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[日] 柴田省治等著，李瀛，房晨明译

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出版社：辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538155594

版次：1

商品编码：10201125

包装：平装

开本：16开

出版时间：2009-01-01

用纸：铜版纸

页数：115

字数：100000

正文语种：中文

具体描述

编辑推荐

　　《第1次学做西点》是新手必备指南，简单西点轻松做！

内容简介

　　《第1次学做西点》介绍了多种西点的制作方法，有海绵蛋糕、花蛋糕、水果卷蛋糕等等。每种制作方法都有详尽的步骤图讲解说明，使读者一目了然。十分适合西点爱好者们自己在家制作美味可口的糕点。

内页插图

制作糕点前的准备／6
海绵蛋糕
花蛋糕／9
水果卷蛋糕／12
法式栗子蛋糕／14
巧克力蛋糕／16

戚风蛋糕
柠檬戚风蛋糕／19
香蕉戚风蛋糕／22
香茶戚风蛋糕／23

奶酪蛋糕
经典奶酪蛋糕／25
提拉米苏奶酪蛋糕／26
半熟奶酪蛋糕／29
奶酪蛋奶酥／30

奶油蛋糕
水果干奶油蛋糕／33
重奶油蛋糕／35
红茶蛋糕／37
巧克力迷你蛋糕／38
烤饼／39
胡萝卜杯形迷你蛋糕／41
松糕／42
大理石纹饰蛋糕／43
奶油泡芙
奶油泡芙／45
巧克力指形点心，48
奶油巧克力小圆酥饼／49

挞和派
苹果派／51
蛋白酥皮派／54
坚果挞／57
法式苹果挞／58
小蛋挞／59
水果甜点
草莓慕斯和浅红葡萄酒果冻／61
白葡萄酒果冻／61
葡萄果冻／61
布丁／62
水果烤制点心／63
健康糕点
咸味可丽饼／64
奶油糕点／66
荞麦面煎薄饼／68
豆浆酸奶慕斯／69

蒸制点心和炸制点心
抹茶蒸蛋糕／71
星形炸面棒／72
面包圈／73
巧克力甜点
甘纳许巧克力／74
橙皮菠萝巧克力／75
德菲斯巧克力2种／75
造型巧克力／76
石板路巧克力厂78
法国歌剧院巧克力蛋糕／79
巧克力蛋糕／79
巧克力布朗尼／80
杏仁巧克力／81
巧克力爆米花／81

风味甜饼
冰箱甜饼／82
田园风味甜饼／82
药草甜饼／83
造型甜饼／83
葡萄干夹心甜饼／83
法式奶油酥饼／84
双莓小烤饼／84
奶酪甜饼／85
腰果巧克力甜饼／85
巧克力和果汁软糖甜点／85
瓦片饼干／86
圣诞甜饼／86
香草甜饼／86
蔬菜甜饼／87
加工巧克力从温度调节开始／88
巧克力甜点的制作方法／90
风味甜饼的制作方法／100
制作糕点的基本材料／112
基本工具／114

精彩书摘

　　制作糕点前的准备
　　1.材料的准备
　　将所有记载所需材料，按所需分量，按随时可以使用的状态准备好。
　　低筋面粉、发酵粉、可可粉等面粉类材料需要经过筛子筛过后使用。筛面粉是为了使面粉充分接触空气，这样才能制出柔软的蛋糕，筛面粉方法是在筛子的下方放置一张大纸或者是一个较大的碗，注意在筛的时候不要把筛子抬得过高。