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无 著

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出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553737270

商品编码：1397099350

出版时间：2014-10-01

作  者:无 著作 汉竹 编者 定  价:39.8 出 版 社:江苏科学技术出版社 出版日期:2014年10月01日 页  数:255 装  帧:平装 ISBN:9787553737270 ●暂无

内容简介

暂无

《养生之道：日常饮食与身心健康》 一、 序言 在这个快节奏的现代社会，健康已成为人们最珍视的财富。而“民以食为天”，日常饮食与我们的身体健康息息相关，它不仅为我们提供生命活动所需的能量和营养，更深刻影响着我们身体的各项机能，甚至是我们情绪和精神状态。本书《养生之道：日常饮食与身心健康》旨在为您揭示饮食与健康之间深邃而微妙的联系，引导您建立科学、均衡、合乎自然规律的饮食习惯，从而提升整体健康水平，预防疾病的发生，享受更美好的生活。 我们提倡的养生之道，并非是对某种特定饮食方式的盲目推崇，也不是对传统医学理论的生搬硬套，而是根植于对人体生理特点、营养科学以及生活环境的深刻理解，并结合现代健康理念，形成一套切实可行、易于实践的健康饮食指南。本书的内容，将从宏观的膳食原则出发，深入到具体的食物选择与搭配，再到生活方式的调整，全方位地为您构建一个健康的饮食生态系统。 二、 科学膳食，筑牢健康基石 1. 均衡营养，全面呵护： 宏量营养素的智慧： 蛋白质是构成人体组织、修复细胞的基石，书中将详细介绍各类优质蛋白质的来源，如鱼、禽、蛋、奶、豆制品等，并阐述其在不同年龄段和生理阶段的需求。碳水化合物是身体主要的能量来源，我们将区分优质碳水化合物（如全谷物、薯类）与精制碳水化合物，指导您如何科学选择，避免血糖剧烈波动。健康的脂肪同样不可或缺，书中将介绍不饱和脂肪酸（如橄榄油、坚果、鱼油）的重要作用，以及如何限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，保护心血管健康。 微量营养素的精细调控： 维生素和矿物质虽需求量小，却扮演着至关重要的角色。本书将一一梳理各类维生素（A、B族、C、D、E、K等）和矿物质（钙、铁、锌、硒、镁等）的生理功能、食物来源以及它们在协同作用中的重要性。我们将强调多样化饮食的重要性，以确保您能摄取到身体所需的全部微量营养素，从而维持各项生理活动的正常运转。 膳食纤维的不可或缺： 膳食纤维是现代饮食中常常被忽视的“隐形卫士”。书中将深入探讨膳食纤维对肠道健康、血糖控制、体重管理以及降低慢性病风险的显著益处，并提供富含膳食纤维的食物清单，如蔬菜、水果、全谷物、豆类等，指导您如何将其融入日常饮食。 2. 食物多样化，色彩与营养并重： 缤纷色彩背后的营养密码： 不同颜色的蔬菜和水果，通常蕴含着不同的植物化学物质，它们具有抗氧化、抗炎等多种健康功效。本书将引导您认识不同颜色蔬果的营养特点，如绿叶蔬菜富含叶绿素和多种维生素，番茄的番茄红素，蓝莓的花青素等，鼓励您在餐盘中“彩虹化”，确保摄入更广泛的营养素。 种类繁多的健康选择： 我们将介绍各类食物的特点，例如： 谷物与薯类： 区分精制谷物与全谷物，强调全谷物（如糙米、燕麦、藜麦、玉米、红薯、紫薯）在提供能量、膳食纤维、B族维生素和矿物质方面的优势，它们有助于稳定血糖，增加饱腹感，促进肠道蠕动。 蔬菜： 细致分类，如叶菜类（菠菜、西兰花、羽衣甘蓝）、十字花科蔬菜（卷心菜、花椰菜）、根茎类蔬菜（胡萝卜、白萝卜）、茄果类蔬菜（番茄、茄子）等，并介绍它们的独特营养价值和最佳烹饪方式。 水果： 推荐时令水果，强调其丰富的维生素C、抗氧化剂和天然糖分，同时提醒注意适量，避免过量摄入果糖。 豆类与菌菇： 豆类（黄豆、黑豆、红豆、绿豆）是优质的植物蛋白质和膳食纤维来源，菌菇类（香菇、平菇、金针菇）则提供多种氨基酸、维生素和矿物质，并具有增强免疫力的作用。 鱼类与海产品： 重点介绍富含Omega-3脂肪酸的深海鱼类（如三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼），它们对心血管和大脑健康至关重要，并强调选择可持续捕捞的鱼类。 禽蛋与乳制品： 介绍瘦肉禽类（鸡胸肉、鸭肉）的低脂优势，以及鸡蛋作为“全营养食品”的价值。乳制品（牛奶、酸奶、奶酪）是钙质的重要来源，同时也要关注选择低脂或脱脂产品。 坚果与种子： 强调坚果（核桃、杏仁、花生）和种子（奇亚籽、亚麻籽、南瓜籽）富含健康脂肪、蛋白质、维生素E和多种矿物质，但因其能量密度高，需适量食用。 三、 健康烹饪，留住营养与美味 1. 烹饪方式的选择： 首选健康烹饪法： 我们将详细介绍蒸、煮、炖、烤、凉拌等少油、少盐的烹饪方式，它们能够最大限度地保留食物的营养成分，减少有害物质的产生。 谨慎对待油炸与烧烤： 解释油炸和高温烧烤可能产生的有害物质（如丙烯酰胺、多环芳烃），以及它们对健康的潜在风险，并提供替代性的烹饪建议。 调味的智慧： 提倡使用天然香料（如葱、姜、蒜、辣椒、香草）和少量天然调味品（如醋、柠檬汁、酱油），减少食盐和高糖调味品的摄入，既能提升风味，又能避免不必要的健康负担。 2. 烹饪中的注意事项： 适度加热，避免营养流失： 讲解不同营养素对温度的敏感性，以及如何通过控制烹饪时间和温度来减少维生素等热敏性营养素的损失。 减少腌制和加工： 阐述腌制食品和高度加工食品中可能存在的亚硝酸盐、高钠、高糖、高反式脂肪等成分，并建议尽量选择新鲜、未加工的食材。 四、 生活习惯与饮食的协同作用 1. 规律作息，身心和谐： 探讨规律的睡眠对身体新陈代谢、激素分泌以及食欲调控的重要性，强调“日出而作，日落而息”的传统智慧，以及充足睡眠如何支持健康的饮食选择。 2. 适度运动，活力人生： 运动不仅消耗能量，还能改善胰岛素敏感性，提升心肺功能，对整体健康至关重要。本书将阐述运动与健康饮食如何相互促进，形成良性循环，帮助您管理体重，提升免疫力。 3. 情绪管理，饮食的晴雨表： 压力、焦虑、情绪低落等负面情绪，往往会影响我们的食欲和饮食选择，导致暴饮暴食或食欲不振。我们将探讨如何通过正念饮食、冥想、与亲友交流等方式来管理情绪，从而建立更健康的饮食行为。 4. 饮水的重要性： 水是生命之源，对于维持身体正常的生理功能至关重要。本书将强调充足饮水（白开水、茶水）的重要性，并提供科学的饮水建议，包括饮水量的计算、饮水时机以及避免饮用含糖饮料。 五、 特殊人群的饮食关照 儿童与青少年： 强调生长发育的关键期，提供均衡营养的饮食建议，关注钙、铁、锌等关键营养素的摄入。 孕妇与哺乳期妇女： 重点关注叶酸、铁、钙、DHA等营养素的补充，以及孕期和哺乳期饮食禁忌。 老年人： 关注消化吸收能力下降、骨质疏松等问题，建议易消化、营养密度高的食物，重视蛋白质和钙的摄入，以及微量营养素的补充。 慢性疾病患者： （此处不涉及具体疾病，仅为理论上的介绍）针对不同健康状况，提供个性化的饮食指导原则，例如低盐、低脂、低糖饮食等，但强调必须在医生或专业营养师的指导下进行。 六、 结语 《养生之道：日常饮食与身心健康》并非一本快速致富或瞬间改变人生的秘籍，而是一份长期坚持、循序渐进的生活指南。我们希望通过本书，帮助您建立对食物更深刻的认知，掌握科学的饮食方法，并将健康的饮食习惯融入到您的日常生活中。健康是一种选择，而营养均衡的饮食，则是实现健康选择最重要的一步。让我们一同踏上这场探索健康饮食、拥抱活力人生的旅程，收获更健康、更美好的未来。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题听起来特别实在，直击人心。“防癌抗癌吃什么宜忌速查”，我第一眼就被这个精准的定位吸引住了。生活中，我们总会听到各种关于饮食和癌症的说法，有些听起来科学，有些却让人云里雾里。尤其当身边有人不幸罹患癌症，家属们更是焦头烂额，希望能从饮食上找到一丝慰藉和帮助。这本书，就像一个及时的“指南针”，让我在信息爆炸的时代，能够迅速找到可靠的、有条理的饮食建议。我特别期待它能清晰地列出哪些食物是“宜”的，吃了能对身体有益，哪些食物是“忌”的，需要避开，并且最好能有科学依据的解释。这样，不仅患者本人，甚至家属也能更好地理解和执行。我希望这本书的内容是经过专业人士审订的，能够提供真正科学、有效的信息，而不是一些听起来像“都市传说”的偏方。如果它还能包含一些针对不同癌症类型或不同治疗阶段的饮食差异化建议，那就更棒了。毕竟，每个人的身体状况和疾病阶段都不尽相同，个性化的指导会更有针对性。总而言之，冲着这个标题的实在感和解决痛点的潜力，我会毫不犹豫地入手。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直觉得自己对健康饮食有一些了解，但看了这本书之后，才发现自己之前的认知是多么的片面。这本书的“速查”功能名副其实，它将复杂的饮食信息进行了高度浓缩和系统化，我只需要快速翻阅，就能找到我需要的信息。比如，我最近想了解一下关于“十字花科蔬菜”的防癌功效，书中不仅明确列出了这些蔬菜，还详细解释了它们所含的硫代葡萄糖苷等物质是如何帮助身体排毒和抑制癌细胞生长的。同时，它也提醒了需要注意的烹饪方式，避免过度加热导致营养流失。另外，书中对某些“忌”的食物的解读也让我受益匪浅。我一直以为海鲜都是健康的，但书中提到某些鱼类可能存在的重金属污染，以及一些加工海产品中的亚硝酸盐，都让我开始重新审视自己的饮食习惯。这本书的优点在于，它不会将所有食物都简单地归类为“好”或“坏”，而是会提供更 nuanced（细致入微）的视角，考虑到个体差异、加工方式以及摄入量等多种因素。这种严谨的态度，让我对书中的内容深信不疑。

评分☆☆☆☆☆

这本书最打动我的地方在于，它不仅仅是一本冰冷的“宜忌手册”，更像是一位充满智慧和关怀的朋友，在指引我如何更好地爱惜自己的身体。它没有使用过于专业晦涩的术语，而是用通俗易懂的语言，将复杂的营养学和癌症防治知识娓娓道来。我尤其喜欢书中穿插的一些小贴士和生活习惯的建议，这些都非常贴近生活，操作性很强。例如，书中关于“如何通过改善肠道菌群来增强免疫力”的章节，不仅列出了富含益生元的食物，还提到了规律作息、适度运动的重要性，这些都是在潜移默化中帮助我们构建更健康的身体。这本书让我明白，防癌抗癌并非遥不可及，而是可以从我们一日三餐的点滴做起。它教会我如何更有意识地选择食物，如何享受健康饮食带来的乐趣，而不是将其视为一种负担。读完这本书，我不仅获得了知识，更获得了一种积极面对健康的态度，感觉自己更有力量去掌握自己的生活。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最深刻的感受是，它真的为我打开了一扇关于“吃”的新世界。我一直以为，关于防癌抗癌的饮食，无非就是多吃蔬菜水果，少吃红肉，但这本书的内容远比我想象的要丰富和细致得多。它不仅仅停留在“是什么”的层面，更深入地探讨了“为什么”。例如，书中详细解释了某些食物中的抗氧化剂、膳食纤维、特定的植物化学物质等是如何发挥作用，帮助身体对抗癌细胞或降低患癌风险的。同时，它也毫不避讳地指出了那些可能增加风险的食物，并且给出了合理的解释，比如加工肉类中的亚硝酸盐，或者高温烹饪产生的致癌物。最让我惊喜的是，书中对“宜”和“忌”的界定，不是简单的是非题，而是会考虑到食物的烹饪方式、搭配以及个体差异。它还提供了一些日常饮食的范例和食谱建议，让这些理论知识能够真正落地，融入到我的日常生活中。我不再是盲目地听从一些不确定的信息，而是有了更清晰、更科学的饮食方向。这本书的实用性极强，让我觉得花的时间和精力都非常值得。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我买这本书的时候，内心是带着一丝忐忑的。毕竟“防癌抗癌”这个话题太过沉重，我担心它会充斥着悲观和绝望的情绪，或者提供一些难以实现的天价食疗方。然而，这本书带给我的却是满满的希望和力量。它没有将癌症描述成一个无法战胜的敌人，而是强调了通过科学的饮食干预，我们可以积极地参与到自己的健康管理中来。书中对于“宜”的食物，不仅仅是列出名称，更是强调了它们的多样性，鼓励我们摄取各种颜色的蔬果、全谷物、优质蛋白，让我们的身体获得全面的营养支持。对于“忌”的食物，它也提供了替代方案，比如用天然香料代替高盐调味，或者选择更健康的烹饪方式。最重要的是，这本书传递了一种积极的生活态度：即使面对癌症，我们依然有能力通过科学的饮食，改善身体机能，增强自身免疫力，为治疗和康复争取更好的条件。这种积极、赋权的感觉，让我觉得这本书不仅仅是一本关于吃的书，更是一本关于生命力量的书。