如：艾米莉亚·布朗] 本书简介 《经典食谱的重现：家庭烘焙的艺术与科学》并非一本关于木工雕刻的书籍，它是一部详尽、深入的家庭烘焙指南，旨在带领读者跨越从初学者到烘焙大师的鸿沟。本书的核心理念在于解析烘焙背后的化学原理和物理变化，同时又不失对传统技艺的尊重与传承。我们相信，优秀的烘焙不仅仅是遵循配方，更是理解材料、掌握火候，并最终通过实践创造出美味与美感。 本书共分为五大部分，覆盖了现代烘焙所需的全部知识体系。 --- 第一部分：烘焙的基石——理解原材料（约300字） 本部分是构建扎实烘焙基础的关键。我们摒弃了浮于表面的配方堆砌，转而深入探讨每一种核心原料的特性及其在烘焙过程中的作用。 面粉的奥秘： 详细分析了不同蛋白质含量的面粉（低筋、中筋、高筋）如何影响最终产品的结构。我们通过实验对比了漂白与未漂白面粉、不同地域小麦粉的吸水率差异，并解释了“筋度”形成的关键——面筋的形成与扩展，以及如何通过揉捏手法精确控制这一过程。 糖与脂肪的魔力： 糖不仅仅是甜味剂，它在美拉德反应、焦糖化、保水性及酵母活性调节中的多重角色被逐一剖析。黄油、猪油、植物油的熔点、乳化特性及其对蛋糕松软度、饼干酥脆度的影响，有详尽的图表和微观结构分析。 液体与膨松剂的精确控制： 牛奶、水、酪乳（Buttermilk）如何影响面团的pH值和延展性。重点讲解了化学膨松剂（小苏打、泡打粉）与生物膨胀剂（酵母）的反应机制和最佳使用时机，避免常见的“塌陷”问题。 --- 第二部分：发酵的哲学——面包制作的灵魂（约400字） 面包制作被誉为烘焙的“硬科学”，本书用近乎解剖学的严谨态度，拆解了从揉面到出炉的每一个环节。 酵母的生命周期： 深入探讨了天然酵种（Sourdough Starter）的培养、维护与活性判断。我们提供了多种酵母激活的最佳温度和湿度曲线图，帮助读者精确控制发酵速度。 揉面技术的阶梯式教学： 从手工揉面（法式揉法、德式揉法）到厨师机的使用，本书通过高分辨率照片展示了“窗膜”的形成过程。特别强调了“水合度”（Hydration Level）与揉面后揉合状态的关联性，为制作高含水量欧式面包（如夏巴塔、法棍）打下基础。 冷发酵与温发酵的策略： 分析了低温慢速发酵对风味（风味物质的积累）的决定性影响，以及如何在有限的时间内，通过调节温度和湿度，实现最佳的内部组织结构。 烘烤环境的模拟与控制： 详细介绍了如何利用家庭烤箱模拟专业石板炉的效果。蒸汽的注入时机、如何形成完美的“烤箱弹跳”（Oven Spring），以及如何通过烤箱内部的热力学平衡，确保面包外壳的酥脆与内部的均匀成熟。 --- 第三部分：甜点的科学——蛋糕、酥皮与馅料（约450字） 本部分聚焦于结构性更强的甜点，强调了配方中的精确称量和温度管理。 乳化技术的应用： 重点讲解了海绵蛋糕（Sponge Cake）、戚风蛋糕（Chiffon Cake）和磅蛋糕（Pound Cake）之间乳化原理的根本区别。如何通过“打发”技巧，稳定空气泡，形成可靠的支撑结构。书中包含针对不同打发状态（软峰、硬峰）的视觉标准。 酥皮的层次构建： 详尽阐述了千层酥（Puff Pastry）和开酥（Laminated Dough，如可颂、丹麦酥）的制作流程。我们揭示了“包油”和“开酥”过程中，控制黄油片与面团温差在2°C以内的重要性，以及如何应对环境温度过高导致的黄油渗漏问题。 蛋奶酱与卡仕达的稳定： 解析了蛋黄在加热过程中的蛋白质变性机制。通过详细的温度曲线图，指导读者制作出光滑、无颗粒的法式酱料（Crème Anglaise）和布丁，并教授如何运用淀粉和胶体（如吉利丁）来控制馅料的凝固状态。 巧克力工艺进阶： 介绍了巧克力的调温（Tempering）技术，解释了可可脂晶体结构对最终光泽和“脆裂感”（Snap）的影响，提供从基础调温到用于制作装饰件的实用操作指南。 --- 第四部分：故障排除与风味拓展（约250字） 本部分是经验的总结，旨在帮助读者理解“为什么会失败”以及如何将烘焙推向新的高度。 常见问题诊断： 设立了详尽的“问题-原因-解决方案”表格，涵盖了从饼干过度摊开、蛋糕中心下陷到面包组织过于密实等所有常见烘焙灾难。这些分析基于对原料反应的深度理解。 香料与萃取的艺术： 探讨了烘焙中香料（香草豆荚、肉桂、豆蔻）的正确使用时机，是加入面糊前还是在液体中浸泡。并介绍了自制香草精、咖啡萃取液等天然风味增强剂的方法。 色彩与装饰的平衡： 侧重于天然色素的使用，如甜菜根粉、抹茶粉、活性炭的应用，以及如何通过这些材料为烘焙作品增添视觉吸引力，而非仅仅依赖人工色素。 --- 第五部分：工具与工作坊设置（约100字） 最后一部分，我们简要讨论了优化烘焙环境的策略。重点不在于推荐昂贵的设备，而在于如何利用现有工具实现最大效率。包括烤箱温度计的校准、电子秤的精确使用、以及如何根据不同的食谱需求设置工作台面的温度与湿度。 本书是献给所有热爱厨房、渴望精通制作美味、结构完美的烘焙制作者的宝典。它是一门关于精确、耐心和化学反应的实践课程。

评分☆☆☆☆☆

我之前对木工雕刻一直有一种“隔行如隔山”的感觉，总觉得那是一门需要天赋和多年磨练才能掌握的技艺。《木工雕刻全书》这本书，彻底改变了我的看法。它以一种非常亲民和易懂的方式，将原本复杂的技术变得清晰可见。我最喜欢它在工具介绍部分，不仅仅是列出各种工具的名称，更是详细讲解了每一种工具的用途、特点，以及如何选择最适合自己的工具。这一点对于新手来说，简直是太重要了。书中的每一个雕刻步骤，都配有高清晰度的实拍图片，让你能够清楚地看到每一个下刀的角度、深浅，以及力度的大小。而且，书中还特别强调了“试错”的重要性，鼓励读者不要害怕失败，在实践中不断学习和进步。我喜欢它提供的那些“常见问题解答”环节，很多我自己在尝试时可能会遇到的困惑，都在这里得到了解答。这本书让我觉得，木工雕刻并非高不可攀，只要掌握了正确的方法，并且有足够的耐心和毅力，每个人都可以从中找到属于自己的乐趣。它给我带来的，不仅仅是知识，更是一种“我也可以做到”的信心和鼓舞。我迫不及待地想去动手实践，将书中的知识转化为手中的作品。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《木工雕刻全书》听起来就非常宏大，我抱着一种“到底能有多全”的好奇心买下它。拿到手之后，我发现它的分量确实不轻，翻开之后，我看到了一个非常系统化的知识体系。它不仅仅是罗列技巧，而是从木工雕刻的历史渊源讲起，让你了解这项技艺的文化背景。然后，它详细介绍了不同风格的雕刻流派，比如中国传统雕刻、西方古典雕刻等等，并且每一种流派都配有大量的代表性作品图片，让我大开眼界。我印象最深的是书中关于“意境”的探讨，它不仅仅是教你如何下刀，更是让你思考如何将情感和意境融入到作品中。这让我觉得，木工雕刻已经不仅仅是手艺，更是一种艺术表达。此外，书中还对一些知名的木工雕刻大师及其代表作进行了深入的剖析，从他们的创作理念到技法特点，都做了详尽的解读。这对我来说，就像是在进行一次艺术史的普及教育，让我能够站在巨人的肩膀上，去理解和欣赏木工雕刻的深邃之处。这本书没有落入俗套地只讲“怎么做”，而是花了很大的篇幅去讲“为什么这样”、“背后的文化是什么”，这对于我这种追求深度了解的读者来说，简直是福音。它让我明白，真正优秀的木工雕刻，是技术与艺术的完美结合。

评分☆☆☆☆☆

《木工雕刻全书》这本书，我首先是被它的封面设计所吸引，那是一个非常精美的木雕作品，线条流畅，寓意深刻。翻开之后，我发现这本书的内容比我想象的要更加实用。它非常细致地讲解了各种木材的特性，以及不同木材适合雕刻的题材和风格。这一点对于我这种喜欢自己动手做一些小玩意儿的人来说，非常重要，因为不同的木材处理起来是完全不同的。书中还花了相当大的篇幅讲解了各种雕刻工具的使用和保养，甚至连刀具的打磨都讲到了。我之前从来没想过，一把钝的刀具会给雕刻带来如此大的困扰，也从来没意识到，如何正确地打磨刀具竟然是一门学问。书中还提供了很多不同难度级别的雕刻实例，从简单的立体雕到复杂的浮雕，每一个步骤都配有清晰的图片和详细的文字说明。我特别喜欢它提供的一些“小窍门”和“注意事项”，这些都是在实践中总结出来的宝贵经验，对于避免走弯路非常有帮助。我甚至觉得，这本书简直就像是请了一位经验丰富的老木匠，在你身边手把手地教你。它让我觉得，木工雕刻并没有我想象的那么遥不可及，只要掌握了方法，用心去实践，人人都可以成为一名合格的木工雕刻爱好者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字叫《木工雕刻全书》，我拿到这本书的时候，着实被它的厚度和内容所吸引。作为一个对木工雕刻怀有浓厚兴趣，但又完全是门外汉的我来说，这本书就像是一座宝藏。翻开第一页，我就被那些精美的图片和详细的步骤图深深吸引了。我一直以为木工雕刻是一门高深莫测的手艺，只有经验丰富的老木匠才能掌握，但这本书却用一种非常易懂的方式，将复杂的技法分解开来，从最基础的工具介绍、木材选择，到各种雕刻刀的握持方法、力度控制，都讲解得细致入微。我尤其喜欢书中关于安全注意事项的篇幅，这对于初学者来说至关重要。我常常一个人在家琢磨，总觉得自己动手能力不强，但看着书里一步一步的示范，我仿佛看到了自己也能做出漂亮的木雕作品的希望。书中介绍了一些简单的入门级作品，比如一些小摆件、浮雕，这些都让我跃跃欲试。我甚至已经开始构思，等我掌握了基本功，是不是可以尝试为家里的家具增添一些别致的雕刻元素。这本书不仅仅是教你雕刻，更是在传授一种耐心、专注和创造的精神。我迫不及待地想找一些边角料来试试手，感受一下木头在手中的质感，以及刀尖划过木纹的触感。这本书给我带来的，不只是知识，更是一种动力和信心，让我相信，只要肯下功夫，我也可以成为那个用双手创造美丽的人。

评分☆☆☆☆☆

这本《木工雕刻全书》带给我的，是一种全新的视角去审视木头。我一直认为木头只是建筑材料，或者就是简单的家具，但这本书让我看到了木头身上蕴含的无限可能。它不仅仅是讲解雕刻技巧，更是引导你去观察木材的纹理、色泽，以及它本身的自然形态。书中大量的案例，展示了如何将这些自然属性巧妙地融入到雕刻作品中，创造出独一无二的美感。我尤其欣赏书中关于“写实”与“写意”的对比分析，它让我明白，雕刻不仅仅是模仿，更是情感和意境的传达。书中还对一些具有代表性的木雕作品进行了深入的分析，从构图、比例，到细节处理，都做了非常详细的解读，这对我提升审美能力非常有帮助。我喜欢它提供的那些“思维导图”式的讲解，将一个复杂的设计思路清晰地呈现出来，让我能够快速理解创作者的意图。这本书让我觉得，木工雕刻的魅力，在于它将冰冷的木头赋予了生命和灵魂。它不仅仅是一本技能指南，更是一本关于如何与自然对话，如何在材料中寻找灵感的艺术手册。读完这本书，我感觉自己的思维方式都发生了改变，开始用一种更具创造性的眼光去看待身边的一切。