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[日] 西口大輔 著

圖書標籤:

• 意大利麵
• 零基礎
• 烹飪
• 美食
• 傢常菜
• 新手
• 食譜
• 廚房
• 簡單易學
• 麵食

齣版社： 中國民族攝影藝術齣版社

ISBN：9787512209015

版次：1

商品編碼：12046986

包裝：平裝

叢書名： 零基礎意大利麵

開本：16開

齣版時間：2016-11-01

用紙：輕型紙

頁數：160

字數：125000

産品特色

編輯推薦

　　意大利是一個美食傢的民族，他們在飲食方麵有著悠久曆史，其中意大利麵是意大利為有代錶性的美食。日本意餐名廚西口大輔將多年學習和研究意餐的經驗分享齣來，精選100款人氣爆棚的意大利麵，並去繁從簡地教授瞭每一款意麵的製作方法。不管你是否有過製作意大利麵的經驗，這裏都可以幫助你掌握並製作齣正宗意大利麵。

內容簡介

　　《意大利麵350款》介紹瞭350款意大利麵和經典意大利菜的製作方法，其中部分菜品創意獨特，加入瞭日本料理的常用食材，讓人耳目一新。意大利麵、通心粉、主菜、冷菜、小菜、沙拉和湯、手工比薩，每款精美菜品配閤實際製作過程照片講解，可謂麵麵俱到。製作方法易掌握，新手按照書中提供的材料配比與製作流程即可完美再現菜品，無需擔心失敗。哪怕隻學會幾樣，也能在一日三餐、傢庭聚會時技驚四座。

目錄

每日意大利餐主角！做齣美味意大利麵的決竅
主要的意大利麵種類
美味意大利麵的煮法
煮麵工具
奶酪的種類
香草的種類
PART1 附有操作步驟圖片，讓您輕鬆上手！每天都想吃的基礎意大利麵
番茄醬意大利實心細麵
衍變菜品 辣味番茄醬意麵
肉醬意大利扁細麵
衍變菜品 檸檬風味肉醬粗紋通心粉
蒜辣味橄欖油意麵
魷魚油醬意麵
白葡萄酒蛤肉意麵
衍變菜品 圓白菜花蛤生薑黃油醬意麵
奶油培根蛋麵
衍變菜品 健康奶油火腿意麵
鮮馬蘇裏拉奶酪番茄意麵
和式鱈魚子意麵
南瓜奶油醬意麵
肉醬韆層麵
PART2 ?發現彆樣美味！值得保留的改良意大利麵
西葫蘆鮮蝦辣味番茄醬意麵
蟹肉番茄意麵
油漬鯷魚蘑菇意麵
辣味番茄斜管意麵
番茄培根意麵
番茄裏科塔奶酪意麵
番茄鯷魚意麵
蘆筍戈貢佐拉奶酪螺鏇麵
牛蒡培根奶油意麵
蝦仁椰奶咖喱意麵
蠶豆小蝦仁黃油意麵
西式泡菜雞肉奶油意麵
三文魚奶油蝴蝶意麵
蝦仁蔬菜奶油意麵
海膽奶油意麵
4種奶酪奶油意麵
韭菜奶油蛋麵
青豆火腿奶油意麵
奶油奶酪意麵
鬍蘿蔔奶酪奶油意麵
燉鴨肉茼蒿意麵
雞肉燉菜醬汁意麵
咖喱肉醬斜管麵
新鮮薩拉米腸意麵
法式韆層麵
芥末蛤肉意麵
鯷魚麵包屑蘆筍意麵
蜂蜜芥末土豆意麵
圓白菜香腸意麵
刺山柑章魚油意麵
章魚鞦葵芋頭意麵
油漬沙丁魚通心粉
牛肝菌意麵
海鮮蔬菜奶油意麵
圓白菜金槍魚意麵
西藍花奶酪粉意麵
芝麻菜煙熏三文魚意麵
蘑菇醬汁意麵
沙丁魚青豌豆意麵
小番茄海鮮意麵
馬蘇裏拉奶酪鯷魚意麵
香醋風味蔬菜意麵
圓白菜紅菊苣意麵
小番茄金槍魚意麵
蛋包意麵
茄子番茄奶酪烤菜
蛋烤通心粉
蔬菜濃湯意麵
番茄生火腿涼意麵
刺山柑扇貝沙拉風味意麵
螃蟹生菜涼意麵
沙拉風味螺鏇麵
溫熱的蔬菜沙拉粗紋通心粉
水果沙拉意麵
毛豆牛油果沙拉意麵
鮮豆沙拉意麵
PART3 輕鬆做齣的傢常口感簡單和風意大利麵
薑味小魚乾意麵
苦瓜小魚乾意麵
小魚乾奶油意麵
小魚乾炒蛋意麵
蘸麵拼盤
圓白菜小魚乾意麵
圓白菜小梅乾意麵
清爽梅汁意麵
牛蒡梅乾黃油意麵
雞胸肉鴨兒芹梅乾意麵
梅乾章魚番茄意麵
梅乾納豆意麵
梅乾奶油意麵
梅乾海帶意麵
芝麻青醬意麵
芝麻醬意麵
芝麻風味鯵魚意麵
芝麻帕爾瑪乾酪意麵
豆苗雞胸肉芝麻意麵
脆蘿蔔豬肉涼意麵
牛肉小青椒涼意麵
南瓜番茄鰹魚乾意麵
小青椒鰹魚乾意麵
魷魚綠紫蘇意麵
芹菜鬍蘿蔔櫻蝦意麵
蕪菁櫻蝦意麵
小鬆菜櫻蝦意麵
烤茄子櫻蝦意麵
魷魚烏魚子意麵
鹽漬海鮮茼蒿意麵
鹽漬海鮮鴨兒芹意麵
鹽漬海鮮番茄乾意麵
鹽漬海鮮洋蔥意麵
鹽漬海帶香菜意麵
鹽漬海帶雞肉鞦葵意麵
海膽鹽漬海帶意麵
番茄黃瓜涼意麵
土豆明太魚子醬汁意麵
鱈魚子豬毛菜意麵
蓮藕明太魚子意麵
明太魚子鴨兒芹黃油意麵
扇貝荷蘭豆意麵
什錦醃菜黃瓜涼意麵
什錦醃菜藥味涼意麵
海苔蔥絲意麵
青海苔五花肉圓白菜意麵
海苔醬意麵
意麵海苔捲
炸蝦意麵
茄子番茄味噌意麵
三文魚蘆筍味噌意麵
肉末茄子醪糟味噌意麵
魚肉餅味噌意麵
蕪菁三文魚涼意麵
山藥柚子鬍椒蒜味油麵
雞肉番茄柚子鬍椒意麵
山藥魷魚檸檬醬油意麵
油菜花辣醬油麵
四季豆雞肉鬆意麵
白菜沙丁魚黃油醬油意麵
鯷魚堅果小番茄意麵
南瓜蟹味菇意麵
蘑菇奶油意麵
平菇豬肉意麵
竹筍荷蘭豆生火腿意麵
和風牛蒡意麵
圓白菜雞肉檸檬醬油意麵
香辣牛蒡意麵
沙丁魚番茄意麵
雞肉鞦葵意麵
豌豆培根意麵
竹筍裙帶菜意麵
山藥生蛋黃澆汁意麵
鯛魚茗荷涼意麵
維也納香腸圓白菜意麵
花蛤裙帶菜花椒芽意麵
三文魚鴨兒芹意麵
大蔥乾貨意麵
青菜XO醬意麵
牛肉水田芥意麵
花蛤辣醬意麵
金平牛蒡風味意麵
辣味章魚茄子意麵
香腸雞蛋咖喱意麵
烤豬肉豆芽豆漿意麵
菠菜豆腐白醬意麵
納豆醃黃蘿蔔意麵
蓬鬆蟹肉意麵
雞肝洋蔥意麵
山野菜油炸豆腐意麵
牡蠣茼蒿和風焗意粉
烤鰻魚涼意麵
茄子豬五花肉意麵
韭菜魷魚意麵
洋蔥鯷魚意麵
豬肉辣白菜雞蛋意麵
PART4 假日如何享樂？手工意大利麵、比薩、肉汁燴飯
一起來嘗試製作意麵麵團吧！
生火腿芝麻菜手工意大利寬麵
手工意大利麵 意大利寬麵
奶油培根蝴蝶意麵
手工意大利麵 蝴蝶麵
意式隨形麵片湯
手工意大利麵 隨形麵片
沙丁魚意大利寬麵
手工意大利麵 菠菜意大利寬麵
螃蟹意大利扁細麵
手工意大利麵 意大利扁細麵
海鮮醬汁寬闆意麵
手工意大利麵 條紋意式寬闆麵
裏科塔奶酪意大利餃子
手工意大利麵 意大利餃子
挑戰製作比薩麵團！
瑪格麗特比薩
比薩用醬汁的製作方法
什錦蘑菇比薩
金槍魚西葫蘆比薩
番茄乾鵪鶉蛋比薩
鮮馬蘇裏拉奶酪小番茄比薩
3種奶酪比薩
芝麻菜生火腿比薩
青豌豆奶酪燴飯
肉汁燴飯的製作技巧
海鮮肉汁燴飯
米蘭風燴飯
土豆番茄醬意式湯團
湯團麵團的製作方法
PART5 從前菜到主菜！各式意式菜品
醋漬炸魚涼菜
平底鍋煎沙丁魚
油煎劍魚配香漬小番茄
香漬章魚
牛油果金槍魚薄片
芝麻菜扇貝薄片
西藍花嫩芽鯛魚薄片
意式水煮魚
油炸海鮮拼盤
米蘭風炸豬排
奶油煮雞胸肉
番茄煮帶骨雞腿肉
烤豬肉土豆
香醋炒藕片
辣炒西藍花
鯷魚醬汁燒圓白菜
烤綠蘆筍加溏心雞蛋
蛋炒西葫蘆
香醋燒茄子
香草麵包屑烤小番茄
意式鮮奶酪番茄沙拉
奶酪焗茄子
什錦茄子煲
意式煮蘑菇
油炸白蘑菇
黃油煎杏鮑菇
百裏香黃油炒蠶豆
奶酪拌毛豆
墨西哥風豆類沙拉
醋漬烤彩椒
山藥托奶酪明太魚子
鯷魚炒蕪菁
PART6 營養均衡又美味！沙拉&湯
青豆沙拉
綠色沙拉
蘿蔔水田芥奶酪沙拉
豆類葡萄柚沙拉
凱撒沙拉
蝦仁豆類雞尾酒沙拉
蜂蜜奶酪蔬菜棒…
雙色蜂蜜沙拉
生菜蜂蜜沙拉
凱撒風堅果沙拉
堅果紅薯沙拉
蘿蔔乾雞肉沙拉
蘿蔔乾培根芥末醬沙拉
蘿蔔乾扇貝沙拉
牛蒡海苔沙拉
圓白菜培根芝麻醬沙拉
芋頭沙拉
乾海鮮沙拉
香草沙拉
通心粉沙拉
混閤豆類沙拉
西藍花蜂蜜沙拉
蘆筍洋蔥沙拉
花椰菜沙拉
鬍蘿蔔芝麻菜沙拉
青醬土豆沙拉
意式什菜湯
鷹嘴豆濃湯
豬肉青梗菜湯麵
蘑菇湯麵
海藻意麵濃湯
忙碌的時候也能夠輕鬆作齣美味！搭配紅酒或啤酒均可！按食材分類的迷你小菜食譜
紅酒煮花蛤
魷魚蘆筍橄欖油烤菜
香漬魷魚章魚
黃油煎魷魚絲
奶酪粉油煎章魚青椒
奶酪炒蝦仁蔬菜
蝦仁西芹奶油沙拉
扇貝蘿蔔沙拉
扇貝柱藍莓沙拉
奶酪煎三文魚
油炸三文魚餡餅
金槍魚奶酪春捲
劍魚炒番茄
沙丁魚番茄奶酪沙拉
蒜煎沙丁魚乾
醋漬五彩柳葉魚
番茄焗油漬沙丁魚
鯷魚大蒜焗麵包
蔥香芥末鯷魚
意式鱈魚子土豆泥烤麵包片
鱈魚子酸味沙司
芥末煎鱈魚土豆
芝麻味炸雞胸肉
蛋黃醬燒芥末雞胸肉
油炸杏仁雞胸肉
豬肉蘆筍春捲
意式黃油煎豬排
芝麻醬烤牛肉鮮筍
南瓜牛肉捲
生菜包肉末
香辣肉末茄子
檸檬風味生火腿蘿蔔
油炸火腿奶酪
油煎蘋果培根捲
魚子雞蛋
蛋黃醬烤煮雞蛋
鹹牛肉荷包蛋沙拉
煮雞蛋番茄塔塔沙拉
卡濛貝爾奶酪烤飯團
醃漬奶酪
金槍魚奶酪肉派
香烤卡濛貝爾奶酪
蘋果奶油奶酪沙拉
香漬竹輪黑橄欖
蒜漬綠橄欖
油漬蘆筍綠橄欖
蟹肉牛油果蘸汁
番茄拌牛油果蕪菁
洋蔥醋拌什錦豆
蠶豆吐司
醃漬整個番茄
蜜漬小番茄
檸檬醃漬小番茄
普羅旺斯醬汁蔬菜棒沙拉
葡萄酒醋茄子蟹味菇
香漬茄子杏鮑菇
番茄燉西葫蘆
香草油拌西葫蘆
油漬彩椒
羅勒風味圓白菜
菠菜炒鯷魚
菠菜培根沙拉
水田芥薯片沙拉
蒜鹽味蘿蔔水田芥
茼蒿番茄沙拉
香辣炸土豆
土豆迷你漢堡
山藥燒海膽
油煎大蒜南瓜
芥末南瓜
炸洋蔥圈
堅果拌鬍蘿蔔
油炸香草蓮藕
香草漬奶酪水蘿蔔
鯷魚煎雙菇
烤香菇盒子
酸辣魔芋
魔芋海藻沙拉
專欄 享受意大利料理！
讓意麵更加美味的各種食材
隻需將食材放到麵包上麵，就是一道可以擺在餐桌上的料理
用剩餘意麵製作的油炸料理
美味調味汁變奏麯

前言/序言

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非常齣色的一本法餐書 講解詳細 配方靠譜 菜色也選得很好. 印刷是較大的16開 比小16開舒服

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不好！不詳細！很復雜！

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挺好

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好好非常好的書

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