中式面点师初级国家职业资格培训教程（第2版）下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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发表于2024-11-30

图书介绍

出版社：中国劳动社会保障出版社

ISBN：9787516704066

版次：2

商品编码：11315690

包装：平装

丛书名：国家职业资格培训教程

开本：16开

出版时间：2013-07-01

用纸：胶版纸

页数：121

正文语种：中文

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图书描述

产品特色

内容简介

　　《国家职业资格培训教程：中式面点师（初级）（第2版）》中内容根据《国家职业技能标准.中式面点师》（2010年修订）要求编写，是初级中式面点师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
　　《国家职业资格培训教程：中式面点师（初级）（第2版）》介绍了初级中式面点师应掌握的技能要求和相关知识，涉及水调面品种制作、膨松面品种制作、杂粮品种制作、稻米制品制作等内容。

第1章水调面品种制作/1第1节面坯调制
学习单元1 原料、设备与工具
学习单元2 面坯调制方法
第2节生坯成型
学习单元1 面坯成型基本方法
学习单元2 制作面点皮坯
第3节产品成熟
学习单元1 煮制设备及方法
学习单元2 烙制设备及方法
学习单元3 炸制设备及方法

第2章膨松面品种制作
第1节面坯调制
学习单元1 设备与工具
学习单元2 生物膨松面坯的调制
第2节生坯成型
学习单元1 模具成型
学习单元2 手工成型
第3节产品成熟
学习单元1 蒸制设备及方法
学习单元2 烤制设备及方法

第3章杂粮品种制作
第1节玉米面类面点制作
学习单元1 玉米面坯调制
学习单元2 玉米面生坯成型
学习单元3 玉米面产品成熟
学习单元4 玉米面产品实例展示
第2节小米类面点制作
学习单元1 小米饭制作
学习单元2 小米粥制作

第4章稻米制品制作
第1节米水配置
第2节饭粥熟制
学习单元1 熟制米饭类制品
学习单元2 熟制米粥类制品
参考文献
......