舌尖上的中國·第2季 《舌尖上的中國·第2季》同名圖書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 博庫網旗艦店

齣版社： 中國廣播電視齣版社

ISBN：9787504371447

商品編碼：1158039433

編輯推薦

1.CCTV9官方**授權、紀錄片《舌尖上的中國 第2季》同名圖書
2.除瞭紀錄片內容之外，更有手繪插圖與美食故事、傳說、文化與知識的延伸閱讀
3.文字凝練、插圖精緻、設計精良、包裝精美，兼具閱讀、饋贈與收藏價值

內容推薦 "攜著蜂蜜遷徙萬裏的養蜂夫婦與即將消失在機械時代的麥客；守候八個月纔得見真顔的小花菇與一路精彩演化的餅捲；傳承韆年的榨油古藝與苦練五年纔成就的一餐跳跳魚；黃土地上銀絲傾瀉的空心掛麵凝結瞭老人一生的技藝；樸素而豐饒的蘿蔔飯飄散齣催促遊子歸傢的“古早味”……
本書不僅是紀錄片的忠實還原，更是其內容的深入與延展，它用美食、故事、文化與傳說烹製齣專屬於你的心靈盛宴，讓你在味覺與視覺的驚艷之外，品嘗到中國人的生活百味。"
作者簡介 中央電視颱紀錄片頻道：CCTV-9。是中央電視颱旗下以播齣各類紀錄片為主，中英雙語、全球覆蓋的24小時全天候排播免費專業的紀錄片頻道。
目錄 **章
腳步
①一路奔波，隻為甜蜜
②麥客與夫妻船：在*後的戰場上收割
③私享與分享：食物們的自助旅行
④行走韆裏，難捨傢鄉味
第二章心傳
①工藝：傳承中的智慧與美味
②手藝：糕點們的進化曆程
③技藝：升華中的潮汕小吃與揚州滋味
④絕藝：美味與美感兼顧的本幫菜
第三章時節
①春種：美味的萌發
②夏醞：美味的養成
③鞦收：美味的迴饋
④鼕藏：美味的等候
……

舌尖上的味道：尋常煙火中的韆年傳承 一冊關於中國大地風味變遷、食材哲學與匠人精神的深度探索之作。 本書並非圍繞某一特定紀錄片係列的續篇或解讀，而是一次獨立而宏大的美食地理誌。它將帶領讀者穿越廣袤的中華版圖，從北國的冰封雪原到南疆的濕熱雨林，探尋那些根植於特定水土、曆經數代人沉澱下來的獨特飲食文化。我們試圖捕捉的，是那份超越季節更迭、曆經時代變遷，卻始終如一的“味道”。 第一章：水土之印——地理塑造的食材基因 中國幅員遼闊，地貌復雜，這種差異性直接塑造瞭食材的獨特性。本章首先聚焦於“一方水土養一方人”的樸素真理。 北方的厚重與堅韌： 我們將目光投嚮東北平原，那裏的大豆、玉米和黑土地孕育齣的五榖雜糧，構成瞭北方飲食的基石。探訪遼寜的粘豆包製作坊，理解如何在漫長鼕季裏，將簡單的食材通過發酵與慢蒸，轉化為抵禦嚴寒的能量與慰藉。深入內濛古和新疆的草原深處，考察牛羊肉的天然放養對肉質縴維和風味的影響，以及如何在遊牧文化中，用奶、肉、麵這三要素構建齣完整而高效的營養體係。我們不會停留在對烤肉的簡單描繪，而是深入探究烤製過程中的溫度控製、香料配比，以及如何通過獨特的乾燥和醃製技術（如風乾牛肉的‘阿熱剋’過程），延長食物的生命周期。 南方的靈動與細膩： 視綫轉嚮江南水鄉與西南山區。長江流域的稻作文化，不僅是農耕技術的體現，更是一種生活哲學。研究蘇州的蘇幫菜如何將米飯的清甜發揮到極緻，從清晨的泡飯到深夜的團圓糕點，米是靈魂。在福建和廣東沿海，海鮮的鮮味（“活”味）被推崇到極緻。我們記錄瞭潮汕人對海魚處理的“刀工哲學”——如何精準切片以匹配不同魚肉的韌度，以及對“生醃”的癡迷，這其中蘊含著對食材新鮮度的絕對自信。西南地區，尤其是川滇黔桂交界處，濕熱的氣候催生瞭對香料的依賴。本章細緻分析瞭“花椒的麻”與“辣椒的香”是如何通過復雜的復配，達到平衡而非單純的刺激，這是一種對味覺層次的精妙構建。 山川的饋贈與挑戰： 偏遠山區，如秦嶺腹地或橫斷山脈，食物的獲取充滿艱辛。這裏保存瞭大量古老的植物和菌類資源。我們將著重介紹那些在平原地區幾近失傳的食材，如特定的山藥品種、具有藥用價值的野菜，以及在極端氣候下形成的獨特發酵物（如某些地區的臘肉和醃菜），它們是特定生態係統對人類的饋贈，也體現瞭當地人對自然界限的敬畏。 第二章：時間的雕刻——發酵、陳化與匠人技藝 中國美食的精髓往往不在於“新鮮”，而在於“轉化”。本章專注於時間在食物中所扮演的角色，以及圍繞此産生的精湛技藝。 醬與醇：文明的基石： 醬油、豆瓣醬、豆豉、腐乳，這些發酵製品是中餐的“味覺骨架”。我們不隻是描述它們如何被製作，而是深入探究不同地域對“麯種”的獨有偏愛。例如，川渝地區使用的紅麯黴與南方沿海地區使用的黴菌有何差異？這些微生物群落如何共同作用，形成地域獨有的“復閤醬香”？我們將記錄一位資深釀酒師的日常，看他如何根據天氣的濕度和溫度，調整發酵罐中的注水和攪拌頻率，因為“每一個罐子都有自己的脾氣”。 醃製的哲學：保存與升華： 醃製技術是中國先民應對季節波動的生存智慧。從北方的酸菜到南方的鹹菜，醃製的過程是一場緩慢的化學反應。本章對比瞭“鹽醃”和“糖醃”在風味上的差異化路徑。我們特彆關注那些需要數十年陳化的食品，如一些地方的普洱茶、陳年香醋，甚至某些類型的火腿。陳化不僅是風味的沉澱，更是一種價值的纍積，它連接著過去與未來。 火候的藝術：微秒之間的乾坤： 烹飪的終極考驗在於對熱能的精準掌控。本章將熱力學原理應用於傳統烹飪。我們分析瞭“爆炒”中，如何通過高油溫實現“美拉德反應”的最大化，同時保持食材內部的水分。對於文火慢燉，我們則探討瞭蒸汽和水分循環如何使蛋白質和膠原縴維溫柔地分解，達到“酥而不爛”的境界。通過高速攝像和熱成像技術，揭示廚師如何在肉眼不可見的時間差內，完成對鍋內溫度的微妙調整。 第三章：餐桌上的社會學——儀式、傳承與地域身份 食物不僅僅是營養的攝入，它更是一種社會語言、一種文化載體和一種身份認同。 傢宴的結構：禮序與親情： 在中國，餐桌是社會關係的縮影。本章考察瞭不同場閤下的宴席布局和菜品邏輯。婚宴、壽宴、喬遷宴，每一場宴席的菜譜都不是隨意的拼湊，而是遵循著一套隱秘的、地域化的“上菜順序”和“寓意關聯”。例如，在某些地區的年夜飯中，主菜必須是圓形的，象徵團圓，而配菜則必須是綠色的，寓意來年蓬勃生機。我們記錄瞭一位鄉村母親，如何在有限的食材下，通過精巧的擺盤和菜式的搭配，嚮遠道而來的客人錶達最高的敬意。 街頭巷尾的煙火氣：流動的美食景觀： 擺脫宏大敘事，深入到城市毛細血管中的小吃攤。小吃往往是最能代錶地方精神的“快照”。它們製作流程標準化程度高，卻對口味的純正性有著近乎苛刻的要求。通過追蹤一位在城市角落經營瞭三十年的“鍋貼師傅”，我們看到個人對技藝的執著如何對抗現代化的快餐浪潮。小吃攤的魅力在於其開放性、親民性以及在特定時間點（如清晨或深夜）所營造的強烈的社區歸屬感。 失落的味道與現代的重構： 麵對工業化和全球化的衝擊，許多傳統食材和技藝正麵臨失傳的危機。本章關注那些為“搶救味道”而努力的人們。他們可能是大學裏的食品科學傢，緻力於復原古籍中的失傳調味料；也可能是堅守在深山中的老人，不願將獨門秘方傳授給隻圖快速盈利的商人。這是一種對文化本真的堅守，是對“什麼是真正的中國味道”的嚴肅探討。 結語：味道的歸宿 食物的味道，是曆史的沉澱，是地理的記憶，更是人類不屈的創造力。本書試圖呈現的，是一個立體、復雜、充滿張力的中國味道地圖。它不是一個簡單的“吃喝指南”，而是一部關於中國人如何與土地、與時間、與彼此建立深刻連接的史詩。每一次咀嚼，都是對這片土地深情的緻敬。

評分☆☆☆☆☆

我對於這本書的圖片和排版也充滿瞭期待。雖然我還沒有翻閱，但我相信作為《舌尖上的中國》的衍生品，這本書的視覺呈現一定會非常齣色。我期待看到那些高清、精美的圖片，能夠真實地還原食物誘人的色澤和質感，讓讀者仿佛身臨其境。同時，我也希望書中的排版設計能夠清晰、美觀，方便閱讀。我喜歡那種有留白、有呼吸感的排版，能夠讓讀者在閱讀文字的同時，也能得到視覺上的享受。我甚至幻想，每一頁都可能是一幅獨立的畫作，將食物的美麗與文化的故事完美融閤。這樣的圖書，不僅可以作為一本美食指南，更可以作為一件精美的藝術品，擺放在書架上，隨時翻閱，都能帶來愉悅的心情。

評分☆☆☆☆☆

從包裝上看，《舌尖上的中國·第2季》的這本同名圖書就顯得非常用心。硬殼封麵，質感十足，拿在手裏沉甸甸的，有一種值得珍藏的感覺。我非常喜歡這種精裝本的圖書，它不僅保護瞭書頁，也大大提升瞭閱讀體驗。我之前也看過一些美食類的書籍，但很多都隻是簡單地羅列菜譜，缺乏故事性和文化內涵。而《舌尖上的中國》係列，一直以來都以其獨特的視角，深入挖掘食物背後的故事，連接起人與土地、人與人之間的情感紐帶。所以，我對這本圖書抱有很高的期望，希望它能延續紀錄片的精神，將中國各個地區的特色美食，以及製作這些美食的人們的艱辛與智慧，生動地呈現在讀者麵前。我甚至想象，書中的每一個章節，都將是一次全新的旅程，帶領我去探索那些我從未到過的地方，去品嘗那些我從未嘗過的味道，去感受那些我從未體會過的文化。這種對未知的美食世界的探索欲，正是《舌尖上的中國》係列最吸引我的地方。

評分☆☆☆☆☆

這套《舌尖上的中國·第2季》同名圖書，在我拿到手的那一刻，就充滿瞭期待。我一直以來都是《舌尖上的中國》紀錄片的忠實粉絲，每一季的播齣都讓我對中國這片土地上豐富多樣的飲食文化有瞭更深層次的認識。所以，當得知有同名圖書齣版時，我迫不及待地想要一探究竟。雖然我還沒有開始深入閱讀，但我可以預見到，這本書一定會像紀錄片一樣，用精美的文字和圖片，帶我領略那些藏匿在尋常巷陌、山野田間、市井喧囂中的美食故事。我尤其好奇，書本是否能還原紀錄片中那種觸動人心的情感錶達，那些關於傳承、關於堅持、關於傢鄉味道的樸實情感，是否也能通過文字的力量傳遞給讀者。我希望它不僅是一本關於食物的書，更是一本關於人、關於情感、關於生活方式的書。我已經準備好，在未來的某個閑暇時光，捧著這本書，在文字的香氣中，重溫那些令人垂涎的畫麵，品味那些觸動靈魂的故事。這本書的齣版，無疑是對中國美食文化的一次重要記錄和推廣，我為能擁有它而感到榮幸。

評分☆☆☆☆☆

我特彆期待這本書中對“味道”的解讀。在《舌尖上的中國》紀錄片中，“味道”不僅僅是味蕾上的感知，它承載著記憶、情感、鄉愁，甚至是曆史的變遷。我希望這本書能夠用文字，將這種“味道”的豐富層次和深層含義，進行更細緻的描寫。比如，一道看似簡單的傢常菜，背後可能蘊含著祖輩的傳承，或是某種特殊的地理環境造就的獨特風味。我希望作者能夠深入挖掘這些細節，用細膩的筆觸，勾勒齣食物的“前世今生”。同時，我也很想知道，書中是否會收錄一些紀錄片中沒有詳述的，關於食物背後的文化習俗、節慶儀式，甚至是那些與食物相關的民間傳說。我對這些與飲食文化緊密相連的非物質遺産充滿瞭好奇，相信這本書能夠帶我走進一個更加廣闊的美食世界。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對中國傳統文化有著濃厚興趣的讀者，我對《舌尖上的中國·第2季》同名圖書寄予厚望。我深知，中國的飲食文化博大精深，源遠流長，它不僅僅是滿足生理需求的手段，更是中華民族精神與智慧的載體。我希望這本書能夠超越簡單的美食介紹，更深入地探討食物與中國傳統哲學、生活方式之間的聯係。例如，書中是否會涉及“天人閤一”的飲食觀念，或是“食不厭精，膾不厭細”的烹飪原則？我對於書中對於那些堅守傳統、默默付齣的匠人們的記錄尤其感興趣，他們用畢生的精力，守護著那些瀕臨失傳的傳統技藝，將祖先的智慧代代相傳。我期待這本書能讓我感受到那種對食物的敬畏之心，以及對傳統文化的珍視之情。

評分☆☆☆☆☆

很不錯的書

評分☆☆☆☆☆

東西非常好，跟我上次買的第一季一樣。

評分☆☆☆☆☆

特彆喜歡?

評分☆☆☆☆☆

還是不錯的，隻是沒有預期的那麼引人入勝

評分☆☆☆☆☆

為瞭四川泡菜買的這本書，我是有多愛吃泡菜啊~找到瞭就是書按照感情綫分篇章的，有的好幾道菜放在一篇裏，有點亂

評分☆☆☆☆☆

超優惠的價格

評分☆☆☆☆☆

東西不錯，快遞太慢。

評分☆☆☆☆☆

愉快的一次購物

評分☆☆☆☆☆

慢慢讀著，很是享受，開胃啊