店铺： 旷氏文豪图书专营店
出版社： 化学工业出版社
ISBN：9787122274458
商品编码：1360744469
具体描述
9787122293039 9787122274458 9787121293962
一本书搞懂餐厅经营管理
《一本书搞懂餐厅经营管理》一书，内容涵盖餐厅开业前的准备、餐厅的营销推广、新菜品研发与推广、餐厅食品安全保障、餐厅营业管理、餐厅食材管理、厨房作业管理、餐饮管理系统的建立与管理八个部分内容。
《一本书搞懂餐厅经营管理》一书理念新颖、更加实用，可操作性极强，是一本不可多得的餐饮企业管理与操作实务读本，可以作为中小餐饮企业老板、管理人员、基层员工参考使用的工作手册和指导用书。
连锁企业门店营运与管理
《连锁企业门店营运与管理》一书以连锁级市场与便利店、连锁餐饮等业态为重点，介绍了门店运营管理知识、门店店长作业管理、门店销售作业管理、门店收银作业管理、门店理货作业管理、门店促销作业管理、门店进存货作业管理、门店布局管理、商品陈列管理、门店防损及安全管理、门店顾客服务质量管理、门店运营绩效管理等知识。
互联网+餐饮，一本书读懂餐饮互联网思维
本书是一本全面的餐饮互联网思维实战攻略，通过八大互联网思维的系统阐述与总结，分别从战略、策略、案例、执行、工具应用等方面帮助餐饮企业经营者全面、系统地了解互联网思维，核心是帮助传统餐饮企业在快速发展的移动互联网大潮中，快速摆脱互联网恐惧症，建立具有竞争力、适应性、持续性的互联网思维模式，提升餐企经营管理服务水平及从业人员素质，敢于尝试一些新的商业模式，助力企业快速转型升级。
本书遵循“理论与实践相结合，案例与方法论并现”的原则，向读者讲述善用餐饮互联网思维的餐饮品牌究竟如何玩转互联网思维。在战略层面，通过案例剖析“跨界思维、产品经理思维、大数据思维”三大互联网思维如何应用；在战术层面，总结出“社群思维、参与感思维、炒作思维、自媒体思维、平台思维”五大互联网思维模式。通过案例论证和方法论的归纳，例如“展开社群互动的五大方法”、“八招互动方式吸引用户参与”、“营销造势**八式”，实实在在地告诉餐饮企业如何用互联网思维武装自身并付诸实践。
互联网+餐饮，一本书读懂餐饮互联网思维
自序
前言
*一章 跨界思维：跳出行业设计商业模式/001
*一节 “雕爷牛腩”从线上到线下的跨界/002
第二节 解读一碗牛肉粉里的霸蛮社群文化/008
第三节 黄太吉煎饼1．0华丽升级外卖2．0/014
第四节 十年百度人，终成“**鸭王”/020
第五节 一个由100多名互联网大咖众筹的咖啡馆/025
第六节 当互联网搭线米粉，“四无”智慧餐厅面世/030
第二章 产品经理思维：打造令用户尖叫的产品/035
*一节 回归初心，用“匠心”打造产品/036
第二节 如何让餐厅处处充满“故事”/042
第三节 打造令用户尖叫的“爆品”/048
第四节 专注单品，将一个品类做到**/053
第三章 大数据思维：数据说话既“精”又“准”/058
*一节 数据变现，大数据到底能做些什么/059
第二节 利用大数据进行市场定位和选址/063
第三节 让产品数据决定菜品的去与留/068
第四节 如何玩转会员数据营销/072
第五节 巧用大数据技术进行精准营销/077
第四章 社群思维：打造价值认同的社群组织/084
*一节 社群思维的核心是经营用户/085
第二节 玩转餐饮社群的六大步骤/090
第三节 餐厅如何展开社群互动/095
第五章 参与感思维：九招互动方式吸引用户参与/100
*一节 关注**送/101
第二节 随手拍分享/104
第三节 吃货“霸王餐”/109
第四节 消费送礼/112
第五节 任务游戏/117
第六节 拉帮结派/122......
一本书搞懂餐厅经营管理
*一章 餐厅开业前的准备 1
作为一家新开业的餐厅，前期筹备工作千头万绪，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生很大的影响，甚至直接影响餐厅的运营。因此，做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义。
*一节 餐厅规模、费用、特色定位 2
一、餐厅规模 2
二、估算总销售额及毛利润 3
三、投资费用预估 3
相关链接 投资建议 4
第二节 为餐厅准确定位 5
一、要有自己的特色 5
二、锁定消费群体 5
第三节 餐厅选址 7
一、商圈调查，必不可少 7
相关链接 肯德基的选址策略与商圈分析 7
相关链接 一步差三市 10
二、不同类型餐厅的选址要求 11
相关链接 不同区域选址特点 14
三、要对备选店地址进行大“考察” 15
【范本01】某餐饮店的市场调查报告 15
相关链接 餐饮店地址好坏影响因素 17
四、店址选择应注意的细节 18
【工具01】餐饮店自身条件评估表 20
第四节 餐厅名称和招牌的设计 21
一、给餐厅起个好名字 21
相关链接 餐饮办证指南 24
二、设计好招牌，锦上添花 27
第五节 餐厅装修设计 31
一、装修设计的要点 31
相关链接 合理分配内部空间 34
二、餐厅装修基本流程 39
三、装修应注意的问题 40
四、餐厅装修验收 41
第六节 良好气氛，提升魅力 42
一、灯光 42
二、背景音乐 43
三、色彩搭配 43
四、陈设布置 44
五、餐座配备 44
六、温度、湿度和气味 45
第二章 餐厅的营销推广 49
营销推广主要是指在市场调研的基础上，餐厅需要为自己的产品确定精准的品牌定位和目标市场；找出产品的核心卖点是什么；提炼出产品好的广告语，如何进行品牌传播以及进行全面的销售体系规划等。它是利用多种营销传播手段的有机、系统结合运用（如广告、宣传、公关、文化、人员推销、网络推广等），而不是单一的营销手段。
1节 广告营销 50
一、电视广告营销 50
二、电台广告营销 50
三、报纸广告营销 52
四、杂志广告营销 52
五、户外媒体广告营销 53 ......
连锁企业门店营运与管理
项目一门店营运管理认知/1
任务1连锁企业门店概述/1
一、连锁经营/2
二、连锁企业门店概念/3
三、连锁企业门店的功能/4
四、连锁企业门店的特征/4
五、连锁企业门店的类型/5
任务2连锁企业门店的组织结构/7
一、门店组织结构设计的目的/7
二、门店组织结构的基本类型/8
三、连锁零售企业的典型组织结构/9
任务3门店的营运管理/12
一、门店营运管理目标/12
二、门店营运管理标准/14
三、门店营运管理内容/17
项目二门店店长作业管理/22
任务1门店店长的作用与职责/22
一、店长的作用/23
二、店长的素质要求/25
三、店长的职责/27
任务2门店店长作业管理/30
一、店长的作业时间/30
二、店长的作业流程/31
三、店长作业化管理/34
项目三门店销售作业管理/41
任务1营业员接待服务规范/41
一、营业员岗位职责/42
二、营业员基本素质要求/42
三、营业员服务基本规范/44
任务2营业员对顾客的接待/48
一、接待顾客的准备/48
二、接待顾客的步骤/50
三、接待顾客的技巧/52
任务3营业员与顾客冲突的防止和排除/56
一、营业员与顾客发生冲突的原因/56
二、营业员与顾客冲突的防止和排除/57
项目四门店收银作业管理/63
任务1收银岗位描述/63 ......
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