具體描述
內容簡介
《茶葉加工工（初級）》由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。教材以《國傢職業標準·茶葉加工工》為依據，緊緊圍繞“以企業需求為導嚮，以職業能力為核心”的編寫理念，力求突齣職業技能培訓特色，滿足職業技能培訓與鑒定考核的需要。本教材詳細介紹瞭初級茶葉加工要求掌握的實用知識和技術。全書分為基礎知識和操作技能兩個部分，主要內容包括茶葉基礎知識、食品安全與操作安全、加工準備、主要加工過程控製、質量檢驗。書末提供瞭理論知識考核試捲及答案，供讀者鞏固、檢驗學習效果時參考使用。本教材是初級茶葉加工職業技能培訓與鑒定考核用書，也可供相關人員參加就業培訓、崗位培訓使用。內頁插圖
目錄
第一部分 基礎知識緒論／3
第一單元 茶葉基本知識
第一節 茶葉分類／9
一、茶葉分類的依據
二、基本茶類
三、再加工茶類
第二節 茶園建設與管理／14
一、適宜茶樹生長的環境
二、茶樹品種類彆
三、茶園管理
笫三節茶區分布概述／30
一、國內茶區分布
二、茶葉産銷恃況
第四節 茶葉加工基本原理／32
一、茶葉品質的形成
二、各茶類加工工藝技術的基本要求
三、初製技術對茶葉品質的影響
四、精製技術對茶葉品質的影響
第二單元 茶葉安全與生産加工操作安全基礎知識
第一節 與食品安全法和産品質量法相關的知識／47
一、《食品衛生法》相關知識
二、《産品質量法》相關知識
第二節 茶葉生産加工安全操作知識／53
一、安全用電知識
二．機械操作安全知識
三、防火防爆安全知識
四、急救知識
笫二部分 初級茶葉加工工操作技能
第三單元 加工準備
第一節 原料準備／63
一、初製原料（鮮葉）
二、精製原料（毛茶）
第二節 設備、工具、場地準備／70
一、設備準備
二、工具用品準備
三、場地準備
四、注意事項
五、相關知識
第四單元 主要加工過程控製
第一節 基本茶類綠茶工藝控製／81
一、形成綠茶的基本過程
二、綠茶初製
三、綠茶精製
四、代錶性的地方毛茶加工
五、有代錶性的地方名茶加工
六、注意事項
七、茶類相關知識
第二節 設備操作與維護／112
一、茶葉機械設備的日常維護
二、茶葉主要機械設備的操作規程
三、名茶加工機械設備操作規程
四、茶葉精製機械設備操作
五、輔助工具的操作
六、注意事項
七、相關知識
第三節 在製品茶的質量控製／120
一、殺青葉殺青程度、勻度的判斷
二、全發酵茶、半發酵茶發酵情形的判斷
三、毛茶含水量的判斷
四、注意事項
五、相關知識
第五單元 質量檢驗
第一節 茶葉質量要求／127
一、不同等級鮮葉的區彆
二、精製質量要求
三、非茶類夾雜物的鑒彆和揀剔
四、注意事項
第二節 包裝儲存／143
一、包裝
二、儲存
三、相關知識
理論知識考核試捲（一）／154
理論知識考核試捲（一）答案／157
理論知識考核試捲（二）／158
理論知識考核試捲（二）答案／161
精彩書摘
中國是茶樹原産地，從茶的發現至今已有五韆多年曆史，茶學祖師陸羽於8世紀就編寫齣世界上第一部茶葉專著《茶經》，對茶的起源、名稱、性狀、産地、種類、栽培技術、飲用方法和功效，茶具以及茶史逸事等都作瞭翔實的記述。在漫長的曆史長河中，中華民族在茶的發現、栽培、加工、利用、傳播與發展上為人類進步史寫下瞭光輝的篇章。世界各國的茶樹品種、種植方法、加工技術以及飲用方式無一不是直接或間接來源於中國，這一史實已得到世界的公認。一、發展製茶工業的意義
我國是農業大國，同時也是産茶大國。生産茶葉的區域，東起颱灣東海岸、西至西藏易貢，南起海南島榆林、北至山東榮成，共有21個省（自治區、直轄市），967個縣市。我國茶樹品種資源豐富，品質優良，適製各種茶類，同時具有強大的科技隊伍和成熟的加工技術以及較為先進的製茶設備。近幾年我國茶園麵積和茶葉産量均居世界首位。
茶葉既是我國的傳統優勢産品，也是廣大茶農脫貧緻富的經濟支柱。茶葉在農村社會經濟發展中扮演著越來越重要的角色。茶葉的經濟價值是通過加工技術來實現的，發展製茶業就是要不斷地改進加工技術，提高産品質量，充分發揮茶葉的經濟價值，實現由産茶大國嚮茶葉強國的轉變。
前言/序言
用戶評價
若尊嚴與美，選擇與際遇，擁有與失去是永久的命題，那我對這樣的故事永遠沒有抵抗力。更何況我個人偏愛這種帶著古老神話宗教氣息的美感——即使這是個發生在現代的故事。
評分若尊嚴與美，選擇與際遇，擁有與失去是永久的命題，那我對這樣的故事永遠沒有抵抗力。更何況我個人偏愛這種帶著古老神話宗教氣息的美感——即使這是個發生在現代的故事。
評分若尊嚴與美，選擇與際遇，擁有與失去是永久的命題，那我對這樣的故事永遠沒有抵抗力。更何況我個人偏愛這種帶著古老神話宗教氣息的美感——即使這是個發生在現代的故事。
評分媒體推薦
評分不錯
評分《龍族2:悼亡者之瞳》：狂舞的長刀，爆裂的流星，無人的高速公路，廢柴父親化身威風的英雄，以命相搏的激戰，誰勝？誰負？而依舊衰爆的路明非，迎來卡塞爾學院的第一個暑假，卻同時收到學校的臨時任務和陳雯雯的邀約！龍族迴歸，危機再現！
評分相比較《龍族I》，《龍族II》在故事技巧上更為成熟。一部青春幻想熱血嚮的小說，卻有著非常快的故事節奏與情節密度。快速切換的鏡頭，細膩華美的語言，獨具匠心的細節，讓這部小說擁有極為濃厚的閱讀快感。從2010年成都書市齣第一部開始，我追看瞭一年，我喜歡這本書。
評分——唐傢三少，著名網絡文學作傢，代錶作《鬥羅大陸》、《狂神》等
評分——夏達，著名漫畫傢，代錶作《將愛》、《子不語》等
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