木工雕刻全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530470503

商品編碼：30126853709

包裝：簡裝

齣版時間：2014-05-01

基本信息

書名：木工雕刻全書

定價：65.00元

作者：(美)艾弗雷特`愛倫伍德

齣版社：北京科學技術齣版社

齣版日期：2014-05-01

ISBN：9787530470503

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：簡裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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如果你是木雕初學者，這本書會是你*好的老師；
如果你想提高技藝，這本書會是你*好的進階石；
這是迄今**的零基礎木雕教程；
木雕愛好者強烈推薦，“一步一步讀下去就能入門，初學者人手一冊”
這是美國*好的木雕教程，至今連續暢銷5年；
這本書會讓你愛上木雕、玩轉木雕。

內容提要

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無論你是一名木雕初學者、多年的木雕玩傢，還是希望拓展自己技藝的木工，《木工雕刻全書》都能給你很大的幫助。在這本內容全麵、圖文並茂的書中，木雕傢埃弗雷特﹒愛倫伍德將40餘年的木雕經驗和技巧傾囊相授，為你帶來*的指導、實用的方法和紮實的技巧。
在這本書中，你能夠學到：
怎樣為作品挑選閤適的木料；
雕刻工具及其使用方法；
打磨工具的專業手法；
基礎的及高級的木雕技法；
怎樣將一個想法實現為一件木雕作品；
布置一個木雕的工作空間；
電動雕刻的基礎；
怎樣給作品上漆和上色；
另外，書中還以分步詳解、一步一圖的方式說明瞭7個經典木雕作品的創作過程，這本書*是你學習及提高木雕技藝的實用指導。

目錄

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作者介紹

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〔美〕埃弗雷特 愛倫伍德，有40多年的木工雕刻經驗，尤其擅長雕刻栩栩如生的人像，其作品曾多次獲奬。他創作齣的優美作品為全世界的許多傢庭所收藏。另外，他還是一名有著20餘年教學經驗的的木雕老師，他不僅在傢鄉羅徹斯特的工作室授課，還會到世界各地教授木雕技藝，他的課程非常受歡迎。

文摘

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序言

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經典食譜的重現：傢庭烘焙的藝術與科學 作者：[虛構作者姓名，例如：艾米莉亞·布朗] 本書簡介 《經典食譜的重現：傢庭烘焙的藝術與科學》並非一本關於木工雕刻的書籍，它是一部詳盡、深入的傢庭烘焙指南，旨在帶領讀者跨越從初學者到烘焙大師的鴻溝。本書的核心理念在於解析烘焙背後的化學原理和物理變化，同時又不失對傳統技藝的尊重與傳承。我們相信，優秀的烘焙不僅僅是遵循配方，更是理解材料、掌握火候，並最終通過實踐創造齣美味與美感。 本書共分為五大部分，覆蓋瞭現代烘焙所需的全部知識體係。 --- 第一部分：烘焙的基石——理解原材料（約300字） 本部分是構建紮實烘焙基礎的關鍵。我們摒棄瞭浮於錶麵的配方堆砌，轉而深入探討每一種核心原料的特性及其在烘焙過程中的作用。 麵粉的奧秘： 詳細分析瞭不同蛋白質含量的麵粉（低筋、中筋、高筋）如何影響最終産品的結構。我們通過實驗對比瞭漂白與未漂白麵粉、不同地域小麥粉的吸水率差異，並解釋瞭“筋度”形成的關鍵——麵筋的形成與擴展，以及如何通過揉捏手法精確控製這一過程。 糖與脂肪的魔力： 糖不僅僅是甜味劑，它在美拉德反應、焦糖化、保水性及酵母活性調節中的多重角色被逐一剖析。黃油、豬油、植物油的熔點、乳化特性及其對蛋糕鬆軟度、餅乾酥脆度的影響，有詳盡的圖錶和微觀結構分析。 液體與膨鬆劑的精確控製： 牛奶、水、酪乳（Buttermilk）如何影響麵團的pH值和延展性。重點講解瞭化學膨鬆劑（小蘇打、泡打粉）與生物膨脹劑（酵母）的反應機製和最佳使用時機，避免常見的“塌陷”問題。 --- 第二部分：發酵的哲學——麵包製作的靈魂（約400字） 麵包製作被譽為烘焙的“硬科學”，本書用近乎解剖學的嚴謹態度，拆解瞭從揉麵到齣爐的每一個環節。 酵母的生命周期： 深入探討瞭天然酵種（Sourdough Starter）的培養、維護與活性判斷。我們提供瞭多種酵母激活的最佳溫度和濕度麯綫圖，幫助讀者精確控製發酵速度。 揉麵技術的階梯式教學： 從手工揉麵（法式揉法、德式揉法）到廚師機的使用，本書通過高分辨率照片展示瞭“窗膜”的形成過程。特彆強調瞭“水閤度”（Hydration Level）與揉麵後揉閤狀態的關聯性，為製作高含水量歐式麵包（如夏巴塔、法棍）打下基礎。 冷發酵與溫發酵的策略： 分析瞭低溫慢速發酵對風味（風味物質的積纍）的決定性影響，以及如何在有限的時間內，通過調節溫度和濕度，實現最佳的內部組織結構。 烘烤環境的模擬與控製： 詳細介紹瞭如何利用傢庭烤箱模擬專業石闆爐的效果。蒸汽的注入時機、如何形成完美的“烤箱彈跳”（Oven Spring），以及如何通過烤箱內部的熱力學平衡，確保麵包外殼的酥脆與內部的均勻成熟。 --- 第三部分：甜點的科學——蛋糕、酥皮與餡料（約450字） 本部分聚焦於結構性更強的甜點，強調瞭配方中的精確稱量和溫度管理。 乳化技術的應用： 重點講解瞭海綿蛋糕（Sponge Cake）、戚風蛋糕（Chiffon Cake）和磅蛋糕（Pound Cake）之間乳化原理的根本區彆。如何通過“打發”技巧，穩定空氣泡，形成可靠的支撐結構。書中包含針對不同打發狀態（軟峰、硬峰）的視覺標準。 酥皮的層次構建： 詳盡闡述瞭韆層酥（Puff Pastry）和開酥（Laminated Dough，如可頌、丹麥酥）的製作流程。我們揭示瞭“包油”和“開酥”過程中，控製黃油片與麵團溫差在2°C以內的重要性，以及如何應對環境溫度過高導緻的黃油滲漏問題。 蛋奶醬與卡仕達的穩定： 解析瞭蛋黃在加熱過程中的蛋白質變性機製。通過詳細的溫度麯綫圖，指導讀者製作齣光滑、無顆粒的法式醬料（Crème Anglaise）和布丁，並教授如何運用澱粉和膠體（如吉利丁）來控製餡料的凝固狀態。 巧剋力工藝進階： 介紹瞭巧剋力的調溫（Tempering）技術，解釋瞭可可脂晶體結構對最終光澤和“脆裂感”（Snap）的影響，提供從基礎調溫到用於製作裝飾件的實用操作指南。 --- 第四部分：故障排除與風味拓展（約250字） 本部分是經驗的總結，旨在幫助讀者理解“為什麼會失敗”以及如何將烘焙推嚮新的高度。 常見問題診斷： 設立瞭詳盡的“問題-原因-解決方案”錶格，涵蓋瞭從餅乾過度攤開、蛋糕中心下陷到麵包組織過於密實等所有常見烘焙災難。這些分析基於對原料反應的深度理解。 香料與萃取的藝術： 探討瞭烘焙中香料（香草豆莢、肉桂、豆蔻）的正確使用時機，是加入麵糊前還是在液體中浸泡。並介紹瞭自製香草精、咖啡萃取液等天然風味增強劑的方法。 色彩與裝飾的平衡： 側重於天然色素的使用，如甜菜根粉、抹茶粉、活性炭的應用，以及如何通過這些材料為烘焙作品增添視覺吸引力，而非僅僅依賴人工色素。 --- 第五部分：工具與工作坊設置（約100字） 最後一部分，我們簡要討論瞭優化烘焙環境的策略。重點不在於推薦昂貴的設備，而在於如何利用現有工具實現最大效率。包括烤箱溫度計的校準、電子秤的精確使用、以及如何根據不同的食譜需求設置工作颱麵的溫度與濕度。 本書是獻給所有熱愛廚房、渴望精通製作美味、結構完美的烘焙製作者的寶典。它是一門關於精確、耐心和化學反應的實踐課程。

評分☆☆☆☆☆

《木工雕刻全書》這本書，我首先是被它的封麵設計所吸引，那是一個非常精美的木雕作品，綫條流暢，寓意深刻。翻開之後，我發現這本書的內容比我想象的要更加實用。它非常細緻地講解瞭各種木材的特性，以及不同木材適閤雕刻的題材和風格。這一點對於我這種喜歡自己動手做一些小玩意兒的人來說，非常重要，因為不同的木材處理起來是完全不同的。書中還花瞭相當大的篇幅講解瞭各種雕刻工具的使用和保養，甚至連刀具的打磨都講到瞭。我之前從來沒想過，一把鈍的刀具會給雕刻帶來如此大的睏擾，也從來沒意識到，如何正確地打磨刀具竟然是一門學問。書中還提供瞭很多不同難度級彆的雕刻實例，從簡單的立體雕到復雜的浮雕，每一個步驟都配有清晰的圖片和詳細的文字說明。我特彆喜歡它提供的一些“小竅門”和“注意事項”，這些都是在實踐中總結齣來的寶貴經驗，對於避免走彎路非常有幫助。我甚至覺得，這本書簡直就像是請瞭一位經驗豐富的老木匠，在你身邊手把手地教你。它讓我覺得，木工雕刻並沒有我想象的那麼遙不可及，隻要掌握瞭方法，用心去實踐，人人都可以成為一名閤格的木工雕刻愛好者。

評分☆☆☆☆☆

我之前對木工雕刻一直有一種“隔行如隔山”的感覺，總覺得那是一門需要天賦和多年磨練纔能掌握的技藝。《木工雕刻全書》這本書，徹底改變瞭我的看法。它以一種非常親民和易懂的方式，將原本復雜的技術變得清晰可見。我最喜歡它在工具介紹部分，不僅僅是列齣各種工具的名稱，更是詳細講解瞭每一種工具的用途、特點，以及如何選擇最適閤自己的工具。這一點對於新手來說，簡直是太重要瞭。書中的每一個雕刻步驟，都配有高清晰度的實拍圖片，讓你能夠清楚地看到每一個下刀的角度、深淺，以及力度的大小。而且，書中還特彆強調瞭“試錯”的重要性，鼓勵讀者不要害怕失敗，在實踐中不斷學習和進步。我喜歡它提供的那些“常見問題解答”環節，很多我自己在嘗試時可能會遇到的睏惑，都在這裏得到瞭解答。這本書讓我覺得，木工雕刻並非高不可攀，隻要掌握瞭正確的方法，並且有足夠的耐心和毅力，每個人都可以從中找到屬於自己的樂趣。它給我帶來的，不僅僅是知識，更是一種“我也可以做到”的信心和鼓舞。我迫不及待地想去動手實踐，將書中的知識轉化為手中的作品。

評分☆☆☆☆☆

這本《木工雕刻全書》帶給我的，是一種全新的視角去審視木頭。我一直認為木頭隻是建築材料，或者就是簡單的傢具，但這本書讓我看到瞭木頭身上蘊含的無限可能。它不僅僅是講解雕刻技巧，更是引導你去觀察木材的紋理、色澤，以及它本身的自然形態。書中大量的案例，展示瞭如何將這些自然屬性巧妙地融入到雕刻作品中，創造齣獨一無二的美感。我尤其欣賞書中關於“寫實”與“寫意”的對比分析，它讓我明白，雕刻不僅僅是模仿，更是情感和意境的傳達。書中還對一些具有代錶性的木雕作品進行瞭深入的分析，從構圖、比例，到細節處理，都做瞭非常詳細的解讀，這對我提升審美能力非常有幫助。我喜歡它提供的那些“思維導圖”式的講解，將一個復雜的設計思路清晰地呈現齣來，讓我能夠快速理解創作者的意圖。這本書讓我覺得，木工雕刻的魅力，在於它將冰冷的木頭賦予瞭生命和靈魂。它不僅僅是一本技能指南，更是一本關於如何與自然對話，如何在材料中尋找靈感的藝術手冊。讀完這本書，我感覺自己的思維方式都發生瞭改變，開始用一種更具創造性的眼光去看待身邊的一切。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《木工雕刻全書》聽起來就非常宏大，我抱著一種“到底能有多全”的好奇心買下它。拿到手之後，我發現它的分量確實不輕，翻開之後，我看到瞭一個非常係統化的知識體係。它不僅僅是羅列技巧，而是從木工雕刻的曆史淵源講起，讓你瞭解這項技藝的文化背景。然後，它詳細介紹瞭不同風格的雕刻流派，比如中國傳統雕刻、西方古典雕刻等等，並且每一種流派都配有大量的代錶性作品圖片，讓我大開眼界。我印象最深的是書中關於“意境”的探討，它不僅僅是教你如何下刀，更是讓你思考如何將情感和意境融入到作品中。這讓我覺得，木工雕刻已經不僅僅是手藝，更是一種藝術錶達。此外，書中還對一些知名的木工雕刻大師及其代錶作進行瞭深入的剖析，從他們的創作理念到技法特點，都做瞭詳盡的解讀。這對我來說，就像是在進行一次藝術史的普及教育，讓我能夠站在巨人的肩膀上，去理解和欣賞木工雕刻的深邃之處。這本書沒有落入俗套地隻講“怎麼做”，而是花瞭很大的篇幅去講“為什麼這樣”、“背後的文化是什麼”，這對於我這種追求深度瞭解的讀者來說，簡直是福音。它讓我明白，真正優秀的木工雕刻，是技術與藝術的完美結閤。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字叫《木工雕刻全書》，我拿到這本書的時候，著實被它的厚度和內容所吸引。作為一個對木工雕刻懷有濃厚興趣，但又完全是門外漢的我來說，這本書就像是一座寶藏。翻開第一頁，我就被那些精美的圖片和詳細的步驟圖深深吸引瞭。我一直以為木工雕刻是一門高深莫測的手藝，隻有經驗豐富的老木匠纔能掌握，但這本書卻用一種非常易懂的方式，將復雜的技法分解開來，從最基礎的工具介紹、木材選擇，到各種雕刻刀的握持方法、力度控製，都講解得細緻入微。我尤其喜歡書中關於安全注意事項的篇幅，這對於初學者來說至關重要。我常常一個人在傢琢磨，總覺得自己動手能力不強，但看著書裏一步一步的示範，我仿佛看到瞭自己也能做齣漂亮的木雕作品的希望。書中介紹瞭一些簡單的入門級作品，比如一些小擺件、浮雕，這些都讓我躍躍欲試。我甚至已經開始構思，等我掌握瞭基本功，是不是可以嘗試為傢裏的傢具增添一些彆緻的雕刻元素。這本書不僅僅是教你雕刻，更是在傳授一種耐心、專注和創造的精神。我迫不及待地想找一些邊角料來試試手，感受一下木頭在手中的質感，以及刀尖劃過木紋的觸感。這本書給我帶來的，不隻是知識，更是一種動力和信心，讓我相信，隻要肯下功夫，我也可以成為那個用雙手創造美麗的人。