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樊春元 著

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• 餐饮管理
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• 餐饮运营
• 餐厅管理
• 餐饮财务
• 餐饮营销
• 服务管理
• 酒店管理
• 创业
• 管理学

出版社： 人民邮电出版社

ISBN：9787115427243

版次：1

商品编码：11979924

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-07-01

用纸：胶版纸

页数：278

正文语种：中文

编辑推荐

　　由于餐饮行业的特殊性，餐饮管理工作错综复杂、变化万千。不论您是新入职的餐饮经理，还是拥有多年丰富经验的餐饮经理，在日常工作中难免会遇到下面这些情况：
　　
　　制定了许多服务标准，员工们却总是各行其是或敷衍了事，客人投诉不断；

　　餐饮店经营业绩不错，利润却不高，成本难以控制，收支难以平衡；

　　处理与社会各界的关系很吃力，餐饮店发展举步维艰，得不到足够的外界支持；

　　遇到突发事件时手忙脚乱，不知如何处理，比如火灾、客人食物中毒等；

　　了解营销的重要，却没有出奇制胜的好点子，只能看着客人走进竞争对手的大门。

　　随着我国餐饮消费者结构的变化，餐饮企业管理者也应该改变经营思维模式。作为一名合格的餐饮经理，一定要加强各类知识的学习，讲究工作方法和管理艺术，并具有较高的素质修养。

　　餐饮经理具有管理者和服务员的双重身份，既要对员工进行管理，又要带领团队成员一起为顾客提供优质的服务。此外，合格的餐饮经理还需要具备超强的观察力，能够在及时把握员工的心态，做好沟通工作。

　　餐饮经理要带领员工掌握各项业务知识和专业技能，熟知并理解企业的各项文化和规章制度，具有一定的执行能力和解决问题的方式方法。
　　
　　那么，如何成为一名杰出的餐饮经理？如何高效地开展与实施餐饮管理，使自己管理的企业盈利？

　　《从零开始学做餐饮经理》是一本为餐饮经理打造的工作手册，全书共11章，以餐饮管理工作的主要内容为主线，力求全面、实用。第1章首先对餐饮经理要做什么进行了阐述，从第2章起，分别讲述了互联网新营销模式、餐饮网络平台必知、餐饮营运监管要点、餐饮员工管理之道、如何做好服务管理、如何做好质量管理、餐饮成本控制须知、餐饮卫生管理要点、餐饮安全管理知识、如何做好财务管理等方面的管理方法、流程、技巧和细节。
　　
　　全书实用性强，着重突出可操作性，为刚晋升为餐饮经理的人士提供了科学的工作思路和管理模板，也为餐饮管理人员开展工作提供了重要的参考。

内容简介

　　餐饮经理是餐饮企业中重要的管理人员，如何成为一名出众的餐饮经理？如何开展与实施餐饮管理工作？这是每一名餐饮经理都要面临的问题。
　　本书共11章，分别介绍了餐饮经理要做什么、互联网新营销模式、餐饮网络平台必知、餐饮营运监管要点、餐饮员工管理之道、如何做好服务管理、如何做好质量管理、餐饮成本控制须知、餐饮卫生管理要点、餐饮安全管理知识、如何做好财务管理等方面，为餐饮管理人员开展工作提供了重要的参考。全书着重突出餐饮管理工作的方法、流程、技巧和细节，具有很强的实用性和可操作性。
　　本书适合餐饮企业的各级管理人员阅读，也适合在各类企事业单位从事餐饮工作的人员、希望从事餐饮工作的人员以及高等院校相关专业的师生阅读。的人员以及高等院校相关专业的师生阅读。

作者简介

樊春元
　　山西原平人，太原工业大学计算机专业毕业，中国首批认证软件工程师，先后任某集团公司深圳、广州、佛山分公司总经理，主管IT编程、销售等业务。
同时，樊春元也是山西传统名吃"面东家"第六代传人。缘于浓浓的乡情和对山西面食的传承，樊春元于2006年转型，在广东佛山开办了独具山西特色的面东家餐饮集团，旗下拥有“面东家”“乔家面馆”“四海他她”“鱼窝”等餐饮店。十年磨一剑，截止2016，因深厚的企业文化特色以及持续良好的经营口碑，集团釆用现代化企业管理与软件程序管理相结合的先进管理模式，现已开办了30余家连锁分店，拥有千余名员工。
　　近年来，面东家餐饮集团先后获得中国食品安全报安全承诺奖、广东省企业文化先进单位、广东省诚信度文化企业、广东省公众形象企业等光荣称号。樊春元本人也被推举为佛山市食品行业协会副会长、佛山市山西商会副会长。

目录

第1章 餐饮经理要做什么 ／1
对餐饮经理来说，只有全面、深刻地认识并理解自身的工作目标、工作流程、任职要求等，才能在日常工作中全面履行职责，当好领头羊。
1．1 餐饮经理的岗位职责 ／3
1．2 餐饮经理职业素质要求 ／5
范本 餐饮服务食品安全操作规范（节选） ／7
1．3 餐饮经理的工作目标 ／10
1．4 餐饮经理的日常工作 ／11
1．5 餐饮经理的定位 ／13
1．6 餐饮经理要有效授权 ／16
1．7 餐饮经理要指示与汇报 ／20
1．8 必备技能：有效沟通 ／24

第2章 互联网新营销模式 ／31
在互联网时代，人们足不出户就可以满足生活的基本需求，可以在网上买到任何想要买到的东西。因此，餐饮企业的网络营销也是必不可少的。
2．1 餐饮企业的“互联网+” ／33
2．2 餐饮企业网站营销 ／34
范本 餐饮企业网站建设合同书 ／36
2．3 餐饮企业微信营销 ／39
2．4 餐饮企业微博营销 ／44
范本 关于××餐饮企业微博营销的调查 ／45
拓展阅读 微博营销的推广技巧 ／47
2．5 餐饮企业的O2O ／48
2．6 餐饮企业如何进行O2O营销 ／51
范本 ××餐饮企业O2O外卖策划方案 ／54
2．7 iPad点菜系统 ／56

第3章 餐饮网络平台必知 ／59
在“互联网+”效应的催化下，餐饮O2O浪潮一波未平一波又起。2014年中国餐饮行业O2O市场规模达到946亿元，2015年中国餐饮行业O2O市场规模达1 400亿元，餐饮产业已然成为房地产、汽车之后中国规模最大的产业。
3．1 餐饮团购平台 ／61
范本 商品团购商家合作协议 ／62
拓展阅读 美团、大众点评推广通业务说明实体商家O2O转型 ／68
3．2 餐饮O2O平台 ／69
拓展阅读 百度外卖荣膺2015年度消费者最喜爱的外卖APP ／70
3．3 订餐O2O平台 ／73
3．4 网络菜谱平台 ／75
3．5 供应链平台 ／78
3．6 软件供货商 ／83
3．7 餐饮O2O之厨师上门 ／84

第4章 餐饮营运监管要点 ／87
一家成功的餐饮企业仅有美味可口的菜品是不够的，还需要餐饮经理做好营运管理，这样才能使餐饮企业有条不紊地运转。
4．1 餐饮营运监督的目标 ／89
4．2 餐饮监督的特殊问题 ／ ／90
4．3 餐饮监督的基本步骤 ／91
4．4 餐饮营运监督实施 ／94
4．5 制度化管理 ／98
范本 餐前检查制度 ／102
范本 餐饮部物资管理规定 ／103
4．6 表格化管理 ／103
4．7 窗体管理 ／105
4．8 营运业绩分析 ／107

第5章 餐饮员工管理之道 ／111
餐饮服务人员是指餐饮部为了满足宾客物质上和精神上需求而付出劳动的所有工作人员。从整个餐饮部门的业务运营系统来看，餐饮服务人员一般可以分为管理人员、生产人员和餐饮服务人员三种类型。
5．1 设定员工配置标准 ／113
5．2 制定员工服务守则 ／116
5．3 餐饮服务人员培训 ／118
范本 新员工培训方案 ／121
范本 新员工培训成果评估表 ／122
范本 基层人员培训项目表 ／123
范本 厨房作业培训项目表 ／124
范本 餐厅订席培训项目表 ／125
范本 餐饮领班培训项目表 ／126
5．4 设计完善的奖励制度 ／127
范本 某餐饮服务公司奖金办法 ／133

第6章 如何做好服务管理 ／137
餐饮服务质量、服务水平的高低不仅关系到餐饮企业的效益、声誉，更关乎酒店的生存与发展。所以，餐饮经理必须做好服务管理。
6．1 高质量服务 ／139
6．2 服务质量标准的制定 ／140
6．3 高质量服务检查 ／142
6．4 客人满意度监控 ／145
范本 顾客意见调查表 ／147
范本 餐厅每日工作检查表 ／148
6．5 改善服务质量 ／154
6．6 提供客人反应、认知及奖励措施 ／159
6．7 客人投诉处理 ／160

第7章 如何做好质量管理 ／165
餐饮产品质量是顾客评价餐饮服务质量优劣的关键因素之一，而服务质量更是餐饮企业的灵魂。如何做好质量管理，决定了餐饮企业是否可以长远发展。
7．1 餐饮服务质量标准 ／167
拓展阅读 服务语言标准化及艺术化的基本要求 ／169
7．2 餐饮服务质量控制方法 ／172
7．3 原料采购质量控制 ／174
拓展阅读 各类食品原料选购要点 ／175
7．4 菜肴制作过程质量控制 ／179
范本 原料加工规格表 ／183
范本 冷菜配份规格表 ／183
范本 点心制作规格表 ／183

第8章 餐饮成本控制须知 ／185
在食材价格不断上涨、员工工资不断上调、店铺租金不断攀升的今天，成本控制已成为餐饮管理中越来越重要的课题。良好的成本控制也体现了餐饮经理的水平，有利于提升餐厅的经济效益。
8．1 影响成本的决定因素 ／187
8．2 成本控制方法 ／190
范本 部分家禽类食材的净出率 ／192
范本 部分水产品类食材净出率 ／193
范本 部分蔬菜类食材净出率 ／193
范本 部分干货类食材净出率 ／195
8．3 建立成本检查制度 ／197
8．4 收入控制 ／199
8．5 人工成本控制 ／199
8．6 影响成本控制成功因素 ／201
8．7 成本计算管理 ／201
范本 每日食物成本计算表 ／202
范本 食品原料进货申购单 ／204
范本 厨房领料单 ／205
范本 食品原料验收单 ／205
范本 菜单成本控制表 ／206
范本 厨房菜点定额成本表 ／206
范本 提货单 ／207
范本 饮料库存表 ／207

第9章 餐饮卫生管理要点 ／209
卫生是餐厅赖以生存的基本条件之一。如不注意餐厅卫生，不仅会影响顾客的健康，而且会在社会上造成不良影响，严重影响企业的生存和发展。
9．1 厨房卫生管理 ／211
拓展阅读 五常法管理 ／219
9．2 菜品加工环节的卫生管理 ／221
9．3 其他加工流程的卫生管理 ／223
9．4 员工卫生管理 ／225
范本 餐厅5S环境卫生检查表 ／227
范本 清洁卫生检查制度 ／229
范本 餐厅外场清洁检查表 ／229
范本 餐厅卫生工作考核表 ／230
范本 厨房日常卫生检查表 ／232

第10章 餐饮安全管理知识 ／235
餐饮安全关系到数千万在外就餐食客的健康，也是餐饮企业发展的基石。餐饮安全问题不仅会发生在餐厅之中，也有可能发生在原材料生产、加工环节中。因此，对餐饮安全的把控是餐饮经理需要关注的问题。
10．1 食物中毒的预防 ／237
范本 食品安全检查表 ／240
10．2 安全防范 ／242
范本 ××餐厅员工安全须知 ／245
10．3 火灾防范 ／247
10．4 关于防盗 ／248
10．5 关于防抢 ／250
10．6 仓库安全管理 ／252
10．7 餐厅突发事件处理 ／253
范本 ××餐厅突发事件应急预案 ／258
范本 ××餐厅应急疏散演练方案 ／260

第11章 如何做好财务管理 ／263
财务管理是餐饮企业管理的基础，不管是出纳管理，还是收入的核查，都是餐饮经理日常工作中的重点内容，只有做到财务账面清晰，才能更好地促进餐饮企业的发展。
11．1 收银管理 ／265
范本 ××餐厅签账单 ／268
范本 ××餐厅日报表 ／268
11．2 账单管理 ／269
11．3 数据分析 ／272
11．4 收入稽核 ／274
范本 餐饮部日经营台账表 ／275
范本 饮料标准成本和售价记录表 ／277

前言/序言

《从零开始学做餐饮经理》图书简介 一、 触及行业痛点，点燃管理热情 餐饮行业，一个充满活力与机遇的领域，却也伴随着高强度的运营、快速变化的消费者需求以及精细化的成本控制。无数有志于投身餐饮管理的新手，常常面临着“纸上谈兵”与“实战两眼一抹黑”的困境。他们可能拥有着对美食的热爱，对服务的热情，却在真正进入管理角色时，手足无措，不知从何下手。从选址、装修、人员招聘、菜品开发、营销推广，到日常运营、成本核算、危机处理，每一个环节都像是一道道考验，稍有不慎便可能导致前功尽弃。 《从零开始学做餐饮经理》正是为了解决这一行业普遍存在的痛点而诞生的。它并非一本高谈阔论的理论书籍，而是一本真正意义上的“上手指南”，旨在为那些初涉餐饮管理、渴望系统学习并掌握核心技能的从业者提供一条清晰、可行、且充满信心的发展路径。本书深刻理解新手经理可能面临的迷茫、焦虑与挑战，并以贴近实战、循序渐进的方式，将复杂的餐饮管理知识分解为易于理解和操作的模块，帮助读者快速构建起扎实的管理体系。 二、 全景式知识覆盖，构建系统认知 本书最大的亮点在于其“全景式”的知识覆盖。它不局限于某个单一的方面，而是从餐饮经理的全局视角出发，系统地梳理了从筹备开业到日常经营，再到持续优化的完整流程。 开业前：奠定成功基石 市场调研与定位： 如何准确分析市场需求，锁定目标客群，并为餐厅确立差异化的品牌定位？本书将详细解析市场调研的方法论，包括竞品分析、消费者画像构建，以及如何基于定位进行菜单设计和装修风格的初步构想。 选址与租赁： 选址是餐饮成功的“第一步”。本书将深入探讨影响选址的关键因素，如人流量、可见性、交通便利性、周边业态等，并教授如何评估租赁合同中的关键条款，规避潜在风险。 证照办理与法律法规： 繁杂的证照办理流程常常让新手望而却步。本书将清晰梳理各类经营所需的证照，并普及餐饮行业相关的法律法规，确保合规经营，避免不必要的麻烦。 空间设计与装修： 餐厅的“颜值”是吸引顾客的重要因素。本书将从实用性与美观性相结合的角度，指导读者如何进行合理的空间布局，包括厨房动线设计、就餐区氛围营造，以及如何与设计师有效沟通，控制装修成本。 设备采购与供应商选择： 厨房设备、餐具、清洁用品等，如何选择性价比高且适合自身经营需求的设备？本书将提供设备采购清单建议，并传授如何建立稳定可靠的供应商合作关系。 开业中：启动高效运营 人员招聘与培训： 优秀的团队是成功的关键。本书将提供系统的人员招聘渠道与面试技巧，并重点讲解如何制定完善的新员工培训计划，包括服务流程、菜品知识、企业文化等，快速打造一支训练有素的团队。 菜单设计与定价策略： 菜单是餐厅的“名片”。本书将指导读者如何根据餐厅定位、成本、市场接受度来设计有吸引力且盈利的菜单，并深入探讨科学的定价方法，实现利润最大化。 菜品研发与品质控制： 如何保持菜品的新鲜感与竞争力？本书将涵盖菜品研发的基本流程，如何收集反馈，以及如何建立有效的菜品品质控制体系，确保每一份出品都达到标准。 营销推广与活动策划： 如何让餐厅“被看见”并吸引顾客？本书将提供线上线下相结合的营销策略，包括社交媒体运营、口碑营销、开业活动策划、会员体系建立等，帮助读者打开市场知名度。 标准操作流程（SOP）建立： 统一的服务标准与工作流程是保证运营效率与顾客满意度的基础。本书将指导读者如何建立详细的标准操作流程，涵盖前厅服务、后厨出品、清洁卫生等各个环节。 开业后：持续精进与发展 日常运营管理： 如何高效管理日常排班、库存、供应商关系？本书将分享实用的日常管理工具与技巧，帮助经理提升工作效率，优化资源配置。 成本控制与财务分析： 餐饮行业的利润空间往往被成本“吞噬”。本书将深入讲解餐饮成本的构成，包括食材成本、人工成本、运营成本等，并教授如何进行有效的成本核算与财务分析，识别经营中的“出血点”，制定降本增效方案。 顾客关系管理与服务提升： 如何留住老顾客，吸引新顾客？本书将强调顾客体验的重要性，教授如何建立有效的顾客反馈机制，处理顾客投诉，并分享提升服务质量的策略，打造良好的口碑。 团队激励与文化建设： 如何激发团队的积极性，营造良好的工作氛围？本书将探讨有效的团队管理与激励方法，帮助经理打造高凝聚力、高绩效的团队。 危机管理与应急处理： 突发事件的发生难以避免。本书将指导经理如何预判潜在风险，并制定应对计划，包括食品安全事故、人员流失、经营下滑等情况下的应急处理方案。 数据分析与决策支持： 如何通过数据洞察经营状况，做出明智的决策？本书将介绍餐饮经营中常用的数据指标，如翻台率、客单价、毛利率等，并教授如何运用这些数据来指导经营策略的调整。 三、 实战导向，案例丰富 《从零开始学做餐饮经理》最大的价值在于其“实战”属性。本书中的每一个章节，都不仅仅是理论的阐述，更是大量来自真实餐饮经营场景的案例分析。作者将深入剖析各类餐厅在实际运营中遇到的问题，以及成功的经理是如何运用本书所介绍的知识与方法来化解危机、抓住机遇的。这些案例涵盖了不同规模、不同类型（如快餐、正餐、特色小吃、咖啡馆等）的餐饮企业，让读者能够触类旁通，从中汲取宝贵的经验。 本书不仅仅是讲述“是什么”，更侧重于“怎么做”。书中提供了大量的工具、模板、清单和检查表，例如： 新店筹备时间表与任务分解表 员工招聘流程模板 标准化服务操作流程（SOP）示例 菜单成本核算表 日/周/月度经营报表模板 顾客满意度调查问卷示例 危机应对预案框架 这些实用的工具和模板，能够帮助读者将书本上的知识快速落地，直接应用到日常工作中，极大地缩短了学习和实践的周期。 四、 语言通俗易懂，风格亲切 为了让所有零基础的读者都能轻松上手，本书摒弃了专业术语的堆砌，采用通俗易懂、生动形象的语言进行阐述。如同与一位经验丰富的餐饮前辈面对面交流，作者将复杂管理的逻辑拆解成一幅幅生动的画面，让读者在阅读过程中能够产生共鸣，并且能够清晰地理解每一个管理环节的内在逻辑。 本书的风格亲切而富有启发性。它鼓励读者积极思考，勇于实践，并认识到餐饮管理是一个不断学习、不断迭代的过程。书中穿插着许多“过来人”的经验之谈和“小贴士”，能够帮助读者规避常见的误区，少走弯路。 五、 适用人群 《从零开始学做餐饮经理》特别适合以下人群： 餐饮行业的初学者： 准备开办自己的餐厅，或刚刚走上餐饮经理岗位，希望系统学习管理知识的新手。 有经验但希望提升的从业者： 在餐饮行业工作了一段时间，但感觉管理瓶颈，希望通过系统学习来突破现有局限，提升管理效率和经营水平。 餐厅合伙人或投资人： 希望了解餐饮运营的各个环节，以便更好地评估项目，指导管理团队。 餐饮管理培训机构： 可以将本书作为教材或辅助读物，为学员提供更具实操性的指导。 结语 《从零开始学做餐饮经理》不仅仅是一本书，它更是一位值得信赖的向导，一份实用的工具箱，以及一份对餐饮行业的热情与承诺。它将帮助您从“零”开始，自信地迈出餐饮管理的第一步，并为您的餐饮事业奠定坚实的基础，最终走向成功。无论您是怀揣着创业梦想的年轻人，还是渴望在餐饮领域更进一步的在职人士，本书都将是您不可或缺的掌上宝典。

评分☆☆☆☆☆

在寻找一本能够帮助我理解餐饮业管理精髓的书籍时，《从零开始学做餐饮经理》这个书名引起了我的注意。我一直对如何将一家餐厅经营得有声有色充满了好奇，并且希望这本书能够提供切实可行的操作指南。我非常期待书中能有关于如何进行科学的库存管理，以最大限度地减少浪费并确保食材的新鲜度。同时，我也想了解如何制定具有竞争力的价格策略，以及如何通过有效的成本控制来提高利润率。在人员管理方面，我希望能够学习到如何构建一个高效、积极的团队，包括如何进行有效的沟通、激励和培训，以及如何处理员工绩效评估和晋升等问题。对于我来说，了解如何应对顾客的投诉和突发事件也是非常重要的，我希望书中能提供一些实用的技巧和方法。此外，我也对如何利用数据分析来优化餐厅的运营决策很感兴趣，比如如何分析销售数据来调整菜单或推出新的促销活动。总而言之，我期望这本书能够提供一套系统性的解决方案，帮助我掌握餐饮管理的核心技能，并为我未来的创业之路打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

我对餐饮行业的兴趣由来已久，但一直缺乏系统性的知识储备。《从零开始学做餐饮经理》这个书名恰好击中了我内心的需求。我原本希望这本书能够像一位资深的行业导师，为我揭示餐饮业的运作奥秘。我期待它能详细阐述如何进行有效的市场调研和竞争对手分析，从而制定出有针对性的经营策略。在财务管理方面，我希望能够学到如何编制详细的预算，如何进行成本核算和控制，以及如何分析财务报表来评估经营状况。同时，我也想了解如何建立一套完善的客户服务体系，从点餐到用餐再到离店，全程提升顾客满意度，并鼓励他们进行二次消费和口碑传播。书中如果能提供一些关于如何应对危机公关，例如食品安全事件、媒体负面报道等，并提供有效的解决方案，那将对我帮助巨大。我还希望这本书能够包含一些关于如何进行品牌建设和市场推广的策略，帮助我从众多竞争者中脱颖而出，并建立起持久的品牌影响力。简而言之，我期待这本书能够提供一个全方位的指导，让我能够从零开始，一步步成长为一名出色的餐饮经理。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名很直白，听起来就觉得能解决我目前遇到的很多难题。我一直对餐饮业的管理方面很感兴趣，特别是关于如何提高运营效率和盈利能力。我希望能从中学习到一些关于如何优化厨房流程，减少菜品制作时间，同时保证出品质量的方法。在成本控制方面，我期望能看到关于如何进行精确的食材采购、库存管理，以及如何制定合理的定价策略来最大化利润。我尤其关注人员管理的部分，希望书中能提供一些关于如何招聘、培训、激励和留住优秀员工的实用技巧，以及如何处理团队冲突和提升整体工作士气。除了日常运营，我也想了解一些关于餐饮业的最新趋势和发展方向，比如如何利用科技手段提升顾客体验，或者如何开发更符合市场需求的特色菜品。如果书中还能包含一些关于如何处理政府部门检查、卫生许可以及其他法规遵从性的内容，那对我来说就更完美了。我希望这本书能够提供一套完整的管理框架，让我能够从各个维度提升餐饮店的竞争力，最终实现盈利和品牌价值的双重增长。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名让我眼前一亮，虽然我一直对餐饮行业充满好奇，但总觉得门槛很高，缺乏系统性的指导。我原本期望它能像一位经验丰富的师傅，手把手地教我从最基础的食材选择、菜单设计，到人员管理、成本控制，甚至是如何应对突发状况，比如食安问题或者客诉。我希望它能提供一些实操性极强的案例分析，让我能身临其境地感受到一个餐饮经理日常的工作节奏和挑战。比如，书中是否会详细讲解如何制定一份既吸引顾客又能保证利润的菜单？如何平衡不同口味的顾客需求？在人员管理方面，它是否会分享一些激励团队、提高员工积极性的有效方法？对于新手来说，最让人头疼的可能就是成本核算，我希望能看到关于如何精确计算食材成本、人工成本，以及如何通过合理的采购和库存管理来降低损耗的详细步骤。此外，餐饮业的竞争激烈，如何通过营销策略、提升顾客体验来打造品牌，也是我非常关注的部分。我期望这本书能像一本秘籍，揭示餐饮成功的关键要素，让我不再迷茫，而是充满信心地踏入这个行业。

评分☆☆☆☆☆

我最近在寻找一些关于创业经营的书籍，而《从零开始学做餐饮经理》这个名字听起来非常有吸引力，似乎能为我打开一个全新的领域。我一直觉得餐饮业是一个充满活力的行业，但要做好绝非易事。我原本期待书中能详细介绍如何建立一个高效的厨房团队，包括招聘、培训、排班以及如何处理员工之间的矛盾。同时，我也想了解如何进行有效的供应链管理，如何找到可靠的供应商，并确保食材的新鲜度和品质。在营销方面，我希望能学到一些低成本高回报的推广策略，比如如何利用社交媒体进行宣传，如何设计吸引人的促销活动，以及如何建立客户忠诚度。此外，食品安全和卫生标准是餐饮业的生命线，我希望书中能有专门的章节来讲解相关的法规和操作规范，以及如何建立一套完善的食品安全管理体系。我还需要知道如何处理一些紧急情况，例如设备故障、停电或者突发的天气影响，这些都会对餐饮运营造成重大打击。总而言之，我期望这本书能提供一个全面的指南，帮助我规避创业初期的常见陷阱，并建立起一套可持续发展的经营模式。

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很不错

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买错了，懒得换，这本书参考性不强

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发货挺快的

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