雅捨談吃/梁實鞦雅捨全集 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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梁實鞦著

圖書標籤:

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梁實鞦
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齣版社：江蘇人民齣版社

ISBN：9787214163042

版次：1

商品編碼：11798783

包裝：平裝

叢書名：含章文庫·雅捨全集

開本：16開

齣版時間：2015-12-01

用紙：輕型紙

頁數：232

字數：240000

具體描述

編輯推薦

　　1梁實鞦經典雅捨係列全新修訂珍藏版，具有極大收藏價值。

　　2全麵收錄一代散文大師梁實鞦先生未能忘情於詩酒的經典佳作，是名傢談吃經典中的經典！

　　3舌尖上的好滋味讓我們不禁垂涎三尺，而作者那濃濃的故鄉情更是讓人為之動容。

　　4透過這些美食文章，我們不僅瞭解到老北京老字號飯館的招牌菜和傳統小吃，更瞭解到全國各地的特色佳肴。

內容簡介

　　《雅捨談吃》全麵收錄瞭梁實鞦關於美食的文章，這些文章不僅描繪瞭老北京和其他各地的特色美食，也呈現瞭中國數韆年的文化底蘊，更融入瞭作者對故土和親人的濃濃情意。

　　梁實鞦一生未能忘情於詩酒，身居颱灣時仍對老北京的美食念念不忘。他久久牽念的並不隻是食物本身，還有那些美味所承載的一段段記憶。那記憶中有傢的味道，有故鄉的模樣，這些都印刻在他的心底，永不會淡忘。

作者簡介

　　梁實鞦（1902—1987），

　　原名梁治華，筆名子佳、鞦郎等。著名散文傢、學者、文學批評傢、翻譯傢。

　　梁實鞦學貫中西，一生筆耕不輟，其中散文創作尤為突齣，其散文集創造瞭中國現代散文齣版的紀錄。不論是調侃柴米油鹽，還是描摹風花雪月，抑或探討琴棋書畫，他的文字都清雅簡潔，充滿幽默和智慧。代錶作主要有散文集《雅捨小品》《雅捨談吃》《雅捨憶舊》，譯作《莎士比亞全集》《沉思錄》，文藝批評專著《浪漫的與古典的》等。

內頁插圖

精彩書評

　　★終於細細品完《雅捨談吃》，感觸深的不是那些酒樓飯館的招牌菜，也不是那些獨具特色的傳統小吃，而是作者梁實鞦先生在文中自然流露齣來的那種故土鄉情。

　　——豆瓣讀者

　　★實鞦不但能說會道，寫起或譯起來，下筆韆言，諧而不俗。

　　——冰心

　　★他的學術文章，功在人民，海峽兩岸，有目共睹，誰也不會有什麼異辭。

　　——季羨林

　　★文學批評正是梁氏前半生文學事業之所在，其激蕩之廣，反應之烈，凡我國新文學史皆難忽視。

　　——餘光中

精彩書摘

　　燒餅油條

　　燒餅油條是我們中國人的標準早餐之一，在北方不分省份、不分階級、不分老少，大概都喜歡食用。我生長在北平，小時候的早餐幾乎永遠是一套燒餅油條——不，叫油炸鬼，不叫油條。有人說，油炸鬼是油炸檜之訛，大傢痛恨秦檜，所以名之為油炸檜以泄憤，這種說法恐怕是源自南方，因為北方讀音鬼與檜不同，為什麼叫油鬼，沒人知道。在比較富裕的大傢庭裏，隻有做父親的纔有資格偶然以餛飩、雞絲麵或羊肉餡包子做早點，隻有做祖父母的纔有資格常以燕窩湯、蓮子羹或哈士蟆之類做早點，像我們這些“民族幼苗”，便隻有燒餅油條來果腹瞭。說來奇怪，我對於燒餅油條從無反感，天天吃也不厭，我清早起來，就有一大簸籮燒餅油鬼在桌上等著我。

　　現在颱灣的燒餅油條，我以前在北平還沒見過。我所知道的燒餅，有螺螄轉兒、芝麻醬燒餅、馬蹄兒、驢蹄兒幾種，油鬼有麻花兒、甜油鬼、炸餅兒幾種。螺螄轉兒夾麻花兒是一絕，扳開螺螄轉兒，夾進麻花兒，用手一按，哢吱一聲麻花兒碎瞭，這一聲響就很有意思，如今我再也聽不到這個聲音。有一天和齊如山先生談起，他也很感慨，他嫌此地油條不夠脆，有一次他請炸油條的人給他特彆炸焦，“我加倍給你錢”，那個炸油條的人好像是前一夜沒睡好覺（事實上凡是炸油條、烙燒餅的人都是睡眠不足），一翻白眼說：“你有錢？我不伺候！”迴鍋油條、老油條也不是味道，焦硬有餘，酥脆不足。至於燒餅，螺螄轉兒好像久已不見瞭，因為專門製售螺螄轉兒的粥鋪早已絕跡瞭。所謂粥鋪，是專賣甜漿粥的一種小店，甜漿粥是一種稀稀的粗糧米湯，其味特殊。北平城裏的人不知道喝豆漿，常是一碗甜漿粥、一套螺螄轉兒，但這也得到粥鋪去趁熱享用纔好吃。我到十四歲以後纔喝到豆漿，我相信我父母一輩子也沒有喝過豆漿。我們傢裏吃燒餅油條，嘴乾瞭就喝大壺的茶，難得有一次喝到甜漿粥。後來我到瞭上海，纔看到細細長長的那種燒餅，以及菱形的燒餅，而且油條長長的也不適於夾在燒餅裏。

　　火腿、雞蛋、牛油麵包作為標準的早點，當然也很好，但我隻是在不得已的情形下纔接受瞭這種異俗。我心裏懷念的仍是燒餅油條。和我有同嗜的人相當不少。海外羈旅，對於傢鄉土物率多念念不忘。有一位華裔美籍的學人，每次到颱灣來都要帶一二百副燒餅油條迴到美國去，存在冰櫥裏，逐日揀取一副放在烤箱或電鍋裏一烤，便覺得美不可言。誰不知道燒餅油條隻是脂肪、澱粉，從營養學來看，不構成一份平衡的食品。但是多年習慣，對此不能忘情。在紐約曾有人招待我到一傢中國餐館進早點，座無虛席，都是燒餅油條客，那油條一根根的都很結棍（按：方言，厲害的意思），韌性很強。但是大傢覺得這是傢鄉味，聊勝於無。做油條的師傅，說不定曾經付過二兩黃金纔學到如此這般的手藝，又有一位返颱觀光的遊子，住在颱北一傢觀光旅館裏，晨起第一樁事就是外齣尋找燒餅油條，遍尋無著，返迴旅捨問服務小姐，服務小姐登時蛾眉一聳說：“這是觀光區域，怎會有這種東西？你要嚮偏僻街道、小巷去找。”鬧哄瞭一陣，興趣已無，乖乖地到附設餐廳裏去吃火腿、雞蛋、麵包瞭事。

　　有人看我天天吃燒餅油條，就問我：“你不嫌髒？”我沒想到這個問題。據這位關心的人說，要注意燒餅裏有沒有老鼠屎。第二天我打開燒餅先檢查，哇，一顆不大不小像一顆萬應錠似的黑黑的東西赫然在焉。用手一撚，碎瞭。若是不當心，入口一咬，必定牙磣，也許不當心會咽瞭下去。想起來好怕，一顆老鼠屎攪壞一鍋粥，這話不假，從此我存瞭戒心。看看那個豆漿店，小小一間門麵，案闆、油鍋都放在人行道上，滿地是油漬汙泥，一袋袋的麵粉堆在一旁像沙包一樣，陰溝裏老鼠橫行。再看看那打燒餅、炸油條的人，頭發蓬鬆，上身隻有灰白背心，腳上一雙拖鞋，說不定嘴裏還叼著一根紙煙。在這種情況之下，要使老鼠屎不混進燒餅裏去，著實很難。好在不是一個燒餅裏必定輪配到一橛（按：即一小段）老鼠屎，難得遇見一迴，所以戒心維持瞭一陣也就解嚴瞭。

　　也曾經有過觀光級的豆漿店齣現，在那裏有峨高冠的廚師，有穿製服的侍者，有裝潢，有燈飾；筷子有紙包著，豆漿碗下有盤托著，餐巾用過就換，而不是一塊毛巾大傢用，像郵局糨糊旁邊附設的小塊毛巾那樣的又髒又黏。如果你帶外賓進去吃早點，可以不至於臉紅。但是偶爾觀光一次是可以的，誰也不能天天去觀光，誰也不能常跑遠路去圖一飽。於是這打腫臉充胖子的局麵維持不下去瞭，燒餅油條依然是在人行道邊烏煙瘴氣的環境裏苟延殘喘。而且我感覺到吃燒

　　餅油條的同誌也越來越少瞭。

　　……

前言/序言

《閑情偶寄》捲一 · 居《閑情偶寄》是清代文學傢李漁的雜記體隨筆，全書共六捲，包括“居”、“食”、“器”、“服”、“閑適”、“聲律”等。本書選取其中的“居”部，精選篇章，以白話文形式呈現，力求還原李漁大師的真知灼見，帶領讀者穿越時空，領略三百年前中國士人的居住智慧與生活情趣。第一篇：山居古人雲：“寜為山中客，不願市井人。”此言不虛。城市喧囂，車馬填道，人聲嘈雜，非清淨之地。山居則不然，晨鍾暮鼓，鳥語花香，溪流潺潺，白雲悠悠，足以洗滌心靈，滌蕩塵囂。吾輩文人，尤喜山居。蓋山林之中，少俗事乾擾，可以靜心讀書，潛心創作。又可寄情山水，與自然融為一體，感悟天地之大道。李漁先生雖齣身市井，卻對山居情有獨鍾。他在《閑情偶寄》中，詳細闡述瞭山居的種種好處，以及如何在高雅的環境中，享受不俗的生活。山居之樂，在於其“靜”。靜可養神，靜可悟道。城市之中，常有擾人者，如鄰裏爭吵，孩童啼哭，犬吠雞鳴，皆可擾人心神。山居則不然，除瞭風聲雨聲，再無旁雜。風聲之肅，如古琴低語；雨聲之柔，如絲竹輕奏。此等天籟之音，足以使人心靜如水，思緒清晰。山居之樂，也在於其“清”。清者，非指一塵不染，而是指心境之清明。山居之人，遠離俗利，不為名利所纍，故心境澄明。可於晨起，觀日齣東山，金光萬道，紅霞滿天。或於傍晚，賞夕陽西下，餘暉脈脈，山巒疊翠。如此美景，足以滌蕩心靈，使人忘卻塵世煩惱。李漁先生雖未親身築於深山，卻能於書中描繪齣理想的山居之境。他認為，山居不必遠離塵世，隻需尋一處依山傍水，有竹有林，有泉有石之地，便可營造齣世外桃源。其居所不必宏偉，隻需小巧精緻，古樸典雅。窗外有景，室內有書，三五好友，品茗論道，此乃人生一大快事。吾輩效仿李漁先生，於書房一角，闢一小景。移栽幾竿翠竹，點綴幾塊山石，再養幾尾金魚，閑時可臨窗而坐，觀竹影搖曳，聽泉水叮咚，賞魚兒嬉戲。此雖不及山居之真，亦可聊慰我輩對自然之嚮往。第二篇：園林園林，乃士人精神的棲息之地，也是文人情懷的寄托之所。李漁先生在《閑情偶寄》中，對園林之建造，可謂傾注瞭畢生心血。他認為，園林之建造，不可拘泥於俗套，更不可盲目效仿，而應因地製宜，因人而異，以達“雖由人作，宛自天開”之境。李漁先生所倡導的園林，並非一味追求宏偉壯麗，而是注重麯徑通幽，移步換景。他認為，好的園林，應當如同山水畫一般，有虛有實，有靜有動，有疏有密。讓遊者在其中，能夠感受到無窮的趣味，流連忘返。他特彆強調“步移景異”的藝術手法。在園林的設計中，通過巧妙的布局，使得人在行走的過程中，不斷看到新的景緻。比如，一處假山，從正麵看，山勢雄偉；從側麵看，又彆有一番洞天。一處池塘，水麵平靜時，如明鏡一般，倒映著藍天白雲；風起時，波光粼粼，又彆有一番韻味。此外，李漁先生還注重園林中的“意境”的營造。他認為，園林不僅僅是供人遊賞的場所，更應是能夠引發人聯想，喚起人情感的空間。比如，在園林中布置一些亭颱樓閣，可以在遊者駐足休息時，讓他們感受到一種悠然自得的情緒。又比如，在園林中種植一些花草樹木，可以根據不同的季節，營造齣不同的意境。春天，花團錦簇，生機勃勃；鞦天，紅葉似火，層林盡染。李漁先生對於園林中的建築，也提齣瞭許多獨到的見解。他認為，建築應當與自然融為一體，不應顯得突兀。比如，亭颱的屋頂，應當模仿山巒的起伏；建築的色彩，應當與周圍的景物相協調。他反對那種過於華麗，過於人工化的建築，認為那樣會破壞園林的自然美。吾輩今日所見的許多園林，大多是按照李漁先生的理念建造的。無論是蘇州的拙政園，還是杭州的留園，都體現瞭“雖由人作，宛自天開”的園林藝術精髓。本書所選的“居”部篇章，正是李漁先生對居住環境的深刻思考。他以其超凡的智慧和獨特的審美，為我們描繪瞭一個理想的居住世界。無論是隱居山林，還是營造園林，他都倡導一種迴歸自然，崇尚雅趣的生活方式。第三篇：器具《閑情偶寄》中的“器具”篇，並非僅僅羅列器物，而是對器物之美，器物之用，器物之道的深刻體悟。李漁先生認為，器具，乃生活之必需，亦是情趣之載體。一件好的器具，不僅能滿足我們的物質需求，更能提升我們的精神境界。他特彆強調“器用閤一”的原則。也就是說，一件器具，不僅要有美觀的外形，更要有實用的功能。他反對那種純粹追求形式，而忽略實用性的器具，也反對那種雖然實用，卻粗鄙不堪的器具。在茶具方麵，李漁先生對紫砂壺情有獨鍾。他認為，紫砂壺的泥質溫潤，造型典雅，最能體現中國茶文化的韻味。他對於紫砂壺的製作，也有著極高的要求，認為隻有技藝精湛的匠人，纔能製作齣真正的好壺。他甚至為紫砂壺作詩，贊其“溫潤如玉，掌中乾坤”。在文房器具方麵，李漁先生推崇文房四寶——筆、墨、紙、硯。他認為，這四樣器具，是文人創作的靈魂。他對於筆墨紙硯的選擇，都有著非常細緻的考量。比如，他認為，毛筆的選擇，應當根據書寫的內容和風格來決定。墨的濃淡乾濕，也應當隨著書法的變化而變化。紙的質地，也應當與書寫的內容相搭配。李漁先生對於傢具的審美，同樣有著獨到的見解。他認為，傢具不應僅僅是擺設，更應是能夠與人體舒適契閤的。他尤其欣賞明式傢具的簡潔、流暢的綫條，以及精湛的榫卯工藝。他認為，明式傢具，體現瞭一種“不露圭角”的內斂之美，一種“恰到好處”的和諧之感。他還提到一些具有情趣的器具，比如香爐、花瓶等。他認為，這些器具，能夠為我們的生活增添一份雅緻。焚一爐好香，可以淨化空氣，更可以淨化心靈。插一瓶鮮花，可以讓室內生機盎然，帶來一份愉悅的心情。李漁先生對於器具的態度，並非物質至上，而是通過對器具的品味，來體現一種高雅的生活格調。他認為，一個人使用的器具，能夠反映齣他的品味和修養。本書精選《閑情偶寄》中的“居”部，正是希望通過李漁先生的文字，讓讀者領略到古人對於居住環境的精緻追求，對於生活細節的深刻體悟。這不僅僅是對物質的考量，更是對精神世界的追求。在快節奏的現代生活中，重溫李漁先生的智慧，或許能為我們帶來一絲寜靜，一份啓迪。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我首先感受到的是一種文化的沉澱感。梁實鞦先生，是那個時代留下來的文化符號，他的名字本身就代錶著一種品味和格調。我一直覺得，能夠像他那樣，用從容不迫的姿態，去觀察和記錄生活，是一種難得的智慧。他的文字，不疾不徐，娓娓道來，仿佛在為你講述一個古老的故事，讓你沉醉其中，久久不能自拔。我特彆喜歡他筆下那些對生活細節的描繪，那些看似不經意的細節，卻蘊含著深刻的意味。他能從一把舊椅，一碟小菜，一個庭院，都寫齣人生的況味，這正是他文字的魅力所在。我希望在這本書中，能夠再次體驗到這種文字的溫度，這種對生活的感悟，這種對人生的思考。他的文字，就像一股清流，滌蕩著我內心的浮躁，讓我重新審視那些被我忽略的生活中的美好。他讓我明白，生活，其實可以過得如此從容，如此有滋味。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，讀文學作品，最重要的是能夠從中獲得某種啓發，或者是一種情感上的慰藉。梁實鞦先生的文章，恰恰具備瞭這樣的特質。他用一種溫和而幽默的筆調，描繪齣生活的百般滋味，無論是喜悅還是憂傷，都帶著一種豁達的態度。我特彆喜歡他觀察事物的細緻入微，他能從最尋常的物件中，挖掘齣不尋常的意味。他的文字，沒有華麗的辭藻，沒有復雜的句式，卻自有其感染力，能夠觸動人心最柔軟的部分。我期待在這本書中，能夠再次感受到這種文字的魅力，這種對生活的熱愛，這種對人生的洞察。他的文章，就像一扇窗，讓我看到瞭一個更廣闊的世界，一個更豐富的內心。我希望通過閱讀他的文字，能夠學習到他那種從容不迫的生活態度，那種豁達樂觀的人生哲學。他讓我明白，生活中的許多煩惱，其實都源於我們看待事物的角度，隻要我們換個角度，就能發現更多的美好。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，閱讀的樂趣，很大程度上在於能否在作者的筆下找到共鳴，尤其是在描述生活細節的時候。梁實鞦先生的文章，總能輕易地觸動我內心深處那些柔軟的部分。他描繪的那些尋常事物，比如一把椅子、一盞燈、一個庭院，在他的筆下都仿佛有瞭靈魂，變得有故事，有溫度。我常常會想象，他是在怎樣的情境下，用怎樣的心情，寫下這些文字。是某個陽光明媚的午後，在書桌前悠然動筆，還是某個細雨綿綿的黃昏，在爐火旁靜思所得？這種對創作過程的想象，本身就是一種閱讀的樂趣。我特彆喜歡他觀察事物的角度，總能發現彆人忽略的細節，並賦予它們獨特的意義。他的文字，就像一麵鏡子，映照齣我們內心深處那些早已存在，卻未被我們察覺的情感。讀他的書，就好像在與一位老朋友聊天，他會娓娓道來，你會不自覺地被吸引，沉浸在他的世界裏。我渴望在他的文字中，找到那些能夠溫暖我心靈的瞬間，那些關於生活的美好，關於人生的哲理，都在看似平淡的敘述中悄然流淌。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，純粹是衝著“梁實鞦”這個名字去的。畢竟，梁實鞦先生的文章，總帶著一股子從容不迫的舊式文人風度，讀起來就像品一杯陳年的黃酒，醇厚綿長，迴味無窮。這本書裝幀也雅緻，拿在手裏就覺得沉甸甸的，仿佛承載著一段逝去的時光，讓人心生歡喜。我嚮來對那些描繪生活細節、流露真摯情感的文字情有獨鍾，總覺得這纔是文學最本真的模樣，不摻雜太多浮誇的技巧，而是用最樸素的筆觸勾勒齣人生的百態。梁實鞦先生的文章，恰恰就是如此，他筆下的尋常巷陌，尋常人傢，尋常滋味，都仿佛被賦予瞭生命，變得鮮活起來。我常常在夜深人靜的時候，伴著一盞孤燈，細細品讀，仿佛穿越瞭時空的阻隔，與這位溫文爾雅的先生對話，感受他字裏行間流露齣的智慧與幽默。他的文字，不激烈，不張揚，卻自有其力量，能夠撫慰人心，讓人在喧囂的世界裏找到一份寜靜。我特彆期待能從他的文字中，看到他對生活的熱愛，對過往的眷戀，以及對未來的豁達。

評分☆☆☆☆☆

對於梁實鞦先生的文章，我始終懷有一種敬意，那是一種對文字的尊重，也是對生命的態度。他的文字，總有一種不動聲色的力量，不聲嘶力竭，卻字字珠璣。我一直相信，真正深刻的智慧，往往就隱藏在最樸素的語言之中。他描繪的那些生活場景，雖然是過去時代的印記，卻依然能引起當下讀者的共鳴，這正是他文字的魅力所在。我喜歡他那種從容不迫的敘述方式，不急不躁，娓娓道來，讓人在不知不覺中被吸引。他筆下的細節，往往是他觀察世界的獨特視角，這些細節，構成瞭他作品的靈魂。我常常會一邊讀，一邊思考，他的這句話，到底想錶達什麼？他的那個比喻，為什麼這麼貼切？這種思考的過程，本身就是一種智力上的享受。我期待在這本書中，能再次感受到這種文字的魅力，這種對生活的洞察，這種對人生的思考。他的文字，就像一泓清泉，洗滌著我浮躁的心靈，讓我重新審視那些被我忽略的生活中的美好。

評分☆☆☆☆☆

書質量很好。

評分☆☆☆☆☆

非常滿意，強烈推薦，是正版圖書！

評分☆☆☆☆☆

很不錯的，經典

評分☆☆☆☆☆

梁實鞦先生是我喜歡的一位作傢，書包裝精緻，無破損，好評！

評分☆☆☆☆☆

買瞭這本書還沒開始看，彆人推薦的很不錯

評分☆☆☆☆☆

湊單用的，還可以。