具体描述
内容简介
《营养配餐》是一本关于配餐与营养计算的专业用书，书中介绍了独立、完整的配餐体系和方便快捷的计算程序。《营养配餐》在简述人体需要的八种营养素的基础上介绍了确定合理膳食结构的一般方法，进而提供了食谱编制、配餐与营养计算、个体按身高体重配餐的方法，最后用大量的配餐实例，具体演示早餐、午餐、晚餐、加餐、全天用餐、外出就餐、健身美容配餐和季节套餐的动作过程。读者在理解、熟练全书的进程中能够自然而然地掌握营养配餐的原则和方法。《营养配餐》可作为营养配餐工作人员的培训用书，也可作为营养工作者的工具书，还可供各类家庭、集体食堂、营养餐公司、饭店的膳食爱好者参考使用。
目录
第一章 基本常识（1）第一节 人体需要的营养素（1）
第二节 如何确定合理的膳食（9）
第二章 常用配餐（23）
第一节 编制食谱（23）
第二节 配餐与营养计算（32）
第三节 按身高体重配餐（54）
第三章 合理膳食（67）
第一节 早餐吃饱（67）
第二节 午餐吃好（82）
第三节 晚餐适量（91）
第四节 加餐及时（99）
第五节 全天配餐（105）
第六节 外出就餐（127）
第七节 健身美容配餐（155）
第八节 季节套餐（163）
附录1（195）
附录2（196）
精彩书摘
二、荤素搭配荤素搭配指的是膳食中动物性食物与植物性食物之间的合理调配。荤素搭配是膳食营养平衡的重要手段，具有一定的科学价值。
1.荤素搭配有益于营养素的全面供给
肉类食物中含有丰富的蛋白质，与蔬菜相配合可以弥补蔬菜中蛋白质含量颇低的缺陷；花生、松仁、核桃等坚果，与肉类原料相配合烹制出宫保鸡丁、松仁玉米、核桃鸭方，坚果可提供动物性食物所缺乏的必需脂肪酸和植物固醇；肝、蛋、奶等荤料可以补充素料中不含有的维生素A与维生素D，增补维生素B2与维生素B12，而蔬菜中所富含的维生素C、胡萝卜素和膳食纤维又是动物性食物所不具备的。所以，荤与素的合理搭配，使营养互补、相得益彰，膳食中的营养素更加全面，具体情况见表2-1。
……
前言/序言
用户评价
最近工作压力有点大，晚上回家总是只想随便吃点什么，然后就瘫在沙发上刷手机，感觉自己的生活状态越来越不健康了。看到这本书的书名，我当时就觉得这可能是我需要的“救星”！我一直觉得，吃得对，身体状态自然就好了，但问题是我对“对”的标准模糊不清。这本书的装帧也挺舒服的，纸质不错，摸起来有质感，拿在手里沉甸甸的，让我感觉内容应该很扎实。我猜这本书应该不会是那种枯燥的理论说教，更像是朋友在分享经验，告诉你怎么吃才能真正地让身体舒服起来。我希望里面能有一些关于如何识别食物的营养成分，以及如何根据自己的身体状况去调整饮食的小技巧。我尤其好奇，书中会不会提到一些关于“情绪性进食”的应对方法，因为我发现自己很多时候吃东西都是因为心情不好，然后又会因为吃多了而更加沮丧，形成一个恶性循环。如果这本书能在这方面提供一些切实的建议，那绝对是意外之喜。
评分我是一位刚开始接触烹饪的新手，之前一直都是外卖或者简单的煮面解决一日三餐，总觉得这样下去身体会垮掉。偶然间看到了这本书，被它的名字吸引住了。我希望这本书能够像一个启蒙导师，带我走进营养学的世界，但又不会让我觉得门槛太高。我比较希望里面能有一些基础的营养知识讲解，比如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等等，但最好是用通俗易懂的语言来解释，避免使用太多专业术语。同时，我非常期待能有一些非常基础的食谱，步骤清晰，材料易得，让我能够从零开始，一步步学会如何搭配出营养均衡的餐食。比如，如何为早餐搭配一份能提供整日能量的组合，如何为午餐选择一份既能充饥又不容易犯困的搭配，以及如何为晚餐制作一份清淡易消化的美味。如果书中还能附带一些食材的选购和处理技巧，那就更完美了，毕竟对于新手来说，这些也是一大挑战。
评分这本书的标题“营养配餐”让我想到了我一直想改善的家庭饮食问题。我们家虽然不算大鱼大肉，但总感觉吃来吃去就是那几样菜，时间长了，孩子好像也有些挑食。我希望这本书能为我的家庭带来一些新的“食”尚灵感，让餐桌上的菜品更加丰富多样，同时也保证营养的均衡。我猜这本书可能不仅仅是关于个人饮食，更侧重于家庭整体的膳食规划。我非常期待它能提供一些针对不同年龄段家庭成员的营养需求建议，比如如何为成长中的孩子提供更全面的营养，如何为忙碌的上班族家长设计快速又健康的餐点，以及如何为家里的长辈调配适合他们的饮食。此外，如果书中能有一些关于“家庭聚餐”的营养搭配方案，或者是在特殊节日（比如生日、春节）如何做出既有特色又健康的餐点，那就太棒了。我希望这本书能帮助我成为一个更懂得为家人“操心”的营养大厨。
评分这本书的封面设计真的很吸引人，素雅的淡绿色为主调，搭配着几幅色彩鲜艳的蔬菜水果插画，看起来非常清新健康。我买这本书的初衷，是因为最近生活节奏加快，饮食方面总是草草了事，久而久之，感觉身体有些吃不消。我一直对如何科学地搭配膳食感到好奇，但又不知道从何下手。市面上相关的书籍也看了不少，有些过于理论化，读起来像科普读物，对于我这种只想在日常生活中稍作调整的人来说，显得有些遥不可及。而这本书，从封面给我的第一印象来看，似乎更侧重于实践性，里面的内容可能会更贴近生活，更容易理解和操作。我希望它能给我提供一些简单易行的指导，比如如何在忙碌的工作日午餐中融入更多营养，如何在晚餐时做出既美味又健康的搭配，或者是在周末准备一顿丰盛却不失均衡的家庭餐。我特别期待里面能有一些针对不同人群（比如上班族、学生、老年人）或者不同需求（比如减肥、增肌、增强免疫力）的食谱和搭配建议，这样就能更有针对性地去学习和应用了。
评分我一直对健康生活方式有着浓厚的兴趣，而“吃”无疑是其中的重中之重。这本书的名称“营养配餐”立刻引起了我的注意。我猜测这本书的深度应该不浅，它可能不仅仅是停留在简单的食谱介绍，而是会深入探讨食物与人体健康之间的科学联系。我期待这本书能够提供一些关于宏量营养素和微量营养素的详细介绍，以及它们在不同食物中的含量和作用。同时，我也希望书中能够包含一些关于如何根据不同的生活方式（例如久坐、体力劳动、运动量大等）来调整饮食结构和比例的科学指导。我尤其好奇，书中是否会涉及一些关于“抗氧化”、“排毒”等热门健康概念的科学解析，以及如何通过合理的饮食来提升身体的整体免疫力和抵抗力。我希望这本书能够帮助我建立起一个更系统、更科学的健康饮食观念，并且能够将这些知识有效地应用于日常生活中，从而达到长期维持身体健康的目的。
评分那天，你又劝我和虚荣保持距离。我有点怒了，根本就没有听见你的话。你有点激动地说：“时间会见证一切。”我随口扔下一句：“那就等着吧！”依稀记得，那是你第一次生气，也是第一次，我令你哭了。
评分大概看了一下，其实还真挺不错的。比较好的营养搭配。
评分那天，我终于打听到你的消息。当我看到你时，你还在一个人孤苦地编织着梦的帘子，你脸上的愁容，丝毫未减。
评分上幼儿园时，我很顽皮，而你却很恬静。看着你有一对精巧的羊角辫，我就直接叫你辫子。每天，我总是揪着你的辫子，不厌其烦的玩着，旋转，折叠，弯曲。你非但没有生气，反而用黑宝石一般的水灵灵的大眼睛看着我。每当我的目光接触到那黑宝石的一刹那，心里有一种莫名的感觉，只觉得心灵通彻明亮，心里有一种轻松的感觉。于是，我爱上了你的眼睛。
评分三
评分上幼儿园时，我很顽皮，而你却很恬静。看着你有一对精巧的羊角辫，我就直接叫你辫子。每天，我总是揪着你的辫子，不厌其烦的玩着，旋转，折叠，弯曲。你非但没有生气，反而用黑宝石一般的水灵灵的大眼睛看着我。每当我的目光接触到那黑宝石的一刹那，心里有一种莫名的感觉，只觉得心灵通彻明亮，心里有一种轻松的感觉。于是，我爱上了你的眼睛。
评分辫子，伸出你的手，给我，让我们一起再数星星，摸摸鱼，拽拽云。
评分今天刚刚拿到书，这本写的男人来自火星女人来自金星大全集很不错，男人来自火星女人来自金星大全集共分为男人女人的不同、男人女人为什么不同、恋爱篇、婚姻篇、健康篇五部分，主要内容包括男人来自火星，女人来自金星男人和女人天生有别男女在乎的事物不同等。男人来自火星女人来自金星一经，立刻轰动世界，被译成40多种语言，发行了近亿册，遍及了世界每个角落，由此我们可以看出男女关系问题的引人关注和重要性。在这股热潮下，后来又有一系列图书相继推出，如男人是火焰女人是海水、男人需要尊重女人需要爱、男人是野生动物女人是筑巢动物、火星人的秘密食谱金星人的健康法则等。在此基础上，我们的这本男人来自火星女人来自金星大全集是汇集这些图书精华的百科全书式读本，内容更全面，剖析更深刻，引证更科学。通过本书。男人可以更透彻地了解女人，女人也可以更透彻地了解男人，同时也给男人和女人提供了认识和了解自己的机会。反应之三采取行动男人对付挫折的另一种方式是着手做点什么。那可能是一些体力活动，也可能是对某个人提起诉讼。如果丢了工作，做点什么是不无裨益的，没准儿还能找到一个新的工作。所以，除非一个人忧郁到不能动的地步，不然，挫折一般都可以让男人行动起来。这种行动的动力，来自我们在遇到挫折时需要努力夺回一些支配权。我们的文化环境也要求我们这么做，因为行动是维护安全的一个重要保障。挫折夺去了我们的支配权，而我们想通过某种方式把它再夺回来。那么，这个时候只能选择行动。不过，如果一个男人通过采取行动克服无能为力的感觉，同时可能会滋生愤怒。因为哀兵必胜，愤怒让人更有行动的力量和欲望。那些在越战中失去朋友或自己某部分肢体的越战老兵的悲愤之举，就是愤怒地行动的生动写照。如果孩子受了伤或者被杀害了，最好的办法，就是让这种悲剧和打击所导致的愤怒在切实有意义的行动中得到宣泄。不过，这种做法也有缺陷。它可能会使一个男人意识不到自己的想法和行为，以至于他没有机会感觉到某些情感（如忧伤、绝望或渴望等）的存在，不知从何人手。此外，一个男人的愤怒发泄出来，还可能会对别人造成伤害。如果愤怒是指向自己，就会伤害自我。这样一来，可能会使他忽视妻子的悲伤，结果就是他独自伤心难过，没有妻子为伴。在某些事故中，追查肇事者可能会导致向一些企业、学校、医生、医院，以及其他机关或个人提出诉讼，因为我们认为那些机关或个人有失职之处。在经历了异常沉重的打击（如痛失家人）之后，男人们很难采取什么行动，因为和事情有关的大多数行动都分包出去了。想想看，有什么可做的呢那些殡仪专业人员接管了一切——提供棺材，组织告别仪式，挖掘坟墓，订购鲜花，甚至包括开车送你参加葬礼。对一个
评分那天，我终于打听到你的消息。当我看到你时，你还在一个人孤苦地编织着梦的帘子，你脸上的愁容，丝毫未减。
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