齣版社： 中國勞動社會保障齣版社
ISBN：9787504598165
版次：2
商品編碼：11098984
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2012-07-01
用紙：膠版紙
頁數：132
字數：143000
正文語種：中文
具體描述
內容簡介
《1+X職業技能鑒定考核指導手冊：中式麵點師（5級）（第2版）》“理論知識復習題”“操作技能復習題”和“理論知識模擬試捲及操作技能模擬試捲”三大塊內容組成，書中介紹瞭題庫的命題依據、試捲結構和題型題量，同時從上海市1+X鑒定題庫中抽取部分理論知識試題、操作技能試題和模擬樣捲供考生參考和練習，便於考生能夠有針對性地進行考前復習準備。內頁插圖
目錄
中式麵點師職業簡介第1部分 中式麵點師（五級）鑒定方案
第2部分 鑒定要素細目錶
第3部分 理論知識復習題
職業道德
麵點基礎知識
食品營養與衛生常識
成本核算基礎知識
麵點常用原物料知識
麵點常用設備及工具
麵點製作基礎操作工藝
麵點主坯製作方法
常用餡心製作
麵點成形方法
麵點成熟方法
中國食俗基本知識
第4部分 操作技能復習題
皮坯製作
水調麵團類點心製作
膨鬆麵團類點心製作
油酥麵團類點心製作
第5部分 理論知識考試模擬試捲及答案
第6部分 操作技能考核模擬試捲
前言/序言
用戶評價
評分
速度很快，上午訂，下午到，包裝不錯，書完整。
評分還有一款寫的中級産品，最後發現是高級産品，我以為搞錯瞭！應該編者老師謙虛的認為還不怎麼高級吧！希望能夠讓我紮實學到東西！不要讓我失望…
評分東西不錯，服務也好，物流也快，京東快遞小哥一如既往的給力，贊
評分買早瞭，但是也挺優惠的，在京東買瞭好多書，品質有保證。
評分是正品，大愛，活動價太給力瞭，支持京東！！！！！！！！！！！！！
評分四本書從頭開始細緻的學習
評分書還不錯，以後還會考慮購買
評分反正書一直都在京東買的，不過現在質量沒以前好瞭，就是價格便宜。唉，可能要換個地方買瞭。
評分這麼不錯，物流快還有活動。經濟實惠。
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