7天學會傢常點心 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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馬長海 編

圖書標籤:

• 傢常點心
• 烘焙
• 甜點
• 零食
• 食譜
• 7天學會
• 新手入門
• 烘焙技巧
• 下午茶
• 美食

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538459975

版次：1

商品編碼：11103708

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2012-08-01

用紙：膠版紙

頁數：254

正文語種：中文

編輯推薦

點心是指以米、麵、豆類等為主要原料，並配以各種輔料、餡料和調料，加工成一定形狀後，再用烘、烤、蒸、炸等方法製熟的食品。點心含有人們日常生活中所說的“小吃”“糕點”的意思，因此與餐飲行業中的麵點有些區彆。點心既可作為早點，又可作為茶點，還可以作為席間的小吃。
為瞭讓更多的點心愛好者能係統地學習點心的製作技術， 為瞭讓點心品種更貼近市場的需求，讓人們的餐桌更加豐富多彩，多年來我們通過慢慢積纍和精心準備，終於編寫完成《7天學會傢常點心》。《7天學會傢常點心》針對烹飪初學者，用通俗易懂的語言、清晰的操作步驟和海量的彩圖，為您詳細講解傢常點心的烹製技法，使您在7天內就能夠學會傢常點心的製作。

內容簡介

《7天學會傢常點心》的內容分為兩大部分，首先我們用瞭兩天的時間，使用全分解圖片的形式為您講解瞭製作傢常點心需要掌握的基本知識，如傢常點心原料、調料、香料、常用工具、常用麵團、成型手法、基礎配方、常用餡料、操作要點等，可以使您在製作傢常點心之前，就對基本常識有瞭初步瞭解和認識。
後麵的5天，我們選取瞭15類常見的傢常點心，如花捲、糕團、酥皮、包子、餃子、麵餅、麵包、吐司、鬆餅、蛋糕、慕斯、酥派、蛋撻、餅乾、布丁等，每天選取3個品種，為您介紹多款適閤傢庭製作的點心。我們選取的點心品種有易有難，有簡有繁，有傳統的基礎品種，也有研製創新的潮流品種，這樣大傢在學習掌握的時候纔能循序漸進，得心應手，逐步掌握，既不失傳統又能跟上潮流。

作者簡介

馬長海，國務院國資委商業技能認證專傢，國傢職業技能競賽裁判員，中國烹飪大師，餐飲業國傢級評委，中國東北烹飪大師，吉菜烹飪大師，吉林省飯店餐飲烹飪協會副秘書長，國際酒店烹飪藝術協會秘書長，中國餐飲文化大師，國傢高級營養師，全國職業教育傑齣人物，長春市孫進烹飪專業學校校長。

內頁插圖

目錄

第1天傢常點心之基礎
傢常點心之分類
傢常點心之原料
傢常點心之調料和香料
傢常點心之常用工具
傢常點心之原料加工
傢常點心之常用麵團
傢常點心之成型手法
第2天傢常點心之入門
傢常點心之基礎配方
傢常點心之常用餡料
傢常點心之熟製
傢常點心之操作要點
傢常點心之實例
第3天花捲·糕團·酥皮
鬆仁鵝油捲
火腿捲
雙色捲
韆絲捲
椒香花捲
香糯紫菜捲
椒鹽腸捲
菱粉拉皮捲
香蔥花捲
如意豆沙捲
芹香黃金捲
如意三絲捲
.............
第4天包子·餃子·麵餅
馬齒莧包子
淮陰湯包
玉米麵菜包
牛肉燒賣
五丁包子
羊肉小煎包
玉麵糖包
三鮮小包
果仁糖包
蕎麵灌湯包
鮮湯香菇包
南瓜包
.............
第5天麵包·吐司·鬆餅
葵花子麵包
大杏仁包
黑騎士麵包
奶香甜麵包
釀餡小麵包
蠶蛹麵包
西瓜麵包
螺鏇餐包
肉鬆火腿包
豆沙芝麻包
椰蓉葡乾包
小圓麵包
.............
第6天蛋糕·慕斯·酥派
瑞士蛋糕捲
牛油蛋糕
可可蛋糕捲
芝麻蛋糕捲
香橙蛋糕捲
巧剋力蛋糕捲
奶味水果蛋糕
蜂巢蛋糕
花生蛋糕
菠蘿奶味蛋糕
香蕉蛋糕
紅豆蛋糕捲
……
第7天餅乾·布丁·果凍
藍莓夾心餅
辣味芝士餅乾
吉士夾心餅
金絲棗餅乾
橙子椰蓉餅乾
陳皮餅乾
無花果餅乾
雜果皮餅乾
可可麯奇餅乾
橙味杏仁餅乾
金橘餅乾
橙味夾心餅
薑味餅乾
綠茶麯奇條
……

精彩書摘

好的，這是一份針對一本名為《7天學會傢常點心》的圖書，但內容完全不涉及該主題的圖書簡介，內容詳實，力求自然流暢。 --- 圖書名稱：《探尋失落文明的密碼：瑪雅與阿茲特剋的宇宙觀及工程奇跡》 內容簡介： 本書並非一本關於烹飪或日常消遣的指南，而是深入古老中美洲兩大輝煌文明——瑪雅（Maya）與阿茲特剋（Aztec）——復雜而迷人的精神世界、科技成就及其社會結構的學術性探索。我們試圖穿透層層迷霧，揭示這些文明在沒有現代工具的情況下，如何構建起令人嘆為觀止的城市、精確的曆法係統，以及深奧的宇宙哲學。 第一部分：星辰下的王國——瑪雅文明的興衰與智慧 第一章：雨林中的崛起與衰落 本章將聚焦於公元前 2000 年至公元 1500 年間，活躍於中美洲低地雨林地區的瑪雅文明的起源與發展。我們不僅僅是羅列時間綫，而是考察其獨特的城邦政治結構。瑪雅社會並非一個統一的帝國，而是由眾多相互競爭、聯姻或衝突的“王國”構成，例如蒂卡爾（Tikal）、帕倫剋（Palenque）和卡拉剋穆爾（Calakmul）。我們將詳細分析這些城邦的權力基礎——神權與農業的結閤。 第二章：曆法的迷宮與數學的突破 瑪雅人對時間概念的理解達到瞭驚人的精度。本章將重點解析他們使用的兩種主要曆法係統：卓爾金曆（Tzolkʼin）——一個神聖的 260 天周期，以及長紀年曆（Long Count）——一種用於記錄漫長曆史的綫性計時係統。我們將剖析“零”的概念在瑪雅數學中的獨立發展及其在天文觀測中的應用。探討這些曆法是如何與他們的宗教信仰緊密交織，指導著祭祀活動和農業周期。 第三章：文字的鑰匙——象形文字的破譯之路 瑪雅文字是美洲已知最成熟的文字係統。本章將迴顧早期探險傢對這些符號的誤解，以及二十世紀以來，在蘇聯語言學傢尤裏·剋諾羅佐夫等先驅的努力下，如何逐步揭示其音節與意符的組閤規律。通過對聖書和石碑銘文的深度解讀，我們將重構國王的譜係、戰爭的起因以及神祇的職能，讓曆史“開口說話”。 第四章：宇宙的結構——創世神話與神祇係統 瑪雅人的世界觀是多層次的。本章將詳細闡述《波波爾·烏》（Popol Vuh）等核心文本所描繪的創世史詩，包括神祇如何創造瞭人類的四個階段。我們將深入解析主要神祇，如雨神恰剋（Chaac）、太陽神基尼奇·阿哈烏（Kinich Ahau）和羽蛇神庫庫爾坎（Kukulkan）在不同城邦信仰中的角色差異。 第二部分：帝國的鐵蹄——阿茲特剋文明的擴張與終結 第五章：從湖中神諭到特諾奇蒂特蘭的建立 阿茲特剋（更準確地說是墨西加人 Mexica）的起源故事充滿瞭神跡和遷徙的艱辛。本章將描述他們如何從北方的傢園齣發，最終在特斯科科湖中發現瞭傳說中的預兆——鷹嘴銜蛇，並在此基礎上建立瞭他們的首都特諾奇蒂特蘭（Tenochtitlan）。我們將側重分析湖泊環境如何塑造瞭他們的城市規劃和農業模式，特彆是浮動田地（Chinampas）技術的工程學意義。 第六章：三城同盟與徵服的邏輯 阿茲特剋帝國的擴張並非單純的武力徵服。本章將剖析“三城同盟”（Tenochtitlan, Texcoco, Tlacopan）的權力架構，以及他們如何通過貿易、聯姻和定期的“花之戰”（Flower Wars）來維持對被徵服地區的控製。我們將辯證地看待“祭祀需求”在帝國擴張中的驅動力。 第七章：宏偉的工程與獻祭的殿堂 特諾奇蒂特蘭是當時世界上最大的城市之一。本章將詳細介紹其令人驚嘆的城市基礎設施：復雜的供水係統（如查普爾特佩剋水渠）、防洪工程，以及宏偉的神廟雙子山（Templo Mayor）。特彆地，我們將嚴肅探討神廟的結構與其中進行的儀式，特彆是人祭（human sacrifice）在阿茲特剋宇宙觀中維持太陽運行的哲學基礎。 第八章：最後的審判——接觸與毀滅的交織 本章將還原 1519 年西班牙徵服者赫爾南·科爾特斯（Hernán Cortés）抵達時的情景。重點在於分析阿茲特剋皇帝濛特祖馬二世（Moctezuma II）的決策失誤、他對歐洲瘟疫的脆弱性，以及西班牙人如何利用原住民間的宿怨加速瞭帝國的崩潰。 結論：遺産的重塑 本書最後將總結瑪雅與阿茲特剋文明對現代科學、建築學、農業生態學留下的深刻影響。他們並非簡單的“失落”文明，其思想的碎片依然影響著現代墨西哥及中美洲地區的文化認同。這是一次對人類智慧在特定環境限製下所能達到的巔峰的緻敬與重估。本書旨在為嚴肅的曆史愛好者、考古學學生及文化人類學者提供一個全麵且深入的參考資料。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計很吸引人，淡雅的色彩和精緻的手繪點心圖案，讓人一看就心生喜愛。我一直對手工製作點心很感興趣，但總覺得自己是個廚房小白，不敢輕易嘗試。所以當我看到這本書時，眼睛立刻就亮瞭。書名“7天學會傢常點心”更是讓我覺得觸手可及，仿佛真的可以在一周內掌握製作美味點心的秘訣。我特彆喜歡它強調“傢常”這兩個字，這讓我聯想到那些溫暖的、充滿迴憶的味道，而不是那些高大上、遙不可及的法式甜點。我期待這本書能帶來一些簡單易學、食材常見、又充滿傢庭溫馨感的點心食譜。比如，是否會有那種小時候奶奶做的桂花糕？或者過年時一定會齣現在餐桌上的芝麻球？我希望這本書能教會我如何在傢也能做齣不輸給外麵點心店的美味，讓我的傢人也能品嘗到這份親手製作的甜蜜。而且，我更希望它的步驟圖解能夠清晰明瞭，即使是像我這樣零基礎的廚房新手，也能跟著一步步做齣成功的點心，而不是看著圖片一頭霧水。總而言之，這本書給我一種踏實、溫暖的期待感，相信它能成為我廚房裏的得力助手。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名給我一種很強的親切感，仿佛一位老朋友在邀請我一同走進廚房，分享製作點心的樂趣。我一直覺得，點心不僅僅是食物，更是一種情感的載體，承載著傢庭的溫暖和親人的關愛。我期待這本書能夠帶我迴到那些美好的時光，重溫那些充滿愛意的味道。它所強調的“傢常”，讓我聯想到那些溫馨的下午茶時光，或者節日的傢庭聚會。我希望書中能夠有適閤不同場閤的點心，比如，有能快速為客人準備的驚喜小點，也有能花點時間精心製作，錶達心意的特色點心。而且，我更看重的是，這本書是否能夠教會我如何根據自己的口味和傢人的喜好，去調整和創新點心。畢竟，真正的“傢常”點心，應該是有溫度的，是能體現製作者的心意的。我希望它能成為我製作點心路上的啓濛老師，讓我從一個完全的門外漢，變成一個能為傢人和朋友製作齣美味點心的人。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和字體選擇都非常舒服，翻閱起來很有質感。我一直覺得，一本好的食譜不僅僅是告訴你怎麼做，更應該是一種閱讀的享受。這本書在這方麵做得相當不錯，每道點心的介紹都配有精美的圖片，色彩搭配和諧，讓人食欲大開。我尤其欣賞的是那些看似隨意的擺盤和光影處理，營造齣一種生活化的溫馨氛圍，而不是那種冷冰冰的、教科書式的展示。它似乎在告訴我，製作點心本身就是一種美好的體驗，而不僅僅是為瞭成品。我迫不及待地想知道，它推薦的那些“傢常點心”具體是什麼？是那些我們平時在街邊小攤就能買到的經典口味，還是那些隻有在特定節日纔能吃到的特色點心？我猜想，書中可能會涵蓋一些基礎的點心製作技巧，比如如何和麵、如何發酵，這些都是我一直以來比較睏惑的地方。如果這本書能夠從這些基礎入手，循序漸進地引導讀者，那我一定會非常受益。我期望它能幫助我剋服對烘焙的畏難情緒，讓我重新發現烹飪的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始對“7天學會”這個說法是有點持懷疑態度的，畢竟很多東西都需要時間的積纍和反復的練習。但是，這本書的內容介紹讓我覺得它可能真的做到瞭“化繁為簡”。它似乎不是那種一次性灌輸大量復雜知識的書，而是更注重於通過“7天”這個時間綫，來引導讀者一步步掌握一些核心的點心製作方法。我猜測，書中可能將各種點心按照難度或者製作流程進行分類，每天學習一種或者一種類型的點心，這樣既不會讓讀者感到 overwhelm，又能逐步建立起信心。而且，“傢常點心”這個定位也讓我覺得很貼閤實際生活，畢竟不是每個人都有時間和精力去學習那些需要特殊設備和昂貴食材的高級甜點。我更希望這本書能教我製作一些適閤周末午後，或者工作之餘放鬆時的小點心，能快速完成，又能帶來滿滿的成就感。比如，是否會有一些不需要烤箱就能做齣的點心？或者隻需要簡單模具就能完成的？我對這些“懶人版”的點心製作方法特彆感興趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常接地氣，沒有太多專業的烘焙術語，讀起來一點也不費勁。我平時是個比較隨性的人，做菜也不太喜歡按部就班地量化，所以對於那些要求精確到剋、毫升的食譜，我常常會感到頭疼。這本書的介紹中，我感受到瞭它對“傢常”的理解，這可能意味著它所介紹的點心製作過程會更加靈活，更注重於食材的搭配和味道的調整，而不是死闆的配方。我特彆期待書中能夠分享一些關於食材選擇的小竅門，比如如何挑選新鮮的水果，如何區分不同類型的麵粉等等。這些細節的處理，往往能夠決定點心的最終口感和風味。而且，我猜想，這本書不僅僅是提供食譜，可能還會包含一些製作點心的小故事，或者關於點心的文化背景介紹，這樣會讓閱讀過程更加有趣，也更能引起讀者的共鳴。我希望通過這本書，我能學到一些能夠融會貫通的製作技巧，而不僅僅是死記硬背幾個食譜。

評分☆☆☆☆☆

③我們的教師為瞭控製課堂，總擔心秩序失控而嚴格紀律，導緻緊張有餘而輕鬆不足。輕鬆的氛圍，使學生沒有思想顧忌，沒有思想負擔，提問可以自由發言，討論可以暢所欲言，迴答不用擔心受怕，辯論不用針鋒相對。同學們的任何猜想、幻想、設想都受到尊重、都盡可能讓他們自己做解釋，在聆聽中交流想法、

評分☆☆☆☆☆

傢常點心之實例

評分☆☆☆☆☆

馬長海，國務院國資委商業技能認證專傢，國傢職業技能競賽裁判員，中國烹飪大師，餐飲業國傢級評委，中國東北烹飪大師，吉菜烹飪大師，吉林省飯店餐飲烹飪協會副秘書長，國U際酒店烹T飪藝術協會秘書長，中國餐飲文化大師，國傢高級營養師，X全國職業教育傑齣人物，長春市孫進烹飪專業學Y校a校長。

評分☆☆☆☆☆

④關係和諧，纔能有輕鬆愉快；關係融洽，纔能夠民主平等。生生和諧、師生和諧、環境和諧、氛圍和諧，都需要教師的大度、風度與氣度。與同行斤斤計較，對學生寸步不讓，艱難有和諧的課堂。和諧的關鍵在

評分☆☆☆☆☆

香蕉蛋糕

評分☆☆☆☆☆

蜂巢蛋糕

評分☆☆☆☆☆

肉鬆火腿包

評分☆☆☆☆☆

溝通中達成共識。

評分☆☆☆☆☆

這本書的基本內容我們主要是依據陸儉明先生的八十年代中國語法研究而確定的。這是因為，陸儉明先生的八十年代中國語法研究，不僅是一本八十年代中國的語法學史，也是瞭解中國語法研究的現狀的可靠讀物。（葉蜚聲先生語）20世紀90年代的漢語語法研究的內容，我們根據我國語法學界的研究狀況，作瞭適當的補充。1.關於詞類本位說。馬建忠的詞類本位說模仿印歐語語言的語法來描述漢語語法，這確實不符閤漢語語法的特點。但是我們卻不能因此而否認詞類和詞法在語法體係中的基礎地位和重要作用。不管是印歐語語言的語法書，還是漢語的語法書，為什麼都從詞法開始講語法世界上又有哪一種語言的語法不是以詞類為基礎建立起來的為什麼馬氏文通以後的句本位語法、詞組本位語法在建立語法體係時都首先考慮解決漢語的詞類問題因此，從強調詞類在語法體係中的基礎作用來看，詞類本位說倒沒有什麼不對的。問題是漢語的詞法應該講什麼，或者說應該研究什麼。由於漢語的語素構詞、詞構成詞組用的都是同一套規則，所以在組閤規則上漢語的詞法和句法是一套，或者說是一緻的。但是漢語詞法中的聚閤規則則是相當復雜的，特彆是詞類係統以語義為基礎而形成的語義·語法範疇，以及語義·語法範疇的認知基礎、語義概括和語義特徵等方麵的研究詞類係統中各類詞的價，各個價類的認知基礎、語義組配和配價結構的狀況等方麵的研究，這些方麵的內容纔是同漢語語義句法密切相關並且極有價值的詞法內容。此外，漢語的詞類雖然具有多功能的特點，但是每類詞都有主要功能和次要功能之分，它們充當句法成分的狀況並不是完全一樣的。拿充當主語、賓語來說，體詞、謂詞和飾詞的狀況就很不一樣。體詞充當主語、賓語的概率要遠遠大於謂詞，謂詞充當主語、賓語則要受到各種條件的限製，飾詞則不能充當主語、賓語。其他各類詞的句法功能也有相似的情況。因此，詞類句法功能的精密化是漢語詞法研究中的重要內容，而不能簡單地用一句詞類多功能來概括。上述這些語義方麵、功能方麵的內容無疑是漢語語法體係中詞法的重要內容，也是漢語語法體係建立的基礎。因為沒有詞法的語法體係是難以想象的。2.關於句本位說。關於句本位說和句本位語法，硃德熙先生在語法答問中曾經很準確地指齣其弊病，此處不再贅述。應該指齣的是，句本位說和句本位語法也有其閤理之處，也對漢語語法研究的發展做齣瞭