中国史话·社会风俗系列：饮茶史话 [A Brief History of Tea-drinking in China] pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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王仁湘，杨焕新著

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出版社：社会科学文献出版社

ISBN：9787509734438

版次：1

商品编码：11056653

包装：平装

丛书名：中国史话·社会风俗系列：107

外文名称：A Brief History of Tea-drinking in China

开本：32开

出版时间：2012-07-01

用纸：胶版纸

页数：169

字数：1

具体描述

内容简介

茶的故乡在中国，中国人以茶为药，采茶为饮，中国是最先发现并利用茶的国家，也是古代茶学最发达的国家，茶学的故乡也在中国。
《中国史话·社会风俗系列：饮茶史话》从讲述茶学、茶圣与《茶经》开始，涉及茶树栽培、茶与中国文化、历代名茶、贡茶、五彩香茗等，也描述了花香茶的制作，还介绍了紫砂器、兔毫盏、鹧鸪斑盏等茶具，对茶艺、茶馆以及茶俗也有概述。茶改变了中国人的生活，滋润了中华，也滋润了世界。

作者简介

王仁湘，1950年出生，湖北天门人。考古学家，中国社会科学院考古研究所研究员。
主要从事中国史前考古学研究，长期从事田野考古发掘工作，先后主持中国社会科学院考古研究所四川队、西藏队、甘青队、三峡队、云南队的工作，在边疆区域作过多次大范围考古调查，发掘了若干重要古代遗址，撰写了多部考古报告，并主编了一系列考古学丛书。
近二十多年来，结合丰富的文献资料，由考古学的视角在饮食文化方面进行了一系列研究，对中国古代饮食文化进行多角度诠释，著有《饮食与中国文化》、《中国古代进食具匕、箸、叉研究》和《往古的滋味》等。

内页插图

引言——茶的故乡
一茶学
1.茶圣与《茶经》
2.茶树培育
3.采摘与炒焙
4.茶与中国文化

二茶品
1.龙团凤饼说贡茶
2.历代名茶
3.五彩香茗
4.锦上添花的花香茶

三茶具
1.演变与发展
2.精美绝伦的金笼银碾
3.独特功用的兔毫、油滴、鹧鸪斑盏
4.小巧玲珑的紫砂器

四茶艺
1.冲点有方
2.精鉴与品饮
3.斗茶
4.清幽雅致
5.茶馆
6.茶趣
7.茶俗

五清心健体之饮
1.万病之药
2.保健良方
3.涤烦清心
4.儒、道、佛与饮茶
5.茶食

六芳泽润五洲
1.“丝茶之路”
2.茶道在日本
3.茶与西方文化
4.茶在遥远的国度
参考书目

精彩书摘

一茶学
茶里有丰富的学问。茶树的培育，茶叶的采摘与加工，茶水的选择与冲点，属科学的范畴；饮茶的方式与环境，茶礼与茶俗，又属文化的范畴。中国在唐代时就有了茶学专家，也有了伟大的茶学著作，这就是陆羽和他的《茶经》。
《茶经》奠定了中国茶学的根基，《茶经》赋予茶以科学的内涵，同时又赋予茶文化的精蕴。没有《茶经》便不会有古代的茶学，也不会有近现代茶饮在全球的普及，我们不能忘记陆羽的功绩。
1 茶圣与《茶经》
中国人没有忘记陆羽，尊陆羽为茶圣、茶神、茶仙。
陆羽字鸿渐，自称桑芋翁，又号东冈子。他是唐复州竟陵（今湖北天门）人，生于开元盛世，卒于贞元末年。陆羽生来并无仙骨圣体，从小就遭遇不幸。据《新唐书·陆羽传》和《唐才子传》记述，他本是一个可怜的弃婴，为僧人收养在寺庙中。长大后他逃离出走，埋名隐姓，曾学演过杂剧，成为伶师。大约在20岁时，陆羽开始关注茶学，曾往巴山峡江考察茶事。不久又到了升州（今南京）、丹阳。于上元元年（760年）隐居苕溪（今浙江吴兴），自称桑苧翁，阖门专心著述。在此期间，曾被朝廷召为太子文学和太常寺太祝，均未赴任。
陆羽居苕溪，身披短褐，脚穿藤鞋，深入茶户，采茶觅泉，多有心得。他生性嗜茶，悉心钻研茶学，用了一年左右的时间，撰成世界上第一部茶学著作《茶经》，这时他才28岁。以后又经补充修订，十多年后完成定稿，不惑之年的陆羽终于交给了历史一部伟大的著作（见图1）。《茶经》刊出1200多年以来，屡经翻刻，一版再版。据不完全统计，现存藏本一百六七十种，散佚版本还不知有多少。《茶经》的影响随着茶的传播波及世界，日、韩、美、英等国都有许多藏本和译本。
……

前言/序言

用户评价

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蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。从现存世界上关于茶叶最早记载的王褒《童约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说，可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的起源地。

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中国茶被列为世界三大饮料之一（咖啡、可可、茶叶）。中国是茶的发源地，茶的故乡，有着种茶、制茶、饮茶的悠久历史和文化。在茶事发展、演变和推广过程中，先人们凭借其勤劳和智慧，不断创造种茶、制茶、煮茶等茶事技术，不断围绕茶开展一些有趣的“品茶问水”等交流活动，并不断总结相关茶事的经验以形成茶著。在茶著的理论引导下，人们在茶事活动中不断赋予和升华品钦香茗的文化内涵，逐渐把饮茶与人的精神世界融合起来，从而提炼和形成了中国茶道思想，为中国茶文化的健康发展奠定了基础。

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至唐、宋时代，茶已成为“人家一日不可无”的普遍饮用之品。

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在古代史料中，茶[1]的名称很多，在公元前2世纪，西汉司马相如的《凡将篇》中提到的“荈诧”就是茶；西汉末年，在扬雄的《方言》中，称茶为“蔎”；在《神农本草经》（约成于汉朝）中，称之为“荼草”或“选”；东汉的《桐君录》（撰人不详）中谓之“瓜芦木”；南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为“荈”；东晋裴渊的《广州记》中称之谓“皋芦”；唐陆羽在《茶经》中，也提到“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈”。

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饮茶的历史也很古老。饮茶起源于西南地区。在秦以前，主要是四川一带产茶和饮茶。明代顾炎武的《日知录》写道：“秦人取蜀，始知若饮事。”可见，饮茶风习是从四川传出来的。因为隔着千山万水，“蜀道”险阻，种条、饮茶局限于四川一带。

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西汉后期到三国时代，茶发展成为宫廷的高级饮料。如在汉代《赵飞燕别传》中，有一节关于饮茶的记载。汉成帝崩，“后(即帝后)寝惊啼甚久，侍者呼问，方觉，乃言曰：适吾梦中见帝，帝自云中赐吾坐，帝命进茶。左右奏帝，后向日侍帝不谨，不合吸此茶。”这就说明在当时，茶已成为皇室中的一种饮料了。

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直到秦统—了中国，促进了四川和其他地区的经济交流，种茶和饮茶才由四川逐渐向外传播。先流传至长江流域，5世纪，北方饮茶相效成风。六七世纪再传播到西北。随着饮茶习惯的广为传播，茶叶消费量迅速增加，从此，茶叶成为我国各族人民普遍喜爱的一种饮料。

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