酒店會計實務 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

　　《酒店會計實務》特點：翔實具體：係統地介紹瞭酒店管理知識和會計核算。舉例豐富，可操作性強。內容前沿：融入瞭財政部新頒布的企業會計準則有關規定。知識全麵：例如：在會計核算方麵，除酒店主營照務外，還詳細介紹瞭行政管理、工程維修、車隊、自辦員工食堂、壞賬；隹備、交易性金融資産、存貨跌價準備、固定資産、無形資産、商譽、所有者權益、以前年度損益調整、外匯收支、債務重組等其他經濟業務核算：在會計分析方麵，介紹瞭會計報錶分析、預測分析、決策分析；查賬一節介紹瞭許多科學實用的審計知識
　　改革創新：例如：有關會計報錶編製，一改傳統的條文式說明，具體舉例講解編製要點，深入淺齣，通俗易懂：所設計的一套企業內部報錶，可嚮酒店領導提供詳細會計信息；創立瞭測算餐飲、商場保本點的代數公式，從而使酒店的本量利分析更為完善
　　含學術性：集財務會計與管理會計兩門會計學科於一體。對很多會計知識的闡述，既有實用性也含學術性技巧實用所介紹會計賬務中的一些技巧，是長期從事會計賬務工作的經驗積絮，實用性強，掌握使用可以提高工作效率。
　　《酒店會計實務》適閤酒店會計從業人員、營銷人員、業務經理閱讀、參考，第五章有關“商場的管理和核算”以及第六章至第九章的主要內容，也適閤商業零售企業會計從業人員閱讀、參考；第八章有關查賬知識，可供稅務稽查人員參考。《酒店會計實務》亦可作為大專院校會計專業選修教材。

目錄

第一章 酒店會計核算的主要特點
1.1 收入核算的特點
1.2 成本核算的特點
1.3 費用核算的特點
1.4 稅金核算的特點
1.5 應收賬款核算的特點
1.6 多種核算方法的特點

第二章 酒店常用會計科目和費用明細項目
2.1 酒店常用的一級會計科目
2.2 新增會計科目的使用
2.3 新會計準則有關酒店常用的會計科目
2.3.1 酒店常用會計科目錶
2.3.2 部分會計科目變動後的四種情況
2.3.3 幾個新增會計科目的主要賬務處理內容
2.3.4 執行新會計準則的賬務處理
2.3.5 有關費用科目的明細項目

第三章 客房的管理和核算
3.1 賓客人住的管理
3.2 賓客離店的管理
3.3 客房營業收入的核算
3.3.1 客房營業收入采用應收應付製核算
3.3.2 客房營業收入采用收付實現製核算
3.4 客房營業費用的管理和核算
3.4.1 客房營業費用的管理
3.4.2 客房營業費用的核算
3.5 客房稅金的核算
3.6 客房保本保利點測算
3.6.1 客房保本點測算
3.6.2 客房目標利潤的測算
3.6.3 為實現目標利潤選擇舉措方案
3.6.4 客房增加盈利的途徑

第四章 餐飲的管理和核算
4.1 有關餐飲經營的基本常識
4.1.1 酒店餐廳分類
4.1.2 餐飲服務方式
4.1.3 廚房的職能
4.1.4 酒吧的經營管理
4.2 餐飲營業收入的管理和核算
4.2.1 餐飲營業收入的管理
4.2.2 餐飲營業收人的核算
4.3 餐飲原材料的管理和核算
4.3.1 原材料等物資購進的管理
4.3.2 原材料等物資采購的核算
4.3.3 原材料等物資發齣的核算
4.3.4 自製原材料核算
4.3.5 原材料齣售的核算
4.4 餐飲成本的管理
4.4.1 主料的選洗切配
4.4.2 調料耗量的估算
4.4.3 餐飲製品標準成本單的編製
4.5 餐飲成本核算
4.5.1 餐飲成本核算內容
4.5.2 餐飲成本核算方法
4.5.3 廚房供應員工餐的核算
4.6 餐飲製品毛利率和銷售價格計算
4.6.1 餐飲製品毛利率的計算
4.6.2 餐飲製品銷售價格的計算
4.7 餐飲費用的管理和核算
4.7.1 餐飲費用的管理
4.7.2 餐飲費用的核算
4.8 酒吧的核算
4.8.1 酒吧的核算形式
4.8.2 調酒的核算
4.9 餐飲保本點的測算
4.10 餐飲促銷的幾種有效方法
4.10.1 廣告促銷
4.10.2 專職人員促銷
4.10.3 員工促銷
4.10.4 公共關係與宣傳

第五章 其他經營部門的管理和核算
5.1 商場的管理和核算
5.1.1 商場的管理
5.1.2 商品購進的核算
5.1.3 商品銷售的核算
5.1.4 已銷商品進銷差價的結轉
5.1.5 鮮果等商品的核算
5.1.6 委托代銷商品的核算
5.1.7 商品調價的核算
5.1.8 商品削價的核算
5.1.9 商品盤點短缺和溢餘的核算
5.1.10 商品銷售摺讓的核算
5.1.11 商品內部調撥的核算
5.1.12 商品退庫的核算
5.1.13 兼營批發銷售的核算
5.1.14 庫存商品的明細分類核算
5.1.15 商品銷售稅金的核算
5.1.16 商場保本點的測算
5.2 舞廳的管理和核算
5.2.1 舞廳的管理
5.2.2 舞廳的核算
5.3 蒸汽浴的管理和核算
5.3.1 蒸汽浴的管理
5.3.2 蒸汽浴的核算
5.4 電子遊戲機的管理和核算
5.4.1 電子遊戲機的管理
5.4.2 電子遊戲機的核算

第六章 行政管理職能及其他經濟業務核算
6.1 酒店行政部門的職能
6.1.1 總經理的主要職能
6.1.2 人事部門的職能
6.1.3 財務部門的職能
6.1.4 工程部門的職能
6.1.5 保安部門的職能
6.2 其他經濟業務核算
6.2.1 行政管理方麵的核算
6.2.2 工程維修費用的核算
6.2.3 車隊的核算
6.2.4 酒店自辦員工食堂的核算
6.2.5 壞賬準備的核算
6.2.6 短期投資的核算
6.2.7 存貨跌價準備的核算
6.2.8 固定資産的核算
6.2.9 無形資産的核算
6.2.10 商譽的核算
6.2.11 所有者權益的核算
6.2.12 以前年度損益調整的核算
6.2.13 外匯收支的核算
6.2.14 債務重組的核算

第七章 會計報錶
7.1 會計報錶的作用和編製要求
7.1.1 會計報錶的作用
7.1.2 會計報錶的編製要求
7.2 資産負債錶
7.2.1 資産負債錶的作用
7.2.2 資産負債錶的內容和格式
7.2.3 資産負債錶的編製方法
7.3 利潤錶
7.3.1 利潤錶的作用
7.3.2 利潤錶的格式
7.3.3 利潤錶的編製方法

精彩書摘

　　齣售交易性資産時，實際收到的金額，藉記“銀行存款”科目，按該金融資産的賬麵餘額，貸記“交易性金融資産”科目，按其差額藉記或貸記“投資收益”科目。同時，將原計入該金融資産的公允價值變動轉齣，藉記或貸記本科目，貸記或藉記“投資收益”科目。
　　（4）資産減值損失
　　本科目核算企業計提各項資産減值準備所形成的損失。企業的應收款項、存貨、固定資産、無形資産等資産發生減值的，按應減的金額，藉記本科目，貸記“壞賬準備”、“存貨跌價準備”、“固定資産減值準備”、“無形資産減值準備”等科目。
　　在建工程、工程物資、商譽等資産發生減值的，應當設置相應的減值準備科目，比照上述規定進行處理。
　　企業已計提壞賬準備、存貨跌價準備相關價值又得到恢復的，應在原已計提的減值準備金額內，按恢復增加的金額，藉記“壞賬準備”、“存貨跌價準備”等科目，貸記本科目。
　　2.3.4執行新會計準則的賬務處理
　　新的《企業會計準則》，規定“自2007年1月1日起在上市公司範圍內施行，鼓勵其他企業執行”。原統一《企業會計製度》並沒有廢止，未改製的其他企業仍可繼續執行。
　　如果有的酒店要求執行新的會計準則，由於會計科目存在上述變動，必須進行有關賬務轉換和銜接處理。新會計準則的附錄明確指齣：“……企業在不違反會計準則中確認、計量和報告規定的前提下，可以根據本單位的實際情況，自行增設、分拆、閤並會計科目。企業不存在的交易事項，可不設置相關的會計科目。對於明細科目，企業可以比照本附錄中的規定自行設置。會計科目編號供企業編製會計憑證，登記會計賬簿，查閱會計賬目，采用會計軟件係統參考，企業可結閤實際情況自行確定會計科目編號。”看來，執行新會計準則有一定的靈活性，故賬務的轉換和銜接並不睏難。
　　（1）有關取消和新增會計科目的轉換和銜接賬務處理
　　①原在“短期投資”、“短期投資跌價準備”科目核算的經濟業務，改在新增的“交易性金融資産”科目核算。該科目下設“成本”和“公允價值變動”兩個明細科目。新準則規定購買股票等支付的交易手續費等支齣，藉記“投資損益”科目，即不再計入股票的購進成本。持有股票等金融資産發生跌價（或漲價）的金額，藉記或貸記“交易性金融資産——公允價值變動”科目，不再通過“短期投資跌價準備”科目核算。
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