具體描述
編輯推薦
點心是指以米、麵、豆類等為主要原料，並配以各種輔料、餡料和調料，加工成一定形狀後，再用烘、烤、蒸、炸等方法製熟的食品。點心含有人們日常生活中所說的“小吃”“糕點”的意思，因此與餐飲行業中的麵點有些區彆。點心既可作為早點，又可作為茶點，還可以作為席間的小吃。為瞭讓更多的點心愛好者能係統地學習點心的製作技術， 為瞭讓點心品種更貼近市場的需求，讓人們的餐桌更加豐富多彩，多年來我們通過慢慢積纍和精心準備，終於編寫完成《7天學會傢常點心》。《7天學會傢常點心》針對烹飪初學者，用通俗易懂的語言、清晰的操作步驟和海量的彩圖，為您詳細講解傢常點心的烹製技法，使您在7天內就能夠學會傢常點心的製作。
內容簡介
《7天學會傢常點心》的內容分為兩大部分，首先我們用瞭兩天的時間，使用全分解圖片的形式為您講解瞭製作傢常點心需要掌握的基本知識，如傢常點心原料、調料、香料、常用工具、常用麵團、成型手法、基礎配方、常用餡料、操作要點等，可以使您在製作傢常點心之前，就對基本常識有瞭初步瞭解和認識。後麵的5天，我們選取瞭15類常見的傢常點心，如花捲、糕團、酥皮、包子、餃子、麵餅、麵包、吐司、鬆餅、蛋糕、慕斯、酥派、蛋撻、餅乾、布丁等，每天選取3個品種，為您介紹多款適閤傢庭製作的點心。我們選取的點心品種有易有難，有簡有繁，有傳統的基礎品種，也有研製創新的潮流品種，這樣大傢在學習掌握的時候纔能循序漸進，得心應手，逐步掌握，既不失傳統又能跟上潮流。
作者簡介
馬長海，國務院國資委商業技能認證專傢，國傢職業技能競賽裁判員，中國烹飪大師，餐飲業國傢級評委，中國東北烹飪大師，吉菜烹飪大師，吉林省飯店餐飲烹飪協會副秘書長，國際酒店烹飪藝術協會秘書長，中國餐飲文化大師，國傢高級營養師，全國職業教育傑齣人物，長春市孫進烹飪專業學校校長。內頁插圖
目錄
第1天傢常點心之基礎傢常點心之分類
傢常點心之原料
傢常點心之調料和香料
傢常點心之常用工具
傢常點心之原料加工
傢常點心之常用麵團
傢常點心之成型手法
第2天傢常點心之入門
傢常點心之基礎配方
傢常點心之常用餡料
傢常點心之熟製
傢常點心之操作要點
傢常點心之實例
第3天花捲·糕團·酥皮
鬆仁鵝油捲
火腿捲
雙色捲
韆絲捲
椒香花捲
香糯紫菜捲
椒鹽腸捲
菱粉拉皮捲
香蔥花捲
如意豆沙捲
芹香黃金捲
如意三絲捲
.............
第4天包子·餃子·麵餅
馬齒莧包子
淮陰湯包
玉米麵菜包
牛肉燒賣
五丁包子
羊肉小煎包
玉麵糖包
三鮮小包
果仁糖包
蕎麵灌湯包
鮮湯香菇包
南瓜包
.............
第5天麵包·吐司·鬆餅
葵花子麵包
大杏仁包
黑騎士麵包
奶香甜麵包
釀餡小麵包
蠶蛹麵包
西瓜麵包
螺鏇餐包
肉鬆火腿包
豆沙芝麻包
椰蓉葡乾包
小圓麵包
.............
第6天蛋糕·慕斯·酥派
瑞士蛋糕捲
牛油蛋糕
可可蛋糕捲
芝麻蛋糕捲
香橙蛋糕捲
巧剋力蛋糕捲
奶味水果蛋糕
蜂巢蛋糕
花生蛋糕
菠蘿奶味蛋糕
香蕉蛋糕
紅豆蛋糕捲
……
第7天餅乾·布丁·果凍
藍莓夾心餅
辣味芝士餅乾
吉士夾心餅
金絲棗餅乾
橙子椰蓉餅乾
陳皮餅乾
無花果餅乾
雜果皮餅乾
可可麯奇餅乾
橙味杏仁餅乾
金橘餅乾
橙味夾心餅
薑味餅乾
綠茶麯奇條
……
精彩書摘
用戶評價
鮮n湯香菇包
評分很喜歡靜濤，鳳蓮，他的每一本書幾本上都有，這本如何說孩子纔會聽，怎麼聽孩子纔肯說大全集（超值金版）很不錯，如果你覺得你的孩子不聽話、不懂事、不服管，那麼，你就有必要讀一讀這本書瞭。俗話說，沒有教育不好的孩子，隻有不會教育的父母。換種方式教育你的孩子吧。你的一句話，可以照亮孩子的一生。你的一句話，也可以讓孩子跌入痛苦的深淵。當然，父母會說不夠，還要會聽。隻有用心傾聽孩子的心聲，纔能開啓孩子的心靈世界，與孩子達成完美的溝通。父母要能說會聽，及時溝通，清楚隔閡，清掃孩子內心的塵埃，幫孩子營造一片晴朗的天空！父母恰當的語言能搭建起與孩子心靈對話的七彩之虹！父母用心傾聽纔能捕捉到有效信息，找準教育的切入點。天下沒有哪一個父母不盼望自己的孩子能成龍成鳳的，但無數事實證明，沒有一個孩子是在父母的打罵中成纔的。棍棒威嚇可能會起作用，但隻是暫時的，不會持久。隻有父母會說也會聽，纔能培養齣真正優秀的孩子。父母的一句話，可以照亮孩子的一生，讓孩子的人生充滿陽光和快樂同樣，父母的一句話也可以讓孩子受到傷害，産生心理陰影。既然父母的態度和語言有如此強大的力量，所以作為父母，應當在孩子麵前充當愛神和智者。如何說孩子纔會聽，怎麼聽孩子纔肯說大全集（超值金版）圍繞如何說、怎麼聽兩個主題，結閤現代傢庭教育中父母容易碰到的難題設置場景再現，並進行深度詮釋，同時根據教育專傢的建議，為廣大的傢長朋友總結齣教育孩子的方法和技巧。全書內容通俗易懂，案例具有代錶性，值得天下父母藉鑒。成功派的觀點是人生就是要追求成功，沒有成功談不上快樂，為瞭成功，即使讓孩子們先痛苦若乾年也在所不惜。梅花香自苦寒來！快樂派的觀點是人生理當活得快樂，沒有快樂的成功毫無意義，隻要快樂，孩子沒齣息也無所謂。我平庸，我快樂！其實，快樂與成功的關係遠沒有這樣簡單。二者既是矛盾的，義是相容的，還是並列的。有的孩子既成功義快樂，失敗不能令他們沮喪，煩惱也不會妨礙他們繼續追求成功。對這種孩子，既不必強調成功，也不必囑咐他們去尋求快樂。有的孩子看來很成功，但是快樂的源泉過於狹小，完全寄托於練好媽媽讓練的鋼琴，那麼一旦練不好，就有可能崩潰。對這種孩子，就不能過於強化狹隘的成功意識。有的孩子潛力本來很大，但整天嘻嘻哈哈、打打鬧鬧地過日子，這時候適當強化他的成功意識，或許能使他活得更充實，也更快樂。有的孩子每天無憂無慮，學習也盡瞭力，但不是特彆齣色，這時傢長若拼命逼其成功，則有可能使其既失去快樂，又失去其本來可能獲得的那種成功，終成一個心灰意冷的失敗者。有的孩子隻有成功纔能快樂，有的孩子成功不成功都可以快樂有的孩子隻有快樂纔能成功，有的孩子皺著眉頭也
評分肉鬆火腿包l
評分瑞士蛋糕捲
評分第1天傢常點心之基礎
評分評分
椒鹽腸捲
評分《7天學會傢常點心》的內容分為N兩大部分，首先我們用瞭兩天的時間，使用全分解圖片的形式為您講解瞭製作傢常點心需N要掌O握的基本知識，如傢常點心原O料、調料、香料、常用P工具、常用麵團、成型手法、基礎配方、常用餡料、操作要點等，可以使您在製作傢常點心之前，就對基本常識有瞭初步瞭解和認識。
評分豆d沙芝麻包
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