出版社： 清华大学出版社
ISBN：9787302259503
版次：1
商品编码：10809265
品牌：清华大学
包装：平装
开本：16开
出版时间：2011-08-01
用纸：胶版纸
页数：165
字数：267000
正文语种：中文
具体描述
内容简介
“咖啡服务”是酒店服务与管理专业的核心课程。《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：咖啡服务》在编写过程中，力求在内容上体现新知识、新技术、新工艺；体例上以任务为引领，通过设置工作情境，激发学习咖啡制作的兴趣；以信息页形式将主要知识及技能操作融为一体；通过填写任务单，完成实际操作流程，掌握咖啡制作及服务技能；通过任务评价检验学生的学习效果并予以激励，《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：咖啡服务》涵盖了初学冲泡原味咖啡、使用咖啡机制作咖啡、教你制作经典咖啡、咖啡厅服务、营建浪漫咖啡屋等内容。《中等职业学校酒店服务与管理类规划教材：咖啡服务》可作为中等职业学校酒店服务与管理专业的教材，也可供相关岗位培训以及对咖啡有兴趣的读者参考使用。
内页插图
目录
单元一 初学冲泡原味咖啡任务一 法压壶冲泡咖啡
活动一 区分咖啡豆的烘焙度
活动二 研磨咖啡豆
活动三 用法压壶冲泡咖啡
任务二 虹吸壶冲煮咖啡
活动一 分辨咖啡豆的品种
活动二 虹吸壶冲煮咖啡
任务三 滴滤杯冲泡咖啡
活动一 咖啡豆的加工处理
活动二 滴滤杯冲泡咖啡
任务四 摩卡壶冲煮咖啡
活动一 学会咖啡豆的保存
活动二 摩卡壶冲煮咖啡
单元二 使用咖啡机制作咖啡
任务一 半自动咖啡机的咖啡制作
活动一 半自动咖啡机制作咖啡前的准备
活动二 用半自动咖啡机制作Espresso
任务二 美式咖啡机的咖啡制作
活动一 美式咖啡机制作咖啡前的准备
活动二 用美式咖啡机制作咖啡
任务三 全自动咖啡机的咖啡制作
活动一 全自动咖啡机制作咖啡前的准备
活动二 用全自动咖啡机制作咖啡
单元三 教你制作经典咖啡
任务一 爱尔兰咖啡的制作
活动一 爱尔兰咖啡制作前的准备
活动二 爱尔兰咖啡的制作过程
任务二 Latte制作
活动一 制作Latte前的准备
活动二 Latte咖啡的制作过程
任务三 维也纳咖啡的制作
活动一 制作维也纳咖啡前的准备
活动二 维也纳咖啡的制作过程
任务四 摩卡咖啡的制作
活动一 制作摩卡咖啡前的准备
活动二 摩卡咖啡的制作过程
任务五 皇家咖啡的制作
活动一 制作皇家咖啡前的准备
活动二 皇家咖啡的制作过程
任务六 卡布基诺咖啡的制作
活动一 制作卡布基诺咖啡前的准备
活动二 卡布基诺咖啡的制作过程
单元四 咖啡厅服务
任务一 迎宾服务
活动一 咖啡厅营业前的准备工作
活动二 咖啡厅迎宾服务
任务二 接待服务
活动一 咖啡厅引领入座服务
活动二 咖啡厅点单服务
任务三 席间服务
活动一 咖啡厅席间服务
活动二 咖啡厅结账服务
任务四 送客服务
活动一 咖啡厅送客服务
活动二 咖啡厅收台服务
单元五 营建浪漫咖啡屋
任务一 了解咖啡馆市场定位、评估适合商圈与地点
任务二 开设咖啡馆所需资金规划
任务三 办理咖啡馆经营许可证的程序
任务四 咖啡馆的类型及设计（风格特色的营造）
任务五 咖啡馆设备配置、技术培训与原料供应
任务六 咖啡馆运营策划（营销和管理）
参考文献
前言/序言
用户评价
评分
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“母爱在锅里、碗里，在千万次叮咛的话语里。”岁月在往日的照片里涂抹了自己的痕迹，可母亲青
评分和他一样，我们也是非常普通的，可是我们自己是否也能大声的对自己说“我不庸俗呢？”)
评分现在正当年轻气盛.他为什么不去实现他的梦想呢?哪怕他闯荡一回.碰得头破血流再回到双水村.他也可以对自己的人生聊以自慰了;如果再过几年,迫不得已成了家,那他的手脚就会永远被束缚在这个”高加索山”了!
评分和他一样，我们也是非常普通的，可是我们自己是否也能大声的对自己说“我不庸俗呢？”)
评分评分
一心共抗外国侵略领土主权，人口第一大国力争与经济强国齐头并进……五千年华夏文明，如一杯茶
评分越会销蚀人的精力和志气。”每个人都会经历青春，但不一定都想去奋斗，奋斗过才能留下点可爱的
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