店鋪： 曠氏文豪圖書專營店
齣版社： 化學工業齣版社
ISBN：9787122274458
商品編碼：1360744469
具體描述
9787122293039 9787122274458 9787121293962
一本書搞懂餐廳經營管理
《一本書搞懂餐廳經營管理》一書，內容涵蓋餐廳開業前的準備、餐廳的營銷推廣、新菜品研發與推廣、餐廳食品安全保障、餐廳營業管理、餐廳食材管理、廚房作業管理、餐飲管理係統的建立與管理八個部分內容。
《一本書搞懂餐廳經營管理》一書理念新穎、更加實用，可操作性極強，是一本不可多得的餐飲企業管理與操作實務讀本，可以作為中小餐飲企業老闆、管理人員、基層員工參考使用的工作手冊和指導用書。
連鎖企業門店營運與管理
《連鎖企業門店營運與管理》一書以連鎖級市場與便利店、連鎖餐飲等業態為重點，介紹瞭門店運營管理知識、門店店長作業管理、門店銷售作業管理、門店收銀作業管理、門店理貨作業管理、門店促銷作業管理、門店進存貨作業管理、門店布局管理、商品陳列管理、門店防損及安全管理、門店顧客服務質量管理、門店運營績效管理等知識。
互聯網+餐飲，一本書讀懂餐飲互聯網思維
本書是一本全麵的餐飲互聯網思維實戰攻略，通過八大互聯網思維的係統闡述與總結，分彆從戰略、策略、案例、執行、工具應用等方麵幫助餐飲企業經營者全麵、係統地瞭解互聯網思維，核心是幫助傳統餐飲企業在快速發展的移動互聯網大潮中，快速擺脫互聯網恐懼癥，建立具有競爭力、適應性、持續性的互聯網思維模式，提升餐企經營管理服務水平及從業人員素質，敢於嘗試一些新的商業模式，助力企業快速轉型升級。
本書遵循“理論與實踐相結閤，案例與方法論並現”的原則，嚮讀者講述善用餐飲互聯網思維的餐飲品牌究竟如何玩轉互聯網思維。在戰略層麵，通過案例剖析“跨界思維、産品經理思維、大數據思維”三大互聯網思維如何應用；在戰術層麵，總結齣“社群思維、參與感思維、炒作思維、自媒體思維、平颱思維”五大互聯網思維模式。通過案例論證和方法論的歸納，例如“展開社群互動的五大方法”、“八招互動方式吸引用戶參與”、“營銷造勢**八式”，實實在在地告訴餐飲企業如何用互聯網思維武裝自身並付諸實踐。
互聯網+餐飲，一本書讀懂餐飲互聯網思維
自序
前言
*一章 跨界思維：跳齣行業設計商業模式/001
*一節 “雕爺牛腩”從綫上到綫下的跨界/002
第二節 解讀一碗牛肉粉裏的霸蠻社群文化/008
第三節 黃太吉煎餅1．0華麗升級外賣2．0/014
第四節 十年百度人，終成“**鴨王”/020
第五節 一個由100多名互聯網大咖眾籌的咖啡館/025
第六節 當互聯網搭綫米粉，“四無”智慧餐廳麵世/030
第二章 産品經理思維：打造令用戶尖叫的産品/035
*一節 迴歸初心，用“匠心”打造産品/036
第二節 如何讓餐廳處處充滿“故事”/042
第三節 打造令用戶尖叫的“爆品”/048
第四節 專注單品，將一個品類做到**/053
第三章 大數據思維：數據說話既“精”又“準”/058
*一節 數據變現，大數據到底能做些什麼/059
第二節 利用大數據進行市場定位和選址/063
第三節 讓産品數據決定菜品的去與留/068
第四節 如何玩轉會員數據營銷/072
第五節 巧用大數據技術進行精準營銷/077
第四章 社群思維：打造價值認同的社群組織/084
*一節 社群思維的核心是經營用戶/085
第二節 玩轉餐飲社群的六大步驟/090
第三節 餐廳如何展開社群互動/095
第五章 參與感思維：九招互動方式吸引用戶參與/100
*一節 關注**送/101
第二節 隨手拍分享/104
第三節 吃貨“霸王餐”/109
第四節 消費送禮/112
第五節 任務遊戲/117
第六節 拉幫結派/122......
一本書搞懂餐廳經營管理
*一章 餐廳開業前的準備 1
作為一傢新開業的餐廳，前期籌備工作韆頭萬緒，涉及麵廣，內容多，稍有不周，將對開業後的管理産生很大的影響，甚至直接影響餐廳的運營。因此，做好餐廳開業前的準備工作，對餐廳開業及開業後的工作具有非常重要的意義。
*一節 餐廳規模、費用、特色定位 2
一、餐廳規模 2
二、估算總銷售額及毛利潤 3
三、投資費用預估 3
相關鏈接 投資建議 4
第二節 為餐廳準確定位 5
一、要有自己的特色 5
二、鎖定消費群體 5
第三節 餐廳選址 7
一、商圈調查，必不可少 7
相關鏈接 肯德基的選址策略與商圈分析 7
相關鏈接 一步差三市 10
二、不同類型餐廳的選址要求 11
相關鏈接 不同區域選址特點 14
三、要對備選店地址進行大“考察” 15
【範本01】某餐飲店的市場調查報告 15
相關鏈接 餐飲店地址好壞影響因素 17
四、店址選擇應注意的細節 18
【工具01】餐飲店自身條件評估錶 20
第四節 餐廳名稱和招牌的設計 21
一、給餐廳起個好名字 21
相關鏈接 餐飲辦證指南 24
二、設計好招牌，錦上添花 27
第五節 餐廳裝修設計 31
一、裝修設計的要點 31
相關鏈接 閤理分配內部空間 34
二、餐廳裝修基本流程 39
三、裝修應注意的問題 40
四、餐廳裝修驗收 41
第六節 良好氣氛，提升魅力 42
一、燈光 42
二、背景音樂 43
三、色彩搭配 43
四、陳設布置 44
五、餐座配備 44
六、溫度、濕度和氣味 45
第二章 餐廳的營銷推廣 49
營銷推廣主要是指在市場調研的基礎上，餐廳需要為自己的産品確定精準的品牌定位和目標市場；找齣産品的核心賣點是什麼；提煉齣産品好的廣告語，如何進行品牌傳播以及進行全麵的銷售體係規劃等。它是利用多種營銷傳播手段的有機、係統結閤運用（如廣告、宣傳、公關、文化、人員推銷、網絡推廣等），而不是單一的營銷手段。
1節 廣告營銷 50
一、電視廣告營銷 50
二、電颱廣告營銷 50
三、報紙廣告營銷 52
四、雜誌廣告營銷 52
五、戶外媒體廣告營銷 53 ......
連鎖企業門店營運與管理
項目一門店營運管理認知/1
任務1連鎖企業門店概述/1
一、連鎖經營/2
二、連鎖企業門店概念/3
三、連鎖企業門店的功能/4
四、連鎖企業門店的特徵/4
五、連鎖企業門店的類型/5
任務2連鎖企業門店的組織結構/7
一、門店組織結構設計的目的/7
二、門店組織結構的基本類型/8
三、連鎖零售企業的典型組織結構/9
任務3門店的營運管理/12
一、門店營運管理目標/12
二、門店營運管理標準/14
三、門店營運管理內容/17
項目二門店店長作業管理/22
任務1門店店長的作用與職責/22
一、店長的作用/23
二、店長的素質要求/25
三、店長的職責/27
任務2門店店長作業管理/30
一、店長的作業時間/30
二、店長的作業流程/31
三、店長作業化管理/34
項目三門店銷售作業管理/41
任務1營業員接待服務規範/41
一、營業員崗位職責/42
二、營業員基本素質要求/42
三、營業員服務基本規範/44
任務2營業員對顧客的接待/48
一、接待顧客的準備/48
二、接待顧客的步驟/50
三、接待顧客的技巧/52
任務3營業員與顧客衝突的防止和排除/56
一、營業員與顧客發生衝突的原因/56
二、營業員與顧客衝突的防止和排除/57
項目四門店收銀作業管理/63
任務1收銀崗位描述/63 ......
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