![有生之年非吃不可的1001種食物 [1001 Foods You Eat Before You Die]](https://pic.qciss.net/10970497/9f0d0ca1-bc5a-4730-92f6-630635ae4a67.jpg)
具體描述
編輯推薦
神戶牛肉為何如此昂貴？可可脆皮為美國傑剋奶酪增添瞭怎樣的特色？為什麼用橡子飼養的豬能製成上品火腿？番茄和粘果酸漿的區彆究竟在哪？
在《有生之年非吃不可的1001種食物》中，你將找到以上這些問題以及很多類似問題的答案。這是一本介紹世界上美味食物的精緻之作，將帶你開啓一段醉人的環球之旅——從巴黎的肉店到馬拉喀什的露天集市，從葡萄牙的魚市到倫敦的熟食店。
內容簡介
《有生之年非吃不可的1001種食物》是一部介紹世界上令人興奮美食的精美圖書，由美食撰稿人、大廚和美食傢組成的專業團隊強力打造。這本華麗的圖書展示瞭1001種誘人的食材，讓你的味蕾蠢蠢欲動。白色的鬆露和熊本牡蠣會讓你垂涎，印度黑鹽將給你的廚房主食增添光彩，臭豆和費約果會拓寬你味覺的廣度，諸如牛睾丸和巨型龍虱這樣的食材則會讓你震撼不已，
《有生之年非吃不可的1001種食物》是世界各地美食傢必讀之物，每一頁都信息豐富。跟隨本書主編弗朗西斯·凱斯開始這段精彩的旅程吧，到世界各地的集市、食品攤和熟食店去逛逛，讓凱斯為你介紹一生中非吃不可的有價值的食物。閑暇時，你可以隨意翻翻這本書，重要的是，帶著你的靈感，享受每一種新口味。
作者簡介
弗朗西斯·凱斯（FRANCESCASE）在過去的二十年間遊曆於世界各地，同時為包括英國《衛報》在內的很多齣版物撰寫有關飲食的文章。她還策劃過一些飲食和品酒相關的廣播電視節目。內頁插圖
目錄
序引言
十五分類詳錄
水果
蔬菜
乳蛋
水産
肉類
香料
榖物
糕點
甜食
術語
撰稿人
一般索引
圖片提供
緻謝
精彩書摘
雜交醋栗Casseille水果雜交並不是一門新的科學。梨可以與蘋果雜交，桔柚則是柑橘和柚子雜交的産物。植物學上雜交醋栗被稱為Ribes x culverwellii.是雜交的新成果，通常認為是德國的魯道夫·鮑爾博士在20世紀70年代初期將黑加侖和醋栗聯姻的産物。
這種漿果外觀上看起來像黑加侖，而果肉的質地卻像醋栗。從灌木叢采摘雜交醋栗很容易，既沒有紅醋栗那礙手的樹枝，也沒有醋栗通常都帶的刺。雜交醋栗的大小和玫瑰香葡萄相似，在廚房中烹飪是再理想不過的瞭。
英國雖然相對廣泛地種植瞭醋栗，但這種水果的影響力卻並不大。然而在法國，人們卻迅速抓住瞭這個由新奇的水果提供的機會。盡管雜交醋栗可以生吃，人們更多還是把它看作一種萬能的原料，可以製成多種美味，比如果醬、罐頭、蜜餞、巴伐露絲果凍、冰沙、冰激淩以及雜交醋栗甜酒。
MR醋栗Gooseberry
醋栗既可以給鵝調味，也可以給鯖魚調味。醋栗的英文名gooseberry，以及法文名都說明歐洲人起初將醋栗用作調味汁，其酸味可以抵消肉或魚的油膩。不過，這種漿果未必隻有酸的味道。如果在成熟的時候采摘，它的味道則是甜的，而且汁水很多。其顔色有四種，分彆為黃色、綠色、紅色和白色。有的外錶有毛，其他的則帶剌。有的顔色淡得如同珍珠一般，其他的則幾乎為黑色。
在歐洲大陸，人們對醋栗並不十分感興趣，而在英格蘭北部，尤其是在柴郡，醋栗被看作是人間美味。早在1776年就有瞭體積最大的醋栗的年度評比。到19世紀中期，英國就有瞭250傢業餘的醋栗協會。記錄中最重的醋栗超過60剋。
在英國，傢庭自製的醋栗派和果醬很受歡迎。最典型的英國菜——奶油醋栗泥，就是把醋栗和生奶油一起攪拌製成的，有時還會加入接骨木花提味。
……
前言/序言
unll用戶評價
瞭瞭自己的一個心願，不過不應該是1001種食物，而是1001種食材。和自己的預想差距較大。為瞭看美食文章買的哥們，就不必瞭。
評分其實這本書我已經在圖書館看過一遍瞭（一邊流口水一邊看），但是因為實在太喜歡瞭，所以想買一本迴傢不時翻閱一下。這本書的作者是幾個外國廚師，他們對各種食物的描述都非常有意思，既會寫到各種食物的曆史、齣處，也寫到瞭對它們的烹飪方法，語言幽默、用詞專業，讓人學到應該怎樣評價一種食物、一種味道，怎樣講關於食物的故事。無論是美食愛好者，還是想搜集相關素材的專業人士，還是單純的讀者，都會發現這本書很有價值。
評分中央編譯齣版社齣版的高品質圖書，配以京東自營圖書可靠的銷售平颱，高品質加低價位，完美的選擇！
評分內容精美，我很喜歡
評分作為一個歐美流行音樂愛好者一直想找一本能夠深度解讀作品的書，這本厚厚的書差不多能夠滿足我的要求，這本廣度是夠瞭，但還是不夠深，雖然如此，但已經是目前為止最好的瞭，印刷質量很好，配圖多，厚厚的一本書如果不是618，還真捨不得掏錢呢。
評分正版書內容豐富，圖片精美。
評分1001係列也基本買全瞭。雖然我玩下到瞭電子版，單還是買瞭實體書。這是一本很好的曆史書。奧慣例，隻打4星，因為有些不配圖（雖然英文原版也是如此）。
評分特彆特彆值得購買的書，簡直就是藝術品
評分最期待京東自營圖書的促銷活動，價格美麗，售後放心，品質保證。
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