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店铺： 葫芦弟弟图书专营店

出版社： 福建科技出版社

ISBN：9787533545772

商品编码：10036730121

品牌：葫芦弟弟

商品参数

书    名: 蔬果切雕与盘饰创意宝典

作    者:黄铭波 著

I S B N :9787533545772

出 版 社::福建科技出版社

出版时间:2014年12月第1版

印刷时间:2014年12月15日第1次印刷

字    数:字

页    数:304页    

开    本:16开

包    装:平装

重    量: 克

原    价:69.8元

目录

第一章 蔬果盘饰概述

一 本书蔬果切雕盘饰特点/12

二 装饰要点/13

三 表现手法/15

四 切雕类别/15

第二章 切雕技法总则

一 工作台面的配置/16

二 基本刀器具/16

三 刀具的保养与研磨/18

四 辅助器具/20

五 切雕技法/22

六 造型技法/27

七 素材保存与盘饰品的保鲜/33

第三章 蔬果切雕素材

一 根茎类/35

二 瓜果类/39

三 叶菜类/45

四 花菜与蕨类/49

五 水果类/50

 

第四章 平面盘饰

一 平面叶梗与花瓣的预处理/57

二 黄瓜花卉A 式/59

三 黄瓜花卉B 式/60

四 黄瓜花卉C 式/61

五 黄瓜花卉D 式/62

六 黄瓜蜻蜓/63

七 黄瓜蝴蝶/65

八 黄瓜金鱼/67

九 黄瓜凤凰/69

十 黄瓜青龙/72

十一 苹果孔雀/75

十二 甜椒花卉A 式/77

十三 甜椒花卉B 式/78

十四 甜椒花卉C 式/79

十五 五彩缤纷/81

十六 番茄花卉/83

十七 番茄蝴蝶/85

十八 番茄金鱼/87

十九 白萝卜荷花/89

二十 胡萝卜幸运花/92

 

第五章 简易立体切雕盘饰

一 番茄红配绿的基本方法/95

二 蕨菜红配绿/96

三 龙须菜红配绿/97

四 韭菜花茎红配绿/98

五 欧芹、花椰菜、白花菜、西芹的搭配应用/99

六 自然即是美/100

七 黄瓜花组/101

八 锯齿花的基本切法/103

九 黄瓜锯齿花( 锯齿花A式)/104

十 茄子锯齿花( 锯齿花B式)/106

十一 柳橙锯齿花( 锯齿花C 式)/108

十二 甜椒锯齿花( 锯齿花D 式)/109

十三 番茄向阳花/110

十四 番茄玫瑰/111

十五 番茄兔子/113

十六 番茄企鹅/115

十七 青江菜玫瑰花/117

十八 青江菜菊花/119

十九 辣椒花A 式/121

二十 辣椒花B 式/123

二十一 辣椒花c 式/125

二十二 秋葵花组/127

 

第六章 韭菜花组

一 小黄瓜韭菜花组A 式/131

二 小黄瓜韭菜花组B 式/134

三 番茄韭菜花组/136

四 莲藕韭菜花组/138

五 胡萝卜韭菜幸运花/139

六 黄瓜韭菜花座/140

七 黄瓜立体凤凰 /144

八 苹果韭菜花组/146

九 南瓜韭菜花架/149

 

第七章 简洁立体切雕盘饰

一 胡萝卜圆柱体的切法/153

二 配餐花的基本切法/155

三 配餐花A 式（方形）/156

四 配餐花B 式（鸟儿）/158

五 配餐花C 式（蝴蝶）/160

六 习作：树叶、蝙蝠、兔子/162

七 薄片组合盘饰基础/163

八 薄片组合盘饰A 式( 小黄瓜片）/164

九 薄片组合盘饰B 式( 白萝卜太阳花）/166

十 胡萝卜蝴蝶/169

十一 胡萝卜玫瑰花/172

十二 胡萝卜四喜花/176

十三 胡萝卜卷花/179

十四 胡萝卜五瓣花/182

十五 胡萝卜太阳花/184

十六 胡萝卜小南瓜/186

 

第八章 蔬果器皿

一 高丽菜芽味碟/189

二 柠檬味碟/190

三 柳橙花篮/192

四 苹果盅/194

五 苹果烛台/196

六 黄瓜烛光罩/198

七 黄瓜花桶/200

八 黄瓜竹节/203

九 香瓜篮/206

十 南瓜盅/208

十一 哈密瓜篮/211

 

第九章 简洁动物切雕盘饰

一 黄瓜螃蟹/215

二 黄瓜草虾/217

三 黄瓜墨鱼/219

四 小黄瓜雀/221

五 青江菜喜鹊/223

六 茄子土著人/225

七 茄子鲸鱼/227

 

第十章 南瓜切雕盘饰 

一 南瓜平面切雕的预处理/232

二 板模复制法基础/233

三 南瓜枫叶/234

四 南瓜向日葵/236

五 南瓜扇子/238

六 南瓜仙鹤/240

七 南瓜鱼类切雕基础/242

八 南瓜鲔鱼/243

九 南瓜神仙鱼/245

十 南瓜金鱼/247

十一 南瓜旗鱼/249

十二 习作：鲷鱼、赤翅鱼、热带鱼、鲤鱼/251

十三 南瓜贝壳/253

第十一章 西瓜皮造型盘饰

一 西瓜皮切雕的预处理/256

二 西瓜皮的底座榫接方法/257

三 西瓜皮光芒四射/258

四 西瓜皮天弓/260

五 西瓜皮海带/262

六 西瓜皮大肚鱼/264

七 西瓜皮海马/266

八 西瓜皮鲨鱼/268

九 西瓜皮白带鱼/270

十 西瓜皮天鹅/272

十一 西瓜皮藤叶/274

十二 西瓜皮墨镜/276

十三 习作: 椰子树、圣诞树/278

 

第十二章 水果切雕盘饰

一 莲雾切法/280

二 芒果切法/282

三 西瓜切法/284

四 芭乐切法/287

五 哈密瓜切法( 规则切法)/289

六 哈密瓜切法（ 开口笑切法）/292

七 哈密瓜切法（胜利乐章）/293

八 草莓切法（金鱼）/294

九 芭乐造型切雕（螃蟹）/296

十 芭乐造型切雕（海龟）/296

好的，这是一本名为《古韵新风：中国古典园林艺术鉴赏与设计实践》的图书简介。 --- 《古韵新风：中国古典园林艺术鉴赏与设计实践》 内容简介 本书是一部系统梳理中国古典园林从孕育、发展到鼎盛的历史脉络，并深入探讨其核心美学思想、造园技艺与当代应用价值的综合性学术著作。它旨在为园林爱好者、设计专业人士、历史研究者以及文化旅游从业者提供一个全面而深入的视角，去理解和欣赏这一中华文明的独特瑰宝。 第一编：园林溯源——历史的积淀与文化的交融 本篇追溯中国古典园林的千年历史。从先秦时期的皇家苑囿，到魏晋南北朝的文人山水清趣，再到唐宋的繁盛与格调的奠定，直至明清两代的集大成与精细化。我们将探讨不同历史阶段的政治背景、哲学思潮（如儒、释、道）如何深刻地影响了园林的选址、布局与审美取向。重点分析了皇家园林（如颐和园、承德避暑山庄）的恢弘气势与私家园林（如苏州园林）的精巧内敛之间的内在联系与区别。 第二编：意境之境——哲学美学与造园灵魂 古典园林的核心魅力在于其“意境”。本篇深入剖析构成园林意境的哲学基础。我们详尽阐述了“虽由人作，宛自天开”的设计理念，探讨了“藏、露、借、对”等空间组织手法，如何实现“咫尺之内再造乾坤”。书中重点解析了中国传统山水画的写意精神如何被引入园林空间，并通过对“点景”、“框景”、“对景”等核心造园语汇的剖析，揭示了如何通过人工手段模拟自然山水的至高境界。同时，对园林中的“静”与“动”、“虚”与“实”的辩证关系进行了细致的论述，这是理解中国园林空间序列的关键。 第三编：构成要素——匠心独运的精微构建 本篇聚焦于构成园林物质空间的具体元素及其设计艺术。 建筑的诗意： 详细介绍了亭、台、楼、阁、榭、廊等建筑类型的形制、功能及其在园林中的象征意义。分析了建筑色彩、材料选择（如黛瓦、白墙、朱红立柱）与自然环境的和谐统一，并探讨了建筑檐口、斗拱、窗棂等细部装饰中所蕴含的文化密码。 山水的对话： 重点研究了叠山艺术，包括“堆山”、“理水”的技术与审美。对于假山，将区分北方的雄浑（如太湖石的运用）与南方的秀美，分析其在营造高低起伏、曲折幽深空间体验中的作用。对于水体，则探讨了池、湖、溪、瀑的布局规律及其对气候、声景的影响。 植物的意趣： 不同于现代景观设计仅关注绿化覆盖，本书强调中国园林中植物的象征性与季节性。解析了松、竹、梅“岁寒三友”，以及牡丹、荷花等在中国传统文化中的寓意，以及植物配置如何服务于“四时有景，八节不同”的动态美感。 第四编：匠作与秩序——技艺的传承与细节的哲学 本篇侧重于园林工程与工艺的精湛体现。涵盖了铺地艺术（如花砖、卵石的图案与肌理）、花窗的图案美学（象征吉祥的纹样）、以及古建的榫卯结构在园林附属建筑中的应用。对传统水利系统在园林中的布局（如引水、排水、循环利用）进行了技术性探讨，展现了古人高超的工程智慧。 第五编：当代视野——园林精神的激活与未来展望 在全球化和现代城市化的背景下，本篇探讨了中国古典园林精神的当代价值。分析了如何从传统造园手法中汲取灵感，应用于现代城市公园、居住区景观乃至室内空间设计中，实现传统美学与现代生活需求的有机结合。同时，也对园林遗产的保护、修复与活化利用提出了具有前瞻性的思考和实践建议，旨在让这份流动的历史得以在新时代继续呼吸和传承。 本书特色： 图文并茂： 包含大量经典园林实景照片、历史手绘图、以及概念剖析图示。 理论与实践结合： 既有深厚的历史文化解读，也提供了可供借鉴的设计原则和案例分析。 跨学科视角： 融合了建筑学、美学、哲学、历史学等多学科的研究成果。 《古韵新风》不仅是一本关于如何建造花园的书，更是一部关于如何观山、识水、懂自然的文化指南，引领读者走进那片充满诗意与哲思的东方园林世界。

评分☆☆☆☆☆

我是一位喜欢动手实践的手工艺人，平日里就喜欢用各种材料来创作，最近我对食物的艺术化处理产生了浓厚的兴趣。我之前接触过一些简单的手工，比如纸艺、布艺等，但总觉得缺少一些“活”的元素。当我在网上看到一些用蔬果制作的艺术品时，我被深深地吸引了，觉得这是一种将自然之美与人文创意相结合的绝妙方式。我希望这本书能提供一些关于蔬果雕刻的基本原理和方法，比如如何安全地使用雕刻工具，如何掌握下刀的力度和角度，以及如何处理好食材的纹理和质感。我也对如何将雕刻好的蔬果进行创意组合，形成更具艺术感的整体作品很感兴趣。如果书中能包含一些关于不同文化背景下的盘饰风格介绍，或者一些名家作品的鉴赏，那我会觉得非常有启发性，能够帮助我开阔视野，提升自己的艺术鉴赏能力。

评分☆☆☆☆☆

我之前尝试过几次自己在家做一些简单的水果拼盘，每次都觉得差强人意，水果切得歪歪扭扭，摆在一起总是显得很杂乱，完全没有那种让人眼前一亮的感觉。网上也搜集了一些图片，看着别人的作品那么精致，总觉得是需要什么特殊的技巧或者工具才能做到。我一直对美食的摆盘很有兴趣，也想把家常的水果做得更有仪式感，提升一下生活的情趣。比如，偶尔朋友来家里做客，如果能端出一盘漂亮的水果，肯定会让人觉得你很有心意。我也在犹豫是不是要报个班学习一下，但又怕自己没有那个天赋，而且时间上也不太允许。所以，我一直在寻找一本能够从零开始，又详细易懂的书籍，能让我在家就能慢慢摸索，掌握一些基础的窍门。我特别希望这本书能有一些针对新手的设计，比如从最简单的形状开始教，然后慢慢过渡到复杂的造型，让我有一个循序渐进的过程。如果能有一些步骤图示，甚至是视频教程的二维码，那就更完美了，这样我就可以对照着视频一步步来练习，感觉会更容易上手。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在餐厅工作的厨师，日常工作中也需要用到一些简单的装饰技巧，但感觉我的技能比较单一，尤其是水果雕刻方面，一直想有所突破。有时候做一些宴会菜，如果能搭配一些精致的果盘，不仅能提升菜品的整体档次，也能给客人留下更深刻的印象。我看过一些同行做的水果雕刻，那些造型简直是艺术品，线条流畅，栩栩如生，让我自愧不如。我一直想学习更高级的雕刻技巧，比如如何雕刻出花朵、动物或者其他精美的图案。我希望这本书能提供一些专业的指导，教会我如何运用不同的工具，如何处理不同硬度的果蔬，以及如何做出更具创意的盘饰。我也对食材的搭配和色彩的运用很感兴趣，希望书中能有一些关于色彩搭配的建议，让我的果盘更加赏心悦目。另外，我还在寻找一些能够提高效率的技巧，毕竟在后厨，时间就是金钱，如果能快速做出漂亮的果盘，那对我的工作效率也会有很大的提升。

评分☆☆☆☆☆

我是一位业余的美食爱好者，特别喜欢研究各种食材的创意用法，也喜欢为家人准备充满惊喜的餐点。每次看到社交媒体上那些令人惊艳的果盘，我都觉得非常有吸引力，尤其是那些用普通水果变幻出各种奇妙造型的作品，简直太有魔力了！我尝试过一些简单的切法，比如把水果切成星形或者扇形，但总觉得不够生动，缺乏灵魂。我更希望学习一些能够做出更复杂、更具艺术感的造型的技巧，比如如何让水果看起来像盛开的花朵，或者如何将不同的水果组合在一起，形成一个有趣的画面。我也很看重书中的创意性，希望这本书能提供一些打破常规的灵感，让我能够跳出固有的思维模式，创造出独一无二的作品。如果书中能包含一些关于宴会、节日或者特殊场合的果盘设计灵感，那我会非常喜欢，这样我就可以在各种场合为家人和朋友制作出特别的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在校的学生，平时喜欢参与学校的各种活动，尤其是美食节和才艺展示。每次看到别人做的漂亮果盘，我都觉得特别厉害，也很想学习。我一直觉得，把食物做得好看，也是一种对生活的态度。我希望这本书能教我一些简单易学，但又能做出效果的技巧，让我能在学校的活动中脱颖而出。我特别喜欢那些看起来很“厉害”，但实际上操作并不难的技巧，这样我既能展现自己的才华，又不会给自己太大压力。我也希望这本书能介绍一些常用的果蔬，以及它们各自的特点和适合的雕刻方式。例如，哪些水果比较适合雕刻，哪些水果更容易切出漂亮的形状，等等。如果书中能有一些关于如何保持水果新鲜度和颜色的技巧，那就更好了，毕竟我们在学校活动中，不可能立刻就把做好的果盘吃掉。

评分☆☆☆☆☆

还行

评分☆☆☆☆☆

'''

评分☆☆☆☆☆

没什么花样，乱七八糟的，不是我需要的，算了不退了

评分☆☆☆☆☆

说句心里话，不怎么样，过于简单，而且就那么几个，没有创新

评分☆☆☆☆☆

内容还行就是烂了 哎

评分☆☆☆☆☆

书很好很全面

评分☆☆☆☆☆

还可以，总体来说挺好。

评分☆☆☆☆☆

太简单了，没有大气上档次了

评分☆☆☆☆☆

东西挺不错的，以后继续买的