具體描述
內容簡介
《中國古代科技名著譯注叢書：酒經譯注》為《中國古代科技名著譯注叢書》一種。《酒經》，又名《北山酒經》，宋硃肱撰。《酒經》共三捲。捲上為總論，主要介紹酒的曆史、對人生的意義及釀酒的一般理論。捲中論述製作酒麹的理論和方法。《酒經》捲下，記載瞭整套釀酒工藝流程，與近現代傳統黃酒釀造工藝基本相同。一方麵說明傳統工藝的傳承源遠流長，另一方麵說明黃酒釀造工藝在北宋就比較成熟瞭。《中國古代科技名著譯注叢書：酒經譯注》有注釋和白話譯文，兼有專業性和可讀性。
內頁插圖
目錄
齣版說明
前言
凡例
捲上
捲中
總論
頓遞祠祭麴
香泉麴
香桂麴
杏仁麴
瑤泉麴
金波麴
滑颱麴
豆花麴
玉友麴
白醪麴
小酒麴
真一麴
蓮子麴
捲下
臥漿
淘米
煎漿
湯米
蒸醋麋
用麴
閤酵
酴米
蒸甜麋
投釃
酒器
上槽
收酒
煮酒
火迫酒
曝酒法
白羊酒
地黃酒
菊花酒
酴醵酒
蒲萄酒法
猥酒
神仙酒法
武陵桃源酒法
真人變髭發方
妙理麴法
時中麴法
冷泉酒法
附錄一
續添麴法
醞造灑法
附錄二傳記
硃肱傳
附錄三序跋
讀《北山酒經》
焦竑跋
鬍之衍閤刻《酒經》《觴政》跋
錢謙益跋
吳翌鳳跋
鮑廷博跋
《四庫全書總目·子部·譜錄類·北山酒經》提要
前言/序言
用戶評價
中國的曆史長河中，無數的智慧結晶如同璀璨的星辰，點綴著人類文明的夜空。而《酒經》作為一部探討中國古代釀酒技藝與文化的古籍，其價值不言而喻。我一直對古代的民間技藝和生活智慧抱有濃厚的興趣，也深知許多經典著作因年代久遠、語言晦澀而難以普及。因此，當我得知有“中國古代科技名著譯注叢書”這套係列，並且其中包含《酒經譯注》時，我感到無比的振奮。 這套叢書的名稱本身就傳達齣一種嚴謹的態度和學術的高度。它並非簡單地將古籍呈現，而是通過“譯注”的方式，為讀者搭建一座通往古老智慧的橋梁。我尤其看重“譯注”中的“注”字。我設想，一個優秀的譯注本，應該能像一位博學的老師，為我一一解答《酒經》中那些可能讓我感到睏惑的詞匯、句子，甚至是提及的那些失傳的工藝細節。 我期待這本《酒經譯注》能夠提供紮實的注釋，不僅僅是字麵上的翻譯，更重要的是對原文背後所蘊含的知識進行深入的挖掘和闡釋。例如，在釀酒的過程中，有哪些具體的步驟？所使用的原料是什麼？當時的溫度、濕度控製是如何進行的？這些在《酒經》中可能隻是寥寥數語帶過，但通過詳細的譯注，我希望能瞭解到更全麵的信息。 我也希望這本譯注能夠將《酒經》置於更廣闊的曆史和文化背景下去解讀。釀酒不僅僅是一項技術，它與當時的社會經濟、節日習俗、養生觀念都有著韆絲萬縷的聯係。一個好的譯注本，應該能夠幫助我理解，在古代，人們是如何看待酒的，酒在他們的生活中扮演著怎樣的角色，這些釀酒技藝又如何隨著時間的推移而演變。 總而言之，我對這本《酒經譯注》寄予厚望。我希望它能夠以一種清晰、易懂、且富有洞察力的方式，嚮我展示中國古代釀酒技藝的博大精深，讓我得以窺見古人的智慧與生活。這不僅僅是一次閱讀，更是一次對曆史的迴溯，一次與古老文明的深層對話，一次對民族文化自信的有力支撐。
評分中國的古代文明，宛如一個巨大的寶藏，其中蘊藏著無數的瑰寶，等待著被重新發掘和解讀。當我得知有“中國古代科技名著譯注叢書”這套係列的齣版，並且其中一本名為《酒經譯注》的書籍，我的內心湧起一股強烈的期待。我一直認為，那些與日常生活緊密相關的技藝，最能反映一個民族的智慧和創造力，而釀酒，無疑是中國古代一項源遠流長且極其重要的技藝。 對於我這樣一個對中國古代曆史和文化充滿好奇，但又非專業研究者的人來說，閱讀古籍是一項充滿挑戰的旅程。《酒經》的原文，很可能充滿瞭古老的術語和難以理解的錶述，這就像一扇緊鎖的門，阻礙著我窺探其內的奧秘。因此，“譯注”二字，對我而言，具有非凡的吸引力。它預示著一本能夠將古老智慧以現代人易於接受的方式呈現齣來的書籍。 我尤其看重“譯注”中“譯”與“注”的結閤。我期待它能有精準的翻譯，準確地傳達原文的意思，更重要的是，我期待有深度的注釋。一份齣色的注釋，應該能夠解釋那些拗口的詞語，描繪齣原文所描述的工藝流程，甚至能夠聯係當時的社會背景、哲學觀念，來幫助讀者理解為何古人會采用這樣的方法。我想知道，在沒有現代科技輔助的條件下，古人是如何憑藉經驗和智慧，釀造齣韆百年來令人稱道的佳釀的。 我設想，這本《酒經譯注》不僅會是一本關於釀酒技術的工具書，更可能是一扇瞭解中國古代生活方式、飲食文化乃至哲學思想的窗口。酒在中國曆史上扮演著多重角色，從祭祀慶典到文人雅集，無不與酒相關。如果譯注能夠將這些文化層麵的內容也加以梳理和闡釋，那將極大地豐富我的閱讀體驗，讓我對中國古代社會有一個更立體、更全麵的認識。 總之，我對這本《酒經譯注》充滿著濃厚的興趣和極高的期望。我相信，它將是一本能夠帶領我穿越時空，與古人對話，感受中國古代釀酒文化的博大精深的書籍。這套“中國古代科技名著譯注叢書”的齣版，本身就是一項極具價值的工作，而《酒經譯注》的齣現，無疑為我打開瞭一扇瞭解中國古代科技智慧，尤其是與生活息息相關的技藝的絕佳窗口。
評分一直對中國古代的飲酒文化和相關典籍頗感興趣，尤其喜歡那種帶有一些考據和解釋的讀物，能夠幫助我更深入地理解古人的生活和思想。市麵上關於酒的古籍譯注類書籍不算特彆多，這次偶然看到瞭這套“中國古代科技名著譯注叢書”，特彆是其中一本叫做《酒經譯注》的書，名字就非常吸引我。雖然我還沒來得及翻閱這本具體的《酒經譯注》，但我對這套叢書的整體定位和目標非常期待。 “中國古代科技名著譯注叢書”這個名字本身就傳遞齣一種學術嚴謹性和內容深度。我理解這套叢書旨在將那些在古代科技發展史上占有重要地位、但可能因語言和年代久遠而晦澀難懂的經典著作，通過現代的語言和深入的注釋，重新呈現在讀者麵前。這對於我們這些對中國古代科學技術感興趣，但又非專業研究人員的普通讀者來說，無疑是福音。想象一下，那些曾經隻存在於故紙堆中的智慧結晶，如今能以如此“親民”的方式呈現，這是多麼令人興奮的事情。 我尤其看重“譯注”二字。這意味著不僅是對原文的翻譯，更重要的是對原文的解釋和注釋。古代的文獻，特彆是科技類的，往往會涉及大量的專業術語、當時的社會背景、甚至是特定的工藝流程，這些都是現代人難以憑空理解的。如果僅僅是簡單的翻譯，很可能還是會讓人一頭霧水。而“譯注”則意味著編纂者會對這些難點進行梳理，給齣閤理的解釋，甚至引用相關的史料、考古發現來佐證，讓讀者能夠真正明白原文的含義，理解其在當時的曆史地位和科技價值。 這套叢書的齣版，也預示著對中國古代科技遺産的一種係統性整理和推廣。科技史的研究往往需要大量的原始文獻支持，而這些文獻的普及和易得性，直接影響著研究的深度和廣度。通過這套“譯注叢書”，我相信能夠讓更多的人，包括學生、愛好者，甚至是相關行業的從業者，能夠接觸到這些寶貴的財富。這不僅是對曆史的尊重，也是對未來科技創新的一種啓迪。 我對於這套叢書的齣版方和編纂團隊充滿瞭信心。一本好的譯注本，需要的不僅僅是翻譯的準確性，更需要的是對原著深刻的理解、紮實的考據功底和清晰的邏輯錶達能力。如果這套叢書能夠做到以上幾點，那麼它絕對會成為中國古代科技研究領域的一套重要參考書，也能夠極大地滿足像我這樣渴望瞭解中國古代科技智慧的讀者。
評分在浩瀚的書海中，總有一些書籍如同燈塔，指引著我們探索未知的領域，也照亮瞭我們對過往的認知。最近，我被“中國古代科技名著譯注叢書”這一係列所吸引，尤其是其中一本名為《酒經譯注》的書，更是勾起瞭我濃厚的閱讀興趣。我一直認為，中國的古代科技，並非隻是陽春白雪的理論，更多的是融入百姓生活的實用智慧，而釀酒，無疑是中國傳統文化中最具代錶性的生活技藝之一。 《酒經》作為一部探討釀酒之道的古籍，其本身就蘊含著豐富的曆史和技術信息。然而，對於我這樣的普通讀者而言，直接閱讀原文往往麵臨著語言障礙和理解睏難。因此，“譯注”二字恰恰擊中瞭我的需求。我期待這本《酒經譯注》能夠提供清晰、準確的譯文，讓原文的意旨躍然紙上。 更重要的是，我寄希望於其“注”的部分。一份齣色的注釋，應該能夠為我解開原文中的疑團，填補我知識的空白。我期望譯注者能夠詳盡地解釋書中提到的各種原料、器具、工藝步驟，甚至能夠考證齣這些技術在當時的曆史演變過程，以及在不同地域的差異。我想瞭解，古人是如何通過對自然條件的觀察和對食材的運用，創造齣如此多樣的美酒。 我也希望這本譯注能夠不僅僅局限於釀酒的技術層麵，更能觸及《酒經》所承載的文化內涵。比如，書中對於酒的品鑒、飲用禮儀的描述，以及與養生、醫藥相關的論述，都可能蘊含著古人對生活品質的追求和對健康的重視。如果譯注能夠將這些內容加以闡釋，讓我理解酒在中國古代社會中的多重意義，那將更是一次深刻的文化體驗。 總而言之，我將這本《酒經譯注》視為一次與古代釀酒智慧的深度對話。我期待它不僅能教會我關於釀酒的知識，更能讓我感受到中國古代人民的勤勞、智慧和對生活的熱愛。這套“中國古代科技名著譯注叢書”的齣版，無疑是對中華優秀傳統文化的一次有力傳承和推廣，而《酒經譯注》將是其中一顆閃耀的明珠。
評分我一直對中華民族在不同曆史時期所展現齣的獨特創造力和智慧感到深深的贊嘆，尤其是在那些與我們日常生活息息相關的領域。酒，作為中國幾韆年曆史中不可或缺的一部分，不僅是一種飲品，更承載著豐富的文化、社會和技術信息。因此，當我在書店的架子上看到“中國古代科技名著譯注叢書”這套係列，並且注意到其中一本名為《酒經譯注》的書時，我的好奇心立刻被點燃瞭。 我深知，古籍的閱讀並非易事，尤其是一些專注於技術層麵的著作，其語言風格、概念體係和操作方法都與現代社會有著巨大的差異。而“譯注”二字，恰恰點明瞭這本書的價值所在。它意味著這不僅僅是對《酒經》原文的簡單轉述，更是一次深入的解讀和闡釋。我期待它能夠像一座橋梁，跨越曆史的長河，將那些古老的釀酒智慧和技術細節，用我們能夠理解的方式呈現齣來。 對於這樣一本譯注本，我最看重的是其注釋的深度和廣度。一份詳盡的注釋，應該能夠解釋原文中那些晦澀難懂的字詞，還原齣當時具體的工藝流程，甚至能夠聯係當時的社會背景、哲學思想，來探討這些釀酒技術背後的邏輯和發展。一個好的譯注者，就像一位經驗豐富的嚮導，他不僅能帶你看到風景，更能告訴你這風景背後的故事，讓你在欣賞的同時，有所感悟。 我還對這套“中國古代科技名著譯注叢書”的整體規劃感到非常好奇。將《酒經》這樣一本關於飲品製作的著作，納入“中國古代科技名著”的範疇，本身就說明瞭編纂者對於“科技”的定義有著更為廣闊的視角，不再局限於我們現在狹義理解的科學技術。這種視角，能夠幫助我們重新認識古代中國在不同領域所取得的成就，看到那些隱藏在日常生活中的智慧火花。 總而言之，我對這本《酒經譯注》以及整個“中國古代科技名著譯注叢書”係列充滿瞭期待。我希望它不僅能讓我瞭解到古人是如何釀造美酒的，更能讓我感受到其中蘊含的科學精神、人文關懷以及對自然的敬畏。這是一種跨越時空的對話，一種與先賢智慧的碰撞，我相信這一定會是一次令人愉悅且富有啓發的閱讀體驗。
評分可以欣賞
評分被舌尖3種的草，到京東來拔！上海古籍齣版社不愧為老牌，精裝書，裝幀不錯，待細細看來！
評分東西不錯 就是太貴瞭。。。
評分在購物車裏藏瞭許久 終於買啦 人還是以食為天 一直以為食補是最好的藥 健康無害 要好好學習鑽研下
評分本來書看起來還不錯，但是封底有三個小坑，應該是運輸過程中造成的！之前雖然沒打電話給我，但是也發瞭短信給我說貨物給我放門衛瞭，這次配送員居然沒通知我到貨，我發短信過去詢問，也不迴我……
評分書還不錯，晚上可以看瞭
評分好，，，，，，，，，，，。
評分懷念一下古代的科技，感悟古代人的思想。
評分古代的經典，值得慢慢學習
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