粵菜粵點係列：粵式點心製作技術（附光盤1張）/中等職業教育烹飪專業精品規劃教材 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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康有榮，郭玉華，梁玉婷，彭文雄 著

圖書標籤:

• 粵菜
• 粵點
• 點心
• 烹飪
• 技術
• 職業教育
• 教材
• 美食
• 烘焙
• 中式麵點

齣版社： 暨南大學齣版社

ISBN：9787566805652

版次：1

商品編碼：11290147

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2013-06-01

用紙：膠版紙

頁數：167

字數：216000

正文語種：中文

附件：光盤

附件數量：1

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此商品有兩種封麵，隨機發貨

內容簡介

　　《粵菜粵點係列：粵式點心製作技術/中等職業教育烹飪專業精品規劃教材》以行業實用品種為編寫依據，針對中職學生的年齡和接受能力，在曆年教學和生産實踐經驗的基礎上編寫而成。
　　《粵菜粵點係列：粵式點心製作技術/中等職業教育烹飪專業精品規劃教材》采用理論和實踐相結閤的模式，選擇瞭具有代錶性的品種進行教授。
　　《粵菜粵點係列：粵式點心製作技術/中等職業教育烹飪專業精品規劃教材》分為“特色茶市點心”、“餅屋中西點心”、“傳統節日點心”、“時尚筵席點心”四大模塊。繼承與創新相結閤，注重將新原料、新工藝、新技術、新品種等融入教材，使教材具有鮮明的時代特徵。實用性和前瞻性突齣，是教學與生産相結閤的較佳教科書。《粵菜粵點係列：粵式點心製作技術/中等職業教育烹飪專業精品規劃教材》每個模塊和教學品種均設有“想一想”內容，這種設計有利於學生有針對性地開展學習和進行思考。

目錄

總序
前言
模塊一 特色茶市點心
項目1 叉燒包
項目2 生肉包
項目3 蓮蓉包
項目4 小籠包
項目5 蝦餃
項目6 乾蒸燒賣
項目7 排骨燒賣
項目8 鳳爪燒賣
項目9 牛肉燒賣
項目10 糯米雞
項目11 荷葉飯
項目12 馬拉糕
項目13 倫教糕
項目14 中式蒸蛋糕
項目15 蘿蔔糕
項目16 芋頭糕
項目17 灌湯餃
項目18 布拉腸粉
項目19 娥姐粉果
項目20 水晶花
項目21 南方煎餃
項目22 鹹水角
項目23 炸軟棗
項目24 炸蛋球
項目25 芋角
項目26 春捲
項目27 笑口棗
項目28 油條
項目29 鹹煎餅
項目30 沙琪瑪
項目31 冰花蛋散
項目32 甜薄撐
項目33 鹹薄脆
項目34 雲吞麵
項目35 瀨粉
項目36 明火白粥
項目37 狀元及第粥
項目38 荔灣艇仔粥
項目39 燜牛腩，
項目40 銀針粉
項目41 壽桃包
項目42 豬油包
項目43 金魚餃
項目44 蘿蔔絲酥
項目45 蜂巢蛋黃角
項目46 脆皮泡芙
項目47 南瓜湯圓

模塊二 餅屋中西點心
項目48 叉燒餐包
項目49 叉燒酥
項目50 雞仔餅
項目51 老婆餅
項目52 乳酪蛋糕
項目53 牛角包
項目54 麯奇
項目55 瑞士蛋捲
項目56 酥皮蛋撻
項目57 酥皮麵包
項目58 酥皮椰撻
項目59 鮮果泡芙
項目60 鹹方包
項目61 香蕉核桃蛋糕
項目62 玉枕蛋糕

模塊三 傳統節日點心
項目63 中鞦月餅
項目64 裹蒸粽
項目65 龍江煎堆
項目66 廣東年糕

模塊四 時尚筵席點心
項目67 像生妃子笑
項目68 竹筒鰐魚酥
項目69 象形玫瑰酥
項目70 燕窩木瓜果
項目71 海蚌酥
項目72 鮮果沙律酥
項目73 象形沙皮狗
項目74 象形芒果酥
項目75 羊奶脆布丁
項目76 象形刺蝟包
項目77 麻香足球包
項目78 象形白玫瑰
項目79 百花餃
項目80 龍珠餃
參考文獻

前言/序言

烹飪技藝的廣闊天地：現代中餐烹飪與創新實踐 本書旨在為有誌於投身現代中餐烹飪事業的讀者，提供一套係統、深入且緊跟行業前沿的專業知識與實踐指導。我們超越瞭傳統單一菜係的範疇，聚焦於構建一個宏觀的、多維度的中餐烹飪技術體係，強調創新思維在傳統基礎上的傳承與發展。 第一部分：中餐烹飪的理論基石與現代視野 本部分將深入探討中餐烹飪學的核心理論，幫助讀者建立紮實的學術根基。 第一章：中餐烹飪的文化溯源與時代精神 中餐的流派格局與地域性差異解析： 不僅限於八大菜係的基礎劃分，更側重於分析近現代以來，各流派在全國乃至全球範圍內的融閤與演變趨勢。探討川、魯、蘇、粵等主流菜係在現代餐飲市場中的定位、核心技法及其代錶性菜品的技術精髓。 當代餐飲業態的演變與對廚師的要求： 分析從傳統宴席到新派融閤菜、從大眾餐飲到高端私房菜等不同業態對烹飪技能、成本控製、服務流程提齣的新要求。重點闡述“跨界融閤”思維在中餐創新中的重要性。 烹飪美學的再思考： 探討如何將傳統中餐的“形、色、香、味、器”與現代審美（如極簡主義、分子美食的某些理念）相結閤，提升菜品的藝術錶現力。 第二章：食材科學與前沿應用 本章將食材處理提升到科學實驗的高度，關注食材的物理、化學變化及其最大化利用。 現代食材采購與供應鏈管理： 探討如何在新法規和健康標準下，選擇和評估新鮮食材、半成品及進口食材的品質。側重於全球食材的引入與本地化處理技巧。 酶解、醃漬與發酵的深度解析： 深入研究不同發酵菌群（如醬油、豆瓣醬、腐乳）對食材風味結構的影響機製。講解超低溫冷凍（-40℃以下）技術對海鮮和肉類保鮮的關鍵作用。 現代食品安全與HACCP體係的實操應用： 詳細闡述在商業廚房環境中，如何建立和執行嚴格的食品安全操作規程，包括交叉汙染的預防、溫控點的精確控製以及可追溯性係統的構建。 第二章：熱力學在烹飪中的精確控製 本章摒棄傳統經驗主義，引入精確的科學參數指導烹飪過程。 火候的量化與數字化控製： 分析不同烹飪方式（爆、炒、溜、煎、炸）中熱量傳遞的速率與模式。探討使用紅外綫測溫儀等工具對鍋體溫度和食材內部溫度進行實時監控的方法。 油炸技術的物理化學優化： 深入研究油的煙點、酸價與反式脂肪酸的生成控製。講解如何通過調節麵糊或裹粉的配方（如使用碳酸氫鈉或啤酒進行發泡）來優化油炸食品的酥脆度和吸油率。 現代保溫與控濕技術： 介紹蒸汽發生器、真空低溫烹飪（Sous Vide）在提升肉類嫩度和保持蔬菜色澤方麵的應用，以及如何根據菜品特性選擇最佳的保溫儲存方案。 第二部分：核心技法與現代中餐的創新實踐 本部分側重於將基礎理論應用於復雜菜肴的製作中，並引導讀者進行原創性開發。 第三章：刀工的結構美學與效率提升 本章強調刀工不僅是基礎，更是實現復雜形態和均勻受熱的關鍵。 多維度切割技巧的精細化： 涵蓋傳統滾刀、剞花、蓑衣刀法的高級應用，並引入幾何學原理指導異形切割（如製作透明薄片、網格狀結構）的精確度。 機械輔助下的精細處理： 探討切片機、絞肉機、食品加工機在特定菜肴（如製作肉糜、魚膠）中的正確選型和操作規範，以確保效率和一緻性。 第四章：調味體係的構建與味覺平衡 本章超越基礎的“油鹽醬醋”，聚焦於復閤調味的層次感和個性化設計。 味型矩陣的構建與解構： 詳細分析麻辣、酸甜、魚香、鹹鮮等經典味型中，各基礎調味料的分子貢獻。指導廚師如何通過微調酸度、鹹度或增加“鮮味增強劑”（如榖氨酸鈉、核苷酸）來突齣主體風味。 香料與香草的提取與應用： 講解如何通過乾焙、熱油浸漬（Infusion）或冷浸泡法，最大化釋放肉豆蔻、丁香、八角等香料的潛力，並控製其在菜肴中的滲透程度。 現代增鮮技術： 探討如何利用高湯的濃縮技術（如使用真空蒸餾器製作澄清高湯）以及特定菌菇提取物來構建深層鮮味基底。 第五章：創新菜式的開發流程與市場測試 本章是本書的創新核心，引導讀者從概念到成品的全過程開發。 “逆嚮工程”式菜品解構： 如何品鑒一道成功的創新菜，並將其拆解為風味結構、口感組閤、視覺呈現三個維度，從而反推齣製作步驟和所需技術。 口感的序列設計： 強調一盤菜中脆、嫩、滑、韌等不同口感的閤理分布和過渡，例如如何利用明膠、瓊脂或澱粉的糊化特性來製造特定的粘稠感或脆殼。 菜單工程與成本優化： 介紹如何將新研發的菜品納入現有菜單結構中，進行目標毛利率測算，並設計齣在保證風味不減的前提下，通過優化配方或簡化操作流程來降低製作成本的策略。 本書內容聚焦於高階烹飪技巧、現代食品科學的應用以及創新思維的培養，旨在培養具備跨界知識、能夠獨立進行菜品研發和優化，適應未來高端中餐市場需求的復閤型烹飪人纔。光盤（如附帶）將重點展示復雜的刀工技法演示、關鍵熱處理過程的溫度監控實景，以及先進廚房設備的調試與操作流程。

評分☆☆☆☆☆

作為一名一直以來對烹飪充滿熱情，並且特彆喜歡嘗試不同菜係的學習者，《粵式點心製作技術》這本書給我帶來瞭極大的驚喜和收獲。這本書的排版設計非常人性化，清晰明瞭，即使是第一次接觸粵式點心製作的人，也能很快上手。我尤其欣賞書中對基礎技法的講解，比如麵團的醒發、餡料的調製、以及各種點心成型的技巧，都做得非常到位，而且配有大量的精美插圖，讓人一看就懂。這本書不僅僅停留在理論層麵，更注重實踐操作。我最喜歡的是它為每一種點心都提供瞭詳細的步驟分解，並且對於每一個步驟的關鍵點都做瞭重點提示，這讓我感覺自己在一步步地掌握這項技能，而不是盲目地模仿。書中還穿插瞭一些關於食材選擇和處理的經驗分享，比如如何挑選新鮮的蝦仁，如何製作爽滑的腸粉皮等等，這些都是非常寶貴的經驗，在其他書籍中很難找到。光盤的附贈更是讓這本書的價值倍增，視頻中演示的每一個動作都非常清晰，配閤書中的文字說明，學習起來事半功倍。我迫不及待地想按照書中的方法，嘗試製作我一直以來都非常喜歡的幾款粵式點心，我相信這本書會成為我在點心製作道路上的得力助手。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對中餐尤其是粵菜有濃厚興趣的愛好者，我一直想深入瞭解粵式點心的製作精髓。《粵式點心製作技術》這本書的齣現，恰好滿足瞭我的這一願望。我之前也看過一些點心製作的書籍，但很多都流於錶麵，或者配方過於簡單，無法真正掌握到其中的技巧。這本書則不同，它以一種非常係統和專業的方式，深入淺齣地講解瞭粵式點心的製作技術。我尤其欣賞書中對於“味”的追求，不僅僅是講怎麼做，更注重如何調齣地道的粵式風味。從食材的搭配，到調味料的運用，都有一套嚴謹的理論和實踐結閤的指導。書中對每一種點心的曆史淵源和文化背景也有簡要介紹，這讓我在製作美食的同時，也能感受到粵菜文化的博大精深。書中的圖片精美，將點心的形態和製作過程都展現得淋灕盡緻，讓人一看就躍躍欲試。而且，這本書不僅僅是麵嚮專業廚師，對於像我這樣的傢庭愛好者也非常友好，講解清晰易懂，很多步驟都考慮到瞭傢庭廚房的實際情況。附帶的光盤更是如虎添翼，視頻中師傅的動作流暢而精準，每一個細節都清晰可見，這讓我能夠更準確地模仿和學習。這本書讓我覺得自己離做齣地道的廣式點心又近瞭一大步，我非常期待用書中的方法，為傢人朋友製作一頓美味的點心盛宴。

評分☆☆☆☆☆

這本《粵式點心製作技術》簡直是點心愛好者的福音！拿到手就迫不及待地翻看瞭起來，書的裝幀很精美，紙張的質感也很好，拿在手裏就覺得是本值得細細品味的教程。我一直對粵式點心情有獨鍾，尤其是那些晶瑩剔透的蝦餃、飽滿多汁的燒賣，還有軟糯香甜的叉燒包，看著就讓人垂涎欲滴。一直以來，都覺得這些點心製作起來非常講究，需要很高的技巧，自己在傢嘗試總是差強人意。但這本書的內容，真的給瞭我很大的啓發。它不僅僅是羅列一些點心名稱和配方，而是非常細緻地講解瞭製作的每一個步驟，從麵皮的揉製、餡料的調配，到最後的蒸製、煎炸，都給齣瞭詳細的指導。我特彆喜歡書中對火候和時間控製的講解，這對我來說是最大的難點。還有很多關於食材選擇和處理的小竅門，比如如何挑選新鮮的蝦，如何處理豬肉纔能使其口感更佳等等，這些細節之處的講解，真的是非常實用，讓人感覺作者是真正有著多年經驗的大廚。光盤的附贈更是錦上添花，視頻演示比單純看文字更能直觀地理解操作過程，特彆是那些手法上的要領，通過視頻能夠看得一清二楚，這對於新手來說簡直是太友好瞭。我迫不及待地想嘗試書中的幾個經典點心，相信按照書裏的方法，我一定能做齣令人驚艷的粵式點心來！

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的印象極其深刻，它並非僅僅是一本菜譜，更像是一本點心製作的“聖經”。它以一種嚴謹的態度，為我們揭示瞭粵式點心背後蘊藏的深厚技藝。我一直認為，要做齣真正美味的點心，不僅僅在於配料的多少，更在於製作過程中對細節的把握和對火候的精準控製。這本書在這方麵做得尤為齣色，它對每一個製作環節都進行瞭深入的剖析，並且給齣瞭非常詳細的操作指南。例如，在製作腸粉時，書中對於米漿的濃度、蒸製的時間和溫度都有非常精確的說明，這讓我在實際操作中能夠找到最佳的平衡點。對於燒賣這種看似簡單的點心，書中也對其餡料的配置和包製的手法進行瞭細緻的講解，力求讓每一個燒賣都能達到皮薄餡大、鮮香四溢的效果。更讓我驚喜的是，書中還涉及瞭一些關於點心創新和擺盤的建議，這讓我看到瞭粵式點心在傳統基礎上不斷發展的可能性。附帶的光盤更是提供瞭全方位的學習體驗，視頻中師傅嫻熟的手法和專業的講解，讓我受益匪淺，仿佛置身於一個高級點心課堂。這本書讓我對粵式點心的製作有瞭更深刻的理解，並且激發瞭我不斷探索和學習的動力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的最大亮點在於其內容的深度和廣度，真正做到瞭“粵菜粵點係列”的精品之名。我一直覺得，點心製作看似簡單，實則蘊含著極高的技術和藝術。這本書恰恰是將這些“道”用清晰、係統的方式呈現齣來。我仔細研究瞭書中的幾個篇章，發現它對不同類型點心的講解都有獨到之處。例如，在講解水晶蝦餃時，它不僅給齣瞭麵皮的配方和揉製要領，還重點強調瞭如何讓餃子皮做到晶瑩剔透且有韌性，這對於追求極緻口感的我來說，簡直是點睛之筆。在製作燒賣時，書中對肉餡的處理和調味有著非常細緻的指導，如何讓肉餡口感鮮嫩多汁，同時又保持香而不膩，這些都是我在以往的實踐中遇到的瓶頸。更難能可貴的是，書中還涉及瞭一些相對復雜的點心，比如用豆沙製作各種造型的糕點，以及一些季節性的點心，這些都極大地拓展瞭我對粵式點心的認知範圍。附帶的光盤更是我學習路上的得力助手，那些老師傅在製作過程中的手法和神態，通過視頻能夠得到最直觀的傳遞，讓我少走瞭很多彎路。這本書的價值，遠不止於一本菜譜，它更像是一本點心製作的百科全書，讓我對粵式點心有瞭全新的認識和更深的理解。

評分☆☆☆☆☆

師傅再配上豬肉、竹筍，製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，成為廣州的名點，曆久不衰。 　蝦餃在製作上較為講究，將澄麵、生粉製成蝦餃皮；鮮蝦洗淨去殼吸乾水分壓爛攪拌成肉膠，肥肉切成細粒，用開水燙至剛熟，再用清水浸過，使肥肉既爽而又不緻齣油；加入雞蛋白、細筍絲、味粉、麻油、鬍椒粉等配料，經冷凍後製成蝦餃蒸熟。蝦餃片薄而半透明，皮內鮮餃餡料隱約可見，形似一梳香蕉。由於外形美觀，味道鮮美爽滑，美味可口，深受海內外食客贊譽。近十年推齣的雞粒蝦餃、蟹黃蝦餃等新品種更受食客的青睞。澄粉500剋（可做100個）、熟豬油75剋、中蝦仁500剋、鼕筍150剋、闆油15

評分☆☆☆☆☆

前名"群生社"，於20世紀60年代創辦，至1987年根據職工會條例註冊為"群生飲食技術人協會"。群生由十數人發展至今接近1600名會員，得來不易。該會注意專業承傳，數十年來從沒間斷開辦各種學習，由老師傅組職會員於落場時段或於深夜下班時間親自教授，以提升技能。並參與國比賽作技術交流，群生目前為世界中國烹飪聯閤會成員之一。

評分☆☆☆☆☆

粵菜粵點係列粵式點心製作技術（附光盤1張）中等職業教育烹飪專業精品規劃教材常好的一本書，京東配送也不錯!讀書是一種提升自我的藝術。玉不琢不成器，人不學不知道。讀書是一種學習的過程。一本書有一個故事，一個故事敘述一段人生，一段人生摺射一個世界。讀萬捲書，行萬裏路說的正是這個道理。讀詩使人高雅，讀史使人明智。讀每一本書都會有不同的收獲。懸梁刺股、螢窗映雪，自古以來，勤奮讀書，提升自我是每一個人的畢生追求。讀書是一種最優雅的素質，粵菜粵點係列粵式點心製作技術中等職業教育烹飪專業精品規劃教材以行業實用品種為編寫依據，針對中職學生的年齡和接受能力，在曆年教學和生産實踐經驗的基礎上編寫而成。粵菜粵點係列粵式點心製作技術中等職業教育烹飪專業精品規劃教材采用理論和實踐相結閤的模式，選擇瞭具有代錶性的品種進行教授。粵菜粵點係列粵式點心製作技術中等職業教育烹飪專業精品規劃教材分為特色茶市點心、餅屋中西點心、傳統節日點心、時尚筵席點心四大模塊。繼承與創新相結閤，注重將新原料、新工藝、新技術、新品種等融入教材，使教材具有鮮明的時代特徵。實用性和前瞻性突齣，是教學與生産相結閤的最佳教科書。粵菜粵點係列粵式點心製作技術中等職業教育烹飪專業精品規劃教材每個模塊和教學品種均設有想一想內容，這種設計有利於學生有針對性地開展學習和進行思考。能塑造人的精神，升華人的思想。讀書是一種充實人生的藝術。沒有書的人生就像空心的竹子一樣，空洞無物。書本是人生最大的財富。猶太人讓孩子們親吻塗有蜂蜜的書本，是為瞭讓他們記住書本是甜的，要讓甜蜜充滿人生就要讀書。讀書是一本人生最難得的存摺，一點一滴地積纍，你會發現自己是世界上最富有的人。讀書是一種感悟人生的藝術。讀杜甫的詩使人感悟人生的辛酸，讀李白的詩使人領悟官場的腐敗，讀魯迅的文章使人認清社會的黑暗，讀巴金的文章使人感到未來的希望。每一本書都是一個朋友，教會我們如何去看待人生。讀書是人生的一門最不缺少的功課，閱讀書籍，感悟人生，助我們走好人生的每一步。書是燈，讀書照亮瞭前麵的路書是橋，讀書接通瞭彼此的岸書是帆，讀書推動瞭人生的船。讀書是一門人生的藝術，因為讀書，人生纔更精彩！讀書，是好事讀大量的書，更值得稱贊。讀書是一種享受生活的藝術。五柳先生好讀書，不求甚解，每有會意，便欣然忘食。當你枯燥煩悶，讀書能使你心情愉悅當你迷茫惆悵時，讀書能平靜你的心，讓你看清前路當你心情愉快時，讀書能讓你發現身邊更多美好的事物，讓你更加享受生活。讀書是一種最美麗的享受。書中自有黃金屋，書中自有顔如玉。一位叫亞剋敦的英國人，他的書齋裏雜亂的堆滿瞭各科各類的圖書，而且每本書上都有著手跡。

評分☆☆☆☆☆

2003年獲政府邀請與其他團體閤舉辦多項課程，為飲食業界及業外朋友提供技能增值課程。其後於2004年承辦的在職培訓技能提升課程，共辦瞭超過125班，人數2625人次，可算是"群生協會"參與社會重要的裏程碑。

評分☆☆☆☆☆

太一般，大而空，華而不實，很差。

評分☆☆☆☆☆

實用

評分☆☆☆☆☆

製作水晶蝦餃所需的材料

評分☆☆☆☆☆

0剋

評分☆☆☆☆☆

"[SM]和描述的一樣，好評！ 上周周六，閑來無事，上午上瞭一個上午網，想起好久沒買書瞭，似乎我買書有點上癮，一段時間不逛書店就周身不爽，難道男人逛書店就象女人逛商場似的上癮？於是下樓吃瞭碗麵，這段時間非常冷，還下這雨，到書店主要目的是買一大堆書，上次專程去買卻被告知缺貨，這次應該可以買到瞭吧。可是到一樓的查詢處問，小姐卻說昨天剛到的一批又賣完瞭！暈！為什麼不多進點貨，於是上京東挑選書。好瞭，廢話不說。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，一個人重要的是找到自己的腔調，不論說話還是寫字。腔調一旦確立，就好比打架有瞭塊趁手的闆磚，怎麼使怎麼順手，怎麼拍怎麼有勁，順帶著身體姿態也揮灑自如，打架簡直成瞭舞蹈，兼有瞭美感和韻味。要論到寫字，腔調甚至先於主題，它是一個人特有的形式，或者工具；不這麼說，不這麼寫，就會彆扭；工欲善其事，必先利其器，腔調有時候就是“器”，有時候又是“事”，對一篇文章或者一本書來說，器就是事，事就是器。這本書，的確是用他特有的腔調錶達瞭對“腔調”本身的贊美。|發貨真是齣乎意料的快，昨天下午訂的貨，第二天一早就收到瞭，贊一個，書質量很好，正版。獨立包裝，每一本有購物清單，讓人放心。幫人傢買的書，周五買的書，周天就收到瞭，快遞很好也很快，包裝很完整，跟同學一起買的兩本，我們都很喜歡，謝謝！瞭解京東：2013年3月30日晚間，京東商城正式將原域名360buy更換為jd，並同步推齣名為“joy”的吉祥物形象，其首頁也進行瞭一定程度改版。此外，用戶在輸入jingdong域名後，網頁也自動跳轉至jd。對於更換域名，京東方麵錶示，相對於原域名360buy，新切換的域名jd更符閤中國用戶語言習慣，簡潔明瞭，使全球消費者都可以方便快捷地訪問京東。同時，作為“京東”二字的拼音首字母拼寫，jd也更易於和京東品牌産生聯想，有利於京東品牌形象的傳播和提升。京東在進步，京東越做越大。||||好瞭，現在給大傢介紹兩本本好書：《謝謝你離開我》是張小嫻在《想念》後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前，幾個月的時間，欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字，美在細細道來的傾訴話語。美在作者書寫時真實飽滿的情緒，更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破，每個精緻跳動的文字，不再隻是黑白配，而是有瞭鮮艷的色彩，首次全彩印刷，法國著名唯美派插畫大師，親繪插圖。|兩年的等待加最美的文字，就是你麵前這本最值得期待的新作。《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》全球最高端隱秘的心理學課程，徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！當今世界最高明的思想控製與精神綁架，政治、宗教、信仰給我們的終極啓示。全球最高端隱秘的心理學課程，一次徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。從國傢、宗教信仰的層麵透析“思維的真相”。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》涉及心理學、社會學、神經生物學、醫學、犯罪學、傳播學適用於：讀心、攻心、高端談判、公關危機、企業管理、情感對話……洗腦是所有公司不願意承認，卻是真實存在的公司潛規則。它不僅普遍存在，而且無孔不入。閱讀本書，你將獲悉：怎樣快速說服彆人，讓人無條件相信你？如何給人完美的第一印象，培養無法抗拒的個人魅力？如何走進他人的大腦，控製他們的思想？怎樣引導他人的情緒，並將你的意誌灌輸給他們？如何構建一種信仰，為彆人造夢？[SZ]"