我的蛋糕美颜魔法：零基础教你学会蛋糕装饰 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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月满西楼 著

图书标签:

• 蛋糕装饰
• 烘焙
• 零基础
• 甜点
• DIY
• 美食
• 教程
• 美颜
• 裱花
• 蛋糕

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111474890

版次：1

商品编码：11536685

品牌：机工出版

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-09-01

用纸：胶版纸

页数：140

正文语种：中文

产品特色

详细的制作步骤

多款精美装饰蛋糕

编辑推荐

　　《我的蛋糕美颜魔法：零基础教你学会蛋糕装饰》以了解和学习各种装饰素材的特征和基本技法为基础，以鲜奶油、水果、巧克力等纯天然食材为主，介绍了34款蛋糕装饰的基本技法。包括水果蛋糕、纯手绘蛋糕、卡通蛋糕、花朵类蛋糕、小配饰及纯奶油装饰蛋糕等等，包含常用奶油的打发和制作方法、巧克力插牌和小配件的制作、蛋糕抹平的方法等各种烘焙器具的使用方式和诀窍，其中有许多蛋糕装饰爱好者必学的技巧，是相当实用且具有参考性的蛋糕装饰技法大全。

　　超详细的步骤图解，最全面的糕点装饰诀窍，所有读者都可以不失败地轻松学会！
　　如果只能选一本，就是它了！
　　这是一次味觉的挑战，更是一场视觉的盛宴。
　　轻松学会34道最具代表性的糕点，做得开心，吃得安心！

内容简介

　　《我的蛋糕美颜魔法：零基础教你学会蛋糕装饰》是烘培达人月满西楼继《烘培是个甜蜜的坑》之后又一力作。
　　作者立足家庭裱花装饰，用自己多年来蛋糕装饰的体会和经验，通过9个部分400余张示例图片，详尽地介绍了烘培食材、自制蛋糕配饰、水果搭配、手绘、转印、花朵裱花等技巧。
　　该书由浅至深、循序渐进，具有很强的知识性和可操作性，是不可多得的家庭裱花指导书籍，让烘培初学者在家也能轻松学会蛋糕装饰。

作者简介

　　月满西楼（李丹）
　　70后，具有完美主义倾向的双鱼座。
　　日常属于半宅女型，生活属于工作——家庭——烘焙三点一线有规律型。看书看的最多的是烘焙类，逛街去的最多的是超市，回家待得最久的是厨房和书房。
　　2009年开始烘焙之路，活跃于新浪博客，POCO网，贝太厨房，豆果网，下厨房等美食平台。2013年2月出版个人第一本烘焙书《烘焙是个甜蜜的坑》，广受好评。
　　酷爱创作裱花蛋糕，因近乎强迫症的完美主义，积累了自己的一套小经验。
　　2014年，作者将自己的心血之作倾入到本书中，希望对更多的家庭烘焙爱好者有帮助！

内页插图

目录

卷首语
Part 1蛋糕魔法： 工具篇
常用工具
Part 2蛋糕魔法： 材料篇
常用材料
Part 3基础蛋糕体
戚风蛋糕
全蛋海绵蛋糕
Part 4常用奶油的介绍及打发、制作方法
（一）常用奶油简介
植物奶油
动物淡奶油
意式奶油霜
（二）常用奶油打发、制作方法
植物奶油的打发
动物淡奶油的打发
意式奶油霜的制作
Part 5巧克力调温的方法及巧克力插牌的制作
巧克力调温
巧克力插牌制作
Part 6装花嘴和裱花袋的使用方法
如何装花嘴
如何把打发好的奶油装入裱花袋
如何正确手持裱花袋裱花
Part 7蛋糕抹平技法
蛋糕抹平技法
Part 8裱花蛋糕制作
（一） 不需要裱花的蛋糕
七彩糖豆
白森林
（二） 巧用小配饰装饰蛋糕
万圣节蛋糕
小黄鸭
巧克力围边蛋糕
麻将蛋糕
（三） 表面造型简单的水果蛋糕
裙边草莓蛋糕
樱桃蛋糕
圣安娜花边蛋糕
波浪花边水果蛋糕
（四） 纯奶油装饰
旋转玫瑰蛋糕
紫色浪漫—渐变色蛋糕
缎带蛋糕
彩虹蛋糕
（五） 纯手绘蛋糕
恐龙蛋糕
向日葵蛋糕
爱莲说
（六） 转印法蛋糕
巧克力翻转—愤怒的小鸟
奶油霜翻转—LOVE兔蛋糕
（七） 花朵蛋糕
圣诞蛋糕
花样年华
玫瑰玫瑰我爱你
玫瑰花朵裱花技法
玫瑰花蕾裱花技法
蛋糕装饰过程
雏菊花篮
雏菊裱花技法
竹篮花边裱花技法
绳索花边裱花技法
香槟玫瑰
蛋糕装饰过程
玫瑰花蕾裱花技法
（八）立体蛋糕
一杯咖啡
汽车蛋糕
Part9剩下的奶油怎么办
木糠布丁蛋糕
奶油水果杯

前言/序言

　　多年以前，有一个小女孩常常趴在蛋糕店的橱窗外，看蛋糕师傅裱花。没有想到，有一天，她会在自己家的厨房做出比外面蛋糕店更有创意的生日蛋糕。
　　那个小女孩就是从前的我！
　　2009年2月，我把烤箱和裱花工具买回了家，完成了我人生当中的第一个奶油蛋糕。从那天开始，我就迷上了蛋糕装饰。
　　在繁忙的工作之余，我在网络上查资料、买书籍、跟网友交流……自己动手练习、钻研改进……就这样，一个个裱花蛋糕，就像变魔术似的出现在眼前。
　　感谢我的朋友们给我鼓励；感谢我的家人们给我支持；感谢我自己，这样忙忙碌碌地坚持了多年。
　　一年多以前，我实现了第一个梦想——出版了适合新手的基础烘焙书《烘焙是个甜蜜的坑》，得到了读者们的好评。但有朋友在博客和微博给我留言说：月满西楼，我们喜欢你的裱花蛋糕，多希望能看到你的蛋糕装饰书啊！
　　不同的读者有不同的需求。今天，我有幸与机械工业出版社合作，完成了自己的第二个梦想——一本家庭裱花蛋糕基础入门书，希望能给喜欢裱花、却因为刚入门而无所适从的朋友们一些帮助。
　　烘焙，是一条不归路，正是因为我们全身心的爱，才让我们挖空心思地去做出这些美丽的艺术品。
　　喜欢蛋糕裱花的朋友们，准备好工具和材料了吗？我们开始吧！

《烘焙奇遇记：从零开始的法式甜点冒险》 书籍简介 欢迎来到这个充满黄油香气与糖霜奇迹的烘焙世界！《烘焙奇遇记：从零开始的法式甜点冒险》并非一本关于快速、简单装饰技巧的指南，而是一场深入法式甜点制作核心的、系统而详尽的探索之旅。本书旨在带领毫无经验的烘焙新手，扎实地掌握法式点心的基础理论、经典技艺，以及理解风味组合的艺术。 第一部分：烘焙的基石——理论与准备 本书首先将我们带入烘焙的“实验室”。我们不急于动手，而是花大量篇幅解析烘焙科学。这不仅仅是罗列配方，而是理解“为什么”。 食材的哲学： 深入探讨不同类型面粉（高筋、中筋、低筋以及各种法式专用面粉）的蛋白质含量如何影响最终口感。细致区分黄油（无盐、有盐、澄清黄油、不同乳脂含量的法式黄油）的特性，以及它们在酥皮、奶油中扮演的角色。了解糖（蔗糖、转化糖、果糖）在保湿和结构形成上的差异。 温度与时间： 详细阐述烤箱温度控制的重要性，从预热到出炉的每一个阶段对蛋糕体、饼干结构的影响。我们还会讲解如何校准家用烤箱的实际温度，这是法式烘焙精确性的基础。 工具的精选与维护： 购买烘焙工具并非越多越好。本章将指导读者如何挑选一台合适的打蛋器、搅拌桨，以及投资于高精度的电子秤。介绍基础模具的种类（活底、固定底、弹簧扣）及其对应的脱模技巧。 卫生与安全规范： 确保操作环境的清洁，特别是处理生鸡蛋和乳制品时的注意事项，建立专业的厨房习惯。 第二部分：法式甜点的核心结构——基础面糊与面团 我们将从最基础但至关重要的面团与面糊开始训练，确保每位读者都能打下坚实的地基。 完美戚风与海绵的奥秘（Génoise & Biscuit）： 详细解析蛋液打发状态的辨识（湿性发泡、中性发泡、干性发泡），并专门用一章来讲解如何解决“塌陷”和“回缩”这两个新手最常遇到的难题。着重于法式海绵中澄清黄油的乳化过程。 酥皮的艺术（Pâte Brisée, Pâte Sablée, Pâte Sucrée）： 深入剖析三种经典法式挞皮的制作方法。重点在于“揉搓的控制”——如何避免面筋过度生成，确保酥皮的酥松感。我们提供详尽的图解来展示“砂状混合法”和“切拌法”的力度掌握。 泡芙面团（Pâte à Choux）的蒸汽魔法： 泡芙的成功在于精确的水分控制。本章将指导读者如何通过“糊化”步骤，判断面团在锅中达到何种状态才算合格，以及挤面糊时的均匀度技巧。 第三部分：奶油、卡仕达与内馅的交响乐 法式甜点的灵魂在于其丰富的内馅。本书将花费大量篇幅，教授如何制作稳定、口感细腻的填充物。 卡仕达酱（Crème Pâtissière）的稳定化： 从基础的蛋黄、牛奶、糖的混合，到如何避免结块，实现丝滑质地。讲解淀粉（玉米淀粉与面粉的比例）对最终浓稠度的影响。 意式、法式、瑞士蛋白霜的区分与应用（Meringues）： 详细对比三种蛋白霜的制作过程，重点讲解加热蛋白的必要性，以及如何通过“顶端呈鸟喙状”的标志来判断打发完成度。 法式奶油霜的精炼（Crème au Beurre）： 区分传统黄油霜与意式蛋白霜制作的法式奶油霜。教授如何通过精确的糖浆温度（达到丝绸般的质感）与黄油的融合，避免油水分离。 第四部分：经典法式点心的结构解析 在掌握了基础元素后，我们将组合它们，重现几款标志性的法式点心。这些章节侧重于“分层”与“组装”的逻辑，而非简单的装饰。 歌剧院蛋糕（Opéra）： 解析杏仁海绵、咖啡糖浆浸润、咖啡奶油霜、巧克力甘纳许层层叠叠的精确厚度控制，以及最终镜面光泽的实现。 巴黎布雷斯特（Paris-Brest）： 专注于泡芙圈的均匀烘烤，以及内陷——法式榛果（Praline）酱的制作与平衡技巧。 柠檬挞（Tarte au Citron）： 制作酥松的挞皮，并掌握柠檬凝乳（Curd）中酸甜的黄金比例，确保馅料在烘烤后保持完美的晃动感而非彻底凝固。 结语：超越配方，建立味觉感知 本书的最终目标是培养读者的“味觉记忆”和“结构理解力”。最后一章将鼓励读者尝试替代原料（如用枫糖替代部分白糖，用不同产地的香草豆荚），记录每一次微小调整带来的风味变化，从而真正掌握法式甜点的精髓——平衡、精准与对细节的极致追求。 《烘焙奇遇记》是一部详尽的技艺手册，它要求耐心和专注，它不承诺捷径，但保证每一位跟随本书步骤的读者，都能建立起一座属于自己的，坚固而美味的法式甜点王国。

评分☆☆☆☆☆

第四段： 作为一名上班族，我平时的时间非常宝贵，很难抽出大量时间去学习复杂的烘焙技能。所以，当我在书店看到《我的蛋糕美颜魔法：零基础教你学会蛋糕装饰》时，就被它的“零基础”和“魔法”这两个词吸引了。这本书最大的优点在于它的“高效率”和“易上手”。它提炼出了最核心、最实用的蛋糕装饰技巧，并且将它们拆解成一个个简单易懂的步骤。我通常只需要利用晚上的几个小时，或者周末的半天时间，就能跟着书里的教程完成一个漂亮的蛋糕。最让我惊喜的是，书中介绍的很多装饰方法，都是可以用家里现有的厨具来完成的，不需要购买专业的裱花袋、压板等。比如，书里介绍的用勺子刮出奶油纹理的方法，简单却效果惊人；用叉子来制作巧克力装饰，创意十足。而且，它还提供了一些“快速装饰”的小技巧，即使时间再紧迫，也能在短时间内让你的蛋糕焕然一新。这本书真的为我节省了大量的时间和精力，让我能够轻松地在忙碌的生活中，为家人朋友带来一份份甜蜜的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

第二段： 说实话，我拿到这本书的时候，抱着一种半信半疑的态度。我对自己的动手能力没什么信心，总觉得“零基础”三个字只是噱头，真正学起来还是会遇到各种困难。然而，《我的蛋糕美颜魔法》却给了我一个大大的惊喜。它不仅仅是教你如何装饰蛋糕，更重要的是，它教会了我如何去“看”蛋糕，如何去感受色彩的搭配，如何去运用简单的线条创造出惊艳的效果。书中有很多关于色彩理论的介绍，讲解如何选择适合主题的颜色，如何通过渐变和撞色来提升蛋糕的视觉冲击力，这些内容对于我这种对艺术细胞不敏感的人来说，简直是打开了新世界的大门。而且，它不仅仅局限于单一的装饰手法，而是融合了多种风格，从经典的奶油抹面到可爱的卡通造型，再到一些小清新的水果装饰，应有尽有，让你知道原来蛋糕装饰可以如此多变有趣。我尤其喜欢其中关于“小细节大作用”的章节，它教会我如何用一些不起眼的小配饰，比如糖珠、巧克力片、甚至是新鲜的花草，就能让一个普通的蛋糕瞬间变得高级起来。现在，我每次做蛋糕，都会习惯性地翻翻这本书，从中汲取灵感，感觉自己也变成了一个小小的问题解决者。

评分☆☆☆☆☆

第三段： 我是一位烘焙爱好者，虽然已经做过一些基础的烘焙，但总觉得自己的蛋糕总是缺少那么一点“灵魂”。《我的蛋糕美颜魔法》这本书，就像是为我量身定做的“点睛之笔”。它在讲解装饰技巧的同时，还非常注重“美学”的培养。书中没有枯燥乏味的理论，而是通过大量的实例，告诉我们什么样的搭配是和谐的，什么样的造型是吸引人的。我最欣赏的是它对“个性化”的强调。书里鼓励读者发挥自己的创意，根据不同的场合和人物，设计出独一无二的蛋糕。比如，在为孩子生日制作蛋糕时，你可以根据孩子的喜好选择卡通人物；在为爱人准备惊喜时，你可以用浪漫的色彩和造型来表达心意。这一点让我觉得非常受用，因为我总是担心自己做的蛋糕不够“特别”。书中提供的各种“灵感库”，比如“公主梦幻系列”、“清新田园系列”、“活力运动系列”等等，让我一下子就有了方向。而且，它还分享了一些关于如何选择蛋糕底胚、如何处理食材保鲜等实用小贴士，这些细节的补充，让整本书的实用性大大提升。我感觉我的蛋糕不再只是一个食物，而是一件可以表达情感、传递心意的艺术品。

评分☆☆☆☆☆

第一段： 这本书简直是我烘焙之路上的“及时雨”！作为一个纯粹的零基础小白，看到那些朋友圈里精致到令人惊叹的蛋糕，我一直觉得自己离那个世界遥不可及。总觉得装饰蛋糕是需要天赋和专业技能的，尤其是那些翻糖、抹面、挤花，光听名字就让人望而却步。但《我的蛋糕美颜魔法：零基础教你学会蛋糕装饰》完全打破了我的刻板印象。它就像一位耐心温柔的烘焙导师，一步一步地引领我走向蛋糕装饰的奇妙世界。我最喜欢的是它的讲解方式，完全摒弃了那些复杂的术语，而是用最通俗易懂的语言，配上清晰到极致的图片，甚至还有很多小视频的二维码，扫一下就能看到实际操作过程。我跟着书里的步骤，第一次尝试了简单的抹面，虽然还有点磕磕绊绊，但最后成品出来的时候，我简直不敢相信这是我亲手做的！那种成就感，比吃掉一个美味的蛋糕还要满足。而且，书里介绍的材料和工具都很容易购买，不需要花费大量的金钱去购置昂贵的设备，这对于新手来说真的太友好了。我已经迫不及待地想试试书里介绍的其他几种装饰技巧了，感觉离制作出属于我自己的“美颜蛋糕”又近了一大步！

评分☆☆☆☆☆

第五段： 我是一位追求完美的烘焙爱好者，虽然有一定的基础，但在蛋糕装饰方面，总觉得搔不到痒处。《我的蛋糕美颜魔法》这本书，恰恰满足了我对“精益求精”的追求。它不仅仅教你如何把蛋糕做得好看，更重要的是，它教会你如何把蛋糕做得“耐看”。书中有很多关于“层次感”和“立体感”的讲解，如何通过叠加不同的装饰元素，如何利用阴影和高光来营造视觉深度，这些都是一些非常高级的技巧，但这本书却用非常浅显易懂的方式呈现出来。我特别喜欢书中关于“质感”的讨论，比如如何让奶油看起来更细腻，如何让水果的光泽更诱人，甚至是如何让翻糖表面呈现出哑光或光泽的两种不同效果。这些细节的处理，往往决定了一个蛋糕的最终品质。而且，这本书还分享了一些关于“主题性”的蛋糕设计思路，比如如何根据季节、节日来选择相应的装饰元素，如何将故事融入到蛋糕的创作中。读完这本书，我感觉自己的审美水平得到了很大的提升，看待蛋糕的视角也变得更加专业和有深度。这不仅仅是一本关于蛋糕装饰的书，更是一本关于如何用美食来传递情感和创造美的生活指南。

评分☆☆☆☆☆

不是专业的 但比较实用吧 还行 对我来说 可以参考下

评分☆☆☆☆☆

用京东送的卷买的，自己加了几块钱，感觉写的太简单了

评分☆☆☆☆☆

老婆买的 没见她看多少次 直接接灰了

评分☆☆☆☆☆

好书，值得推荐，就是图片拍的不怎么样

评分☆☆☆☆☆

京东的东西，货真价实，很好！

评分☆☆☆☆☆

该书由浅至深、循序渐进，具有很强的知识性和可操作性，是不可多得的家庭裱花指导书籍，让烘培初学者在家也能轻松学会蛋糕装饰。

评分☆☆☆☆☆

满意。

评分☆☆☆☆☆

还没看呢～～～～～～～～～～～～

评分☆☆☆☆☆

《烘培新手必备的第一本书》，内容非常的详尽，图文并茂，从材料，工具开始介绍，并在开始讲具体配方之前，先具体讲解了一般的流程做法。除了步骤写得明明白白，还朋友相应的步骤图，而不是只拍几张美美的照片了事，非常实用。各种配方具体的作法也如此，步骤分明图片清晰，虽然乍一看，流程很多，很繁琐，但是只要严格按照指导来做，减少了失败的几率。