具体描述
内容简介
《中国古代科技名著译注丛书：酒经译注》为《中国古代科技名著译注丛书》一种。《酒经》，又名《北山酒经》，宋朱肱撰。《酒经》共三卷。卷上为总论，主要介绍酒的历史、对人生的意义及酿酒的一般理论。卷中论述制作酒麹的理论和方法。《酒经》卷下，记载了整套酿酒工艺流程，与近现代传统黄酒酿造工艺基本相同。一方面说明传统工艺的传承源远流长，另一方面说明黄酒酿造工艺在北宋就比较成熟了。《中国古代科技名著译注丛书：酒经译注》有注释和白话译文，兼有专业性和可读性。
内页插图
目录
出版说明
前言
凡例
卷上
卷中
总论
顿递祠祭麴
香泉麴
香桂麴
杏仁麴
瑶泉麴
金波麴
滑台麴
豆花麴
玉友麴
白醪麴
小酒麴
真一麴
莲子麴
卷下
卧浆
淘米
煎浆
汤米
蒸醋麋
用麴
合酵
酴米
蒸甜麋
投酾
酒器
上槽
收酒
煮酒
火迫酒
曝酒法
白羊酒
地黄酒
菊花酒
酴醵酒
蒲萄酒法
猥酒
神仙酒法
武陵桃源酒法
真人变髭发方
妙理麴法
时中麴法
冷泉酒法
附录一
续添麴法
酝造洒法
附录二传记
朱肱传
附录三序跋
读《北山酒经》
焦竑跋
胡之衍合刻《酒经》《觞政》跋
钱谦益跋
吴翌凤跋
鲍廷博跋
《四库全书总目·子部·谱录类·北山酒经》提要
前言/序言
用户评价
在浩瀚的书海中，总有一些书籍如同灯塔，指引着我们探索未知的领域，也照亮了我们对过往的认知。最近，我被“中国古代科技名著译注丛书”这一系列所吸引，尤其是其中一本名为《酒经译注》的书，更是勾起了我浓厚的阅读兴趣。我一直认为，中国的古代科技，并非只是阳春白雪的理论，更多的是融入百姓生活的实用智慧，而酿酒，无疑是中国传统文化中最具代表性的生活技艺之一。 《酒经》作为一部探讨酿酒之道的古籍，其本身就蕴含着丰富的历史和技术信息。然而，对于我这样的普通读者而言，直接阅读原文往往面临着语言障碍和理解困难。因此，“译注”二字恰恰击中了我的需求。我期待这本《酒经译注》能够提供清晰、准确的译文，让原文的意旨跃然纸上。 更重要的是，我寄希望于其“注”的部分。一份出色的注释，应该能够为我解开原文中的疑团，填补我知识的空白。我期望译注者能够详尽地解释书中提到的各种原料、器具、工艺步骤，甚至能够考证出这些技术在当时的历史演变过程，以及在不同地域的差异。我想了解，古人是如何通过对自然条件的观察和对食材的运用，创造出如此多样的美酒。 我也希望这本译注能够不仅仅局限于酿酒的技术层面，更能触及《酒经》所承载的文化内涵。比如，书中对于酒的品鉴、饮用礼仪的描述，以及与养生、医药相关的论述，都可能蕴含着古人对生活品质的追求和对健康的重视。如果译注能够将这些内容加以阐释，让我理解酒在中国古代社会中的多重意义，那将更是一次深刻的文化体验。 总而言之，我将这本《酒经译注》视为一次与古代酿酒智慧的深度对话。我期待它不仅能教会我关于酿酒的知识，更能让我感受到中国古代人民的勤劳、智慧和对生活的热爱。这套“中国古代科技名著译注丛书”的出版，无疑是对中华优秀传统文化的一次有力传承和推广，而《酒经译注》将是其中一颗闪耀的明珠。
评分中国的古代文明，宛如一个巨大的宝藏，其中蕴藏着无数的瑰宝，等待着被重新发掘和解读。当我得知有“中国古代科技名著译注丛书”这套系列的出版，并且其中一本名为《酒经译注》的书籍，我的内心涌起一股强烈的期待。我一直认为，那些与日常生活紧密相关的技艺，最能反映一个民族的智慧和创造力，而酿酒，无疑是中国古代一项源远流长且极其重要的技艺。 对于我这样一个对中国古代历史和文化充满好奇，但又非专业研究者的人来说，阅读古籍是一项充满挑战的旅程。《酒经》的原文，很可能充满了古老的术语和难以理解的表述，这就像一扇紧锁的门，阻碍着我窥探其内的奥秘。因此，“译注”二字，对我而言，具有非凡的吸引力。它预示着一本能够将古老智慧以现代人易于接受的方式呈现出来的书籍。 我尤其看重“译注”中“译”与“注”的结合。我期待它能有精准的翻译，准确地传达原文的意思，更重要的是，我期待有深度的注释。一份出色的注释，应该能够解释那些拗口的词语，描绘出原文所描述的工艺流程，甚至能够联系当时的社会背景、哲学观念，来帮助读者理解为何古人会采用这样的方法。我想知道，在没有现代科技辅助的条件下，古人是如何凭借经验和智慧，酿造出千百年来令人称道的佳酿的。 我设想，这本《酒经译注》不仅会是一本关于酿酒技术的工具书，更可能是一扇了解中国古代生活方式、饮食文化乃至哲学思想的窗口。酒在中国历史上扮演着多重角色，从祭祀庆典到文人雅集，无不与酒相关。如果译注能够将这些文化层面的内容也加以梳理和阐释，那将极大地丰富我的阅读体验，让我对中国古代社会有一个更立体、更全面的认识。 总之，我对这本《酒经译注》充满着浓厚的兴趣和极高的期望。我相信，它将是一本能够带领我穿越时空，与古人对话，感受中国古代酿酒文化的博大精深的书籍。这套“中国古代科技名著译注丛书”的出版，本身就是一项极具价值的工作，而《酒经译注》的出现，无疑为我打开了一扇了解中国古代科技智慧，尤其是与生活息息相关的技艺的绝佳窗口。
评分我一直对中华民族在不同历史时期所展现出的独特创造力和智慧感到深深的赞叹，尤其是在那些与我们日常生活息息相关的领域。酒，作为中国几千年历史中不可或缺的一部分，不仅是一种饮品，更承载着丰富的文化、社会和技术信息。因此，当我在书店的架子上看到“中国古代科技名著译注丛书”这套系列，并且注意到其中一本名为《酒经译注》的书时，我的好奇心立刻被点燃了。 我深知，古籍的阅读并非易事，尤其是一些专注于技术层面的著作，其语言风格、概念体系和操作方法都与现代社会有着巨大的差异。而“译注”二字，恰恰点明了这本书的价值所在。它意味着这不仅仅是对《酒经》原文的简单转述，更是一次深入的解读和阐释。我期待它能够像一座桥梁，跨越历史的长河，将那些古老的酿酒智慧和技术细节，用我们能够理解的方式呈现出来。 对于这样一本译注本，我最看重的是其注释的深度和广度。一份详尽的注释，应该能够解释原文中那些晦涩难懂的字词，还原出当时具体的工艺流程，甚至能够联系当时的社会背景、哲学思想，来探讨这些酿酒技术背后的逻辑和发展。一个好的译注者，就像一位经验丰富的向导，他不仅能带你看到风景，更能告诉你这风景背后的故事，让你在欣赏的同时，有所感悟。 我还对这套“中国古代科技名著译注丛书”的整体规划感到非常好奇。将《酒经》这样一本关于饮品制作的著作，纳入“中国古代科技名著”的范畴，本身就说明了编纂者对于“科技”的定义有着更为广阔的视角，不再局限于我们现在狭义理解的科学技术。这种视角，能够帮助我们重新认识古代中国在不同领域所取得的成就，看到那些隐藏在日常生活中的智慧火花。 总而言之，我对这本《酒经译注》以及整个“中国古代科技名著译注丛书”系列充满了期待。我希望它不仅能让我了解到古人是如何酿造美酒的，更能让我感受到其中蕴含的科学精神、人文关怀以及对自然的敬畏。这是一种跨越时空的对话，一种与先贤智慧的碰撞，我相信这一定会是一次令人愉悦且富有启发的阅读体验。
评分一直对中国古代的饮酒文化和相关典籍颇感兴趣，尤其喜欢那种带有一些考据和解释的读物，能够帮助我更深入地理解古人的生活和思想。市面上关于酒的古籍译注类书籍不算特别多，这次偶然看到了这套“中国古代科技名著译注丛书”，特别是其中一本叫做《酒经译注》的书，名字就非常吸引我。虽然我还没来得及翻阅这本具体的《酒经译注》，但我对这套丛书的整体定位和目标非常期待。 “中国古代科技名著译注丛书”这个名字本身就传递出一种学术严谨性和内容深度。我理解这套丛书旨在将那些在古代科技发展史上占有重要地位、但可能因语言和年代久远而晦涩难懂的经典著作，通过现代的语言和深入的注释，重新呈现在读者面前。这对于我们这些对中国古代科学技术感兴趣，但又非专业研究人员的普通读者来说，无疑是福音。想象一下，那些曾经只存在于故纸堆中的智慧结晶，如今能以如此“亲民”的方式呈现，这是多么令人兴奋的事情。 我尤其看重“译注”二字。这意味着不仅是对原文的翻译，更重要的是对原文的解释和注释。古代的文献，特别是科技类的，往往会涉及大量的专业术语、当时的社会背景、甚至是特定的工艺流程，这些都是现代人难以凭空理解的。如果仅仅是简单的翻译，很可能还是会让人一头雾水。而“译注”则意味着编纂者会对这些难点进行梳理，给出合理的解释，甚至引用相关的史料、考古发现来佐证，让读者能够真正明白原文的含义，理解其在当时的历史地位和科技价值。 这套丛书的出版，也预示着对中国古代科技遗产的一种系统性整理和推广。科技史的研究往往需要大量的原始文献支持，而这些文献的普及和易得性，直接影响着研究的深度和广度。通过这套“译注丛书”，我相信能够让更多的人，包括学生、爱好者，甚至是相关行业的从业者，能够接触到这些宝贵的财富。这不仅是对历史的尊重，也是对未来科技创新的一种启迪。 我对于这套丛书的出版方和编纂团队充满了信心。一本好的译注本，需要的不仅仅是翻译的准确性，更需要的是对原著深刻的理解、扎实的考据功底和清晰的逻辑表达能力。如果这套丛书能够做到以上几点，那么它绝对会成为中国古代科技研究领域的一套重要参考书，也能够极大地满足像我这样渴望了解中国古代科技智慧的读者。
评分中国的历史长河中，无数的智慧结晶如同璀璨的星辰，点缀着人类文明的夜空。而《酒经》作为一部探讨中国古代酿酒技艺与文化的古籍，其价值不言而喻。我一直对古代的民间技艺和生活智慧抱有浓厚的兴趣，也深知许多经典著作因年代久远、语言晦涩而难以普及。因此，当我得知有“中国古代科技名著译注丛书”这套系列，并且其中包含《酒经译注》时，我感到无比的振奋。 这套丛书的名称本身就传达出一种严谨的态度和学术的高度。它并非简单地将古籍呈现，而是通过“译注”的方式，为读者搭建一座通往古老智慧的桥梁。我尤其看重“译注”中的“注”字。我设想，一个优秀的译注本，应该能像一位博学的老师，为我一一解答《酒经》中那些可能让我感到困惑的词汇、句子，甚至是提及的那些失传的工艺细节。 我期待这本《酒经译注》能够提供扎实的注释，不仅仅是字面上的翻译，更重要的是对原文背后所蕴含的知识进行深入的挖掘和阐释。例如，在酿酒的过程中，有哪些具体的步骤？所使用的原料是什么？当时的温度、湿度控制是如何进行的？这些在《酒经》中可能只是寥寥数语带过，但通过详细的译注，我希望能了解到更全面的信息。 我也希望这本译注能够将《酒经》置于更广阔的历史和文化背景下去解读。酿酒不仅仅是一项技术，它与当时的社会经济、节日习俗、养生观念都有着千丝万缕的联系。一个好的译注本，应该能够帮助我理解，在古代，人们是如何看待酒的，酒在他们的生活中扮演着怎样的角色，这些酿酒技艺又如何随着时间的推移而演变。 总而言之，我对这本《酒经译注》寄予厚望。我希望它能够以一种清晰、易懂、且富有洞察力的方式，向我展示中国古代酿酒技艺的博大精深，让我得以窥见古人的智慧与生活。这不仅仅是一次阅读，更是一次对历史的回溯，一次与古老文明的深层对话，一次对民族文化自信的有力支撑。
评分《中国古代科技名著译注丛书：洗冤集录（译注）》是我国宋代伟大的法医学家宋慈的著作，1247年刊于湖南宪治县。它是我国古代第一部，也是世界上第一部法医学专著，比西方最早的同类著作——意大利医生费德罗（FoaunotoFedelo 1550--1630）的《医生的报告》（DeRclationluc Medicorum）还早三百五十多年。《中国古代科技名著译注丛书：洗冤集录（译注）》的问世，标志着世界科学史上又一门有独立理论体系及技术方法的新学科——法医学的诞生，并对世界现代法医学的形成与发展作出了开创性的贡献，在国内外影响颇为深远。自南宋迄清的数百年间，历代官府都把它奉为刑狱案件中尸伤检验的指南和经典
评分古代小众作品，值得看看，颐养心智。
评分这是一套，科普书籍中的一本，书里讲的是一些实用的知识，建议搞科普的一些人购买，可以收藏做资料用！谢谢京东提供的购书平台！经典，大家共享
评分噶啥还可以那啥还可以啦，书不错哦
评分中国文化博大精深，必须认真研读，赶上京东做活动，真是买爽了！千金多买百城书，多读书才是正道！读好书，才不会辜负光阴！感谢京东！
评分京东618，怎么买都是便宜，买买买！
评分不错不错不错
评分《中国古代科技名著译注丛书：饮膳正要译注》卷一、卷二以食疗、饮食制作、饮食宜忌为主要内容，列养生避忌、聚珍异馔、诸般汤煎、神仙服食、食疗诸病等15大类；卷三载食物本草约200种，并附插图，一一介绍性味、主治。全书自成体系，图文并茂，有很高的价值。此次译注，以《四部丛刊》影印明景泰本为底本，列入我社《中国古代科技名著译注丛书》。
评分很薄，很薄一本书，看来过去对酒的研究还是比较少，印刷，装帧很好
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