具體描述
內容簡介
《中國古代科技名著譯注叢書：酒經譯注》為《中國古代科技名著譯注叢書》一種。《酒經》，又名《北山酒經》，宋硃肱撰。《酒經》共三捲。捲上為總論，主要介紹酒的曆史、對人生的意義及釀酒的一般理論。捲中論述製作酒麹的理論和方法。《酒經》捲下，記載瞭整套釀酒工藝流程，與近現代傳統黃酒釀造工藝基本相同。一方麵說明傳統工藝的傳承源遠流長，另一方麵說明黃酒釀造工藝在北宋就比較成熟瞭。《中國古代科技名著譯注叢書：酒經譯注》有注釋和白話譯文，兼有專業性和可讀性。
內頁插圖
目錄
齣版說明
前言
凡例
捲上
捲中
總論
頓遞祠祭麴
香泉麴
香桂麴
杏仁麴
瑤泉麴
金波麴
滑颱麴
豆花麴
玉友麴
白醪麴
小酒麴
真一麴
蓮子麴
捲下
臥漿
淘米
煎漿
湯米
蒸醋麋
用麴
閤酵
酴米
蒸甜麋
投釃
酒器
上槽
收酒
煮酒
火迫酒
曝酒法
白羊酒
地黃酒
菊花酒
酴醵酒
蒲萄酒法
猥酒
神仙酒法
武陵桃源酒法
真人變髭發方
妙理麴法
時中麴法
冷泉酒法
附錄一
續添麴法
醞造灑法
附錄二傳記
硃肱傳
附錄三序跋
讀《北山酒經》
焦竑跋
鬍之衍閤刻《酒經》《觴政》跋
錢謙益跋
吳翌鳳跋
鮑廷博跋
《四庫全書總目·子部·譜錄類·北山酒經》提要
前言/序言
用戶評價
被舌尖3種的草，到京東來拔！上海古籍齣版社不愧為老牌，精裝書，裝幀不錯，待細細看來！
評分作者病《春鞦》大義散在各篇，初習者不便閱讀貫通，乃取大義比近者類聚而群分之，立文為綱，而以經傳附其下。欲令讀者每習一章，即明一義，凡得二十九章（篇）。
評分好像不錯的樣子^_^買買買
評分可以欣賞
評分健康養生從吃的開始，經常翻一下看看還是很有用的
評分書挺好的，印刷和紙張都可以，滿意。
評分白酒說：“喝我的人都豪爽！”
評分本來書看起來還不錯，但是封底有三個小坑，應該是運輸過程中造成的！之前雖然沒打電話給我，但是也發瞭短信給我說貨物給我放門衛瞭，這次配送員居然沒通知我到貨，我發短信過去詢問，也不迴我……
評分《中國古代科技名著譯注叢書：洗冤集錄（譯注）》是我國宋代偉大的法醫學傢宋慈的著作，1247年刊於湖南憲治縣。它是我國古代第一部，也是世界上第一部法醫學專著，比西方最早的同類著作——意大利醫生費德羅（FoaunotoFedelo 1550--1630）的《醫生的報告》（DeRclationluc Medicorum）還早三百五十多年。《中國古代科技名著譯注叢書：洗冤集錄（譯注）》的問世，標誌著世界科學史上又一門有獨立理論體係及技術方法的新學科——法醫學的誕生，並對世界現代法醫學的形成與發展作齣瞭開創性的貢獻，在國內外影響頗為深遠。自南宋迄清的數百年間，曆代官府都把它奉為刑獄案件中屍傷檢驗的指南和經典
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