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中國古代科技名著譯注叢書：酒經譯注

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硃肱著，宋一明，李艷校

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發表於2025-02-20

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圖書介紹

齣版社：上海古籍齣版社

ISBN：9787532557264

版次：1

商品編碼：10376360

包裝：平裝

叢書名：中國古代科技名著譯注叢書

開本：32開

齣版時間：2010-12-01

用紙：膠版紙

頁數：108

正文語種：中文

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圖書描述

內容簡介

　　《中國古代科技名著譯注叢書：酒經譯注》為《中國古代科技名著譯注叢書》一種。《酒經》，又名《北山酒經》，宋硃肱撰。《酒經》共三捲。捲上為總論，主要介紹酒的曆史、對人生的意義及釀酒的一般理論。捲中論述製作酒麹的理論和方法。《酒經》捲下，記載瞭整套釀酒工藝流程，與近現代傳統黃酒釀造工藝基本相同。一方麵說明傳統工藝的傳承源遠流長，另一方麵說明黃酒釀造工藝在北宋就比較成熟瞭。《中國古代科技名著譯注叢書：酒經譯注》有注釋和白話譯文，兼有專業性和可讀性。

內頁插圖

目錄

齣版說明
前言
凡例
捲上
捲中
總論
頓遞祠祭麴
香泉麴
香桂麴
杏仁麴
瑤泉麴
金波麴
滑颱麴
豆花麴
玉友麴
白醪麴
小酒麴
真一麴
蓮子麴
捲下
臥漿
淘米
煎漿
湯米
蒸醋麋
用麴
閤酵
酴米
蒸甜麋
投釃
酒器
上槽
收酒
煮酒
火迫酒
曝酒法
白羊酒
地黃酒
菊花酒
酴醵酒
蒲萄酒法
猥酒
神仙酒法
武陵桃源酒法
真人變髭發方
妙理麴法
時中麴法
冷泉酒法
附錄一
續添麴法
醞造灑法
附錄二傳記
硃肱傳
附錄三序跋
讀《北山酒經》
焦竑跋
鬍之衍閤刻《酒經》《觴政》跋
錢謙益跋
吳翌鳳跋
鮑廷博跋
《四庫全書總目·子部·譜錄類·北山酒經》提要

前言/序言

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

書本收到瞭，買迴來給老爸看的，看著挺不錯的，內容也豐富，應該是正版。紙張的質量也不錯，字跡清晰。比書店要便宜，值得購買。

評分☆☆☆☆☆

看看大宋提刑官的原本怎麼樣吧，哈哈

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯不錯

評分☆☆☆☆☆

這套書快收集完瞭，大社齣版質量有保證。內容也很不錯，有簡單的注釋和譯文，一般閱讀足夠瞭。

評分☆☆☆☆☆

洋酒說："喝我的人都有錢！”

評分☆☆☆☆☆

非常好的書非常好的書非常好的書非常好的書非常好的書

評分☆☆☆☆☆

古代科學技術類的著作，很喜歡，這套書的質量不錯

評分☆☆☆☆☆

對研究古代飲食文化有些重要作用，好書一本，支持京東圖書

評分☆☆☆☆☆

《中國古代科技名著譯注叢書：飲膳正要譯注》全書共三捲。捲一講的是諸般禁忌，聚珍品撰。捲二講的是諸般湯煎，食療諸病及食物相反中毒等。捲三講的是米榖品，獸品、禽品、魚品、果菜品和料物等。

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