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孫建國，張哲普著

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發表於2025-06-13

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圖書介紹

齣版社：金盾齣版社

ISBN：9787508204000

版次：1

商品編碼：10546615

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：1997-03-01

頁數：211

正文語種：中文

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圖書描述

內容簡介

野菜的營養極為豐富，含有人體所必需的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽等營養成分。大多數野菜都具有防病、治病及保健作用。野菜雖然對人體有這些好處，但不少人卻不知如何利用。《野菜的食用及藥用》重點為人們提供瞭野菜的基本知識和野菜的種類、特徵、地區分布、生長環境、營養成分、藥用效能和驗方、烹調與食療，以及野菜的中毒癥狀、毒性的鑒彆等。全書共收集南北方常見野菜65種，集識彆、藥用、食療於一體，文圖並茂，內容豐富，對傢庭和廣大群眾，是一本不可多得的讀物。

野菜的基本知識
一、野菜的食用與營養
二、野菜的食用方法
（一）生食與涼拌
（二）炒食或蒸煮食
（三）煮浸炒食
（四）醃漬
（五）乾製
（六）野菜宴席
三、野菜的中毒癥狀及毒性的鑒彆與防治
（一）野菜的中毒癥狀
（二）野菜毒性的簡易鑒彆法
（三）野菜的除毒方法
（四）野菜中毒的防治方法
1.催吐法
2.洗胃法
3.腹瀉法
4.解毒處理
5.緊急處理
野菜的種類及應用
一、蕨菜
……
二、蕺菜
三、酸模
四、水蓼
五、萹蓄
六、酸模葉蓼
七、何首烏
八、華北大黃
九、蓮子草
十、綠莧
十一、馬齒莧
十二、竹葉菜
十三、珍珠菜
十四、打碗花
十五、枸杞
十六、絞股藍
十七、水芹
十八、野鬍蘿蔔
十九、鴨兒芹
二十、變豆菜
二十一、夏枯草
二十二、薄荷
二十三、地瓜兒苗
二十四、活血丹
二十五、大巢菜
二十六、紫苜蓿
二十七、歪頭菜
二十八、假香野豌豆
二十九、野韭菜
三十、天門鼕
三十一、小根蒜
三十二、野萱草
三十三、玉竹
三十四、黃精
三十五、小黃花菜
三十六、鵝絨委陵菜
三十七、委陵菜
三十八、地膚
三十九、藜
四十、黃花龍芽
四十一、沙參
四十二、橘梗
四十三、鴨舌草
四十四、薺菜
四十五、刺兒菜
四十六、苣賣菜
四十七、苦菜
四十八、馬蘭
四十九、野茼蒿
五十、清明菜
五十一、蒲公英
五十二、野菊花
五十三、筆管草
五十四、東風菜
五十五、紫萁
五十六、石生繁縷
五十七、荇菜
五十八、落葵
五十九、香菇
六十、木耳
六十一、銀耳
六十二、猴頭菌
六十三、蘑菇
六十四、草菇
六十五、平菇

前言/序言

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閱讀瞭一下，寫得很好，內容也很豐富。

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休息看的書，增長知識。

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，閱讀瞭一下，寫得很好，野菜的營養極為豐富，含有人體所必需的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽等營養成分。大多數野菜都具有防病、治病及保健作用。野菜雖然對人體有這些好處，但不少人卻不知如何利用。野菜的食用及藥用重點為人們提供瞭野菜的基本知識和野菜的種類、特徵、地區分布、生長環境、營養成分、藥用效能和驗方、烹調與食療，以及野菜的中毒癥狀、毒性的鑒彆等。全書共收集南北方常見野菜65種，集識彆、藥用、食療於一體，文圖並茂，內容豐富，對傢庭和廣大群眾，是一本不可多得的讀物。，，。

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