出版社： 广东科技出版社
ISBN：9787535967978
版次：1
商品编码：12270986
包装：平装
开本：16开
出版时间：2017-11-01
用纸：铜版纸
具体描述
编辑推荐
顺德是世界美食之都，岭南粤菜之源。如果说，《顺德原生美食》是顺德美食文化篇的话，那么，《顺德菜烹调秘笈》则是顺德美食的技艺篇。本套书是顺德厨艺工作者与饮食文化学者鼎力合作，对灿若繁星的顺德菜精心研究、系统整理结出的又一硕果，是顺德历代厨艺工作者薪火相传、推陈出新的历史见证。
内容简介
《顺德菜烹调秘笈》收有顺德菜谱近200款（传统名菜98道，新潮名菜98道），本书为《顺德菜烹调秘笈?新潮名菜》。每道菜除了介绍用料、制法、特点等外，还设有“技巧揭秘”“花样变化”等栏目，道出了技巧的秘诀，从多方面、多角度加以变通，大大拓展了书本的内容和含量。此外“话你知”栏目则为读者解疑答难，提供有关顺德菜的历史文化常识。卖点：
历代顺厨私房授艺！世界美食之都，中国厨师之乡，岭南粤菜之源。
本书收集了顺德历代厨艺工作者的心血和作品，是对灿若繁星的顺德菜系统整理的一大硕果，对顺德菜的传承和发展都起到了重要的作用。
作者简介
廖锡祥，顺德人，顺德饮食文化研究者。1968年毕业于中山大学，对顺德美食有深入系统的研究。从二十世纪九十年代开始，与多位顺德名厨（即顺厨）合作，写下了畅销书《巧制广东菜》《精制广东菜》《珠三角特色菜》《顺德菜精选》等30多本厨艺专著。目录
用户评价
评分
纸质不好，菜式不够经典
评分很好，菜式很多。
评分实用
评分书内的菜式很高大上，都是龙虾、鲍鱼……
评分内容贴尽实际完全是我们广东的饮食文化粤菜精粹！
评分正品
评分好哈哈哈哈哈
评分挺不错的，快递也很给力…
评分到货很快，书还不错，应该是正版。
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