中国古代科技名著译注丛书:酒经译注

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朱肱 著,宋一明,李艳 校

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发表于2025-02-21

图书介绍


出版社: 上海古籍出版社
ISBN:9787532557264
版次:1
商品编码:10376360
包装:平装
丛书名: 中国古代科技名著译注丛书
开本:32开
出版时间:2010-12-01
用纸:胶版纸
页数:108
正文语种:中文


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图书描述

内容简介

  《中国古代科技名著译注丛书:酒经译注》为《中国古代科技名著译注丛书》一种。《酒经》,又名《北山酒经》,宋朱肱撰。《酒经》共三卷。卷上为总论,主要介绍酒的历史、对人生的意义及酿酒的一般理论。卷中论述制作酒麹的理论和方法。《酒经》卷下,记载了整套酿酒工艺流程,与近现代传统黄酒酿造工艺基本相同。一方面说明传统工艺的传承源远流长,另一方面说明黄酒酿造工艺在北宋就比较成熟了。《中国古代科技名著译注丛书:酒经译注》有注释和白话译文,兼有专业性和可读性。

内页插图

目录

出版说明
前言
凡例
卷上
卷中
总论
顿递祠祭麴
香泉麴
香桂麴
杏仁麴
瑶泉麴
金波麴
滑台麴
豆花麴
玉友麴
白醪麴
小酒麴
真一麴
莲子麴
卷下
卧浆
淘米
煎浆
汤米
蒸醋麋
用麴
合酵
酴米
蒸甜麋
投酾
酒器
上槽
收酒
煮酒
火迫酒
曝酒法
白羊酒
地黄酒
菊花酒
酴醵酒
蒲萄酒法
猥酒
神仙酒法
武陵桃源酒法
真人变髭发方
妙理麴法
时中麴法
冷泉酒法
附录一
续添麴法
酝造洒法
附录二传记
朱肱传
附录三序跋
读《北山酒经》
焦竑跋
胡之衍合刻《酒经》《觞政》跋
钱谦益跋
吴翌凤跋
鲍廷博跋
《四库全书总目·子部·谱录类·北山酒经》提要

前言/序言


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用户评价

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哈哈哈红红火火恍恍惚惚哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈大灯泡的,很好

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古代的经典,值得慢慢学习

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饮食男女,舌尖中国,美食荟萃读本!

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作者病《春秋》大义散在各篇,初习者不便阅读贯通,乃取大义比近者类聚而群分之,立文为纲,而以经传附其下。欲令读者每习一章,即明一义,凡得二十九章(篇)。

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好,非常好的书。。。

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《中国古代科技名著译注丛书:食疗本草译注》是唐代食物药治病专书。唐、宋书志皆题孟诜撰。近人范行准认为原书是孟诜《补养方》,后经张鼎增补而易此名。书中以中医学理论为基础,满足人们对采用平常饮食中的各种食物就能达到祛病养生保健目的的需求。 《中国古代科技名著译注丛书:食疗本草译注》为其译注本。

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不错不错

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传统文化需要传承

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被舌尖3种的草,到京东来拔!上海古籍出版社不愧为老牌,精装书,装帧不错,待细细看来!

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