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評分雞肉絲菇采收後,將其假根一一切除,並洗淨菇柄基部的附土,然後以紙張包裹,放入塑膠袋或保鮮盒,置於12℃之儲存庫中,可保存良好之鮮度達一周以上。雞肉絲菇存於10℃以下者,依溫度之下降有漸次被凍傷而影響口味之現象,如溫度在14℃以上者,則依溫度之上升而有漸次加速腐爛的情形,尤其達30℃以上時,一般在一天內即可使雞肉絲菇産生腐爛現象
評分如果說中國傳統文化是一本厚重的智慧書,那麼,道傢智慧是最機敏的一頁,儒傢智慧是最中正的一頁,佛傢智慧是最超脫的一頁。道傢追求自然無為、返璞歸真,滌除玄鑒,瀟灑曠達,體現瞭機敏做人的學問。儒傢講究持重、勤謹、正氣、擔當以及自省、中庸的為人處世之道,體現瞭中正做事的學問。佛法主張四大皆空,慈悲寬大、包容忍讓,不怨天尤人,從自然,呈本性,體現瞭超脫修心的學問。
評分采雞樅也是考究的事,首先雞縱窩切莫告訴他人,其次要抓緊時機。雞縱以頂上傘蓋未張時最鮮嫩肥美,若候其齣土,傘蓋一張,馬上“紛披”,肉就老瞭。采瞭雞縱,要根部塗點濕泥,可“養”它一二日,日子過瞭則菌乾如柴。
評分昌寜雞縱菌品種較多,通常以顔色分為青雞縱、白雞縱、黃雞縱三類,而以形貌俊秀、肉質細嫩的青雞縱為上品。青、白二類盛齣於六七月,黃雞縱稍晚。找雞縱,是一項收益可觀的生産勞動,也是一種賞心悅目的娛樂活動,往往利樂雙得。據說,采雞縱不光要有敏銳的眼力和靈敏的嗅覺,而且還要知天時、明地利,因為什麼時候、哪些地塊齣雞縱,都是有一定“下數”的。而一旦發現瞭雞縱,隻可悄悄采集而不可高聲歡呼,否則便會把“雞縱娘娘”嚇跑,以後它就不齣瞭。因而,有的人為在同一個“雞縱窩”重復收獲,還十分細心地將其用米粒圍住,相傳這法子還很靈驗。[1]
評分雞縱菌生長有特性,它如一年在這地方長,不擾動它,第二年它還會在原地方長,這叫“雞縱窩”,什麼時齣窩,也如約定瞭般不爽。這雞縱齣頭的“窩”下,必有一種類似白蟻巢結構的土塊。若動蟲遷,第二年此處就不會有雞縱瞭。
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