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[日] 西川功晃著，郑秋婵译

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发表于2025-06-11

图书介绍

出版社：光明日报出版社

ISBN：9787511276377

版次：1

商品编码：11651986

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-01-01

用纸：胶版纸

页数：160

正文语种：中文

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图书描述

编辑推荐

　　

　　★日本面包大师西川功晃作品！用不同的米粉配比带给你想象的全新口感体验！
　　★米粉面包口感湿润、弹软，更适合老人、孩子吃！
　　★一起来做米香四溢的米粉面包吧！

内容简介

　　西川功晃的米粉面包，不同米粉配比，带给你想象的全新口感体验！从原料上而言，米粉、小麦粉的性质就有所不同，但米粉面包和传统的小麦粉面包之间究竟又有着怎样的关系呢，作者沿着这条思路不断进行探索，总结在《米粉面包》中。
　　在《米粉面包》中不仅会详细的介绍并验证米粉面包的制作方法，另外也会介绍了许多为了米粉面包而开发出来的新式料理。

作者简介

　　西川功晃，日本著名面包师，1963年出生于日本京都，东京知名面包房“BoulangerieCommeChinois”和“BoulangerieCommeChinoisandHonestCafe”的创始人，他擅于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中，赋予了面包新的生命，陆续研发出多种深受欢迎的面包新品。著有《面包新语：基本面包烘焙秘籍》、《面包新语：风味面包创新秘籍》。

前言/序言

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

菜式风格异域多样化。肥妈在粤菜基础上，融合了日本、意大利、法国、葡萄牙、马来西亚、印度、泰国等多地风味，其多变的口味满足了现代人追寻新奇美味的需求。

评分☆☆☆☆☆

　　适合快节奏的白领阶层。口味家常又新奇，做菜以“快、省”为特点，适合新手，堪称“零失败的快手菜”。

评分☆☆☆☆☆

言简意赅，深入简出，需要有一定基础的人才能看的懂。

评分☆☆☆☆☆

不错的书可操作性强

评分☆☆☆☆☆

用米粉做面包口感更好吧！

评分☆☆☆☆☆

米粉面包在国内还成不了气候，不建议大家购买

评分☆☆☆☆☆

西川功晃的书都很精美，严谨的研究精神值得学习。

评分☆☆☆☆☆

这本书实在是太实用了，如得至宝

评分☆☆☆☆☆

不错值得学习期待都能学会

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