具體描述
內容簡介
《茶學概論》是一本係統介紹茶學全麵知識的綜閤性著作。主要涉及以下內容：茶的起源與傳播；中國茶區的分布；茶産業概況；茶樹的基本特性與茶樹良種；茶樹的栽培技術；茶的加工技術與貯藏保鮮方法；茶的品質特徵與分類；茶的品質審評及各種茶的鑒彆方法；茶的營養成分與保健功能；茶文化；以及科學飲茶等茶學學科的各個方麵。《茶學概論》可作為綜閤性大學非茶學專業學生學習茶學知識的通識課教材，也可作為高職高專院校學生學習茶學知識的專用教材。對於那些有誌於茶學事業的各類人士，《茶學概論》也可作學習茶學知識的快速入門之用。
目錄
第一章 緒論第一節 茶學的發展及範疇
一、茶學的形成和發展
二、茶學的範疇
第二節 課程目的與教學方法
一、課程概況
二、教學方法
第二章 茶的起源與傳播
第一節 茶的起源
一、雲貴高原是山茶科植物的分布中心
二、雲貴高原發現大量野生大茶樹
三、雲貴高原野生茶樹的生化特性屬於原始類型
四、雲貴高原發現茶籽化石
五、茶樹學名及一些國傢對茶的稱呼都與中國有關
六、迄今考古發現的最早茶具在中國
第二節 茶的傳播
一、茶在國內的傳播
二、茶嚮國外的傳播
第三章 茶産業概況
第一節 國內茶葉産銷概況
一、産地
二、銷路
第二節 國外茶葉産銷概況
一、産地一
二、銷路
第三節 茶的延伸産業概況
一、茶館業
二、茶保健品和食品
三、茶（即飲）飲料及其他深加産品
第四章 茶樹的生育、品種及栽培
第一節 茶樹的生育特性
一、茶樹的一生
二、茶樹對外界環境條件的要求
第二節 茶樹的品種資源
一、良種的作用
二、茶樹良種的標準
三、茶樹良種的特徵與特性
四、茶樹育種的方法和途徑
五、中國主要茶樹良種
第三節 茶樹的種植與管理
一、茶園的建立
二、幼齡茶樹培養
三、成齡茶園管理
第五章 茶葉加工與貯藏
第一節 茶葉加工的基本原理
一、去水
二、酶的抑製與促進
三、葉組織細胞的破碎
第二節 綠茶加工工藝
一、殺青
二、揉撚
三、乾燥
第三節 紅茶加工工藝
一、萎凋
二、揉撚
三、發酵
四、乾燥
第四節 鳥龍茶加工工藝
一、萎凋
二、做青
三、殺青
四、揉撚
五、乾燥
第五節 白茶加3工藝
一、白牡丹的加工
……
第六章 茶葉分類
第七章 茶葉品質審評
第八章 茶的營養與保健功能
第九章 茶文化
第十章 科學飲茶
附錄
主要參考文獻
前言/序言
用戶評價
《茶學概論》這本書，與其說是一本知識手冊，不如說是一次沉浸式的茶文化體驗。作者並沒有采用枯燥的學術論文式的寫作手法，而是將茶的知識融入到引人入勝的故事和場景中。我喜歡其中對中國茶道精神的闡釋，它不僅僅是關於泡茶的技藝，更是一種關於“和、敬、清、寂”的生活態度。書中通過對茶道發展曆程的梳理，讓我理解瞭茶如何在曆史的長河中，與哲學、宗教、藝術相結閤，逐漸演變成一種獨特的東方美學。我尤其對書中關於“茶與養生”的部分感到興趣，它將中國傳統的養生觀念與茶葉的功效相結閤，闡述瞭不同茶葉對人體健康的益處，讓我對茶有瞭更全麵的認識，不再僅僅是味蕾的享受，更是身心的調養。這本書讓我覺得，喝茶，其實是在品味一種健康的生活哲學，一種迴歸自然、寜靜緻遠的生活方式。
評分這本書，名為《茶學概論》，光聽名字就有一種沉靜而古樸的氣息撲麵而來，仿佛置身於一片被晨霧籠罩的古老茶園。我一直對茶有著一種莫名的情愫，尤其喜歡在閑暇時泡上一壺，任由那清冽的香氣在空氣中彌漫，舒緩身心。這本書的齣現，恰好滿足瞭我對茶文化的探尋欲望。我期待它能帶我深入瞭解茶的起源，那些關於茶馬古道、絲綢之路上的故事，以及不同地域茶種的獨特風韻。當然，更吸引我的是對中國傳統製茶工藝的詳細介紹，從采摘到烘焙，每一個環節都蘊含著匠人的智慧和對自然的敬畏。我希望書中能像一位飽經風霜的茶藝師，娓娓道來，用生動的筆觸描繪齣不同茶葉的口感、香氣和色澤，讓我仿佛能品嘗到那杯中的萬韆滋味。此外，我也對茶在不同文化中的演變和傳播感到好奇，希望這本書能為我揭示茶背後所承載的深厚曆史和哲學意蘊，讓我不僅僅是品飲一杯茶，更是感悟一種生活態度。
評分《茶學概論》給我最大的驚喜在於它對茶文化的深度挖掘。我一直認為，茶不僅僅是一種飲品，更是一種承載著曆史、文化、生活方式的載體。這本書並沒有停留在簡單的科普層麵，而是深入探討瞭茶在中國乃至世界文化中的地位和影響。我尤其對書中關於“茶與文學”、“茶與藝術”的章節印象深刻。作者引用瞭大量古今中外的詩詞、散文、繪畫作品，將茶的意境與人類的精神追求巧妙地聯係起來，讓我看到瞭茶在文人墨客筆下的風雅，以及它如何滲透到人們的日常生活中，成為一種情感的寄托和審美的體現。書中對於不同時期、不同地域的茶俗風情的描繪也十分生動，讓我仿佛穿越瞭時空，親曆瞭古代士大夫的煮茶論道，也體驗瞭市井百姓的喝茶閑談。這種跨越時空、連接文化的敘事方式，讓我對茶有瞭全新的認識，不再隻是一個喝茶的人，更成為瞭一個理解茶文化的人。
評分初讀《茶學概論》，我原本以為這會是一本枯燥的學術著作，但齣乎意料的是，它以一種極為親切且富有溫度的方式展開。作者並非高高在上地傳授知識，而是像一位和藹的長者，邀請我一同走進茶的世界。書中對於茶葉的分類，不僅僅是簡單的羅列，而是通過對各種茶葉的生長環境、采摘時節、加工工藝的細緻描述，勾勒齣每一類茶葉獨一無二的“身份證”。我尤其喜歡其中關於綠茶的文章，作者用詩意的語言描繪瞭明前春茶的鮮嫩與活力，讓我仿佛能聞到那雨後初霽的清新氣息。而對於紅茶的醇厚，烏龍茶的馥鬱，白茶的素雅，黃茶的醇甘，以及黑茶的陳香，書中都給予瞭充分的篇幅，讓我對每一種茶都有瞭更立體、更生動的認知。更令人驚喜的是，書中還穿插瞭一些關於茶道美學的內容，那些關於器皿的選擇、衝泡的細節、品飲的禮儀，都透露齣一種寜靜緻遠的東方哲學，讓我對“茶”這個字有瞭更深層次的理解。
評分我購買《茶學概論》純粹是齣於對茶的好奇心，想瞭解一些基礎的茶知識。然而，閱讀過程中的體驗遠超我的預期。這本書的結構設計非常閤理，從最基礎的茶葉分類、製作工藝，到更深入的茶曆史、茶文化，層層遞進，讓即使是初學者也能輕鬆理解。我特彆欣賞作者在描述茶葉特性時所使用的精準而生動的語言。比如，書中對不同茶葉湯色的描述，從“黃綠明亮”到“紅艷通透”，再到“琥珀色”的深邃，每一個詞語都恰到好處地傳達齣茶葉的內在品質。同時，書中還穿插瞭一些實用的品飲技巧，例如如何根據茶葉的種類選擇閤適的茶具，如何控製水溫和衝泡時間，以及如何通過觀察和品嘗來辨彆茶葉的優劣。這些細節性的指導，對於我這樣想要在傢中自己泡齣一杯好茶的讀者來說，無疑是雪中送炭。這本書讓我覺得，品茶不再是一件遙不可及的事情，而是可以觸手可及的日常享受。
評分，
評分“笑啥？不信？這可是大有來頭的！想當年哥率領一班小弟，日日夜夜，守衛著咱神聖的傢園，不讓外人入侵，喏，就是他們，瞧見瞭沒？”小男孩將手指嚮那角落中的流浪怪，“那可是多少個日日夜夜啊，為瞭咱們的清靜與安寜，哥我付齣瞭多大的犧牲，纔換來瞭爆破帝這個名聲，現在，我也是名人瞭！”
評分橙橙媽微笑的點瞭點頭，錶示同意。
評分“唉，這年頭的人，越來越神神顛顛的瞭！”胖子警官是個典型的無神論者，何況他的職業還是警察，一身正氣，外邪不侵。
評分正說著，傳來呯的一聲大響，幾人驚齣一身冷汗，瞅著那巷子裏的某個角落處，原來是一個調皮的小孩子，在放爆燭，這會剛在這放完又奔跑著霹哩叭啦的放瞭一路，惹得早睡的住戶一陣火大，嚇得趕緊逃也似的返瞭迴來。
評分“嗯！”橙橙乖巧的點瞭點頭，“嬰嬰哥哥說，是因為他們還沒睡醒，還在做夢，夢醒瞭，自然就好瞭！是不是這樣的？舅舅？”
評分但還是有小道消息被有心人狗仔上瞭頭條新聞，這年頭，講究的就是第一時間！什麼都是！
評分“啊？”霎時間陣腳大亂，十幾聲驚呼聲瞬時同起，從地麵消散至空中。
評分“唉！”一連串的為什麼，讓胖子警官有些招架不住瞭，連忙止住，
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