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出版社： 化学工业出版社
ISBN：9787122128850
商品编码：1027599934
出版时间：2012-03-01
具体描述
作 者:匡粉前 著作 定 价:38 出 版 社:化学工业出版社 出版日期:2012年03月01日 页 数:154 装 帧:平装 ISBN:9787122128850 ●上篇 餐饮成本核算
● 认识餐饮成本核算
● 餐饮成本核算意义和作用
●一、了解餐饮业的经营特点
●二、餐饮成本核算意义
●三、餐饮成本核算作用
●四、成本核算工作要求
●第二节 餐饮成本核算概念和特点
●一、成本
●二、成本组成
●三、餐饮成本核算特点
●第三节 餐饮成本分类
●一、按成本可控程度划分
●二、按成本性质划分
●三、按成本与产品形成关系划分
●四、按成本和决策关系划分
●
●第二章 餐饮成本核算方法
● 基础工作及核算方法
●一、成本核算基本事项
●部分目录
《餐饮企业经营管理工具箱:餐饮成本核算与控制一本通》理念新颖，可操作性强，是一本实用的餐馆管理与操作实务读本，可供相关中小餐馆老板、从业人员参考使用，以便于指导他们的工作，同时，也可供相关院校师生教学参考使用。
● 认识餐饮成本核算
● 餐饮成本核算意义和作用
●一、了解餐饮业的经营特点
●二、餐饮成本核算意义
●三、餐饮成本核算作用
●四、成本核算工作要求
●第二节 餐饮成本核算概念和特点
●一、成本
●二、成本组成
●三、餐饮成本核算特点
●第三节 餐饮成本分类
●一、按成本可控程度划分
●二、按成本性质划分
●三、按成本与产品形成关系划分
●四、按成本和决策关系划分
●
●第二章 餐饮成本核算方法
● 基础工作及核算方法
●一、成本核算基本事项
●部分目录
内容简介
《餐饮企业经营管理工具箱:餐饮成本核算与控制一本通》主要包括上中下三篇，其中上篇介绍餐饮成本核算基础知识及其核算方法，中篇以餐饮食品成本控制为核心，分别介绍餐饮食品生产前、生产中、生产后三个阶段的成本控制，下篇餐饮其他成本控制主要介绍餐饮酒水成本控制及其他支出费用的控制。《餐饮企业经营管理工具箱:餐饮成本核算与控制一本通》理念新颖，可操作性强，是一本实用的餐馆管理与操作实务读本，可供相关中小餐馆老板、从业人员参考使用，以便于指导他们的工作，同时，也可供相关院校师生教学参考使用。
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