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[日] 新井一二三著

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发表于2024-11-30

图书介绍

出版社：上海译文出版社

ISBN：9787532776627

版次：1

商品编码：12270649

包装：精装

开本：32开

出版时间：2018-02-01

用纸：纯质纸

页数：124

正文语种：中文

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图书描述

编辑推荐

适读人群：广大读者
　　

　　《你所不知道的日本名词故事》是新井一二三“日本名词故事”系列首本，“日本名词故事”系列第二本是《你一定想知道的日本名词故事》。“日本名词故事”系列两本书是了解日文社会文化的甚佳读物。

内容简介

　　新井一二三写文章，历来要通过生活中的小事、小故事去打开展望世界文明的视角。这本书收录的文章，通过一个个具体的日本名词来解读日本文化，谈及日本人的饮食生活、日本人的世界观、日本的人物、日本的男女关系、日本的社会风气等。每篇文章谈的都是也许别人以为不足为道的小事情，却能给读者提供事先想象不到的视角，看完整本书时，一定会有一个跟原先稍微不一样的日本观。

作者简介

　　新井一二三，日本东京人。
　　她用中文创作，写时差一小时的日本种种。
　　写土生土长的东京家乡，写一切可爱的日本人。
　　她用母语日文创作，写对中文着迷，好象谈恋爱。
　　写中文生活的魅力无穷。
　　她开始中文教学，要把对中文的热情，继续发扬起来。
　　她和先生都是专职创作者，一人写鬼怪小说，一人写散文。

精彩书评

　　这是一本漂游于东瀛语词大海里的美丽的书。
　　——毛丹青（旅日作家、《知日》资深主笔）

　　会说中国话的日本人不少，但能说能写，而且写得好的，只有罕见的新井一二三。
　　——蔡澜（作家、电视主持人）

　　家庭主妇一二三
　　

　　新井一二三和我有不少共同的地方，两人都写散文，大家都可以用英日汉三国语言书写，她流浪过的国家，我也走遍，唯有她介绍的日本，比我深刻得多。
　　另外有一个奇妙的缘，我留学时住的新宿柏木，走在前面是大久保车站，向后走，就是新井小时候住的东中野，她家里开的朝日鮨寿司店我常光顾，也许当年年幼的小女孩在店里游玩，就是她也说不定。
　　这次见面，她送了我两本中文书《你一定想知道的日本名词故事》、另一本叫《我和中文谈恋爱》，中间提到的朋友，也有些是我认识的，缘份这件事，牵来牵去。
　　这本书的腰封，有我写的一句话：“会说中国话的日本人不少，但能说能写，而且写得好的，只有罕见的新井一二三。”
　　该书的出版社要引用我的话，并没有征求过我的同意，我当然不在乎，而且感到十分的荣幸。封面上有“樱祭”“乌贼素面”“文化祭”“忘年会”“隐家”“节分”“恶妻”“御灵信仰”“花见”等名词，内容更诸多描述，是研究日本文化甚佳的参考书，相信很多读者都有兴趣，前作《你所不知道的日本名词故事》大卖，所以有了这本书。
　　正如序上所言，作者常有机会认识来日本暂居的外国人，很多是留学生、访问学者等，一般能操流利的日语，对日本文化的造诣也不算浅。然而，跟他们聊天，却不能不发觉，他们对日本生活的细节真实并不熟悉……。
　　对的，文化之神宿在语言细节上，这句话是欧洲建筑家讲的。对细节的留意，新井和我一样，都有兴趣。我的写作资料来源，都出于细节上，也许是因为我一直研究篆刻，想在方寸上找出变化。
　　新井的文笔写起来非常有趣，在《秋刀鱼皿》一篇之中，她描述的并非秋刀鱼，而是盛着它的盘子，就像世界著名的日本导演小津安二郎，生前末一部作品叫《秋刀鱼之味》，其实影片里没有出现秋刀鱼，片名指的是家常便饭。
　　文章里也透露着新井的日常生活，她除了白天到明治大学教书，晚上写稿之外，还要照顾家庭的起居，得去买菜做饭，看到秋刀鱼的价格还是甚贵时，自言自语地说：“再等一会儿，量多价低了再买来吃也来得及。”可见一个家庭主妇处处得以俭省的行为，在日本，生活并不好过。
　　对盛着秋刀鱼的盘子，新井有仔细的描绘，形状一定是长方形，拿尺一量，尺寸有十一厘米宽，二十九厘米长。她家里的一种，就有所谓的“青海波”花纹，乃由三重扇形的无限反复来表现海浪景色的，从中国唐代传到日本的一种雅乐舞蹈叫做“青海波”，记录在世界甚古老的长篇小说《源氏物语》里面。
　　从一个盘子，她能引述到历史，引进到文化，都是别人做不到的细节上的观察，也纠正了“青海波”的名称跟中国青海省无关，其实这种图案源自波斯里海地区。更进一步，她研究了日本盘碟和西方的区别，日本人爱用多种不同形状的餐具：正方形、长方形、椭圆形、扇形、木叶形、半月形、葫芦形等等。一个人吃一顿饭加起来就很多种，为了有效地放在有限的空间里，多用长方形碟子，比方说，头尾俱全长达三十五厘米的秋刀鱼，如果放在直径三十五厘米的圆形盘子上，所占的面积是九百六十二平方厘米，但是用二十九厘米长，十一厘米宽的“秋刀鱼皿”，只需要三百一十九平方厘米，连圆形的三分之一都不到，你看多合理。
　　一个碟子，研出那么多历史和学问，也亏得新井一二三写得出！
　　新井当今居住的国立，是东京都内的一个城市，因为周围大学多，也被称为文化都市，她先生是写神怪小说的，虽然先生出生在大阪一带的关西，而新井是地道的东京人，属于关东，为了和平共处，早已下了规定，从不干扰各自的生活习惯，对吃东西，也不说那里的好吃，那里的难吃，新井说：“只要双方妥协，生活还是过得圆满的。”
　　至于新井家经营的“朝日鮨”，今天当然已不存在，记得是一间木造的建筑，横开了璃琉门后进入，有个寿司柜台，柜台上面是玻璃柜子，放着各种鱼生，而大厨则对着客人站立，客人点什么就拎什么出来，没有店长发办的OMAKASE，如果要是什么都有的，那么叫木漆大圆盘的，分松竹梅三个等级，价钱也由便宜到贵。还记得桌子前面有一水槽，上面有水管，水管有很多洞，不断地流出水来，客人都不用筷子，用手抓来吃，吃前水管流出来的水洗洗手。
　　当然也看不到三文鱼，新井和我对很多东西和事物看法是一样的，唯有三文鱼不同，我是绝对不吃生的，但新井说一般的老百姓还是吃的，由日本人养殖，卫生上有保障，到百货公司或乡下寿司店，还摆在主要位子上，这也是在日本做家庭主妇养成的观点吧。
　　我不吃三文鱼刺身，与新派和老派有关，与价钱无关，新派人吃，老派人不吃，我属于老派。

　　——蔡澜

精彩书摘

　　问候如树叶般飘至

　　明信片[葉書はがき]

　　“叶书(はがき hagaki)”是日文明信片的意思。为什么叫“叶书”呢？据说，在古代印度，人们在一种叫“贝多罗”的树叶后面写了佛经。那是一种椰子树，只在热带、亚热带繁殖。在温带日本，则有大叶冬青树，亦能在叶子后面写字，因此日本人学印度人，称之为“多罗叶”。传说，十六世纪战国时代的日本武士，就是在这种树叶后面写字，彼此通信的。

　　如今在日本，许多寺庙和邮政局都在门外或院子里种着“多罗叶”树，不知谁起的外号叫做“叶书之树”。捡起一张落叶，在后面用指甲写字看看，果然树液接触到氧气的部分慢慢呈现出暗棕色的字迹来，好比是宝丽来公司的拍立得相片。

　　日本人特别喜欢“叶书”。欧洲国家的邮政局经办的书信当中，明信片占的比率都在百分之五和百分之二十之间，在日本却达到百分之四十。一个原因是日本人有元旦交换“年贺叶书（贺年卡）”的习惯。日本人一年里邮寄的总共两百四十五亿封信件及包裹当中，竟有三十多亿（即八分之一）是“年贺叶书”。另外，日本人夏天都交换明信片彼此问安。邮局方面，不仅每年年底推销有奖的“年贺叶书”，而且七、八月份也出售印着金鱼、牵牛、烟花等夏季花样的专用明信片。

　　全世界最早的明信片是奥匈帝国一八六九年发行的。日本则在明治维新后的一八七三年就引进了“官制叶书”。中文“明信片”中的“明”字，指的是不用信封，任何人都看得到的公开性。日本人当初也在乎被别人看见书信内容；最早期的“官制叶书”是折成两半用的，显然是为了回避外人的眼光。不过，早在明治维新之前，日本城市里早就普及交换贺年书信的习惯，写的大多是非个人化的时令致辞而已，被人看见也无所谓，用起官制的“年贺叶书”来既省事又省钱，很受消费者欢迎。再说，明信片上盖的“一月一日”红色邮戳给人以喜气洋洋的印象。就这样，十九世纪末成为全民性活动的“年贺叶书”，直到二十一世纪的今天仍然是日本元旦不可缺少的景物。

　　日本小孩平生第一次自己写信，一般是五六岁的时候，给祖父母写张“年贺叶书”。上了小学以后，就一定要给老师、同学写好几十张了。除了致辞署名以外，很多小朋友也拿出冰箱里的甘薯等蔬菜来，要刻干支花样的印章，使贺年卡图文并茂。

　　日本人这么喜欢“叶书”，估计还是跟个中的“叶”字有关吧。日本四国德岛县有个叫上胜町的小镇以卖树叶出名。上胜町的人口只有两千三百，其中一半是六十五岁以上。当地老先生、老太太们摘下自己家院子里种的柿叶、枫叶等，航空运到东京、大阪等大城市的高级餐厅去，结果家家都发了大财。众所周知，日本料理非常重视季节感和视觉效果：　做好的菜肴边上加了一片红叶，马上表达出秋天的感觉来。不同的树叶能传达不同季节的信息，因此许多日本人愿意花钱享受树叶，犹如城市人才会特别迷上盆景一样。

　　花钱购买树叶，也许外国人会觉得奇怪。在日本，买卖树叶的产业有悠久的历史。比方说，日本甜品和果子，很多都是用树叶包起来的。初春上市的“葛樱”绝对少不了一片樱叶；春天的“樱饼”则要跟盐腌的樱叶一起吃下的。端午节的“柏饼”也一定需要柏叶的香味。还有，奈良县、和歌山县的名产“柿叶寿司”是利用柿叶的杀菌力的，不能没有柿叶。商品化的和果子、寿司等，需要完整干净的树叶。于是树叶成了商品，摘树叶也成了产业。

　　明信片的英文是“post card”或者“postal card”。不过，英文的“leaf”则既指“叶子”又指“书页”。汉字的“页”字跟“叶”字也显然有相当密切的关系。有人说，日文的“叶书(はがきhagaki)”，其实本来该写成“端书(也念はがきhagaki)”的，乃便条的意思。恐怕“叶书”当初是借用字。尽管如此，要是让日本人选择的话，一定会选“叶”字了，因为跟随风飘摇的树叶一般，给送到信箱来的纸片，始终有点“意外”的感觉。所以，当网络普及以后，日本仍然有很多人选择这一种通信媒体。

　　这些年，日本老年圈子里颇为流行的“绘手纸（图画信）”选择的媒体就是“官制叶书”。跟印有风景的旅游明信片或者美术馆出售的名画明信片不同，“绘手纸”是普通人拿起画笔在明信片上画水彩，然后加句生活所感之类，寄给亲友的。朴素的感觉像俳句。一九七〇年代创始了“绘手纸”的书法家小池邦夫说：“不用画得好，画不好就很好。”从没画过画儿的许多老年男女受他鼓励，成为“绘手纸”作家了。毕竟，画“绘手纸”成本低，心理障碍也低，再说透过邮政制度，能够跟远方的知己沟通，甚至重温旧谊。“绘手纸”的题材经常是蔬菜、水果、花草，或节日风景。也就是说，“绘手纸”跟上胜町的树叶一样传达季节的转移。日本人喜欢“叶书”，想来想去还是跟对大自然的信仰，即泛灵论分不开。

　　震灾后副产品
　　风评被害[風評被害ふうひょうひがい]

　　二〇一一年三月十一日的东北日本大地震以及海啸以后，灾区复兴的速度比原来预期的缓慢很多。一个原因是海啸造成的瓦砾太多，相当于好几十年份的垃圾，光使用岩手、宫城、福岛三县的废弃设备的话，根本不可能迅速处理的，何况当地许多设施都遭受到了地震和海啸的破坏。因此非得把大量瓦砾运到日本其他地方处理不可。然而，愿意接受灾区垃圾的地方甚少，因为大家都害怕凡是东北来的东西都有可能受到辐射污染。

　　如果那天发生的只是地震和海啸，而没有核电站事故的话，日本其他地方人也绝不会小心眼到这个地步的。毕竟有俗语说：遇到困难时，应该互相帮助。哪怕纯粹出于人类善良的本质，都一定会如此。

　　然而，当遇到的困难不仅是地震和海啸，还包括核电站事故的时候，人们就变得特别小心眼。二〇一一年八月盂兰盆节，京都五山的传统习俗“大文字烧”，本来打算烧岩手县陆前高田市的松木，以送灾区死者的灵魂去冥界。可是，因为京都许多居民都担心，烧了岩手县的木材，自己住的地方也会受污染，于是最后取消了焚烧陆前高田松木的计划。连宗教仪式都遇到困难，处理大量瓦砾面对的阻力会多么大，则不经思考也会知道。报纸上，甚至出现科学家主张：　把灾区垃圾运到日本西部是不合理的，因为这样做的结果无非是，本来没受影响的地方都在处理垃圾的过程中受辐射污染，全日本连一块干净的土地都没有了。

　　当日本媒体报道此类现象的时候，标题中一定出现“风评被害”的字眼。这究竟是什么意思呢？

　　根据日本小学馆、北京商务印书馆共同编纂的日中辞典第二版（二〇〇二年），“风评”指：　传说、谣传、传闻。例句有两个：　传出不好的流言、有种种传说的人物。可见，日语“风评”有贬义。这跟它在中文里的用法稍微不同：　在大陆网络上，找到的使用例子不多（其中一个写：“风评”是风险评估的简称），但是在台湾博客上，有几个人写着“风评不错的汉堡”等句子。显然在美丽岛，“风评”的意思是“风传的评价”或“口碑”，褒贬则不一定。

　　“风评被害”中的“被害”是“受害”的意思。“风评被害”指的不外是“风评造成的受害”，即“不好的流言造成的损害”。报纸社论、电视新闻节目都说：　日本西部地区拒绝处理东北垃圾（或者购买福岛产蔬菜等等）是“风评”造成的损害，因为官方认为东北垃圾（或者福岛产蔬菜）含有的辐射性物质少到“不会实时造成健康损害”的地步，没有正当理由回避。

　　问题在于：　如果你面对的一堆垃圾（或者一把青菜）明明含有少量辐射性物质（或者其他任何毒物），但是含量据说少到“不会实时造成健康损害的程度”的话，你愿不愿意把那堆垃圾在自己家院子里烧掉（或者吃那把青菜）？尤其是你对官方发表的内容不能百分之一百地信任的时候？所以，包括笔者在内的许多日本人看到“风评被害”一词就觉得不以为然。

　　“风评被害”一词最初出现于日本社会，是早在这次的地震、海啸、核电站事故都没有发生之前。一九五六年，美国在南太平洋比基尼海域举行核试验，正在附近钓鲔鱼的日本渔船乘员受了辐射。当时就发生了日本消费者害怕辐射，拒绝购买任何海产品的所谓“辐射能恐慌”。日本国会里，当讨论如何赔偿无关渔民的经济损害时，第一次使用了“风评”一词。当时有个议员说：“既然没有查出辐射性物质来，我们能断定这些水产物是安全的。然而，消费者还是将它视为所谓比基尼鲔鱼，说不定受了污染什么的。这种‘风评’导致鱼类卖不出去，价钱低落等等的间接损害。”可见，“风评被害”成为日本的社会问题，最初也跟核辐射直接有关。

　　一九七〇、一九八〇年代，日本媒体每次报道“风评被害”也都跟核能相干。比方说，一九八一年，北海道政府跟当地电力公司签订了有关核电站的安全协约，其中有个条款决定：　万一附近农作物蒙受了“风评被害”，由电力公司赔偿农民的经济损失。

　　一九九〇年代以后，日本出现了一系列起因于其他种毒物，如二烷、大肠杆菌，或者俄罗斯油轮原油的“风评被害”个案。社会心理学者关谷直也调查了几个案例以后，下结论道：　凡是“风评被害”发生之前，都一定有事故、事件、环境污染或者灾害，但是关键在于大量有关的报道，使得消费者把本来该“安全”的食品、商品、土地视为危险，结果停止消费，造成无辜生产者、供应者的经济损害。

　　在他的论文《“风评被害”的社会心理》中，“安全”一词就套着引号，因为跟“危险”一样，“安全”也是相对的。而就是因为没有绝对“安全”这回事，当一个地方发生了事故、事件、环境污染或者灾害，并在媒体上泛滥有关报道之际，身在远处的人们都感到“不安”，尽量去回避他们视为“危险”或者“可疑”的食品、商品、土地等。

　　以灾区的瓦砾为例，东北确实有了灾害、事故、环境污染，也有过许多有关的媒体报道，结果京都等日本西部居民把本来“安全”的瓦砾视为危险，拒绝接受。那么，如果那些瓦砾其实并不安全的话，“风评被害”之说就根本不能成立了。抑或，如果说没有媒体报道就不会发生“风评被害”的话，等于主张信息封锁了。这样子，究竟对谁有利？对谁更不利？看起来，我们对“风评被害”一词的直觉，那个极其不以为然的感觉，还是有道理的。

　　说“风评被害”的人，无论是政府、专家、媒体，其实都在弄虚作假，要帮助真正的罪犯推卸责任逃避的。你看，“风评被害”是被动词，被害者是无辜的生产者也好，供应者也好，灾区居民也好。但是，造成损害的主体又会是谁啊？按照这一套逻辑，只会是胆小怕死的消费者、市民了。到底从何时起，胆小怕死成了罪行呢？没有吧！胆小怕死是人的本能，否则人类早灭绝了。京都居民是从本能出发，拒绝了陆前高田松木的。

　　可悲，当然非常可悲。但是，震后一年，仍然堆积如山的瓦砾是问题的本质，绝非因“风评被害”存在的副产品。我知道，日本其他地区是总得接受瓦砾的，不管有没有辐射，不管实时还是长远的未来造成健康损害，不管我们愿意不愿意。可万万别说什么“风评被害”好不好？灾民受的害不是“风评”造成的，而是核电站事故造成的。其他地方的日本人感到的无奈也归咎于核电厂事故。所以，我说，不要核电厂了。

前言/序言

　　序一套语言犹如一个大海或说宇宙

　　一九八年代，我在中国留学的日子里，连做梦都没有想到，自己有朝一日会用中文写书在中国大陆出版。在当年的中国，说书店就是新华书店，墙上贴着马克思、恩格斯等伟人的肖像，书架上摆着《毛泽东选集》《鲁迅文集》等伟人的著作。而当年的我，连汉语老师在课堂上说的话都听不大懂。

　　于是为了训练听力，下课以后我坐公共汽车去西单，蹲在黄昏时段的马路边，侧耳倾听北京人说话。行人说话太快记不住，公共汽车售票员老喊的“没票儿的买票儿啊，没票儿的买票儿啊”，倒学得够地道。另外，北外留学生食堂的小姐提高嗓子向厨房喊的“小盘儿豆腐”，我也说得还不错。还有，刚毕业于北大中文系，系着两条长辫子的女老师，叫我们重复说一个小时的“胡同儿”一词，我至今都有自信能说得跟北京人一个样儿。也许有人要问：　学会了无关紧要的两句话和一个词儿的发音有什么用？我过去三十年的亲身经验是：　在中国以及海外华人居住的地方，只要我开口说一句话，大家都知道我是在北京学的普通话。正如，我在香港任职于一家出版社的时候，台湾来的副总编听我说第一句话，马你所不知道的日本名词故事下载 mobi epub pdf txt 电子书格式