出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN：9787504598165
版次：2
商品编码：11098984
包装：平装
开本：16开
出版时间：2012-07-01
用纸：胶版纸
页数：132
字数：143000
正文语种：中文
具体描述
内容简介
《1+X职业技能鉴定考核指导手册：中式面点师（5级）（第2版）》“理论知识复习题”“操作技能复习题”和“理论知识模拟试卷及操作技能模拟试卷”三大块内容组成，书中介绍了题库的命题依据、试卷结构和题型题量，同时从上海市1+X鉴定题库中抽取部分理论知识试题、操作技能试题和模拟样卷供考生参考和练习，便于考生能够有针对性地进行考前复习准备。内页插图
目录
中式面点师职业简介第1部分 中式面点师（五级）鉴定方案
第2部分 鉴定要素细目表
第3部分 理论知识复习题
职业道德
面点基础知识
食品营养与卫生常识
成本核算基础知识
面点常用原物料知识
面点常用设备及工具
面点制作基础操作工艺
面点主坯制作方法
常用馅心制作
面点成形方法
面点成熟方法
中国食俗基本知识
第4部分 操作技能复习题
皮坯制作
水调面团类点心制作
膨松面团类点心制作
油酥面团类点心制作
第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案
第6部分 操作技能考核模拟试卷
前言/序言
用户评价
评分
很专业的指导手册，价廉物美
评分还好，没什么特别的。还好，没什么特别的
评分这是塑料膜封面，与其他看上去有立体感相比还是后者好点。
评分我以为是讲解理论 结果是选择题 有点失望
评分还有一款写的中级产品，最后发现是高级产品，我以为搞错了！应该编者老师谦虚的认为还不怎么高级吧！希望能够让我扎实学到东西！不要让我失望…
评分特别谢谢快递的亲亲们，辛苦了！非常感谢！！！五星好评必须的！
评分题目没答案啊，让我自己一个个去找吗？
评分北包包你能帮吗、在于他用什么时候才是真的
评分老公买的，他说很好，受益匪浅。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版权所有