![有生之年非吃不可的1001种食物 [1001 Foods You Eat Before You Die]](https://pic.qciss.net/10970497/9f0d0ca1-bc5a-4730-92f6-630635ae4a67.jpg)
具体描述
编辑推荐
神户牛肉为何如此昂贵？可可脆皮为美国杰克奶酪增添了怎样的特色？为什么用橡子饲养的猪能制成上品火腿？番茄和粘果酸浆的区别究竟在哪？
在《有生之年非吃不可的1001种食物》中，你将找到以上这些问题以及很多类似问题的答案。这是一本介绍世界上美味食物的精致之作，将带你开启一段醉人的环球之旅——从巴黎的肉店到马拉喀什的露天集市，从葡萄牙的鱼市到伦敦的熟食店。
内容简介
《有生之年非吃不可的1001种食物》是一部介绍世界上令人兴奋美食的精美图书，由美食撰稿人、大厨和美食家组成的专业团队强力打造。这本华丽的图书展示了1001种诱人的食材，让你的味蕾蠢蠢欲动。白色的松露和熊本牡蛎会让你垂涎，印度黑盐将给你的厨房主食增添光彩，臭豆和费约果会拓宽你味觉的广度，诸如牛睾丸和巨型龙虱这样的食材则会让你震撼不已，
《有生之年非吃不可的1001种食物》是世界各地美食家必读之物，每一页都信息丰富。跟随本书主编弗朗西斯·凯斯开始这段精彩的旅程吧，到世界各地的集市、食品摊和熟食店去逛逛，让凯斯为你介绍一生中非吃不可的有价值的食物。闲暇时，你可以随意翻翻这本书，重要的是，带着你的灵感，享受每一种新口味。
作者简介
弗朗西斯·凯斯（FRANCESCASE）在过去的二十年间游历于世界各地，同时为包括英国《卫报》在内的很多出版物撰写有关饮食的文章。她还策划过一些饮食和品酒相关的广播电视节目。内页插图
目录
序引言
十五分类详录
水果
蔬菜
乳蛋
水产
肉类
香料
谷物
糕点
甜食
术语
撰稿人
一般索引
图片提供
致谢
精彩书摘
杂交醋栗Casseille水果杂交并不是一门新的科学。梨可以与苹果杂交，桔柚则是柑橘和柚子杂交的产物。植物学上杂交醋栗被称为Ribes x culverwellii.是杂交的新成果，通常认为是德国的鲁道夫·鲍尔博士在20世纪70年代初期将黑加仑和醋栗联姻的产物。
这种浆果外观上看起来像黑加仑，而果肉的质地却像醋栗。从灌木丛采摘杂交醋栗很容易，既没有红醋栗那碍手的树枝，也没有醋栗通常都带的刺。杂交醋栗的大小和玫瑰香葡萄相似，在厨房中烹饪是再理想不过的了。
英国虽然相对广泛地种植了醋栗，但这种水果的影响力却并不大。然而在法国，人们却迅速抓住了这个由新奇的水果提供的机会。尽管杂交醋栗可以生吃，人们更多还是把它看作一种万能的原料，可以制成多种美味，比如果酱、罐头、蜜饯、巴伐露丝果冻、冰沙、冰激凌以及杂交醋栗甜酒。
MR醋栗Gooseberry
醋栗既可以给鹅调味，也可以给鲭鱼调味。醋栗的英文名gooseberry，以及法文名都说明欧洲人起初将醋栗用作调味汁，其酸味可以抵消肉或鱼的油腻。不过，这种浆果未必只有酸的味道。如果在成熟的时候采摘，它的味道则是甜的，而且汁水很多。其颜色有四种，分别为黄色、绿色、红色和白色。有的外表有毛，其他的则带剌。有的颜色淡得如同珍珠一般，其他的则几乎为黑色。
在欧洲大陆，人们对醋栗并不十分感兴趣，而在英格兰北部，尤其是在柴郡，醋栗被看作是人间美味。早在1776年就有了体积最大的醋栗的年度评比。到19世纪中期，英国就有了250家业余的醋栗协会。记录中最重的醋栗超过60克。
在英国，家庭自制的醋栗派和果酱很受欢迎。最典型的英国菜——奶油醋栗泥，就是把醋栗和生奶油一起搅拌制成的，有时还会加入接骨木花提味。
……
前言/序言
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评分电影学者史蒂文·杰伊·施奈德担纲主编，精选1001部经典电影；全球20多家专业媒体的50多位优秀影评人，撰写1001篇精彩影评；配以800多张珍贵海报，丰富翔实的制作团队、演员阵容资料，及奥斯卡、威尼斯电影节、柏林电影节、英国电影学院奖数据；精装960页，铜版纸全彩印刷，重约4斤；历经10年10版，全球30种语言34个国家发行，累计销量已超过150万册。
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