齣版社： 中華書局
ISBN：9787101109122
版次：1
商品編碼：11716241
品牌：中華書局
包裝：平裝
叢書名： 中華經典指掌文庫
開本：32開
齣版時間：2015-05-01
用紙：膠版紙
頁數：220
字數：110000
正文語種：中文
具體描述
産品特色
編輯推薦
現代生活節奏的加快，工作壓力的加大，現代電子設備的齣現，使得很多人越來越依賴手機、電子閱讀器，碎片式、被動式、不加思考式閱讀傾嚮越來越嚴重。中華書局是傳統文化齣版重鎮，肩負弘揚優秀傳統文化的曆史使命和當代責任，有責任有義務呼籲民眾重視經典閱讀，迴歸紙質閱讀從而感悟經典的魅力，更有責任提供有針對性的服務，使閱讀成為可能。為此，中華書局推齣“中華經典指掌文庫”。“指掌”二字，齣自《論語·八佾》：“或問禘之說。子曰：‘不知也。知其說者之於天下也，其如示諸斯乎？’指其掌。”孔子用手指著手掌，說明事情清楚容易。本文庫取名“指掌”，其寓意一是本書之目的，希望給廣大讀者提供淺顯易讀的文本，二是本書之形製，即一指可翻的書，一掌可握的書。因此，本文庫的最大特點是方便實用，充分考慮當代讀者的實際需求。閤適的開本確保攜帶的方便，閤適的分量確保閱讀的輕鬆。
內容簡介
身為乾隆纔子、詩壇盟主，袁枚一生著述頗豐。作為一位美食傢，《隨園食單/中華經典指掌文庫》是其四十年美食實踐的産物。作者以隨筆的形式，細膩地描摹瞭乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術，用大量的篇幅詳細記述瞭我國14世紀至18世紀流行的326種南北菜肴飯點，也介紹瞭當時的美酒名茶，是我國清代一部非常重要的飲食名著。《隨園食單/中華經典指掌文庫》以清嘉慶年間的隨園藏闆為底本，並參考瞭其他較為通行的版本，以點校、注釋、翻譯等形式進行瞭整理。希望讀者通過閱讀此書對中國傳統飲食文化得到瞭解與認識。
內頁插圖
目錄
序須知單
先天須知
作料須知
洗刷須知
調劑須知
配搭須知
獨用須知
火候須知
色臭須知
遲速須知
變換須知
器具須知
上菜須知
時節須知
多寡須知
潔淨須知
用縴須知
選用須知
疑似須知
補救須知
本份須知
戒單
戒外加油
戒同鍋熟
戒耳餐
戒目食
戒穿鑿
戒停頓
戒暴殄
戒縱酒
戒火鍋
戒強讓
戒走油
戒落套
戒混濁
戒苟且
海鮮單
燕窩
海參三法
魚翅二法
……
江鮮單
特牲單
雜牲單
羽族單
水族有鱗單
水族無鱗單
雜素菜單
小菜單
點心單
飯粥單
茶酒單
前言/序言
用戶評價
評分
傳統美食書，看瞭非常長知識
評分圍爐夜話/中華經典指掌文庫
評分買瞭這一係列的書，隨身攜帶很方便，注解也很清楚
評分還行還行還行還行還行還行還行還行還行還行還行還行
評分這個版本不錯，開本也不大，比手機大不瞭多少，便於攜帶。於喧囂鬧市，生活瑣碎中，拂去心裏落下的浮埃，去掉幾分心裏的浮躁。
評分書不錯，適閤隨身帶
評分果然是小巧，非常實用。
評分東西還可以哦。大傢多關注
評分又是北京次渠接貨倉發齣的貨，每次隻要是從這裏發齣的貨物，貨物總是要造成不同程度的損壞。已經多次換貨和告知北京次渠接貨倉要加強貨物的包裝，可至今依然是我行我素，就用一個破爛的塑料袋打包裝就把貨發齣瞭。這是故意的破壞貨物？貶低***的信譽？我估計北京次渠接貨倉的主管或者是打包的工作人員是馬雲派來臥底的。建議***要嚴格審查一下這些有意搞破壞的員工和主管。
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