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出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534952197

商品编码：1027457173

出版时间：2011-10-01

作  者: 何培新 主编 定  价:12 出 版 社:河南科学技术出版社 出版日期:2011年10月01日 页  数:165 装  帧:平装 ISBN:9787534952197 ●一、香菇标准化生产概述
●(一)发展香菇标准化生产的意义
●(二)香菇标准化生产的现状与前景
●二、香菇菌种标准化生产
●(一)香菇菌种厂的厂房及设备
●(二)母种的生产
●(三)原种和栽培种的生产
●(四)液体菌种的生产
●(五)菌种的保藏
●(六)菌种的标签、包装、运输和贮存
●三、泌阳小棚大袋立体培育花菇技术
●(一)栽培季节与生产周期
●(二)品种选择
●(三)培养料配制、装袋与
●(四)接种
●(五)发菌、不脱袋转色
●(六)出菇管理
●(七)采收
●(八)间歇期养菌、补液与催蕾
●(九)后期脱袋出菇
●部分目录

内容简介

编著者何培新根据长期从事香菇研究和技术推广的知识与经验的积累，主要立足于中原地区香菇生产的技术需求，参考了各种标准，编著了这本《香菇标准化生产(*新版)》。全书图文并茂，语言通俗易懂，技术**实用，可操作性强，适合食用菌种植户、技术推广者和食用菌产区政府领导阅读，也适合农业大中专院校食用菌相关专业师生参考。 

《菌菇的奇妙之旅：从孢子到餐桌的秘密》 这本书并非聚焦于“香菇标准化生产”的某一特定环节，而是带领读者踏上一段全面而引人入胜的菌菇探索之旅。它将深入浅出地揭示菌菇王国令人惊叹的多样性，探究它们在自然界中的角色，并追溯它们如何从微小的孢子，经过复杂的生命周期，最终成为我们餐桌上的美味佳肴。本书将以一种更为宏观和科普的视角，展现菌菇的生命奥秘、生态价值以及其在人类文化和生活中的多元意义。 第一章：菌菇的宇宙——隐藏的王国 本章将首先勾勒出菌菇在地球生命体系中的独特地位。我们并非将菌菇简单地视为植物或动物，而是将它们置于一个独立的、充满活力的“真菌界”。本书将从最基础的生物学概念入手，解释什么是真菌，它们的细胞结构有何特别之处，以及它们与我们熟悉的植物和动物有着怎样的区别。读者将了解到，菌菇并非只会生长在阴暗潮湿的角落，它们以各种令人意想不到的形式存在着，从地表的伞状菌体，到肉眼几乎不可见的丝状菌丝，再到与植物共生的菌根。 我们将深入探讨菌菇的起源和进化。想象一下，在数亿年前，当陆地上还鲜有生命繁衍时，是真菌首先开始了它们的征程，为后来植物的登陆奠定了基础。本章会通过引人入胜的语言，描绘这一史诗般的生命演化过程，让读者惊叹于真菌在地球生态塑造中所扮演的早期关键角色。 更重要的是，本章将展示菌菇的多样性。我们不会局限于常见的食用菌，而是将目光投向整个真菌界。从色彩斑斓的荧光菇，到能分解木材的木耳，再到那些形态怪异的鬼笔，本书将用精美的文字和生动的描述，为读者打开一扇通往未知菌菇世界的窗户。我们将介绍一些最具代表性的真菌类群，例如担子菌门（包括绝大多数我们熟悉的食用菌和蘑菇）、子囊菌门（包含酵母菌、一些重要的食用菌以及产生毒素的霉菌），以及一些更为古老和神秘的类群。本书将致力于让读者认识到，菌菇的世界远比我们想象的要辽阔和复杂。 第二章：生命的蓝图——菌菇的生长奥秘 本章将聚焦于菌菇的生命周期，揭示它们如何从一个微不足道的孢子，成长为一个成熟的、能产生新生命的个体。我们将详细阐述孢子的形成、传播和萌发的过程。读者将了解到，这些微小的生命种子是如何依靠风、水、昆虫甚至人类活动，被散播到广阔的天地之间。 接下来的重点将是菌丝体的生长。这是菌菇最主要的营养体，它们如同一个庞大而精密的地下网络，在土壤、木材或其他基质中蔓延，吸收养分，储存能量。本书将用形象的比喻，将菌丝体比作“大地的血管”或“沉默的掘金者”，生动地描绘它们在黑暗中辛勤工作的景象。我们将探讨菌丝体是如何通过分泌酶来分解复杂的有机物质，从而获取自身生存所需的营养。 然后，我们将深入讲解子实体（也就是我们通常所说的“蘑菇”或“菌盖”）的形成。这是菌菇完成繁殖任务的“结晶”。我们将揭示，在特定的环境条件下，菌丝体如何聚集能量，形成菇蕾，然后逐渐发育成熟，展现出其独特的形态、颜色和纹理。本书将描述不同种类菌菇子实体发育的差异性，例如有些菌菇会瞬间爆发出伞盖，而有些则需要漫长的时间缓慢生长。 此外，本章还会探讨菌菇的繁殖方式。除了孢子繁殖，一些菌菇还能通过菌丝断裂或产生分生孢子进行无性繁殖。我们将用通俗易懂的语言解释这些生殖机制，让读者理解菌菇是如何在环境中不断繁衍和延续种族的。 第三章：生态的艺术家——菌菇的自然贡献 这一章节将把视角从菌菇自身的生命活动，拓展到它们在整个自然生态系统中的重要作用。我们将强调，菌菇并非仅仅是被动的生命体，它们是积极的“生态工程师”，在维持地球健康和平衡中扮演着不可或缺的角色。 首先，我们将详细介绍菌菇的分解者角色。这是它们最令人称道的贡献之一。本书将阐述，如果没有真菌的分解作用，地球上的有机废物将堆积如山，养分将无法循环。菌菇通过分解动植物的残骸，将复杂的有机物转化为简单的无机物，重新释放到土壤中，供植物生长利用。我们将描绘菌菇如何“吃掉”枯死的树木、落叶和动物遗体，将死亡转化为生命。 其次，本书将深入探讨菌菇与植物之间的共生关系，特别是菌根的形成。许多植物的生长离不开真菌的帮助。菌丝体能够帮助植物吸收土壤中难以获取的磷、氮等矿物质，并抵御病原菌的侵扰。作为回报，植物则为真菌提供光合作用产生的糖分。我们将以生动的案例，展现这种“互利共赢”的地下合作，让读者认识到，我们所见的繁茂森林，背后往往有真菌默默的支持。 此外，本章还会提及菌菇在土壤形成和改良中的作用。菌丝体能够穿透土壤，增加土壤的孔隙度，改善土壤的结构。它们分解有机物产生的腐殖质，能够提高土壤肥力，增强土壤的保水保肥能力。我们将用图像和描述，展示菌菇如何“建造”肥沃的土壤，为生命的繁荣提供基础。 第四章：舌尖上的精灵——菌菇的美食文化 这一章节将把我们的目光从自然科学转向人文和生活，聚焦于菌菇作为一种重要的食物来源，在人类饮食文化中所扮演的角色。本书将追溯菌菇作为食物的历史，从古代文明时期人们对野生菌菇的采集和食用，到现代社会对人工栽培菌菇的广泛应用。 我们将重点介绍一些广受欢迎的食用菌，并探讨它们的独特风味、营养价值和烹饪方式。读者将了解到，香菇、平菇、金针菇、灵芝（虽然更多被视为药用，但也可入馔）等不同种类的菌菇，在口感、香气和营养成分上都有着显著的差异。本书将用充满诱惑力的语言，描绘菌菇在各种菜肴中的妙用，从家常小炒到精致料理，菌菇都能为其增添独特的风味和口感。 本书还会介绍菌菇的营养成分。我们将强调它们富含的蛋白质、维生素（特别是B族维生素）、矿物质（如钾、硒）以及膳食纤维，并指出菌菇低脂肪、低热量的特点，使其成为健康饮食的重要组成部分。 更进一步，我们将探讨菌菇在不同文化背景下的美食传统。例如，在东方文化中，菌菇常常被视为珍贵的食材，在各种节日和宴席上扮演重要角色。而在西方，一些菌菇也逐渐被人们所接受和喜爱。本书将通过对不同地域饮食习惯的介绍，展现菌菇在全球美食地图上的重要位置。 第五章：菌菇的未来——探索与应用 本章将放眼未来，探讨菌菇在科学研究、医药健康、环境保护以及可持续发展等领域的巨大潜力。我们将揭示，菌菇不仅仅是食物，它们更是蕴含着无限可能的“生物宝藏”。 在医药领域，本书将介绍一些具有药用价值的菌菇，例如灵芝、冬虫夏草等，并探讨它们在提升免疫力、抗肿瘤、抗病毒等方面的研究进展。我们将介绍一些科学家正在进行的，关于从菌菇中提取天然活性成分，用于开发新药的探索。 在环境保护方面，本书将重点介绍菌菇在生物修复领域的应用。例如，利用某些真菌分解塑料、石油污染物或重金属的能力，来治理环境污染。我们将描绘菌菇如何成为“大自然的清道夫”，为地球的可持续发展贡献力量。 此外，本章还将展望菌菇在材料科学、生物技术等新兴领域的应用前景。例如，利用菌丝体作为天然的、可降解的建筑材料或包装材料。我们将展示科学家们是如何“玩转”菌丝体，创造出更多绿色、环保的新产品。 最后，本章将强调对菌菇多样性进行保护的重要性，以及鼓励人们更深入地了解和研究这一充满魅力的生命王国。本书旨在激发读者对菌菇的好奇心和探索欲，让他们认识到，在我们身边，隐藏着一个等待我们去发现的，充满奇迹的菌菇世界。 总而言之，《菌菇的奇妙之旅：从孢子到餐桌的秘密》是一本集科学性、趣味性和人文性于一体的菌菇百科全书。它将以一种全新的视角，带领读者穿越菌菇的生命奥秘，感受它们在自然界中的神奇力量，品味它们在餐桌上的独特风味，并展望它们在未来发展中的无限可能。本书致力于用严谨而不失生动的笔触，为所有对菌菇感兴趣的读者，呈现一场关于生命、自然与智慧的深度探索。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的震撼在于它对“效率”和“可持续性”的深刻理解与实践。它不仅仅停留在如何提高单位面积产量，更深入探讨了如何通过优化流程来降低能耗和物耗，这在当前的环保要求日益严格的背景下，显得尤为重要。作者对废弃物资源化利用的讨论，展现了一种前瞻性的农业观，让人看到了香菇产业在未来绿色发展中的潜力。我特别喜欢其中关于质量控制和可追溯性体系建立的章节，它将现代食品工业的理念引入了农业生产，极大地提升了产品的附加值和市场竞争力。读完后，我仿佛对整个香菇产业链有了一个鸟瞰式的认识，从种源选择到市场终端，每一步都充满了精密的计算和严格的管理。这本书的出现，标志着香菇种植业正在迈向一个更加科学化、精细化和品牌化的新阶段，其深度和广度都远超我之前的预期。

评分☆☆☆☆☆

从装帧和排版的角度来看，这本书的处理非常专业和考究。纸张的质感很好，阅读起来非常舒适，长时间阅读也不会感到眼睛疲劳，这对于一本需要反复查阅的专业书籍来说，是一个非常重要的细节。图文的配合度极高，几乎每一个关键步骤都有清晰的配图佐证，这些配图的拍摄质量也相当高，分辨率清晰，关键部位的标注非常到位，避免了文字描述可能带来的歧义。特别是那些流程图的设计，简洁而富有信息量，用最少的线条勾勒出了最复杂的工艺路径，让人一眼就能把握全局。我个人觉得，这本书在知识的结构化上做得尤其出色，它不是知识点的简单堆砌，而是层层递进，从宏观的产业布局到微观的采后处理，每一步都有明确的界限和衔接，这种严谨的结构，极大地提高了学习效率。它就像一座知识的迷宫，但作者提供了最清晰的地图。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种朴实中透着专业的色调，一下子就抓住了我的目光。我本来是带着一点点好奇和怀疑翻开它的，毕竟“标准化生产”这个词听起来总有些刻板和枯燥，但深入阅读后，我发现作者的笔触非常细腻，他不仅仅是在罗列规章制度，更是在讲述一个产业如何从粗放到精细转变的心路历程。尤其是其中关于菌包制作环节的描述，简直像是一堂生动的现场教学课，从基质的配比到灭菌的温度曲线，每一个细节都交代得清清楚楚，让我这个圈外人都能大致勾勒出那个画面。书中引用的那些数据图表，排版得体，逻辑清晰，丝毫没有给人阅读障碍感，反而成了理解复杂流程的有力支撑。这本书显然是为那些真正想把香菇种好、种出稳定品质的生产者准备的，它提供了一个系统性的框架，让人明白，好收成绝非偶然，而是科学管理的结果。我特别欣赏作者那种对细节的执着，仿佛他本人就站在菌棚里，亲自指导每一步操作，这种沉浸式的写作体验，是很多同类书籍难以企及的。

评分☆☆☆☆☆

读罢此书，我最大的感受是颠覆了我对传统农业的刻板印象。我原以为种香菇不过是靠经验和运气，但这本书彻底打破了我的这种想法，它展示了一种工业化的思维如何被巧妙地嫁接到生物种植领域。书中有一章专门讨论了环境因子控制的精细化管理，比如湿度波动对菌盖分化的影响，以及光照强度在不同生长阶段的作用，这些内容分析得极其透彻。我尤其记住了关于“污染防控”那部分，作者没有泛泛而谈，而是列举了多种常见病虫害的识别要点，并提供了切实可行的预防与治理方案，这些方案的操作性极强，几乎可以马上应用到实际生产中去。更难得的是，作者在强调标准化的同时，并没有抹杀地域差异和品种特性，他巧妙地提出了一个“灵活适应”的原则，教导读者如何在既定的框架内进行微调，这才是真正体现了科学与实践的完美结合。这本书的价值不仅在于“教你怎么做”，更在于“让你明白为什么这么做”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格有一种独特的严肃性和亲和力并存的魔力。虽然主题是技术性的，但作者的叙述方式却不生硬，他总能用一些形象的比喻来解释晦涩的技术概念。举个例子，他在讲解营养液配比时，会把不同微量元素比作人体必需的维生素，用这种方式瞬间拉近了读者与科学知识的距离。我注意到，书中的案例研究部分非常精彩，它们并非凭空捏造，而是源自实际生产中的成功或失败教训，这种“实战经验”的分享，比任何理论推导都更有说服力。对于一个想进入这个行业的新人来说，这本书就像是一位经验丰富的老前辈，不厌其烦地把他的“看家本领”倾囊相授，而且讲解得条理分明，逻辑链完整。我甚至能想象出，这本书被无数农户和技术人员放在案头，随时翻阅查阅的情景，它绝非那种只读一次就束之高阁的书籍，而是一本需要伴随生产周期的“工具书”。