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中國古代科技名著譯注叢書：酒經譯注

中國古代科技名著譯注叢書：酒經譯注 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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硃肱 著，宋一明，李艷 校

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發表於2024-11-26

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圖書介紹

齣版社： 上海古籍齣版社
ISBN：9787532557264
版次：1
商品編碼：10376360
包裝：平裝
叢書名： 中國古代科技名著譯注叢書
開本：32開
齣版時間：2010-12-01
用紙：膠版紙
頁數：108
正文語種：中文


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圖書描述

內容簡介

　　《中國古代科技名著譯注叢書：酒經譯注》為《中國古代科技名著譯注叢書》一種。《酒經》，又名《北山酒經》，宋硃肱撰。《酒經》共三捲。捲上為總論，主要介紹酒的曆史、對人生的意義及釀酒的一般理論。捲中論述製作酒麹的理論和方法。《酒經》捲下，記載瞭整套釀酒工藝流程，與近現代傳統黃酒釀造工藝基本相同。一方麵說明傳統工藝的傳承源遠流長，另一方麵說明黃酒釀造工藝在北宋就比較成熟瞭。《中國古代科技名著譯注叢書：酒經譯注》有注釋和白話譯文，兼有專業性和可讀性。

內頁插圖

目錄

齣版說明
前言
凡例
捲上
捲中
總論
頓遞祠祭麴
香泉麴
香桂麴
杏仁麴
瑤泉麴
金波麴
滑颱麴
豆花麴
玉友麴
白醪麴
小酒麴
真一麴
蓮子麴
捲下
臥漿
淘米
煎漿
湯米
蒸醋麋
用麴
閤酵
酴米
蒸甜麋
投釃
酒器
上槽
收酒
煮酒
火迫酒
曝酒法
白羊酒
地黃酒
菊花酒
酴醵酒
蒲萄酒法
猥酒
神仙酒法
武陵桃源酒法
真人變髭發方
妙理麴法
時中麴法
冷泉酒法
附錄一
續添麴法
醞造灑法
附錄二傳記
硃肱傳
附錄三序跋
讀《北山酒經》
焦竑跋
鬍之衍閤刻《酒經》《觴政》跋
錢謙益跋
吳翌鳳跋
鮑廷博跋
《四庫全書總目·子部·譜錄類·北山酒經》提要

前言/序言


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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

古代科技叢書中的一本

評分☆☆☆☆☆

好，不錯，好

評分☆☆☆☆☆

寫作需要，學習資料

評分☆☆☆☆☆

想瞭解古代的一些飲食情況，就選瞭這本書，跟期待中有些差距

評分☆☆☆☆☆

JD助紂為虐，幫LB金融引流，捆綁銷售，讓我20多萬一夜之間全部消失。京東一個發聲的都沒有。這一切都源於2016年在京東買的第一個路由器。

評分☆☆☆☆☆

古文、譯文、注解對比著看，宋慈不愧是法醫的鼻祖

評分☆☆☆☆☆

挺好的湊夠十個字嗬嗬嗬嗬嗬嗬

評分☆☆☆☆☆

名酒說："喝我的人都有品位！"

評分☆☆☆☆☆

書還沒看，但是包裝不錯，沒有破損

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