香菇速生高产栽培新技术（第2次修订版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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丁湖广，丁荣辉 著

图书标签:

• 香菇
• 栽培技术
• 速生
• 高产
• 农业技术
• 食用菌
• 种植技术
• 菌菇
• 修订版
• 农业

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508236759

版次：修订版

商品编码：10179701

包装：平装

开本：32开

出版时间：2008-09-01

页数：265

正文语种：中文

编辑推荐

　　《香菇速生高产栽培新技术（第2次修订版）》总印数已达45万册以上。

内容简介

　　《香菇速生高产栽培新技术（第2次修订版）》由福建省食用菌学会秘书长丁湖广高级农工艺师等编著。这次修订内容改动较多，仅保留了第二版的香菇速生高产栽培新技术部分，增加了全国近年来香菇速生高产的新技术、新经验，包括香菇安全优质生产的要求和栽培技术，反季节夏产出口菇、周年制四季产菇、香菇生料栽培技术，花菇优质高效多样式栽培；介绍了高产优质菌种制作工艺，新兴液体菌种和胶囊型菌种工厂化生产技术，无公害香菇病虫害防治及产品加工和标准。内容新颖，技术先进，可操作性强。适合广大菇农和香菇制种与栽培专业技术人员以及农业院校相关专业师生阅读参考。

内页插图

目录

第一章 香菇安全优质高效生产基本要求
一、香菇无公害生产的重要性
(一)提高中国香菇品牌的国际竞争力
(二)食品健康安全众望所归
(三)产业发展的必然趋势

二、无公害香菇产地环境条件
(一)生产场地主要污染源
(二)优化产地环境要求
(三)产地生态环境技术指标

三、无公害生产原辅材料要求
(一)主要原料
(二)辅助原料
(三)添加剂
(四)培养基质安全标准
(五)配用材料
(六)无公害消毒用品

四、无公害生产配套设施
(一)现代化生产常用机械设备
(二)料袋灭菌设备
(三)无菌操作设备

第二章 香菇安全优质高效栽培新技术
一、香菇野外露地栽培高产技术
(一)生产季节安排
(二)当家品种选择
(三)培养料配制
(四)培养料装袋灭菌
(五)打穴接种
(六)室内养菌
(七)野外脱袋排场
(八)菌筒转色催蕾
(九)出菇管理
(十)菌筒浸水补肥

二、花菇优质高效多样式栽培技术
(一)花菇形成机制与条件
(二)花菇栽培的各种模式
(三)花菇生产季节
(四)花菇菌株选择
(五)花菇培养料配制
(六)越夏养菌带袋转色
(七)高棚架层集约化培育花菇技术
(八)小棚大袋培育优质花菇技术
(九)北方日光温室立体培育花菇技术
(十)畦床埋筒培育花菇技术
(十一)田野生料菌床栽培花菇技术
(十二)谷壳栽培花菇技术
(十三)花菇培育中常见的问题与排除

三、反季节夏产出口菇栽培技术
(一)反季节栽培方式
(二)反季节栽培生产安排
(三)夏季生产出口菇适用菌株
(四)低温制袋发菌培养
(五)进棚脱袋排场
(六)菌筒转色催蕾
(七)夏菇生长管理措施
(八)夏季水库漂浮长菇管理方法

四、周年制四季产菇栽培技术
(一)日光温室四季产菇栽培法
(二)半地下菇棚四季产菇栽培法
(三)南方低海拔地区四季产菇栽培法

五、香菇生料栽培技术
(一)北方生料开放式床栽法
(二)南方生料露地袋栽法
(三)中原半生料大袋栽培法
(四)玉米芯生料袋栽法
(五)竹屑生料双季栽菇法

六、香菇与多种作物组合栽培技术
(一)香菇灵芝组合栽培法
(二)香菇竹荪组合栽培法
(三)香菇林果地套种法
(四)香菇玉米地套种法

七、台湾地区及日本、泰国香菇栽培技术
(一)台湾“太空包”栽培法
(二)日本菌床栽培法
(三)泰国架层袋栽法

第三章 高产优质香菇菌种制作工艺
一、菌种繁殖与分级
(一)菌种繁殖方式
(二)菌种分级形式

二、各级菌种制作技术
(一)母种分离与培育
(二)原种制作方法
(三)栽培种制作方法

三、液体菌种培养技术
(一)液体菌种优势
(二)生产设备与工艺流程
(三)液体菌种培养方法
(四)液体菌种检验与使用

四、胶囊型菌种工厂化生产技术
(一)胶囊菌种制作工艺流程
(二)胶囊菌种生产技术
(三)胶囊菌种使用方法

五、菌种保藏与复壮“
(一)菌种保藏方法
(二)菌种复壮方法

第四章 无公害香菇的病虫害防治
一、无公害综合防治措施
(一)生态防治
(二)生物防治
(三)物理防治
(四)药剂防治

二、杂菌识别与防治措施
(一)木霉
(二)链孢霉
(三)毛霉
(四)曲霉
(五)青霉
(六)根霉
(七)酵母菌

三、常见虫害与防治措施
(一)菌蚊
(二)菇蝇
(三)螨类
(四)菇蛾
(五)蛞蝓
(六)跳虫
(七)线虫

四、常见病害与防治措施
(一)褐腐病
(二)病毒病
(三)畸形菇
(四)萎烂菇

第五章 香菇安全优质加工与产品标准
一、香菇采收与加工技术
(一)采收方法
(二)保鲜出口菇加工技术
(三)香菇脱水干制工艺
(四)特种菇加工方法
(五)干菇贮藏保管

二、香菇安全优质产品标准
(一)中国无公害香菇行业标准
(二)国外无公害香菇标准
(三)中国香菇出口规格标准
(四)日本香菇分级标准
(五)出口香菇包装标准

附录：
一、《无公害食品:食用菌栽培基质安全技术要求》
二、无公害食用菌栽培可限制使用的化学农药种类
三、无公害安全消毒杀菌专用洁霉精
四、食用菌卫生管理办法
五、香菇菌种供应单位介绍
主要参考文献

精彩书摘

　　（二）食品健康安全众望所归
　　“回归自然，向往绿色，讲究保健，关注安全”，这是现代食品消费的时尚新潮。食品安全的核心是无公害，让消费者吃得放心，这已逐步成为亿万民众的共识，亦成为一种物质文明享受的现实追求。维护消费者的健康和权益，已成为世界各国的一个重要决策。国务院办公厅颁布的2001～2010年《中国食物与营养发展纲要》中，强调保障食品质量、安全与卫生，大力发展无污染，安全优质，营养丰富的食物生产。2001年4月国家农业部出台了《全面推行无公害食品行动计划的实施意见》，继之国家质量监督检验检疫总局和国家农业部又联合发布了《无公害农产品管理办法》。表明食品安全已引起了政府的高度重视。在这种新形势下，更应以安全为目标，从生产源头抓起，不断提高产品质量，使其达到国际HACCP（安全卫生）认证的要求，实现从田园到餐桌安全无污染，让消费者吃得放心，吃得健康，这是人心所向，大势所趋的主流，也是时代发展赋予我国香菇生产者义不容辞的光荣使命。
　　（三）产业发展的必然趋势
　　我国是香菇生产大国，在香菇生产中任重道远。但应当看到的是我国香菇生产大多数是单家独户栽培，科技和生产实力薄弱，产品质量缺乏国际竞争力；生产设备简陋，生产工艺和管理技术，还存在许多有待解决的实际问题。加之现代工业发展，“三废”的大量出现和农业化肥、农药的频繁使用，引起了农业环境土壤、水源、空气的污染和原料有害物质的残留，导致香菇出现不同程度的污染。

前言/序言

　　《香菇速生高产栽培新技术》自出版以来，已第二次修订并印刷11次，发行达41.8万册，其“星火”燃遍大江南北，并传到国外。马来西亚《今日农业》和日本《特产情报》以及韩国《食用菌月刊》等刊物都摘登了书中部分技术资料。本书是一部深受读者欢迎的香菇生产实用工具书。
　　随着我国香菇产业实施“南菇北移”战略和加入WTo之后香菇贸易进入全球化的新形势下，我国香菇生产区域由南向北延伸，不断扩大，形成了产业化、专业化、标准化生产的新格局。香菇产量逐年上升，2004年全国香菇产量达到8万吨（干品），占亚洲香菇总产量的78％，居世界首位。产品质量不断优化，并沿着无公害、绿色、有机食品生产方向发展。香菇产品出口远销东南亚、欧美40多个国家和地区，据中国海关统计，2004年我国出口鲜香菇3.22万吨，干香菇2.47万吨，创汇2.13亿美元。
　　近5年来香菇生产技术也在不断突破，广大科技工作者合力攻关香菇安全优质高效栽培新技术，创立了许多新技术、新方法，尤其是在花菇生产技术上，出现了高架层集约化栽培和北方日光温室立体栽培，以及大袋小棚等多样式栽培，获得增值1-3倍的经济效益。为了摆脱栽菇受市场供求弹性的约束，各主产区因地制宜采取了反季节栽培，“逆向入市”，特别是北方各地发挥地理气候优势，研究成功周年制四季产菇技；术，以及香菇生料栽培技术，香菇与多种作物组合栽培等，为香菇生产找到了新的增长点。

漫步菇林：香菇栽培的智慧与实践 在古老东方，香菇以其独特的风味和丰富的营养价值，早已融入了寻常百姓的餐桌，成为餐桌上不可或缺的美味。它不仅仅是一种食材，更承载着耕耘者的辛勤汗水与自然馈赠的结晶。从深邃的菌丝网络到硕果累累的子实体，每一步都蕴藏着生命的奥秘和科学的智慧。本书并非仅仅是枯燥的技术手册，它是一次深入的探索之旅，带领读者走进香菇栽培的奇妙世界，感受生命的顽强与自然的慷慨。 第一章：香菇的生命密码——菌丝的诞生与生长 一切的奇迹都始于微不足道的孢子。本章将深入浅出地解析香菇的生命周期，从孢子萌发、菌丝生长到最终形成子实体，勾勒出香菇生命活动的完整图景。我们将探究菌丝如何在适宜的培养基中安营扎寨，如何汲取养分、分化生长，以及影响其生长速度的关键因素。这部分内容将摒弃深奥的专业术语，以生动形象的比喻，将复杂的生物学原理娓娓道来，让读者能够直观地理解菌丝的生长习性。我们会通过描述不同培养基的组成及其对菌丝生长的影响，比如碳源、氮源、微量元素等，来阐释菌丝“进食”的奥秘。同时，我们将详细介绍温度、湿度、通气等环境因素如何如同“阳光雨露”般滋养着菌丝，促使其茁壮成长。读者将了解到，每一株鲜美的香菇，其背后都凝聚着无数细小菌丝的辛勤劳动。 第二章：土地的馈赠——栽培基质的奥秘 香菇的生长离不开适宜的“土壤”。本章将聚焦于栽培基质的研究，从传统经验到现代科学，探索如何为香菇提供最优质的生长环境。我们将详细介绍不同种类的栽培基质，例如木屑、秸秆、棉籽壳等，分析它们的营养成分、物理结构以及对香菇生长的适应性。读者将了解到，选择合适的基质并非一蹴而就，而是需要根据香菇的品种、当地的资源禀赋以及期望的产量进行综合考量。我们会深入剖析不同基质配比的科学依据，例如不同碳氮比对菌丝生长的影响，以及某些添加物（如石膏、碳酸钙）在调节pH值和改善基质透气性方面的作用。此外，本章还将探讨基质的预处理方法，如灭菌、发酵等，这些环节对于抑制杂菌、保证香菇纯净生长至关重要。通过对基质的深入理解，读者将掌握“因材施教”的道理，为香菇的健康生长打下坚实基础。 第三章：智慧的容器——培养袋与栽培模式 如果说栽培基质是香菇的“食物”，那么培养容器和栽培模式则是香菇生长的“家”。本章将引导读者走进各式各样的培养袋和多元化的栽培模式，探索如何为香菇创造一个安全、高效的生长空间。我们将详细介绍不同材质和结构的培养袋，如塑料袋、菌瓶等，分析它们在透气性、保水性、耐用性等方面的优缺点，并提供选择和使用的建议。读者将了解到，一个好的培养袋不仅仅是一个容器，它更是一个能够维持恒定微环境的“温室”。同时，本章还将介绍当前主流的香菇栽培模式，包括立体栽培、畦式栽培、大棚栽培等，分析各种模式的特点、适用范围、优劣势以及成本效益。我们将通过生动的案例，展示不同栽培模式下的香菇生长情况，帮助读者根据自身条件选择最适合的种植方案。从小型家庭式栽培到规模化工厂化生产，每一种模式都凝聚着前人的智慧和实践经验。 第四章：阳光、空气与水——环境调控的艺术 温度、湿度、光照、通风，这看似简单的四大要素，却是香菇生长过程中不可或缺的“生命之水”。本章将深入探究环境调控的艺术，教导读者如何精准掌握这些关键因素，为香菇营造最适宜的生长氛围。我们将详细讲解不同生长阶段香菇对温度和湿度的需求，以及如何通过温湿度传感器、加湿器、除湿器等设备进行精确调控。读者将了解到，看似微小的温湿度变化，都可能对香菇的产量和品质产生显著影响。同时，本章还将探讨光照对香菇生长的作用，以及如何通过遮阳网、补光灯等手段进行有效管理。通风的重要性也不容忽视，我们将介绍自然通风和强制通风的原理和方法，强调空气流通对于排出二氧化碳、补充氧气、抑制病害的积极作用。通过学习本章内容，读者将能够像一位技艺精湛的“园丁”，用智慧和技巧，为香菇的茁壮成长保驾护航。 第五章：健康守护者——病虫害的预防与防治 在充满生机的菇林中，病虫害的侵扰是任何种植者都不容忽视的挑战。本章将化身为“健康守护者”，为读者提供一套全面而实用的病虫害防治体系。我们将详细介绍香菇栽培过程中常见的病害，如褐斑病、霉变等，以及常见的虫害，如菇蚊、螨虫等，并对它们的发生规律、为害特征进行深入剖析。本章将重点强调预防为主的理念，介绍如何通过加强管理、改善环境、选用优良菌种等措施，从源头上降低病虫害的发生概率。在防治方面，我们将详细介绍物理防治、生物防治和化学防治等多种手段，并重点推荐环保、高效的防治方法，力求在保障香菇健康生长的同时，将对环境的影响降至最低。通过学习本章内容，读者将能够主动出击，有效应对病虫害的威胁，守护来之不易的丰收。 第六章：丰收的喜悦——采摘、加工与贮藏 辛勤的汗水终于换来了累累硕果，本章将带领读者走向丰收的喜悦，并分享采摘、加工和贮藏的宝贵经验。我们将详细讲解香菇的最佳采摘时机和采摘方法，强调如何避免损伤，保证香菇的完整性和品质。对于采摘后的香菇，我们将介绍多种加工和贮藏技术，包括干燥、盐渍、速冻等，分析各种方法的优劣势以及适用于不同需求的场景。读者将了解到，合理的加工和贮藏方式，能够最大限度地保留香菇的营养价值和风味，延长其食用期，并为产品创造更大的商业价值。本章还将提供一些关于市场营销的初步建议，帮助读者将自己的劳动成果转化为实实在在的收益。从田间到餐桌，我们共同见证香菇的蜕变与升华。 结语： 香菇栽培，既是一门科学，也是一门艺术。它需要我们尊重自然规律，学习科学知识，更需要我们以饱满的热情和不懈的努力去实践。本书旨在为所有热爱香菇栽培的朋友们提供一份全面的指导，希望能激发大家对这门古老技艺的兴趣，并帮助大家在实践中不断探索、创新，最终收获属于自己的那份“香菇”喜悦。愿每一位读者都能在自己的菇园里，种出属于自己的健康与美味，体会到劳动的价值和收获的甘甜。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，简直就像是跟着一位经验极其丰富的老师傅进行“手把手”教学。作者的叙事风格非常亲切自然，没有那种高高在上的学术腔调。他经常会穿插一些他自己过去在实践中遇到的“坑”和“教训”，这些第一手的经验分享，其价值有时甚至超过了那些标准化的技术描述。比如，书中提到在出菇阶段，很多农户因为舍不得关通风而导致子实体形态不佳，作者就用了一个生动的比喻来解释“适度休克”对香菇提质增产的重要性。这种接地气的表达方式，极大地拉近了书本与读者的距离。此外，书中对设备选型的建议也极为实在，它不会盲目推崇最昂贵的进口设备，而是会根据不同规模的栽培户的经济条件，提供“经济适用型”和“高标准型”两种参考方案，并分析各自的优缺点，这种站在读者立场上的考量，让人倍感真诚和可靠。我甚至觉得，这本书如果被放在田间地头，而不是书架上，它会更加“发光发热”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的理论深度和实践指导达到了一个非常令人信服的平衡点。它不像某些入门读物那样肤浅，只停留在表面介绍；相反，它深入剖析了香菇生长过程中的微生物环境控制、营养代谢等核心科学原理。例如，关于温度和湿度的波动对菌丝体侵染速度的影响，书中不仅给出了推荐数值，还详细解释了背后的生理学机制，这对于想要精细化管理菇场的专业人士来说，提供了扎实的理论基础。然而，这种理论深度并未以牺牲可操作性为代价。作者紧接着就将这些理论知识转化为具体的SOP（标准操作程序），比如，如何根据不同季节的气候特点，调整接种室内的通风参数，避免“僵菇”现象的发生。我尤其欣赏作者在“常见病虫害诊断与防治”章节的处理方式，他们没有简单地罗列药剂名称，而是先教你如何通过肉眼观察、气味判断来确诊问题所在，再给出综合性的、以生物防治为主的解决方案，这种循序渐进的引导方式，让我感觉自己不是在被动接受知识，而是在学习一种完整的、科学的思维模式。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的检索和使用便利性给予高度评价。对于一本工具书而言，能否快速定位所需信息至关重要。这本书在这一点上做得非常出色。目录结构层级分明，主干清晰，次级标题的设置也十分精准。更绝的是，书末的专业术语索引做得非常详尽，几乎涵盖了书本中出现的所有技术名词，并且标注了首次出现的页码，这对于需要快速查阅特定术语的老读者或培训师来说，无疑是极大的便利。此外，本书的附录部分也是一大亮点，里面收录了许多实用的计算公式、应急处理流程图以及一些常用的法律法规摘要，这些“边角料”内容往往在实际生产中被证明是救命稻草。整体而言，这本书的设计思路是把每一个细节都当作一个独立的、可被高效利用的资源模块来构建，确保了从入门学习到后期案头参考的各个环节，都能得到流畅且及时的支持。它是一本真正意义上的“常备手册”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和装帧真是让人眼前一亮。封面设计简洁大气，用色沉稳，一看就知道是专业书籍。内页纸张质量上乘，触感细腻，即便是长时间阅读也不会觉得眼睛疲劳。更让我惊喜的是，排版布局非常合理，字体大小适中，行距恰到好处，关键的技术要点和图表都清晰地标示出来，阅读起来丝毫没有拥挤感。作者在细节处理上看得出非常用心，例如，书中很多关键步骤都配有高质量的实拍图片，有些地方甚至连操作工具的特写都拍得非常到位，这对于实际操作指导来说简直是太重要了。比如，在讨论菌包制作的环节，书中对不同原料配比的图表清晰明了，配合文字说明，即便是新手也能很快掌握要领。这种对细节的极致追求，体现了作者对读者体验的尊重，也为整本书的专业性增添了砝码。我甚至发现，一些大型图表都有专门的展开页设计，使得复杂的流程图或数据分析能够一目了然，而不是被折叠在小小的版面里，这种设计真是太贴心了，完全超越了一般技术书籍的平均水平。

评分☆☆☆☆☆

这本书在整合现有技术成果方面的能力令人印象深刻。它并非孤立地介绍某一种技术，而是构建了一个完整的香菇产业技术体系。从菌种的筛选与改良，到基质的配方优化，再到环境的智能化控制，内容覆盖面极广且逻辑严密。我发现，书中对“废弃物资源化利用”这部分内容的着墨颇多，它详细介绍了如何将农业废弃物转化为优质的栽培基质，这不仅响应了当前绿色农业的号召，也实实在在地帮助生产者降低了成本。更值得一提的是，作者似乎花费了大量精力去收集和对比国内外最新的研究进展，书中引用的数据和案例都比较新颖，显示出作者对行业动态的持续追踪。例如，在无土栽培或者半基质栽培的探讨中，它涉及到了最新的水培技术在菌草类作物上的应用潜力，这表明这本书的视野是面向未来的，它不仅解决了当下的生产难题，还在为产业升级提供前瞻性的思考框架。

评分☆☆☆☆☆

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[ZZ]写的的书都写得很好，[sm]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。[SM]，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。 书的内容直得一读[BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。 中国人讲“虚实相生，天人合一”的思想，“于空寂处见流行，于流行处见空寂”，从而获得对于“道”的体悟，“唯道集虚”。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡“留白”、“布白”，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个“皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨”的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，[NRJJ]希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。

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