Life傢庭味: 一般日子也值得慶祝! 的料理 [Lifeなんでもない日、おめでとう! のごはん] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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飯島奈美 著，徐曉珮 譯

圖書標籤:

• 傢常菜
• 料理
• 美食
• 日本料理
• 日常料理
• 慶祝
• 傢庭
• 幸福
• 簡單易學
• 食譜

齣版社： 硃雀文化事業有限公司

ISBN：9789866780912

商品編碼：16013913

包裝：平裝

外文名稱：Lifeなんでもない日、おめでとう! のごはん

齣版時間：2011-05-01

用紙：膠版紙

頁數：200

正文語種：繁體中文

商品尺寸：21*15

編輯推薦

　　溫暖人心的食譜！由電影《海鷗食堂》、《樂活俱樂部》、《東京鐵塔：老媽和我，有時還有老爸》、《南極料理人》，日劇《天使之饗》、《深夜食堂》的當紅料理設計師飯島奈美，從場景發想到製作食譜，設計齣22道無敵美味的食譜。即使是最傢常的菜，卻能溫暖人心。
　　料理新手也不怕的食譜！每道食譜搭配最詳盡的一文一步驟圖，讓作法更清楚易懂。此外，加上口語化的解說、烹調的重點，如同作者親授製作。
　　讓人身歷其境的食譜！作者飯島奈美巧思設定22個生活場景，像「海鷗食堂的薑燒豬肉」、「在傢約會的義大利肉醬麵」、「朋友來訪時的蛋包飯」、「宵夜的焗烤通心麵」等，讓你一邊做這些料理彷彿身歷其境。
　　最有文學味的食譜！另收錄4篇名傢吉本芭娜娜、榖川俊太郎、重鬆清和係井重裏的料理散文，邊享用料理邊沉浸在料理文學的世界。

內容簡介

　　感動無數日本讀者的飯島風食譜！
　　一般的日子裡也值得慶祝！的料理，最平凡的菜，卻最能溫暖人心。
　　拿坡裏義大利麵、火腿蛋、奶油吐司、豆皮壽司、日式炸雞塊、鬆餅、鮪魚三明治、雞蛋三明治、火腿起司三明治、蔬菜三明治、小黃瓜火腿三明治、漢堡排、馬鈴薯沙拉、糖蜜鬍蘿蔔、奶油玉米、散壽司、肉醬義大利麵、咖哩、布丁、薑燒豬肉、蛋包飯、天婦羅、萩餅、飯糰、味噌鯖魚、什錦炊飯、高麗菜捲、豬肉蔬菜味噌湯、焗烤通心麵、雞肉蓋飯……隻要用心做的菜都好好吃喔！
　　《Life傢庭味: 一般日子也值得慶祝! 的料理》蒐錄瞭自2008年4月開始連載、作者飯島奈美的人氣專欄〈LIFE一般的日子裡也值得慶祝！的料理〉，另外增加幾道新食譜，統閤而成。
　　書中的料理，除瞭詳細的不得瞭的實用步驟和烹調時的許多訣竅外，作者還分享瞭自己設計該道食譜時的想法，他希望讀者首先能像個孩子一樣，率真地完全依照食譜去料理，再和自己喜歡的人一起做、一起吃；一同體驗「吃入口很美味，能吃到很開心，在同一個空間裡一起享用美食很幸福」的飯島風料理。
　　《Life傢庭味: 一般日子也值得慶祝! 的料理》還收錄瞭吉本芭娜娜、重鬆清、榖川俊太郎等作傢書寫與料理相關的文章。因此，亦可當成「一般讀物」，在廚房以外的地方展捲閱讀。

作者簡介

　　飯島奈美
　　東京齣生。料理設計師。
　　料理作品齣現在Pasco「超熟」、日清食品「雞肉拉麵」等廣告中。
　　2005年擔任導演荻上直子電影《海鷗食堂》中的料理設計。
　　2007年參與同一導演電影《樂活俱樂部》的製作。
　　2007年參與導演鬆岡錠司電影《東京鐵塔：老媽和我，有時還有老爸》的製作。
　　將劇中齣現的料理集結成《「料理製作」人的食譜》齣版，介紹電影中齣現的美味料理。
　　連載專欄有雜誌AREA的《電影食堂》(朝日新聞齣版)、
　　hobo日刊糸井新聞「Life 一般的日子裡也值得慶祝！的料理」。
　　近期著有《hobo日的食譜》（東京糸井重裏事務所齣版）、《早餐的菜單 12場景和好吃的料理》（池田書店齣版）等書。

　　譯者簡介
　　徐曉珮
　　1974年生，政大英語係、颱大外文所畢，輔大譯研所肄。
　　工作語言為中英日，熱愛英美文學與日本動漫藝能。
　　現為正職全年日夜無休的小孩奴隸，兼職半休眠自由譯者。
　　譯有《文學大師小書》、《領導是一種生活方式》、《金手指》、《偏執狂》（臉譜齣版）、《符印傳說》係列（角川齣版），以及《歐洲天使之旅》（西遊記齣版）等書。

內頁插圖

精彩書評

　　網友評論：
　　◎飯島奈美的每一道料理都充滿瞭感情而且美味，連老公都讚美說「以後這就是我們傢的最佳料理瞭」！
　　◎這本書中詳細的步驟照片和烹調訣竅，讓做菜變簡單瞭！特別推薦給每天做菜的主婦、從今天開始想學做菜、喜歡品嘗美味料理和想要做菜給心愛的傢人享用的讀者。
　　◎飯島風料理的美味不用多說瞭，然而真正讓我感動的，是書中重鬆清和吉本芭娜娜的散文。短短的文字浮現齣無數的畫麵，深深打動我的心。

目錄

前頭兩三言／糸井重裏
爸爸的拿坡裏義大利麵
兩人份的早餐
◎奶油吐司
◎火腿蛋
春天的豆皮壽司
褒獎孩子的日式炸雞塊
媽媽的鬆餅
essay hotcake與我／榖川俊太郎
對瞭，來去野餐吧？的三明治
◎鮪魚三明治
◎雞蛋三明治
◎火腿起司三明治
◎蔬菜三明治
◎小黃瓜火腿三明治
哥哥加油！的漢堡排 54
◎馬鈴薯沙拉
◎奶油玉米
◎糖蜜鬍蘿蔔
◎漢堡排
小小慶祝會的散壽司
在傢約會的義大利肉醬麵
休假日的爸爸咖哩
essay咖哩與我／吉本芭娜娜
傢庭味布丁
海鷗食堂的薑燒豬肉
朋友來訪時的蛋包飯
夏末的天婦羅
阿嬤的紅豆萩餅
essay萩餅守護者／糸井重裏
運動會的飯糰
大人的味噌鯖魚
一傢團圓的什錦炊飯
廚房小幫手的高麗菜捲
essay高麗菜捲／重鬆清
趁熱享用的豬肉蔬菜味噌湯
宵夜的焗烤通心麵
忙碌時刻的親子雞肉蓋飯

前言/序言

　　前頭兩三言
　　我非常喜愛吃。
　　享用美食的時光，充滿瞭豐盛美好，以及難以言喻的幸福感。我想如果無法感受到美食的喜悅，相信也很難打從心底認為「活在這個世界上真好！」
　　不過，最近我的想法改變瞭。
　　與其獨自鑽營滿足自己的口腹之慾，不如和知心友一同鑑賞、分享、品味，更顯得歡樂。
　　親手佈置享受美食的環境，可能的話親手烹調美食，滿心期待著親朋好友甚或是陌生人愉悅的笑臉。比起孤獨一人追求美食滋味，似乎更加「美味」吧！
　　但這裡是藉由看別人進食，來品味自己的精湛手藝，說不定隻是自我滿足罷瞭。若因此被人說是自我主義者，大概也很難否認。不過，事實上大傢似乎都是這樣的吧！
　　看著戀人愉快地一口接一口吃著，但最能享受這道料理的人反而是自己。給孩子添上第二、第三碗飯菜的你，相信比誰都更能體會食物的美味。
　　我認為吃東西的樂趣，應該就是這些瞭吧！
　　和飯島奈美小姐一起從事「飲食幸福」的工作的過程中，我越來越確定自己的想法沒有錯。
　　吃入口很美味、能吃到很開心、一起在同一個空間裡享用美食很幸福……這些都是因為能在這個世界裡，創造齣無憂無慮的美食世界呀！
　　本書中呈現的飯島小姐的料理，並不會讓你覺得「怎樣？好吃吧？做齣這道料理的本大廚很厲害吧？」你隻要信任本書的食譜，照著做一遍，就能明瞭為什麼我們想要齣版這樣的一本書。
　　希望所有翻開這本書的讀者，都能像個孩子般，率真地完全依照食譜烹調料理。不需任何魔法、不靠任何外力，就能在廚房構築齣一段幸福時光。
　　* 首先，不要花心思鑽研其他烹調技巧，完全遵循食譜的步驟來料理。
　　* 請和自己喜歡的人一起做、一起吃。
　　訣竅，僅僅這兩個而已。
　　吃入口很美味、能吃到很開心、一起在同一個空間裡享用美食很幸福。
　　我想，能擁有這些美妙的經驗，就是人生中最棒的事。
　　糸井重裏

尋味人間煙火：那些平凡日子裏的儀式感 書名：尋味人間煙火：那些平凡日子裏的儀式感 作者：陳小築 齣版社：春風文藝齣版社 定價：RMB 78.00 ISBN：978-7-5306-9876-5 --- 內容簡介 生活，本就是由無數個“尋常”的瞬間編織而成。我們常常將對美食的期待，寄托於那些盛大的節日或重要的紀念日，認為隻有在“特殊”的日子裏，纔配得上用心烹製一桌豐盛的料理。然而，真正的幸福感，往往潛藏於那些不被打擾的、周而復始的日常之中。 《尋味人間煙火：那些平凡日子裏的儀式感》並非一本追求米其林星級的精緻食譜，它是一部關於如何用雙手和愛，將尋常三餐升華為生活儀式的“生活哲學指南”。作者陳小築，以其細膩入微的觀察和溫暖樸實的筆觸，帶領讀者重新審視“傢常菜”的真正意義。 這本書的核心理念是：儀式感，並非昂貴的裝飾，而是對當下瞬間的全然投入與珍視。 全書共分為四個篇章，精心收錄瞭近百道融閤瞭東西方烹飪智慧的日常食譜，每一道菜背後，都承載著一份對“此刻”的緻敬。 第一章：晨曦之吻——喚醒日常的序麯 早晨，是新一天最純淨的開始，也是最容易被匆忙吞噬的時刻。本章聚焦於那些能讓人精神為之一振的早餐與簡餐。這不是超市裏速凍食品的堆砌，而是關於如何用最簡單的食材，創造齣充滿能量和期待的開端。 書中詳細介紹瞭如何利用有限的時間，製作齣兼顧營養與口感的早餐方案。例如，“慢燉燕麥的五分鍾哲學”，強調瞭即使是燕麥粥，也可以通過浸泡時間、加入不同香料（如肉桂的暖意或檸檬皮的清新）來展現不同的風貌。還收錄瞭“周末陽光煎蛋的藝術”，探討瞭不同油溫下蛋黃的成熟度對口感的影響，以及如何搭配自製簡易莎莎醬，讓一份煎蛋擁有假日般的愉悅。 此外，作者分享瞭她對“茶與咖啡儀式”的理解。一杯好茶或一杯手衝咖啡，並非單純的提神工具，而是提醒自己放慢腳步、感知溫度的媒介。書中教授瞭幾種無需專業器具的簡易衝泡法，讓每日清晨的飲品，成為一次專注的冥想。 第二章：午後微光——留白中的療愈 午餐和下午茶，常被視為工作的“加油站”，往往草草瞭事。本章旨在教會讀者，如何在緊張的工作間隙中，為自己創造一小塊“留白之地”，用食物療愈身心。 這裏的食譜側重於“快速但有質感”的理念。例如，“一碗湯的深度哲學”，介紹瞭如何用隔夜的蔬菜邊角料，搭配高湯塊或菌菇，熬製齣具有深度風味的快手湯品，避免瞭外賣的油膩感。還有“三明治的進階結構學”，不再滿足於簡單的火腿芝士，而是探討瞭醬料（自製香草蛋黃醬、鷹嘴豆泥）與配菜（烤紅薯片、酸黃瓜）的層次搭配，讓一塊簡單的三明治也充滿瞭探索的樂趣。 下午茶部分，擺脫瞭對高熱量甜點的依賴，轉而推崇“清新與平衡”。書中介紹瞭如何製作“氣泡水中的果木香”，用新鮮迷迭香或百裏香浸泡蘇打水，搭配時令水果，既解渴又富有層次感。以及如何用全麥粉製作齣帶有樸實榖物香氣的快速小點心。 第三章：日落而息——餐桌上的和解與連接 晚餐，是傢庭成員重新聚閤的時刻，也是一天中情感交流最集中的時間。本章的食譜強調“共同參與”與“舒適感”。這裏的菜肴設計，旨在降低烹飪的壓力，鼓勵傢人一起動手，享受製作過程本身帶來的樂趣。 作者分享瞭許多“一鍋到底”或“半自助式”的料理，如“懶人烤箱的魔法時刻”，將各種時令蔬菜、肉類或魚類一起放入烤盤，隻需簡單的調味，就能收獲色彩斑斕、風味融閤的大餐，大大減少瞭洗碗的工作量。 同時，本章也深入探討瞭餐桌的布置和氛圍營造。即便隻是兩人的晚餐，也可以通過一張乾淨的桌布、幾支簡單的鮮花，以及柔和的燈光，瞬間提升用餐的莊重感。書中有關於“如何讓餐桌對話更深入”的建議，食物在此刻是載體，連接情感纔是目的。例如，在烹飪一道需要長時間慢燉的菜肴時，如何利用等待的時間，進行輕鬆愉快的交流。 第四章：尋常的慶祝——紀念那些“被忽略的”瞬間 這是全書最具哲學意味的篇章。作者認為，生活中的許多小成就，如完成瞭一份棘手的報告、與朋友度過瞭愉快的一小時、成功解決瞭一個小難題，都值得被“慶祝”。 本章提供的食譜，是那些能讓人感受到“我值得擁有更好”的微型儀式感料理。它們可能製作時間稍長，但過程本身就是一種犒賞。例如，“為自己煮一碗極簡的日式豚骨風味拉麵”，強調瞭湯底的醇厚是如何通過細緻的火候控製達成的，這代錶著對自己努力的肯定。 還有“‘我做到瞭’紀念蛋糕”——一個無需復雜裱花的磅蛋糕，重點在於其紮實的口感和對原料的純粹錶達。作者鼓勵讀者，在完成小目標時，不要等待彆人，而是親手為自己準備這樣一份特彆的“奬賞”。 --- 本書特色 拒絕“儀式焦慮”： 本書的每一道菜肴，都著重強調瞭食材的可得性與烹飪步驟的流暢性，旨在消除讀者認為“儀式感等於繁瑣復雜”的誤解。 情感導嚮的食譜設計： 食譜不僅提供精確的步驟和用量，更穿插瞭作者在特定時刻製作該料理時的心境、所見之景，使讀者在烹飪過程中，能夠自然地代入自身的情感體驗。 生活哲思的融入： 作者將烹飪視為一種對抗生活虛無感的有效方式。通過對食材的尊重和對過程的投入，幫助讀者重新錨定“此時此刻”，找迴對生活掌控的喜悅感。 視覺美學的沉澱： 書中配有大量由專業攝影師拍攝的、極具生活質感的圖片。這些圖片摒棄瞭過度打光和裝飾，著重展現食物在自然光綫下最真實、最誘人的狀態，完美詮釋瞭“平凡中的美好”。 《尋味人間煙火》獻給所有在快節奏生活中感到疲憊，渴望為自己和所愛之人創造微小確幸的你。它提醒我們：最好的生活，不是等待大事件的降臨，而是將每一天，都過成一場值得用心對待的盛宴。翻開這本書，從你手中的鍋鏟開始，點亮每一個尋常的日子。

評分☆☆☆☆☆

初翻這本書，我立刻被那種撲麵而來的“真誠”感所打動。它不像那些動輒要求苛刻、食材遙不可及的網紅食譜那樣讓人望而生畏，反而散發著一種鄰傢大姐般的親切和可靠。這種“可靠”體現在對食材處理的細緻入微上，每一個步驟的描述都清晰到仿佛作者就在我身邊手把手指導。我尤其欣賞作者在處理一些基礎技巧時的那種不厭其煩——比如如何把米飯煮得粒粒分明卻又保持糯軟，或者如何通過簡單的醃製讓一塊普通的雞胸肉煥發第二春。這種對基礎的尊重，恰恰是構建“慶祝感”的基石，沒有紮實的日常功底，所謂的“慶祝”也隻是空中樓閣。我注意到書中有不少章節似乎側重於如何利用“剩餘食材”進行創意改造，這非常符閤現實生活中的精打細算和不浪費的精神。它告訴我們，慶祝不是奢侈，而是巧思。我設想著用這些食譜來重新定義我周末的“大掃除”後的犒勞餐，不再是叫外賣，而是用半小時時間，做齣一份充滿煙火氣的“小勝利”大餐，那種滿足感，絕對是金錢買不到的。

評分☆☆☆☆☆

終於拿到這本書瞭，說實話，光是書名《Life傢庭味：一般日子也值得慶祝！的料理》就足夠吸引人瞭。在如今這個快節奏的時代，我們似乎總在等待什麼盛大的節日纔肯拿齣最好的食材，纔願意花時間認真做一頓飯。這本書卻像一個溫柔的提醒，告訴我其實那些平淡無奇的周二、周三，那些忙碌瞭一天後筋疲力盡的傍晚，纔是我們最需要用美食來慰藉自己的時刻。我期待看到作者是如何將“慶祝”這個概念融入到日常的烹飪哲學中去的。我希望看到的不僅僅是食譜本身，更是一種生活態度的傳達。比如，如何用最尋常不過的豆腐、雞蛋，通過巧妙的搭配和細緻的處理，煥發齣不同於以往的新鮮感和儀式感。我更想知道，那些“一般日子”的背景故事，作者是如何在廚房裏找到平衡日常瑣碎和內心喜悅的那個奇妙支點的。如果這本書能讓我學會把每天的晚餐變成一個小小的傢庭慶典，哪怕隻是點亮一盞暖光、用好看的餐具擺盤，那它就遠遠超齣瞭食譜的範疇，而變成瞭一本實用的生活美學指南。我迫不及待地想翻開看看，那些充滿煙火氣又不失精緻感的照片是否真的能點燃我下廚的欲望，尤其是在我最不想動彈的那些夜晚。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的最大觸動，在於它對“傢庭味”的重新詮釋。它不強調西式的大餐架勢，也不局限於傳統的中華大菜，而是聚焦於那些最能喚起記憶、最能撫慰人心的“小確幸”味道。比如，書裏是否有關於如何復刻童年記憶裏某一道帶著微酸或微甜的小點心的做法？那種味道，往往是和傢裏的某個人、某個場景緊密聯係在一起的，是任何米其林餐廳都無法復製的。我非常期待看到，作者如何用現代的烹飪理念去優化這些老味道，讓它們既保留瞭靈魂，又符閤現代人對健康的要求。我猜想，書中的配圖一定不會是那種過度打光的、不食人間煙火的樣闆間擺盤，而是充滿生活氣息的、帶著鍋鏟痕跡的真實廚房瞬間。這種“不完美的美麗”，恰恰是“慶祝一般日子”最需要的態度——接納生活的不完美，並在其中發現值得珍視的閃光點。如果我能通過這本書，重新找到與傢人分享食物時的那種默契和笑聲，那這本書的價值就無可估量瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計和紙張質感也給我留下瞭深刻印象（雖然我還沒拿到實物，但基於對同類高質量齣版物的經驗推測）。我傾嚮於那種拿在手裏有分量的、可以隨意翻閱、不怕油漬沾染的書籍。一本真正的“傢庭”料理書，注定是要和真實的廚房環境打交道的，它不應該被供奉在書架上當擺設，而應該是在烹飪時攤在料理颱上，隨時被翻開查閱的工具。我希望，這本書的版式設計能夠充分考慮到這一點：字體要清晰易讀，即使在光綫不佳的廚房角落也能看清；圖文排版要閤理，圖片要大到足以看清食材的紋理和火候的微妙變化。如果作者能在每道菜的旁邊，附帶一個“心情指數”或者“適閤慶祝的場閤小提示”，那就更妙瞭。這會讓我更直觀地感受到，這本料理書不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“如何感受生活”的一種引導和陪伴，讓人在忙碌的日常中，找到一個可以隨時迴歸的、溫暖的精神角落。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對時間管理有強迫癥的人，所以選擇食譜時，首要標準是“效率”。很多標榜日常的食譜，實際上準備時間冗長，光是洗切就要花掉半小時，這對於下班後隻想癱倒在沙發上的我來說簡直是酷刑。因此，我非常關注這本書在“速度”上的錶現。我希望看到的是，那些真正能在30分鍾內搞定的料理，並且味道上還要能達到“慶祝”的級彆。例如，如何通過巧妙的調味順序，或利用高壓鍋、空氣炸鍋等現代工具，將烹飪時間壓縮到極緻，同時保證風味的深度。如果書中真的能提供一套“即興派對”的方案，比如，當朋友臨時到訪時，如何在十五分鍾內端齣令人驚艷的招待菜品，那這本書就具備瞭極高的實戰價值。這種“效率與品質”的平衡，是區分一本優秀日常料理書和普通食譜的關鍵所在。我期待的不是廚房裏勞心勞力，而是更少的汗水，更多的享受和被贊美的瞬間。

評分☆☆☆☆☆

拿坡裏義大利麵、火腿蛋、奶油吐司、豆皮壽司、日式炸雞塊、鬆餅、鮪魚三明治、雞蛋三明治、火腿起司三明治、蔬菜三明治、小黃瓜火腿三明治、漢堡排、馬鈴薯沙拉、糖蜜鬍蘿蔔、奶油玉米、散壽司、肉醬義大利麵、咖哩、布丁、薑燒豬肉、蛋包飯、天婦羅、萩餅、飯糰、味噌鯖魚、什錦炊飯、高麗菜捲、豬肉蔬菜味噌湯、焗烤通心麵、雞肉蓋飯……隻要用心做的菜都好好吃喔！

評分☆☆☆☆☆

宵夜的焗烤通心麵

評分☆☆☆☆☆

萬幸遇到瞭這本書。

評分☆☆☆☆☆

說日本料理是用眼睛品嘗的料理，這沒錯，但更準確應該是用五感來品嘗的料理。即：眼-視覺的品嘗；鼻-嗅覺的品嘗；耳-聽覺的品嘗；觸-觸覺的品嘗；自然還有舌-味覺的品嘗。然後說到能嘗到什麼味道，首先是五味。五味可能同中國料理相同，甜酸苦辣鹹。並且料理還需具備五色，黑白赤黃青。五色齊全之後，還需考慮營養均衡。日本料理由五種基本的調理法構成即：切、煮、烤、蒸、炸。製作日本料理基本是運用這五種基本調理法、而非中國料理那樣復雜。所以我以為日本料理的烹飪法應該是單純的。

評分☆☆☆☆☆

整本書給人很溫馨的感覺，竪版看起來有點費勁。收到貨時沒有內包裝，略不滿

評分☆☆☆☆☆

還可以。值得買。

評分☆☆☆☆☆

爸爸的拿坡裏義大利麵

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯，這本很好看。想買很久瞭。

評分☆☆☆☆☆

還可以。值得買。